He hecho un vídeo con nuestro molde para chocolate de bolas de Navidad 🤩 Os muestro cómo quedan las chocolatinas sueltas y también con galletas tipo petit écolier😁
Yo he utilizado 2/3 partes de melts blancos y 1/3 parte de chocolate blanco. Es mi opción preferida para chocotransfer: el melt le da una temperatura de fusión más alta y al enfriarse queda duro, crujiente y brillante sin tener que atemperar, y el chocolate blanco le da opacidad (el melt transparenta más).
He preparado estas tarjetas para galletitas mini con la parte delantera plastificada para que no se manche de grasa 😁 y la parte de atrás normal para que se pueda escribir una notita a mano.
Aquí tenéis un mini-tutorial de cómo decorar las galletitas con papel de azúcar y cómo pegarlas (con chocolate blanco o con glaseado) a las tarjetas.
Dije que no iba a sacar más novedades de Navidad, pero no he podido resistirme a estos acrílicos para nuestros modelos de la virgen María, San José, el niño Jesús y los Reyes Magos 😍
Podéis utilizar las chocolatinas sueltas o con galletas, tipo petit écolier: en el vídeo os cuento cómo hacerlo 😁
Yo he utilizado 2/3 partes de melts blancos y 1/3 parte de chocolate blanco. Es mi opción preferida para chocotransfer: el melt le da una temperatura de fusión más alta y al enfriarse queda duro, crujiente y brillante sin tener que atemperar, y el chocolate blanco le da opacidad (el melt transparenta más).
He hecho de dos tipos: unas con la caja blanca y la funda en cartulina estampada con ventana (con plástico), y otras con la caja estampada y funda transparente. Y, de momento, cuatro estampados a elegir.
Antes de meter las galletas en las cajitas, conviene meterlas en una bolsita para evitar que acaben manchando la caja con la grasa de la mantequilla.
Para recubrir la base y laterales de los moldes he usado 40 g de melt blanco + 20 g de chocolate blanco. Es mi opción preferida para chocotransfer: 2 partes de melt + 1 parte de chocolate blanco. El chocolate blanco le da opacidad (el melt transparenta más) y sabor. El melt le da una temperatura de fusión más alta y al enfriarse queda duro, crujiente y brillante sin tener que atemperar.
Es importante en este paso dejar endurecer a temperatura ambiente (nada de nevera), porque al ser una capa fina, si se enfriara rápidamente al contraerse se curvaría.
El relleno es de 95 g de chocolate (yo lo he usado con leche, pero puede ser cualquiera) con 95 g de una crema de turrón de Antiu Xixona. No hay que rellenar hasta arriba: conviene dejar un poco de margen para luego sellar los turrones.
Ahora sí lo dejamos en la nevera hasta que endurezca totalmente. Si no, cuando sellemos con melt/chocolate fundido, se mezclará y manchará.
Para sellar los turrones he usado 26 g de melt blanco + 13 g de chocolate blanco. Esto evitará que cuando pongamos los turrones sobre una superficie, el relleno (que es suave) la manche.
En algunos modelos de papel de azúcar damos la opción de "precortado" por 3 € adiciones ¡ahora también en los Reyes Magos! 🤩 He grabado un vídeo para que veáis cómo van las hojas precortadas.
Siempre hay que tratar el papel de azúcar con cuidado: para despegarlo doblamos el plástico (no el papel) y evitamos tirar de una zona por la que pueda rajarse, mejor por partes lisas del contorno.
Si dejamos las galletas en las cajitas a temperatura ambiente, la grasa de la mantequilla de las galletas acabará manchándolas. Para evitarlo, podemos meter las galletas (las tres juntas) en una bolsita de 10 x 15 cm. En el caso de los Reyes Magos queda demasiado justa como para cerrarla en el extremo, pero no pasa nada porque se quedan fijos en la bolsa y en la caja: no se saldrán, y bastará para proteger la caja 😊
El año pasado os gustaron tanto los cortadores con impresiones comestibles de los Reyes Magos, que este año los tenemos también para hacer galletas decoradas de la Virgen María, San José y el niño Jesús 🤩
¡Espero que os gusten! Aquí tenéis un vídeo tutorial para que veáis lo fácil que son de preparar y lo bonitas que quedan:
En este vídeo podéis ver cómo hacer los turrones y pasarlos a la cajita.
Para el exterior se puede usar 150 g de chocolate blanco, 150 g de melt blanco o una mezcla de ambos en cualquier proporción: yo he usado 50 g de chocolate blanco y 100 g de melt blanco.
Para el interior podéis preparar una ganaché y si queréis podéis añadirle bizcocho, mermelada, Lacasitos... o bien mezclar chocolate fundido con crema de Lotus, o chocolate fundido con choco Krispies ¡lo que más os guste! Yo mezclé chocolate con leche con mermelada de melocotón.
Chocolate con leche y Kitkat: fundimos unos 90 g de chocolate con leche y 30 g de mantequilla, vertimos una capa fina, luego pusimos dos Kitkats (de los de 45 g) y vertimos el resto del chocolate.
Chocolate negro con mantequilla de cacahuete Crunchy y Corn Flakes: 150 g chocolate negro, 45 g mantequilla y 40 g corn Flakes. Fundir el chocolate con la mantequilla, dejar que se enfríe al menos hasta los 26ºC (removiendo de vez en cuando) y añadir los Corn Flakes.
* Como más me gusta es 1/3 y 2/3, así que he usado 20 g chocolate blanco y 40 g melts blancos. Así tengo las ventajas de los melts (quedan más fluidos al fundir, son más blancos, no hay que atemperar y quedan brillantes y crujientes, tienen una temperatura de fusión más alta) y las del chocolate (su grasa es más saludable, sabor más real). Conviene fundir de más y que sobre a quedarse cortos: lo que sobra se deja enfriar sobre papel de horno, se trocea y se puede reutilizar tantas veces como se quiera (mientras que no se manche ni se queme).
Poner el chocotransfer en el molde con la parte mate hacia arriba.
Fundir el chocolate blanco y/o melt blanco en el microondas a media potencia, en intervalos de un minutos, removiendo cada vez. Verter en las bases de las cavidades del molde y extender bien.
Opcional: extender también por las paredes con un pincel.
Dar unos golpecitos para que suban las burbujas de aire y que además quede bien extendido.
Desmigar los bizcochos de soletilla, añadir el Cointreau y remover.
Fundir el chocolate, añadir la mantequilla con naranja y mezclar.
Añadir el bizcocho con Cointreau y remover.
Poner dentro del molde y extender.
Dejar en la nevera hasta que esté bien duro, mínimo una hora.
Desmoldar inmediatamente y retirar el plástico del chocotransfer (si usamos celo de doble cara, se quedará pegado al molde).
Servir a temperatura ambiente.
Trucos / consejos / comentarios:
He adaptado esta receta de trufas que me encanta, para turrones. Si usáis el molde de turrón rectangular tendréis que aumentar las cantidades ligeramente: 70 g bizcochos, 15 g Cointreau, 50 g mantequilla y 100 g chocolate.
50 g naranja confitada o gominolas de naranja troceadas
* Como más me gusta es 1/3 y 2/3, así que he usado 20 g chocolate blanco y 40 g melts blancos. Así tengo las ventajas de los melts (quedan más fluidos al fundir, son más blancos, no hay que atemperar y quedan brillantes y crujientes, tienen una temperatura de fusión más alta) y las del chocolate (su grasa es más saludable, sabor más real). Conviene fundir de más y que sobre a quedarse cortos: lo que sobra se deja enfriar sobre papel de horno, se trocea y se puede reutilizar tantas veces como se quiera (mientras que no se manche ni se queme).
Poner el chocotransfer en el molde con la parte mate hacia arriba.
Podemos colocarlo sin más, o podemos poner celo de doble cara en sus esquinas.
Ventajas de ponerle celo de doble cara:
No se moverá de su sitio al extender el chocolate/melt
Evitará que las esquinas se doblen hacia arriba al endurecer el chocolate
Inconvenientes de ponerle celo de doble cara:
Cuesta un poco más desmoldar porque el plástico se queda pegado al molde
Puede dejar un poco de residuo en el molde, que se limpia frotando algodón empapado
Fundir el chocolate blanco y/o melt blanco en el microondas a media potencia, en intervalos de un minutos, removiendo cada vez. Verter en el molde y extender bien con la base.
Opcional: extender también por las paredes, bien inclinando el molde (si el chocolate/melt está bien fluido y hemos puesto el celo de doble cara), bien con un pincel.
Dar unos golpecitos para que suban las burbujas de aire y que además quede bien extendido.
Triturar la ralladura de naranja con la mantequilla. Si no tenemos procesador de alimentos / trituradora, mezclar a mano.
Fundir el chocolate, añadir la mantequilla con naranja y mezclar.
Añadir la naranja confitada o gominolas. Mezclar.
Verter dentro del molde y extender.
Dejar en la nevera hasta que esté bien duro, mínimo una hora.
Desmoldar inmediatamente y retirar el plástico del chocotransfer (si usamos celo de doble cara, se quedará pegado al molde).
Servir a temperatura ambiente.
Trucos / consejos / comentarios:
Me chifla la combinación de sabores del chocolate con leche y la naranja. Y este turrón ha quedado increíble, mejor aún de lo que esperaba 😋, con un sabor muy intenso a naranja ¡me encanta! Sin duda lo repetiré todas las Navidades.
Casi todos los años nos pedís más cositas de los Reyes Magos, así que este año hemos traído dos diseños nuevos: cortador y papel de azúcar a juego para hacer galletas decoradas 😁 Este es uno de ellos: aquí tenéis el cortador (es el mismo para los tres) y aquí el papel de azúcar a juego.
Para pegar el papel de azúcar utilizo la miel de naranjo de Hacendado. Sirve cualquier otra que sea también clarita y fluida. He grabado este vídeo para que veáis lo fácil que es:
A petición de una seguidora de Instagram, he grabado este vídeo decorando galletas de calendario de Adviento. Veréis lo fácil que es y lo chulísimo que queda 🤩
Las Navidades pasadas dibujé los personajes del Cascanueces, y saqué los cortadores para galletas con impresiones comestibles a juego, pero no me dio tiempo de galletizarlos con glaseado. Este año no he querido arriesgarme a que se me pasara la fecha y los he decorado ya 😁
Descubrí esta receta hace tres años y me encantó: tienen una textura diferente a cualquier otra que haya probado y un sabor suave que gustará a todo el mundo. Si te gustan más especiadas, sólo tienes que poner un poco más de jengibre y canela, y añadir un poco de clavo.
Aquí tenéis la vídeo receta:
Ingredientes:
600 g harina normal (=floja)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
190 g melaza
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
200 g mantequilla
250 g azúcar glas
3 huevos
100 g más de harina normal (=floja)
Elaboración:
Mezclar los 600 g de harina con el bicarbonato. Reservar.
Poner la melaza, el jengibre y la canela en un cazo a fuego máximo. Remover hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Remover hasta que se disuelva.
Poner el azúcar y los huevos en el robot de cocina a velocidad media con gancho de masa. Ir vertiendo la mezcla de melaza y especias. Ir añadiendo la mezcla de harina y bicarbonato a cucharadas.
Pasar a bolsitas de plástico estiradas y dejar reposar en la nevera mínimo toda la noche, máximo dos semanas.
Espolvorear la mesa con harina y amasar la masa hasta que tenga consistencia de plastilina. Dividir en dos partes iguales.
Estirar cada parte entre dos papeles de horno con un rodillo con guías a 6 mm de grosor.
Dejar en la nevera al menos 2 horas.
Como es muy pegajosa, al sacarla de la nevera conviene cambiar el papel de horno de la base y dejar 5 minutos en el congelador.
Cortar con cortadores y hornear a 180ºC durante unos 12 minutos. Aplastar las galletas al sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
He hecho una bola completa, hueca, con una galletita dentro (podéis meter también chuches o un regalito), con un poco de colorante metalizado rojo aplicado con una brocha.
¡Tenemos un nuevo acrílico en la tienda! Con las medidas exactas de nuestro modelo 2231: sólo hay que ponerlo encima, sujetarlo con un poco de celo (para que no se mueva) y extender el chocolate blanco y/o melt blanco fundido por encima 😁 ¡¡Quedan unas chocolatinas preciosísimas!! Se pueden dejar así tal cual o bien poner sobre cupcakes, en tartas o en las galletitas calentando estas ligeramente para que al poner la chocolatina encima se quede pegada. Yo extendí la masa de las galletas un poco más fina de lo habitual, para que quedaran tipo petit ecolier.
He hecho un vídeo tutorial para que veáis lo rápido y fácil de usar que es:
Y aquí podéis ver las galletitas en movimiento:
¿Qué os parece? ¿queréis más acrílicos de este tipo?
Hace dos años preparé un imprimible gratuito de cajas para turrones hechos con nuestro molde. Este año alguien me pidió que hiciera cajitas con ventana, así que aquí están:
Antes de meter el turrón en la caja, se puede meter en una bolsa alimentaria de 15 x 22 cm. Como la bolsa es más ancha que el turrón, puede doblarse por detrás y la pegarse con celo.
Además este año he preparado un vídeo tutorial con receta de turrón de Lotus 😋
Es sencillísimo de preparar, queda delicioso y es súper bonito 😍 El postre o detalle perfecto para estas Navidades.
En este enlace podéis ver todos los modelos que tenemos a juego con este molde de turrón. También podéis comprar una impresión personalizada con vuestro propio fichero, por ejemplo una foto: tendrías que subirlo preparado en tamaño folio, con tres imágenes volteadas 19,2 x 7,7 cm y seleccionar "Chocotransfer" en tipo de impresión. Si no sabéis prepararlo, podéis escribirnos un email (antes de hacer el pedido) a info@postreadiccion.com 😊
