24 dic 2023

Turrones caseros con chocotransfer de fotos y dibujos

Estos son los turrones que hicimos ayer mis sobrinos Pablo y James, y yo, para comer estas Navidades 😁

turrones con chocotransfer

Estos son los interiores:

turrones caseros

Aquí tenéis las recetas:

Chocolate blanco y crema de pistacho: pusimos aproximadamente mitad de chocolate blanco y mitad de crema de pistacho.

Chocolate con leche y naranja confitada: tenéis la vídeo receta aquí.

Chocolate con leche y Choco Krispies: tenéis la receta aquí.

Chocolate con leche con crema de Lotus y galletas Lotus: tenéis la vídeo receta aquí.

Chocolate con leche, bizcocho de soletilla y Cointreau: tenéis la vídeo receta aquí.

Chocolate con leche y Kitkat: fundimos unos 90 g de chocolate con leche y 30 g de mantequilla, vertimos una capa fina, luego pusimos dos Kitkats (de los de 45 g) y vertimos el resto del chocolate.

Chocolate negro con mantequilla de cacahuete Crunchy y Corn Flakes: 150 g chocolate negro, 45 g mantequilla y 40 g corn Flakes. Fundir el chocolate con la mantequilla, dejar que se enfríe al menos hasta los 26ºC (removiendo de vez en cuando) y añadir los Corn Flakes.

¡¡Feliz Navidad!!

Turrón casero de trufa

receta turrón casero trufa

Ingredientes para los tres turroncitos:
90 g chocolate blanco  o melts blancos o una mezcla de ambos*
60 g bizcochos de soletilla
10 g Cointreau (opcional)
45 g mantequilla

* Como más me gusta es 1/3 y 2/3, así que he usado 30 g chocolate blanco y 60 g melts blancos. Así tengo las ventajas de los melts (quedan más fluidos al fundir, son más blancos, no hay que atemperar y quedan brillantes y crujientes, tienen una temperatura de fusión más alta) y las del chocolate (su grasa es más saludable, sabor más real). Conviene fundir de más y que sobre a quedarse cortos: lo que sobra se deja enfriar sobre papel de horno, se trocea y se puede reutilizar tantas veces como se quiera (mientras que no se manche ni se queme).

Elaboración:

Sacar el chocotransfer de su funda, recortar con tijeras o con cizalla junto con la hoja protectora blanca.
Poner el chocotransfer en el molde con la parte mate hacia arriba.
Fundir el chocolate blanco y/o melt blanco en el microondas a media potencia, en intervalos de un minutos, removiendo cada vez. Verter en las bases de las cavidades del molde y extender bien.
Opcional: extender también por las paredes con un pincel.
Dar unos golpecitos para que suban las burbujas de aire y que además quede bien extendido.
Desmigar los bizcochos de soletilla, añadir el Cointreau y remover. 
Fundir el chocolate, añadir la mantequilla con naranja y mezclar.
Añadir el bizcocho con Cointreau y remover.
Poner dentro del molde y extender.
Dejar en la nevera hasta que esté bien duro, mínimo una hora.
Desmoldar inmediatamente y retirar el plástico del chocotransfer (si usamos celo de doble cara, se quedará pegado al molde).
Servir a temperatura ambiente.


Trucos / consejos / comentarios:
He adaptado esta receta de trufas que me encanta, para turrones. Si usáis el molde de turrón rectangular tendréis que aumentar las cantidades ligeramente: 70 g bizcochos, 15 g Cointreau, 50 g mantequilla y 100 g chocolate.
Está riquísimo y es muy fácil de hacer 😁

18 dic 2023

Turrón de naranja

turrón de naranja

Ingredientes por cada turrón:
60 g chocolate blanco  o melts blancos o una mezcla de ambos*
Ralladura de 1/2 naranja grande o 1 pequeña
60 g mantequilla
50 g naranja confitada o gominolas de naranja troceadas

* Como más me gusta es 1/3 y 2/3, así que he usado 20 g chocolate blanco y 40 g melts blancos. Así tengo las ventajas de los melts (quedan más fluidos al fundir, son más blancos, no hay que atemperar y quedan brillantes y crujientes, tienen una temperatura de fusión más alta) y las del chocolate (su grasa es más saludable, sabor más real). Conviene fundir de más y que sobre a quedarse cortos: lo que sobra se deja enfriar sobre papel de horno, se trocea y se puede reutilizar tantas veces como se quiera (mientras que no se manche ni se queme).

Elaboración:

Sacar el chocotransfer de su funda, recortar con tijeras o con cizalla junto con la hoja protectora blanca.
Poner el chocotransfer en el molde con la parte mate hacia arriba.
Podemos colocarlo sin más, o podemos poner celo de doble cara en sus esquinas.
Ventajas de ponerle celo de doble cara:
No se moverá de su sitio al extender el chocolate/melt
Evitará que las esquinas se doblen hacia arriba al endurecer el chocolate
Inconvenientes de ponerle celo de doble cara:
Cuesta un poco más desmoldar porque el plástico se queda pegado al molde
Puede dejar un poco de residuo en el molde, que se limpia frotando algodón empapado
Fundir el chocolate blanco y/o melt blanco en el microondas a media potencia, en intervalos de un minutos, removiendo cada vez. Verter en el molde y extender bien con la base.
Opcional: extender también por las paredes, bien inclinando el molde (si el chocolate/melt está bien fluido y hemos puesto el celo de doble cara), bien con un pincel.
Dar unos golpecitos para que suban las burbujas de aire y que además quede bien extendido.
Triturar la ralladura de naranja con la mantequilla. Si no tenemos procesador de alimentos / trituradora, mezclar a mano.
Fundir el chocolate, añadir la mantequilla con naranja y mezclar.
Añadir la naranja confitada o gominolas. Mezclar.
Verter dentro del molde y extender.
Dejar en la nevera hasta que esté bien duro, mínimo una hora.
Desmoldar inmediatamente y retirar el plástico del chocotransfer (si usamos celo de doble cara, se quedará pegado al molde).
Servir a temperatura ambiente.


Trucos / consejos / comentarios:
Me chifla la combinación de sabores del chocolate con leche y la naranja. Y este turrón ha quedado increíble, mejor aún de lo que esperaba 😋, con un sabor muy intenso a naranja ¡me encanta! Sin duda lo repetiré todas las Navidades.

11 dic 2023

Turrón de Cascanueces

Estos días estoy grabando el proceso de elaboración de varios turrones riquísimos y preciosos 😁 Empezamos con este de Cascanueces. Para el de la foto usé melts blancos y para los del vídeo una mezcla de chocolate blancomelts blancos: por eso los del vídeo se ven más amarillitos. Podéis ver más información sobre chocolate, melt o mezcla aquí.

turrón cascanueces

Para el relleno (de los dos turrones que van por molde) necesitamos:
100 g mantequilla de cacahuete crunchy
75 g cacahuetes caramelizados (yo los compro en Mercadona)

Galletas decoradas de Reyes Magos

Casi todos los años nos pedís más cositas de los Reyes Magos, así que este año hemos traído dos diseños nuevos: cortador y papel de azúcar a juego para hacer galletas decoradas 😁 Este es uno de ellos: aquí tenéis el cortador (es el mismo para los tres) y aquí el papel de azúcar a juego.

Galletas decoradas de Reyes Magos

La receta de las galletas la tenéis aquí, además ahí enlazamos a opciones sin gluten, sin lácteos o sin huevo.
Para pegar el papel de azúcar utilizo la miel de naranjo de Hacendado. Sirve cualquier otra que sea también clarita y fluida. He grabado este vídeo para que veáis lo fácil que es:


Caben los tres juntos en cualquiera de estas cajitas.

galletas decoradas reyes magos

Si vais a embolsarlas, tenéis que esperar a que la miel se haya secado completamente.

Estas son las galletas del otro modelo que hemos preparado este año de Reyes Magos:


Tenéis el cortador aquí (el mismo para los tres, pero no olvides cortar uno mirando hacia la derecha y dos hacia la izquierda) y el papel de azúcar a juego aquí.

8 dic 2023

Chocolatinas con chocotransfer

Hemos traído dos nuevos acrílicos para chocolate a juego con todos nuestros modelos de impresiones comestibles de cuadraditos de 3,5 x 3,5 cm en chocotransfer ¡casi 100 modelos! Y también con cualquier foto, dibujo y/o texto que queráis, pidiendo una impresión personalizada 😊
Son dos porque uno tiene 4 mm de grosor, para chocolatinas, y otro 2 mm de grosor, para galletas tipo petit écolier.

acrílico con chocotransfer

He grabado este vídeo para que veáis lo fácil que es de usar: espero que os guste y os animéis a usarlo -> Acrílico + chocotransfer = éxito seguro ❤️



Si tenéis cualquier duda, podéis escribirme por email a jguarchg@gmail.com

20 nov 2023

Vídeo tutorial de calendario de Adviento con galletas

A petición de una seguidora de Instagram, he grabado este vídeo decorando galletas de calendario de Adviento. Veréis lo fácil que es y lo chulísimo que queda 🤩


Tenéis aquí nuestra receta de galletas, También la tenemos sin gluten, sin lácteos, sin huevo. ¡Están todas deliciosas!
He utilizado nuestro modelo nº 2428 en papel de azúcar: cada cuadradito mide 4,5 x 4,5 cm.
He utilizado nuestro cortador 14: cuadrado liso de 5 cm.
También se puede utilizar nuestro cortador 15: cuadrado festoneado 5,70 cm.
La cizalla también la podéis comprar en nuestra tienda online, aunque no es imprescindible: se pueden utilizar tijeras.


Además he grabado este otro vídeo con galletas decoradas con el modelo 2191 en papel de azúcar.
Con nuestro cortador 11: cuadrado liso de 3,5 x 3,5 cm.
Y la caja para calendario de Adviento del Cascanueces ¡ya quedan muy pocas unidades!


Si os queda cualquier duda o petición, escribidlo en los comentarios ¡os leo! 🤓

13 nov 2023

Buñuelos de manzana - Apple fritters

buñuelos de manzana

Ingredientes:

Buñuelos:
Aceite de girasol
180 g harina normal (= floja)
45 g azúcar
2½ cucharaditas de levadura química (7,50 g)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela molida
180 g leche entera
2 huevos grandes
2 cucharaditas de vainilla
2 manzanas grandes Golden peladas, sin corazón y cortadas en cubitos (unos 450 g)

Glaseado: 
160 g icing sugar
40 g cucharadas de leche entera
½ cucharadita vainilla

Preparación:

Buñuelos:
Poner en un cuenco la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la canela. Mezclar bien.
Poner en otro cuenco la leche, los huevos, la vainilla. Mezclar bien. Verter sobre la mezcla anterior y remover hasta que esté casi homogéneo.
Añadir los cubos de manzana y mezclar hasta que estén cubiertos con la masa.
Calentar el cazo con el aceite a 180ºC y verter una cucharada de la mezcla. Freír primero por un lado hasta que esté dorado (unos dos minutos) y luego por el otro (otros dos minutos más o menos).
Sacar con una espumadera y dejar sobre servilletas de papel que absorban el exceso de aceite.
Pasarlos luego a una rejilla, para ponerles el glaseado.

Glaseado: 
Poner todos los ingredientes en una jarra o cuenco y remover bien. Verter sobre los buñuelos recién fritos.


Trucos / consejos / comentarios:

Llevo mucho tiempo viendo esta receta en blogs de USA y estaba deseando probarla: manzana, canela, rebozado, frito... 😋 Y está tan riquísimo como esperaba. Lo ideal es comerlos recién hechos, pero nosotros nos comimos algunos al día siguiente y seguían muy ricos.

2 nov 2023

Tarta personalizada con papel de azúcar

He grabado este vídeo-tutorial para que veáis lo fácil y rápido que es personalizar una tarta con papel de azúcar, y lo bien que queda 🤩


He utilizado la "tarta de la abuela" de Mercadona de 15,50 x 17 cm 😊 Riquísima aunque bastante blandiblú cuando se descongela 😅


Podéis pedir cualquiera de nuestros modelos para tarta e indicar la medida que queréis que tenga, si es diferente a la que viene en la web por defecto. Y también podéis pedir una impresión personalizada, con vuestro propio fichero (foto, dibujo, texto...)
Si tenéis cualquier duda, no tenéis más que escribirme un email a jguarchg@gmail.com

Phoskitos personalizados con papel de azúcar

Os traigo una nueva idea para personalizar una mesa dulce: Phoskitos con papel de azúcar 😊


Yo he utilizado este modelo en papel de azúcar, pero podéis cualquier otro de 3,4 cm de diámetro y también podéis pedir una impresión personalizada, con vuestro propio fichero (fotos, dibujos, textos... lo que sea). La troqueladora es de 3,3 cm de diámetro:  siempre doy 1 ó 2 mm más al dibujo para que no sea una locura centrar en el troquel y que no asome la línea del contorno.


Una ventaja del papel de azúcar sin E171 es que se deshace en la boca, apenas se nota al comer, simplemente el sabor suave, dulce y avainillado 😋

24 oct 2023

Galletas personalizadas de Peppa Pig

Os traigo una idea sencilla y rápida para decorar galletitas compradas con la temática que queráis 😊

Yo he comprado en el súper un paquete de "Alegoría" (marca Reglero): barquillo bañado en chocolate negro ¡riquísimo! 🤤 Cada una mide 3,2 cm de lado, así que le he dado a los dibujos 3 cm de lado (este modelo).

NOTA: si quieres que la miel seque rápido, pon poca cantidad. Una vez seca, el papel de azúcar se queda pegado. Es muy importante que esté bien seca antes de embolsar (si es que se embolsan).

Podéis elegir cualquier otra galleta/chocolatina/dulce que os guste, el único requisito es que una de las caras sea más o menos lisa. Y luego elegís cualquiera de nuestros modelos, de la medida que sea, e indicáis en los comentarios que lo queréis en otra medida (indicando cuál) y os lo preparamos así ❤️ Si por ejemplo es un modelo circular y lo queréis en cuadrado (o viceversa), conviene que nos consultéis antes por email si es posible modificarlo.

También podéis pedir una impresión personalizada, con vuestro propio fichero ¡imaginaos qué chulo queda con una foto del cumpleañero o cumpleañera!

Recortamos el papel de azúcar con tijeras (también se puede usar cizalla o troqueladora) y lo pegamos con un poco de miel. Nosotros recomendamos la miel de naranjo de Hacendado, pero sirve cualquiera que sea clarita y fluida. Y ya está listo para comer. Nuestro papel de azúcar es blandito, se deshace en la boca y tiene un sabor suave y dulce, por lo que apenas se nota al comer la galleta/chocolatina/dulce.

Iré publicando más vídeos con ideas rápidas y resultonas con impresiones comestibles. Si os interesa algo en concreto, no dudéis en decirlo en los comentarios ¡os leo! 🤓

Pan de muerto


pan de muerto receta

Ingredientes:

Prefermento:
90 g leche entera
7 g levadura seca
20 g azúcar
2 huevos medianos
70 g harina de fuerza
1 cucharadita de agua de azahar

Masa:
Prefermento
Ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de agua de azahar
80 g azúcar
1 yema de huevo
330 g harina de fuerza
5 g sal
95 g mantequilla sin sal
Mantequilla a temperatura ambiente para pintar y azúcar para espolvorear

Elaboración:

Prefermento:
Calentar la leche en un cazo grande, que hierva durante 1 minuto y reservar hasta que alcance los 40ºC.
Poner en una jarra la leche a 40ºC, la levadura y el azúcar. Remover hasta disolver la levadura.
Incorporar los dos huevos y remover con varillas hasta que se integren.
Añadir la harina y remover con las varillas hasta que no queden grumos.
Añadir la cucharadita de agua de azahar y remover.
Primer levado: dejar en reposo hasta que triplique su tamaño: a 24ºC tarda unos 25 minutos.
Segundo levado: remover muy bien con varillas y dejar que vuelva a triplicar su tamaño.
Tercer levado: Remover de nuevo y dejar que triplique el tamaño.
Remover otra vez para que vuelva a bajar.

Masa:
Poner en un cuenco grande el prefermento, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el azúcar y la yema de huevo. Remover muy bien con una cuchara.
Añadir la harina tamizada y la sal, seguir removiendo hasta que se forme una masa. Dejar reposar 20 minutos para que se hidrate bien la harina.
Amasar hasta que se desarrolle bien el gluten de la harina: unos 10 minutos a velocidad baja para que no se caliente la masa.
Incorporar la mantequilla en dados poco a poco a la masa, hasta que se integre. Terminar de amasar hasta que quede lisa y sedosa.
Aceitar un bol y guardar la masa hasta que doble su tamaño: a 24ºC tarda unos 90 minutos.
Volcar la masa en la mesa y amasarla un minuto para desgasificarla bien.
Separar 100 g de masa para los huesitos y los cráneos. Añadirle 5 g de harina, para que mantenga bien la forma, y mezclar.
Dividir el resto de masa en dos partes, haciendo dos bolas como un pañuelo y dejar en la placa del horno sobre papel de hornear.
Dividir los 100 g de masa en 4 trozos de 20 gramos para los huesitos dándoles forma con los dedos y 2 trozos de 10 g para los cráneos.
Aplastar un poco las bolas grandes, colocar los huesitos y encima la bolita del cráneo, poner a fermentar a 24ºC durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
Precalentar mientras el horno a 175ºC, con calor sólo abajo.
Poner la bandeja en el horno en mitad del horno hacia abajo y debajo una bandeja para crear vapor con 100 g de agua. A los 5 minutos poner calor arriba y abajo y hornear unos 20 minutos más.
Sacar y enfriar sobre una rejilla, pincelar con mantequilla y después espolvorear con azúcar.

receta pan de muerto

Trucos / consejos / comentarios:

A Julián le encantan las masas levadas y llevaba varios años queriendo hacer el pan de muerto, pero siempre se le pasaba la fecha. Por fin este año ha llegado a tiempo 😍 ¡y nos ha encantado! Nos recuerda en la forma y textura al suizo y en el sabor al roscón de Reyes, una mezcla increíble 🤤 Vas cogiendo pellizcos y pellizcos hasta que te lo acabas 😅 Espero que os animéis a hacerlos: merecen totalmente el esfuerzo.
Para hacerlos se basó sobre todo en la receta de Esbieta, cuyo vídeo podéis ver aquí.

3 oct 2023

Galletas de vampiro

galletas de vampiro

Este año he decorado las galletas de vampiritos de una forma diferente: con chocotransfer y acrílico (tutorial aquí). Además he puesto dos galletas con chocolate entre medias, tipo galletas Príncipe, pero además con sirope de fresa en el interior para que salga "sangre" al comerlas 🧛

galletas decoradas vampiro

En este enlace tenéis la receta de las galletas: el único cambio es que hay que estirarlas a 2 mm (en lugar de a 6 mm) para que queden más finitas. Y en este enlace tenéis la receta de la crema de chocolate, aunque podéis utilizar chocolate fundido sin más: de esa forma se quedará duro cuando se enfríe.

galletas chocotransfer vampiro

Quedan perfectas en las cajitas-ataúd, a las que he puesto un poco de papel de seda rojo. Aquí podéis ver un vídeo resumen:


He utilizado este modelo, en chocotransfer (también sirve este otro), este acrílicoeste cortador, esta manga y esta boquilla. He utilizado Melts blancos, pero también puede usarse chocolate blanco (sólo que es más amarillento que los melts).

He aprovechado para hacerlo también con papel de azúcar. Simplemente recorté el papel con tijeras y lo pegué a la galleta untando un poco de miel de naranjo de Hacendado con ayuda de un pincel.


¿Qué os parecen? ¿Se os ocurren más opciones?

25 sept 2023

Galletas decoradas Postreadicción

En 2010 hice mis primeras galletas decoradas con glaseado. Vistas con perspectiva, eran un horror 😅, pero en aquel momento me sentí fan feliz con ellas que no pude parar de hacer más y más. Y, afortunadamente, cuantas más galletas decoradas fui haciendo, mejor me fueron quedando 😊

galletas decoradas

A fuerza de probar y probar, desarrollé mi propia receta de masa para galletas decoradas. Y después hice variantes: galletas decoradas sin lácteos, galletas decoradas sin gluten y galletas decoradas sin huevo. También aprendí mucho sobre el glaseado. Por ejemplo que, tan importante o más que la proporción de ingredientes, eran la velocidad y el accesorio con los que se preparaba. No hay que meterle mucho aire para que al secar quede brillante y duro, pero sí lo suficiente para que los colores intensos no destiñan al contacto con colores claros. Y la importancia de un secado rápido para mantener el brillo, aunque no tanto como para que se rajara la superficie.

Cuando empecé a impartir cursos presenciales de galletas decoradas, hacíamos entre otras estas de Caperucita y el lobo 😍, basadas en unos dibujos que hice con Photoshop

galletas decoradas

Otro de mis personajes convertido en galleta decorada es el osito Nicolás, al que tengo mucho cariño:

galletas decoradas

Los cumpleaños de mi hijo Daniel también eran una buena excusa para preparar galletas decoradas. Además cada año sus amiguitos corrían para ver cuáles había ese año y era lo primero que volaba de la mesa 😍 Hice de Bob Esponja, Angry Birds, los Simpson, Playmobil, Lego...

galletas decoradas

Unas de las que más gustaron en internet fueron las de Peppa Pig 😊

galletas decoradas

Otra forma de decorar galletas con glaseado es dando una capa lisa en color crudo, dejarla secar y pintar luego encima con rotuladores alimentarios y/o pinceles y colorantes alimentarios.

galletas decoradas

Estas de Harry Potter son unas de mis favoritas: porque, aparte de que hice yo los dibujos con Photoshop, adoro las películas y los libros, y además tienen detalles muy chulos como las gafas-transfer de Luna Lovegood 💛

galletas decoradas

También me siento muy orgullosa del payaso Pennywise, al que creo que conseguí dar una expresión bastante perturbadora 😅

galletas decoradas

Y de Diego el bombero que, aunque pasó sin mucha pena ni gloria, sigue pareciéndome súper adorable 😍

galletas decoradas

En 2012 empecé a decorar galletas con papel de azúcar: es una alternativa al glaseado, mucho más rápida y sencilla. Sólo hay que recortar el papel de azúcar con tijeras, troqueladora o cizalla (según la forma y tamaño que tenga el dibujo) y pegarlo a la galleta.

galletas decoradas

 La forma que me parece más cómoda y resultona es con miel, yo utilizo la de naranjo de Hacendado pero sirve cualquier otra que sea clarita y fluida. Aquí tenéis más información.

galletas decoradas

En nuestra tienda online tenemos más de dos mil modelos de impresiones comestibles (cada uno de ellos se puede comprar en papel de azúcar, oblea, chocotransfer o papel para merengue) y también impresiones personalizadas, con el fichero del cliente.

galletas decoradas

En este caso combiné papel de azúcar con glaseado blanco:

galletas decoradas

Para estas galletas decoradas utilicé oblea, tenéis el tutorial aquí.

galletas decoradas

Los modelos circulares de este tamaño se recortan genial y súper rápido con la troqueladora de 5 cm.

galletas decoradas

Estas son las últimas galletas decoradas con papel de azúcar que he hecho:

galletas decoradas

¿Cuáles son vuestras preferidas? ¿Tenéis alguna duda sobre galletas decoradas?

Os recuerdo que en nuestra tienda online tenéis un montón de cortadores para galletas decoradas 😊 Y cursos a distancia de galletas decoradas.

2 sept 2023

Receta de pasteles de nata o pasteles de Belém

receta pasteles de belem

Ingredientes (unos 10 pasteles):

200 g masa de hojaldre *
250 g leche entera
1 rama de canela pequeña
80 g agua
140 g azúcar 
30 g harina normal (= floja)
80 g yemas (unos 4 huevos)

* Puede ser casero o comprado. De los que venden el que más nos gusta de sabor y textura es el de Mercadona,.

Preparación:

Preparar los moldes con spray desmoldante.
Extender el hojaldre a unos 3 milímetros y untarlo con un poco de agua con ayuda de un pincel. Enrollarlo. Cortar discos de 2,5 centímetros de ancho y, con las manos mojadas en agua caliente, poner dentro de los moldes y aplastarlos contra la base y las paredes (VÍDEO AQUÍ). Dejar en la nevera.
Preparar la crema:  poner la leche y la canela en un cazo y calentar hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar reposar (infusionar) mínimo 15 minutos.
Precalentar el horno a 250ºC.
En un cazo pequeño poner el agua con el azúcar y calentar a 115ºC.
Mientras tanto, poner la harina en un cazo, añadir la leche infusionada y remover a mano con varillas. Calentar hasta que hierva, sin dejar de remover para que quede lisa y sin grumos. Dejar hervir 10 segundos. Añadir poco a poco el jarabe sobre el cazo, removiendo para que se integre bien. Dejar enfriar hasta que baje de 45ºC.
Entre tanto batir un poco las yemas y colarlas. Añadirlas a la mezcla anterior..
Pasar la crema a una manga y poner dentro de los hojaldres de los moldes. Que queden a unos 5 mm de la parte superior. Poner la bandeja en la parte inferior del horno y hornear unos 12 minutos, hasta que empiece a tostarse la parte superior de la crema.

receta pasteles de nata


Trucos / consejos / comentarios:

Me encantan los pasteles de crema y estaba deseando que Julián los preparara. Hizo una prueba anterior y con esta ya ajustó los ingredientes para que quedaran perfectos. Les han encantado a todo el mundo.
Para estos hemos usado de moldes cápsulas metálicas de usar y tirar, de las que se utilizan para las magdalenas. Los hemos repetido después en unos moldecitos metálicos, lisos y bajos, que son los que salen en el vídeo que he enlazado arriba. Quedan genial de ambas formas.
Los pasteles de Belém son unos pasteles de nata que se preparan en la fábrica dos Pastéis de Belém: una pastelería con más de 100 años. Es decir, es como la denominación de origen de los pasteles de nata que se preparan en esa pastelería.

19 ago 2023

Donuts de Lotus

donuts de lotus

Ingredientes
(para unos 8 donuts):

Masa:
1 g levadura de panadería o 3 g levadura fresca
120 g leche
25 g mantequilla fundida
275 g harina floja o de repostería
40 g azúcar normal
1 huevo mediano
Una pizca de sal

Para freír:
1 litro de aceite de oliva suave

Relleno:
540 g leche entera
70 g yema de huevo (las de unos 3 huevos)
40 g azúcar
20 g maicena
70 g crema de Lotus

Cobertura:
140 g crema de Lotus
55 g leche
4 galletas Lotus trituradas

donuts lotus

Preparación:

Masa:
Disolver la levadura en la leche y mezclar con la mantequilla fundida. En un cuento aparte, mezclar la harina y el azúcar. En otro cuenco, mezclar el huevo, la pasta de vainilla y la sal. Unir las tres preparaciones terminando por la mezcla con huevo. Amasar hasta que la masa sea muy elástica ( de 5 a 10 minutos en el robot de cocina, de 10 a 20 minutos a mano).
Formar una bola. Colocarla en un recipiente engrasado y cubrirla con film transparente. Dejarla subir hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente), luego meterla en la nevera durante al menos 3 horas.
Estirar la masa con un rodillo con guías, sobre una superficie de trabajo enharinada con un grosor de 1 cm. Cortarla con ayuda de un cortapastas para obtener formas perfectamente circulares o cuadradas. Utilizando un cortador para donuts (el diámetro exterior del nuestro es de 7 cm y el interior de 3 cm) o dos cortadores circulares, uno grande en el perímetro (unos 7 cm) y uno pequeño para el centro (unos 3 cm), se obtiene la forma típica en aro del dónut. Los restos de masa se vuelven a amasar, estirar y cortar: estos reamasados quedan incluso más gorditos 😊
Colocar las piezas sobre un pedazo individual de papel de horno (que nos servirá para meterlos luego en el aceite de freír sin que se deformen: cuando se suelta el papel lo retiramos con unas pinzas). Espolvorear de harina para evitar que se peguen, cubrirlos con fil transparente o un trapo y dejar que doblen su volumen a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).
Calentar el aceite en un recipiente hasta que alcance los 180º C. Freír los donuts unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados, colocarlos sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar antes de glasearlos.

Relleno:
Poner la leche, las yemas y la maicena en un cuenco y mezclar a mano con varillas.
Colar en un cazo. Calentar a fuego medio y añadir el azúcar. Remover continuamente.
Cuando empiece a espesar, bajar a fuego mínimo y remover rápidamente para evitar que salgan grumos durante uno a dos minutos.
Retirar del fuego, añadir la crema de Lotus y remover para integrar.
Pasar la crema por un colador fino y verter en un recipiente. Cubrir con papel de film al contacto.
Dejar enfriar totalmente. Una vez fría, batir en el robot de cocina con varillas para suavizar, hasta que quede una textura cremosa.
Para rellenar, agujereé los donuts con una pajita de cristal, primero por un lado a derecha e izquierda, y luego por el otro lado también a derecha e izquierda, para asegurarme de dejar un "pasillito" en todo el donut: no me gusta cuando les falta relleno por algún lado. Y luego rellené con la manga de la misma forma: por un lado y por otro a ambos lados a la vez. Si los rellenáis tanto como yo, no os sobrará nada de relleno.

Cobertura:
Calentar la crema de Lotus con la leche en el microondas, a media potencia durante 30 segundos. Remover bien a mano con una chuchara (seguramente se cortará, no pasa nada) y poner otros 30 segundos a media potencia y volver a remover a mano, hasta que emulsione. Si vemos que no está lo suficientemente fluido, añadimos un poquitín más de leche. Si es necesario, lo volvemos a calentar.
Mientras está aún caliente, vamos bañando los donuts sumergiéndolos hasta la mitad dentro de la cobertura. A continuación les espolvoreamos las galletas trituradas.

receta donuts lotus


Trucos / consejos / comentarios:

La receta de los donuts es esta, dividida entre 3 para que salgan 8 donuts en lugar de 24. Pero si queréis más, podéis hacer la receta completa o la mitad, y aumentar los ingredientes del relleno y la cobertura proporcionalmente.
Me encanta lo bien rellenos que han quedado y lo preciosa y rica que es la cobertura. El crujientito de las galletas troceadas le da un punto genial.
Espero que os gusten tanto como a nosotros 😊

31 jul 2023

Barbie la película y la Barbiemanía

Estoy encantada con la barbiemanía actual, porque soy fan absoluta de Barbie desde hace muchísimo😁 Tengo una buena colección de muñecas, muebles, comida y libros a escala, bolsos, joyas... e incluso algún Ken 😜 Podéis ver fotos en mi blog de Barbie.

Fui el mismo jueves 20 al estreno y la disfruté de principio a fin: creo que es perfecta. No sólo es entretenida y divertida, sino que además tiene un mensaje fantástico 😍



Y también esta caja de lata para guardar galletas, chuches, pegatinas o pequeños tesoros:


Y con nuestro modelo nº 2351 de imágenes de la película he decorado estas galletas:


Alrededor llevan non-pareils disco pegados con glaseado que hice con este preparado. Las galletas las recorté con un cortador de 6,2 cm de diámetro. Receta de galletas aquí.




Podéis ver todo lo que vendemos de Barbie en este enlace.

30 jul 2023

Harry Potter: cajas de ranas, grageas y gafas de Luna

Al poco de publicarse el primer libro de Harry Potter, lo leí y me encantó 😍 Era mucho más que los personajes y la trama: era ese universo con un mundo oculto lleno de magia, el colegio Colegio Hogwarts, el pueblecito Hogsmeade, la tienda de chuches Honeydukes... Me leí los demás según iban saliendo y luego me enganché a las películas. Aún sigo yendo a cada estreno de "Animales fantásticos".


Hace años os hablé de nuestra visita a los parques de Universal en Orlando, con sus zonas de Harry Potter: una auténtica pasada. Allí me compré de todo: ranas de chocolate, cajitas de grageas, el "periódico" con las gafas de Luna Lovegood, tabletas de chocolate y mucho más.

Con escaneo, mucho trabajo de diseño en Photoshop y un montón de pruebas, he conseguido que estos tres productos (vendrán más) me queden para mi gusto perfectos 😍

Cajas de ranas de chocolate:

Las he hecho un poco más pequeñas que las originales: en parte para que fueran a medida con nuestro molde de ranas de chocolate, en parte para que cupieran en un A4 y también porque creo que quedan más monas y manejables a este tamaño.


Se puede comprar el imprimible en PDF (enviamos además el fichero para Silhouette) o bien la caja como producto físico: en este caso se puede elegir sin montar o montada (en el desplegable).


El producto físico lleva las letras (Chocolate Frog) en foil dorado metalizado 😍 Podéis verlo muy bien en este vídeo.

Cajas de grageas de todos los sabores:

Tienen el mismo tamaño que las originales. También se pueden comprar como imprimible PDF (enviamos también el fichero para Silhouette) o en producto físico (van sin montar, pero se montan muy fácilmente).


Para las fotos compré una bolsa de "Fini alubias 1 kilo" en la tienda online Golosinas y snacks, y las fui metiendo en estas bolsitas con base. Me dio para siete cajitas.



Gafas de Luna Lovegood:

Luna es uno de mis personajes preferidos 😍 Y sus gafas para ver nargles son lo más. Tenemos el imprimible PDF (enviamos también el fichero para Silhouette) y las gafas como producto físico (van totalmente montadas, listas para usar). Tienen el mismo tamaño de las originales.



Os dejo un vídeo para los veáis en acción 😁


En este enlace podéis ver tooooodo lo que tenemos de Harry Potter.