30 nov 2022

De tiendas - diciembre

¡Ya huele a Navidad! Ayer escuché por primera vez este año la canción de Mariah Carey "All I want for Christmas is you" 🎄🎅🤶😁 Y, como no podía ser de otra forma, estas compras serán muy navideñas.

María Lunarillos: Cápsulas, orejas y cuernos para cupcakes de renos.


My Karamelli: Las cajas de panettone más bonitas que he visto en mi vida.

Galletea: Galletas decoradas por encargo, como estas camionetas tan preciosas y ricas.


Cocina y repostería: Adornos de bastoncitos.


Costuradicción: Telas navideñas, como esta preciosidad del Cascanueces.


¡Felices compras!

9 nov 2022

Flan de calabaza

flan de calabaza



Ingredientes:
5 huevos
395 g (1 lata) leche condensada
385 g leche
1 cucharadita de ron (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadita de canela molida
425 g de puré de calabaza puede ser de lata u horneada *
Caramelo al gusto **

* Como no la encontramos en lata, la hicimos al horno:
Partir la calabaza por la mitad y quitar las pipas y pelillos.
Forrar la bandeja de horno con papel albal, colocar las mitades boca abajo (la cáscara hacia arriba) y verter un baso de agua en la bandeja.
Hornear a 200ºC durante unos 30 minutos.
Sacar la pulpa de la cáscara con una cuchara. Triturar con batidora hasta que parezca un puré. Poner en un colador fino a escurrir durante varias horas o toda la noche.
** Nosotros usamos el de Mercadona de marca Hacendado: está riquísimo y es muy natural.

Elaboración:
Poner todos los ingredientes (excepto el caramelo) en el vaso de la batidora y batir a velocidad máxima durante 2 ó 3 minutos, hasta que la mezcla quede homogénea.
Verter el caramelo en la base y las  paredes de una flanera de unos 15 cm de diámetro: la nuestra tiene unos 13 cm de base y 17 cm arriba.
Verter encima la mezcla flan en la flanera y tapar. Poner la flanera en una bandeja de horno con agua para cocinar a baño María. Hornear a 190ºC durante 60 minutos.
Dejar enfriar mínimo 6 horas. Desmoldar y servir. Mantener refrigerado mientras no se esté sirviendo.

receta flan calabaza


Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es de Anaísa y no hemos modificado nada porque es PERFECTA. En estas fechas me apetecen muchísimo postres de calabaza y cuando vi las fotos de este flan en su Instagram, se me cayó la baba. Y qué acierto ¡es una delicia! Tiene una textura muy peculiar, recuerda casi a una papilla pero a la vez mantiene muy bien la forma. A mí me ha resultado adictivo, comes una cucharada y quieres más: esa textura tan agradable unida a su sabor delicioso lo hace irresistible.

31 oct 2022

De tiendas - noviembre

¡Nos vamos de tiendas!

Cocina y repostería: Molde para mini-bundts, de Nordic Ware.


María Lunarillos: Chocolate blanco con frambuesa en polvo.


My Karamelli: Bolas de cereal y chocolate.


Galletea: Galletas de animalitos.


Costuradicción: Telas de la colección "Rise and Shine" de Camelot.


¡Felices compras!

13 oct 2022

Bizcocho de calabaza



Ingredientes:

Cobertura de migas:
75 g harina normal
30 g nueces troceadas
50 g azúcar moreno
45 g mantequilla sin sal, fundida

Bizcocho:
55 g crema agria o yogur griego
20 g miel de caña
1 huevo a temperatura ambiente, ligeramente batido
1 cucharadita de pasta de vainilla
75 g azúcar normal
150 g puré de calabaza *
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura química
180 g harina normal

* El día anterior hay que hervir la calabaza, escurrirla y triturarla. El peso de los 150 g son una vez hervida, escurrida y triturada.


Elaboración:

Cobertura de migas:
Mezclar la harina, las nueces, el azúcar morena y la sal. Añadir la mantequilla derretida y mezclar pellizcando con los dedos. Reservar.

Bizcocho:
Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar un molde cuadrado de 15 cm con dos tiras de papel de horno cruzadas, de forma que la base se superponga. Dar el spray antiadherente.
Mezclar todos los ingredientes excepto la harina, removiendo con unas varillas pero sin batir: no queremos que se formen burbujas. Añadir la harina a través de un colador (para que no se formen grumos) y mezclarla con una espátula de goma.
Extender la masa en el molde y espolvorear encima la cobertura de migas.
Hornear unos 50 minutos o hasta que las migas estén doradas y al insertar un palillo este salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar en cuadrados y servir.

Trucos / consejos / comentarios:

Hemos repetido este bizcocho tres veces hasta que ha quedado perfecto: jugoso, pero a la vez tierno y ligero, con un sabor fantástico y con una cobertura de migas deliciosa y crujiente. Una receta perfecta para el otoño.

3 oct 2022

Imprimible gratuito: cajitas de Halloween para minioreos

La semana pasada me escribió una chica: quería cajitas imprimibles para minioreos de Halloween, ninguna de las que teníamos hasta ahora en el blog le servían. Así que me puse manos a la obra y he preparado cajitas para 3 y 9 minioreos en cuatro estilos diferentes. Os cuento esto para que sepáis que vuestros correos y mensajes son más que bienvenidos 😊

imprimible gratuito caja halloween

Podéis descargarlas en estos enlaces:
  • Formato Studio para quien tenga Silhouette. La funda es imprimir+recortar (con marcas de registro), la parte interior como es blanca es sólo recortar (sin marcas de registro). 
  • Formato PDF para quien no tenga Silhouette.
Yo utilizo cartulina de 240 g (la compro aquí). Quien vaya a recortar a mano, puede hacerlo con tijeras o con cizalla por las líneas continuas. Luego hay que doblar por las líneas discontinuas.

Tanto a quienes usáis Silhouette como a quienes lo hacéis a mano, os recomiendo usar una plegadora para marcar las dobleces que van de un extremo a otro.

imprimible gratuito halloween caja

He utilizado los modelos 2145 (brujita)2146 (fantasmas rosas)2147 (fantasmas negros) y 2148 (magia y calabazas) con nuestro molde reutilizable para minioreos. Los melts ya no llevan colorante blanco E171, así que en lugar de mezclar mitad de chocolate blanco y mitad de melts blancos (como solía hacer), he puesto 1/3 y 2/3 partes respectivamente, para que no quedaran muy amarillos.

imprimible cajas halloween

Son facilísimos de preparar. Podéis ver nuestro tutorial de chocotransfer en este enlace.

imprimible gratis cajas halloween

También tenemos cajas imprimibles para minioreos de San Valentín, de Navidad y del cole. Las diseño siempre con Photoshop: podéis aprender con nuestro curso online de dibujo y kits de fiesta con Photoshop, tenéis toda la información y apuntaros aquí.

De tiendas - octubre

Nos vamos de tiendas con la vista puesta en Halloween 💀

Galletea: Galletas de casas encantadas, decoradas con glaseado.


Cocina y repostería: Set de 3 cajas "truco o trato" de Wilton.


María Lunarillos: Platos de Halloween de Meri-Meri.


My Karamelli: Mini calaveras de azúcar blancas y negras.


Costuradicción: Colección de telas "Hey Boo" de Camelot Fabrics.


¡Felices y terroríficas compras!

20 sept 2022

Bollos de pecanas, canela y mantequilla



Ingredientes:

Para la masa:
250 g leche entera
60 g mantequilla a temperatura ambiente, troceada
375 g harina normal (= floja)
150 g harina normal (= floja)
7 g levadura seca panadera (21 g si la usamos fresca)
40 g azúcar normal
7 g sal
1 huevo grande a temperatura ambiente

Para el relleno:
160 g azúcar moreno
10 g (1 cucharada) canela molida
3/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo
125 g mantequilla a temperatura ambiente

Para las nueces con mantequilla:
100 g mantequilla
125 g azúcar moreno
1/4 cucharadita de canela molida
125 g nata líquida (de la de montar)
1/4 cucharadita de sal
225 g pecanas peladas, cortadas en mitades
75 g pecanas peladas, picadas
2 cucharaditas de pasta de vainilla

Elaboración:

Para la masa:
Dar spray antiadherente a una bandeja de horno de  ligeramente una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Reservar.
Poner la leche en un cazo pequeño y calentar a fuego medio-alto hasta que hireva. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Remover hasta que se funda por completo. Dejar que la mezcla se enfríe hasta unos 45ºC. 
Poner en el cuenco del robot de cocina los 375 g de harina, la levadura, el azúcar y la sal. Y mezclar a mano con varillas. Añadir el huevo y mezclar a mano con varillas. Añadir la mezcla de leche y mantequilla y mezclar a mano con varillas.
Poner el accesorio de gancho de masa al robot de cocina y empezar a batir a velocidad lenta, mientras añadimos la harina restante a cucharadas. Una vez agregada toda, subir a velocidad media y batir durante 5 minutos.
Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente (5 ó 6 veces) hasta formar una bola suave.
Dejar la masa en el cuenco del robot de cocina y cubrir con papel de film. Dejar reposar durante 60 minutos o hasta que haya duplicado su tamaño.

Para el relleno:
Mezclar en un cuenco el azúcar moreno, las especias y la mantequilla hasta que quede homogéneo. Debe parecer una pasta espesa. 

Cuando la masa haya crecido, extenderla en un rectángulo de 40 x 25 cm. Untar la mitad de la masa con el relleno, dejando 6 cm alrededor sin nada de relleno.
Enrollar bien la masa y pellizcar suavemente las costuras para sellar.
Cortar en 12 discos usando cuchillo dentado o hilo dental sin perfume.
Poner los rollos en la fuente preparada, los extremos con la parte cortada hacia arriba. Cubrir con papel de film y dejar crecer durante unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 175ºC.
Hornear durante unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y los bordes.

Para las nueces con mantequilla:
Derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio.
Añadir el azúcar moreno y seguir calentando mientras removemos, hasta que el azúcar se haya derretido y la mezcla bubujee.
Añadir la canela, la nata y la sal y mezclar.
Añadir las nueces y mezclar con una espátula de goma para que queden bien cubiertas.
Retirar del fuego, añadir la vainilla y remover.
Verter encima de los rollos de canela y servir.



Trucos / consejos comentarios:

La receta es del blog Baker by Nature: vi la foto en su IG y se me cayó la baba. Además tiene un vídeo de toda la elaboración en ese enlace que he puesto 😊
Nosotros hemos usado una bandeja de horno un poco más grande y se nos han quedado algo más cuadrados y bajitos. Pero de sabor y textura están espectaculares: una receta para repetir.

6 sept 2022

Receta de cookies de Starbucks


receta cookies starbucks

Ingredientes:

150 g mantequilla a temperatura ambiente
125 g azúcar normal
125 g azúcar moreno
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
290 g harina de trigo normal (= floja)
6 g bicarbonato
8 g levadura química tipo Royal
6 g sal fina 
10 g aceite girasol
180 g chocolate con leche en trozos pequeños
Sal en escamas

Elaboración:
Poner la mantequilla y los dos tipos de azúcar en el robot de cocina y batir con palas planas hasta que esté homogéneo.
Añadir el huevo y la vainilla y batir de nuevo.
Mezclamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal. E incorporar a la mezcla anterior. Batir a velocidad baja con palas planas lo justo para que se incopore. Bajar la masa de las paredes del robot y de las palas planas con una lengua de cocina cuando sea necesario.
Añadir el chocolate troceado y batir lo justo para incoporarlo.
Dejar en la nevera mínimo 1 hora.
Hacer bolas de unos 50 g y aplastar hasta dejarles un grosor de unos 5 mm. Separar lo suficiente entre sí en la bandeja de horno, porque crecerán un poco.
Hornear a 180º C unos 10 minutos, en cuanto empiecen a dorarse. Sacar del horno y espolvorearles la sal en escamas por encima.

cookies starbucks


Trucos / consejos / comentarios:

El fin de semana pasado fuimos a Starbucks y me pedí una cookie. Se la di a probar a Daniel y a Julián y nos gustó mucho a los tres, llamaba la atención su textura "chewie".

Así que decidimos hacerlas en casa y han quedado geniales 😀 Si las queremos "chewie" es importante no batir demasiado la masa una vez incorporada la harina, ni dejarlas demasiado finas, ni hornear de más.

5 sept 2022

Galletas decoradas de Nosferatu

Después de más de dos años sin impartir cursos presenciales por la pandemia, los retomamos por fin 🎉 No podía faltar un curso de galletas decoradas de Halloween y quería preparar una galleta del estilo de la de Pennywise 🎈¿Y quién mejor que Nosferatu? Lo primero fue preparar el diseño con Photoshop, luego recortar la plantilla con Silhouette y por último galletear. Estas son las tres galletas que decoraremos en nuestro nuevo curso:

galletas decoradas terror

Ya tenéis en la tienda el cortador de Nosferatu 🧛, papel de azúcar a juego y plantilla por si queréis decorarlo con glaseado (como yo).

galletas decoradas halloween

¡56 días para Halloween!

31 ago 2022

De tiendas - septiembre

Nos vamos de compras 😊👇

My Karamelli:Stand de mando para donuts y dulces.


Galletea: Galletas de Mickey Mouse.

Cocina y repostería: Molde para hacer unos huevos fritos muy divertidos.


María Lunarillos: Espolvoreador de azúcar de Greengate.
Costuradicción: Telas de algodón de la colección "Rise and Shine" de Camelot Fabrics.


¡Felices compras!

15 ago 2022

Tarta de limón y leche condensada



Ingredientes:

Base de galleta:
200 g galletas María (un paquete)
120 g mantequilla fundida

Crema de limón:
370 g leche condensada
400 g nata líquida de la de montar
150 g zumo de limón
Ralladura de 2 limones

Elaboración:

Base de galleta:
Forrar un molde de 18 cm.
Triturar las galletas María, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner la mitad de la mezcla en la base presionando y el resto es las paredes del molde. Reservar en la nevera.

Crema de limón:
Batir la nata con accesorio de varillas a velocidad máxima. Cuando empiece a montarse, añadir toda la leche condensada y seguir batiendo durante dos minutos. Añadir la ralladura de limón y seguir batiendo mientras incorporamos despacio, en un hilo, el zumo de limón. Batir hasta que tenga textura cremosa.
Verter poco a poco la crema de limón en el molde con la galleta y agitar un poco el molde para que se distribuya bien la crema.
Dejar en la nevera mínimo tres horas o hasta el día siguiente.

Trucos / consejos / comentarios:

La receta la vimos en el canal de Youtube de Cuuking. Hemos hecho un par de cambios: aumentar la proporción de mantequilla en la base, porque se desmigaba un poco, y aumentar la proporción de ralladura de limón para que el sabor sea más intenso.
Nos ha gustado mucho: es súper sencilla y rápida de preparar. Y perfecta para el verano porque no hay que hornear y resulta muy refrescante con el limón. La textura es genial, parece una mousse, muy suave y ligera. Cuando la repitamos, haré foto del corte: esta vez no me dio tiempo 😅
Si os gusta la tela de la foto, podéis comprarla en nuestra tienda de telas: Costuradicción.

15 jul 2022

Kit imprimible gratuito de Encanto

En verano bajan bastante las ventas, así que aprovecho para hacer cosas que no me da tiempo de hacer el resto del año, como preparar kits imprimibles gratuitos 😊 Ya no publico enlace de descarga libre, porque me harté de encontrarlos a la venta en webs latinoamericanas. Este kit imprimible de Encanto lo enviaremos por email a quienes compren cualquiera de los productos enlazados en esta publicación; cuando estéis finalizando la compra, en el momento en que se verifica la dirección para el envío, sale un campo de comentarios, escribid ahí "Quiero el kit imprimible de Encanto".

Kit imprimible gratuito de Encanto

Este imprimible tiene 14 páginas, que incluyen:

- Página1: Invitaciones. CARTULINA
- Página 2: Toppers circulares de 5 cm de diámetro que pueden recortarse con esta troqueladora. CARTULINA
- Página 3: Cajas para chuches. CARTULINA
- Página 4: Cajitas bajas. CARTULINA
- Páginas 5-8: Banderines (bunting). CARTULINA
- Página 9: Frontal para caja rectangular. CARTULINA.
- Página 10: Envoltorios para vasos de papel blancos y banderines para pajitas/cañitas. PAPEL
- Página 11: Envoltorios para chocolatinas Nestlé. PAPEL
- Página 12: Envoltorios para botellitas. PAPEL.
- Página 13: Envoltorios para botes bajos. PAPEL.
- Página 14: Bolsitas regalo. PAPEL.

Podéis ver mis indicaciones sobre cómo imprimir, cortar y montar el kit en ESTE ENLACE.

Imprimible gratuito de Encanto

En la foto a continuación podéis ver de izquierda a derecha y de detrás hacia delante los vasos de papel blancos con pajitas/cañitas, las cajas para chuches, las cajas bajas, las chocolatinas Nestlé y parte de los toppers.

Kit imprimible gratis Encanto

Al otro lado en lugar de vasos hay botellitas.

encanto imprimible

Aquí están los botes bajos con pegatinas de 6,5 cm en vinilo mate en la tapa.

encanto imprimible gratuito

Las bolsitas de papel.

imprimible de encanto

La caja rectangular con las dos imágenes en la parte frontal. El fondo va pegado sobre la caja (antes de montarla) y los personajes quedan en relieve utilizando foam adhesivo.

imprimible fiesta encanto

Invitaciones.

invitaciones encanto


cumpleaños encanto


fiesta de encanto

Si queréis aprender a hacer vuestros propios kits imprimibles, sólo tenéis que apuntaros a nuestro curso  a distancia de dibujo y kits de fiesta con Photoshop 😊 Si no tenéis Photoshop, podéis escribirme un email a jguarchg@gmail.com.

9 jun 2022

Chocolate banana bread

Chocolate banana bread

Ingredientes:

Para el bizcocho: 
160 g harina normal (= floja)
25 g cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico (7 g)
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de café instantáneo tipo Nescafé
115 g mantequilla a temperatura ambiente
200 g azúcar normal
2 huevos grandes a temperatura ambiente
360 g plátanos maduros triturados (aproximadamente 3 plátanos medianos)
120 g crema agria *
80 g chips de chocolate

* Puede hacerse con 108 g de nata de cocinar, 6 g de zumo de limón recién exprimido, 6 g de vinagre blanco y una pizca de sal fina. Se calienta la nata suavemente hasta unos 80ºC, se retira del fuego, se añaden el resto de ingredientes y se remueve despacio hasta que cambie la textura. Hay que dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.

Para la cobertura:
170 g nata líquida (de la de montar)
1,5 cucharaditas de café instantáneo tipo Nescafé
20 g mantequilla a temperatura ambiente
210 g chocolate negro troceado

Preparación:

Para el bizcocho: 
Precalentar el horno a 175º C. Forrar un molde de bizcocho de unos 23 x 12,5 cm con papel de hornear en el interior: lo mejor es poner dos tiras en cruz, una a lo largo y otra a lo ancho. Dar spray desmoldante.
Tamizar en un cuenco la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal, la canela y el café instantáneo. Reservar.
Poner la mantequilla en el robot de cocina con el accesorio de palas planas y batir a velocidad media durante aproximadamente un minuto. Empezar a añadir el azúcar a cucharadas y batir a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclado: unos dos minutos. Parar el robot, raspar los lados y la base del cuenco con una lengua de cocina y batir otros 30 segundos.
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de añadir cada uno y raspando los lados y la base del cuenco cuando sea necesario.
Poner el robot a velocidad baja y añadir el plátano triturado y la vainilla, batiendo a velocidad baja hasta que esté homogéneo. Añadir la harina en tres veces, alternando con la crema agria en dos adiciones, batiendo despacio cada vez hasta que esté homogéneo.
Añadir los chips de chocolate y mezclar con la lengua de cocina.
Pasar al molde y alisar la parte superior. Hornear entre 55 y 55 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro este salga prácticamente limpio.
Dejar enfriar a temperatura dentro del molde sobre una rejilla durante unos 30 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Para la cobertura:
Poner en un cazo pequeño la nata con el café instantáneo. Llevar a ebulliciíon a fuego medio-alto. Retirar del fuego en cuanto empiece a hervir y añadir la mantequilla.
Verter sobre el chocolate y dejar reposar un minuto para que se funda el chocolate. Luego, mezclar suavemente con una cuchara de metal o una lengua de cocina. Cubrir con papel de film y dejar en la nevera, removiendo cada 45 minutos, hasta que esté firme para untar.
Untar sobre el bizcocho.

receta chocolate banana bread

Trucos / consejos / comentarios:

La receta la vi en Baker by Nature y me hicieron los ojos chiribitas. Hacía tiempo que quería probar el "banana bread" y esta versión en chocolate me pareció aún más irresistible. Superó incluso mis expectativas: queda súper jugoso y tierno y el sabor es espectacular. Lo hemos hecho ya dos veces y seguro que repetiremos más, porque además es rápido y fácil de preparar.

6 jun 2022

Cheesecake de Kinder bueno

cheesecake kinder bueno

Ingredientes:

Base de galleta:
300 g galletas Digestive
150 g mantequilla derretida

Crema:
6 g gelatina neutra en hojas
50 g nata líquida (de la de montar) caliente
250 g nata líquida (de la de montar) bien fría
250 g chocolate Kinder chocolate (20 barritas)
500 g queso crema entero tipo Philadelphia
100 g azúcar glas
1 cucharadita de pasta de vainilla
13 barras individuales de Kinder bueno* troceadas

Decoración:
150 g nata líquida (de la de montar) bien fría
3 barras individuales de Kinder bueno*

* Los venden en packs de 3, con 2 barras cada pack

Elaboración:

Base de galleta:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida hasta que esté homogéneo. Puede hacerse con Thermomix o con una picadora.
Preparar un molde desmontable de 20 cm de diámetro, poniendo papel de horno en la base. Verter dentro la mezcla y presionar con los dedos hacia abajo con firmeza, para que quede bien compacto.
Dejar enfriar en la nevera mientras se prepara la crema.

Crema:
Hidratar la gelatina en agua fresca durante 5 minutos. Escurrir y poner en un vaso con 50 g de nata caliente (a unos 60º C), remover, verter en los 250 g de nata fría y remover de nuevo.
Fundir las barritas de Kinder chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos a media potencia, removiendo cada vez, hasta que esté totalmente fundido. Dejar que se enfríe un poco a temperatura ambiente mientras preparamos el resto.
Batir en el robot de cocina el queso crema, el azúcar y la vainilla con accesorio de varillas hasta que se mezclen bien. Verter el Kinder chocolate fundido y volver a batir hasta que quede suave.
Añadir la nata y batir a velocidad alta hasta que la mezcla empiece a espesar, como una mousse.
Añadir las barras de Kinder bueno troceadas y remover suavemente.
Verter la mezcla sobre la base de galletas, alisar y dejar en la nevera al menos 5 ó 6 horas, preferiblemente toda la noche.

Decoración:
Desmoldar la tarta y decorar con el chocolate fundido con ayuda de una cuchara.
Batir la nata en el robot de cocina con el accesorio de varillas a velocidad alta. Cuando empiece a espesar, bajar la velocidad y añadir el azúcar a cucharadas. Cuando esté incorporado todo el azúcar, subir a velocidad alta y terminar de montar.
Pasar la nata a una manga con boquilla 1M y hacer 12 rosetones. Poner encima de cada uno un trozo de Kinder bueno.

Trucos / consejos / comentarios:

Daniel ha cumplido ¡19 años! 😱 Como todos los años, le preguntamos de qué quería la tarta y eligió Kinder bueno. La receta original es de Jane's Patisserie, pero le añadimos la gelatina porque no queríamos que con la temperatura que hace aquí empezara a venirse abajo mientras estaba fuera de la nevera al comerla. La textura quedó genial: seguía muy cremosa, pero a la vez firme. El sabor es fantástico: nos encantó a todos, sobre todo al cumpleañero 😁


tarta kinder bueno

13 abr 2022

Envíos a España peninsular, Portugal peninsular, Canarias, Baleares e Italia

El 1 de enero hubo cambios en Correos: además de dar de baja los contratos que tenían con empresas como la nuestra, han eliminado los correos urgentes (ahora sólo hay certificados+urgentes) y han subido las tarifas.

Los contratos no suponían un precio más bajo, nos cobraban lo mismo que a cualquiera, pero sí acortaban el tiempo de espera en la oficina porque llevábamos el albarán hecho de casa.

Con estos cambios ya no nos es posible seguir enviando con Correos. Así que hemos implementado modificaciones en la tienda y hemos aprovechado para dar de alta nuevas zonas de envío 😊
  • Portugal peninsular: seguiremos enviando con Nácex con las mismas condiciones que a España peninsular, 1-2 días hábiles por 5,50 €.
  • Canarias: enviaremos con Nácex marítimo (3-7 días hábiles), el precio es de 11 €.
  • Baleares: enviaremos con Nácex marítimo (1-4 días hábiles), el precio es de 9,50 €.
  • Italia: enviaremos con UPS por 15 €, siempre y cuando el peso del paquete no sea muy grande.
  • Para España peninsular sigue igual: se puede elegir Nácex (1-2 días hábiles) por 5,50 € o Tipsa (2-3 días hábiles) por 4,50 €.

29 mar 2022

Brioches rellenos de nata

brioches con nata

Ingredientes para 15 bollitos:

Tangzhong:
80 g leche entera
20 g harina normal (= floja)

Masa principal:
300 g harina de fuerza
50 g azúcar
5 g sal
Ralladura de 1/2 limón
150 g huevos (unos 3 huevos)
3 g levadura seca panadera (o 9 g de levadura fresca panadera)
Todo el tangzhong
100 g mantequilla a temperatura ambiente

Nata:
500 g nata para montar, bien fría
1 cucharadita de pasta de vainilla
Opcional: fresas frescas

Elaboración:

Tangzhong:
Poner la leche y la harina en un cazo pequeño y calentar a fuego medio hasta que espese, mientras removemos todo el rato: debe quedar como una bechamel.
Una vez espesado (aprox. a 65º C), retirar del fuego y pasar a un cuenco. Cubrir con papel de film y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de continuar con la masa principal.

Masa principal:
Poner en el cuenco del robot de cocina todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasar con el accesorio del gancho de masa durante 5 minutos a velocidad 1 y 10 minutos a velocidad 2-3.
Poner el robot a velocidad 2 y agregar la mantequilla blanda en cubos de 1 cm de uno en uno. Una vez hayamos añadido toda la mantequilla, amasar durante 10-20 minutos: hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y pase la prueba de la membrana.
Sacar del cuenco, bolear, pasar a un cuenco ligeramente engrasado con aceite y tapar con papel de film. Dejar reposar a unos 26º C durante aproximadamente 90 minutos o hasta que doble su tamaño. Si la temperatura es algo más baja no importa, pero tardará más en doblar su tamaño.
Desgasificar la masa, es decir, golpearla para desinflarla.
(Opción: en este punto se puede dejar en un cuenco tapada con papel de film en la nevera toda la noche. A la mañana siguiente sacar, dividir en frío y hacer las bolas).
Dividir en trozos de unos 48 gramos y dar forma de bola.
Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, tapar y dejar levar a 26º C en un sitio sin corrientes de aire durante unos 60 minutos o hasta que doblen su volumen aproximadamente. Igual que antes: si la temperatura es algo más baja no importa, pero tardará más en doblar su tamaño.
Pincelar con huevo batido y hornear a 180º C durante 12 minutos o hasta que la superficie de los bollitos esté dorada. Dejar enfirar a temperatura ambiente.

Nata:
Batir la nata con accesorio de varillas a velocidad máxima hasta que esté algo espesa. Añadir el azúcar y terminar de montar. Pasar a una manga pastelera.

Cortar los bollos por la mitad sin cortarlos por completo: dejarlos unidos por detrás. Rellenar los bollos con la nata, decorar con fresas frescas y espolvorear icing sugar por encima a través de un colador.

bollitos con nata y fresa


Trucos / consejos / comentarios:

La vídeo-receta la vimos en Bread by Elise. Se ve rapidísima y resulta muy útil, en mi caso sobre todo para saber cómo rellenar los bollitos con la nata y dejarla bien lisa.
Si se rellena con tanta nata como los de las fotos, esa cantidad no da para todos. Pero mi consejo es dejar algunos con menos nata y unos cuantos sin nada: están riquísimos así tal cual. Quedan tiernecitos y con un sabor fantástico, me han recordado al roscón de Reyes a pesar de no llevar agua de azahar.