Lassi de mango

Ingredientes:
450 g mango pelado y troceado*
250 g yogur natural azucarado
200 g leche entera

Batir con la batidora todos los ingredientes. Servir frío.

* Aproximadamente un mango. Es importante que sea de muy buena calidad, madurado en el árbol.

Trucos / consejos / comentarios:

Julián, Daniel y yo tenemos debilidad por la comida india. Es ver un restaurante hindú y querer probarlo 😊 En el centro comercial "Plaza Norte" han abierto uno y siempre nos pedimos lassi de mango de postre.

Y es que, además de por la comida india, tengo debilidad por el mango. Especialmente desde mi luna de miel en Egipto (en el año 2000): hacían zumo con mangos como tienen que ser, maduros y de sabor intenso. Podría haberme alimentado sólo de ellos, eran una maravilla.

Tenemos la suerte de tener cerca de casa una tienda de frutas fantásticas, se llama "Frutas de Brasil" y tienen unos mangos tan ricos como los que usaban para el zumo en Egipto. Con acercarte un poco a ellos ya percibes su aroma dulzón. Son los que hemos usado para hacer este lassi. Y es que si hay algo imprescindible en esta receta (tan sencilla, por lo demás) es que el mango sea de una calidad excelente. De esa forma el sabor será delicioso y no será necesario añadir azúcar.

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Angel food cake

Ingredientes:
120 g harina normal (fuerza baja)
300 g azúcar normal
12 claras de huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
2 cucharadas de ralladura de limón fina
1 cucharadita de vainilla en pasta
1/4 cucharadita de sal
Azúcar glas para espolvorear

Precalentar el horno a 170º C con la rejilla en el tercio inferior, pero no en el de abajo.
Tamizar dos veces la harina con 100 g azúcar para que coja aire. Reservar
Batir las claras de huevo en el robot de cocina con el accesorio de varillas a velocidad media durante un minuto. Añadir el cremor tártaro, el zumo de limón, la ralladura de limón, la vainilla y la sal. Batir hasta que se formen picos suaves (unos dos minutos y medio). Con el robot de cocina todavía a velocidad media añadir poco a poco el resto del azúcar (200 g). Subir a velocidad media/alta y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes pero no fuertes (al levantar las varillas sólo la punta del pico debería caer ligeramente).
Pasar las claras de huevo a un cuenco grande y espolvorear un tercio de la mezcla de harina por encima. Mezclar con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula. Espolvorear la mezcla de harina restante sobre las claras en dos tandas más, mezclando con movimientos envolventes. No mezclar demasiado o la mezcla perderá aire.
Verter la masa en un molde para "angel food cake" de unos 25 cm diámetro. Deslizar suavemente una espátula por el centro de la masa para eliminar burbujas de aire grandes que pueda haber.
Hornear unos 45  minutos, hasta que al insertar un pincho metálico este salga limpio.
Retirar del horno, poner el mode boca abajo apoyándolo sobre sus patas y dejar que se enfríe por completo. Poner el molde boca arriba y deslizar un cuchillo por el borde para que se suelte el pastel. Girar sobre un plato para servir. Espolvorear con azúcar glas.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es del libro "Pasteles" de Martha Stewart, que nos encanta. La primera vez que probamos a hacerlo no teníamos cremor tártaro y fue un fracaso: se vino abajo durante el horneado. Sin embargo esta vez, con el cremor, ha quedado perfecto. Nos ha gustado muchísimo: es súper esponjoso, muy ligero y con un sabor fantástico.

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Botes, toppers, etiquetas y chapas de boda

Hace un par de días os adelantaba que tenía preparadas más cositas para bodas (y para todo tipo de celebraciones). Y es que hemos traído a la tienda:

Botes de PET aptos para uso alimentario que personalizamos con pegatinas en la tapa. En este caso con pegatinas de boda, pero también de comunión, de Caperucita, de piratas, etc. (próximamente en la tienda). Los vendemos vacíos, para que cada uno los rellene de lo que quiera.

Chapas ¡sí! que pueden tener por detrás un imperdible (para usar como las chapas de toda la vida), un imán (para poner por ejemplo en la nevera) o un espejito (ideal para regalar en bodas o comuniones). Decoradas con nuestros dibujos :-)

Además he preparado toppers y etiquetas de boda en cartulina mate de 240 g.

Estos son los botecitos:

Las chapas/imanes/espejos:

Las etiquetas:

Y los toppers:

Además tenemos los topper para la tarta:

Tanto para el novio como para la novia hay un montón de opciones disponibles de peinado, ropa y color de pelo y ojos.

Y los cortadores para galletas y el papel de azúcar a juego. Todo para una boda perfecta :-)

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Galletas decoradas boda

Hace poco os enseñé los dibujos de novios que había diseñado. Y por fin he encontrado el momento de galletizarlos 😊

Ya están en nuestra tienda online el cortador del novio y de la novia (EDITO: los hemos quitado de la venta porque, al ser tan alargados, las galletas se parten fácilmente). Tienen una altura de 16 cm. Primero probé a hacerlos de 13 cm pero no me gustó cómo quedaban: como los quiero estilizados eran muy estrechos y no lucían bien los detalles, sobre todo las caritas. En cualquier caso creo que las galletas no resultan grandes porque, aunque son altas, son estrechas: 4 cm el novio y 5 cm la novia.

Precaución: Las galletas largas y finas, como estas, pueden partirse mientras las decoramos si no tenemos dos cosas en cuenta:

Que queden bien planas al hornearlas. Vi que a menudo se partían cuando el glaseado estaba seco y que el motivo era que la galleta estaba combada. Estuve haciendo pruebas y vi que se combaban al ponerlas a enfriar en la rejilla tras sacarlas del horno. Solución: cuando las saco del horno no las pongo en la rejilla sino sobre la mesa y coloco encima una bandeja plana con peso encima hasta que se enfrían.

Si usamos deshidratador hay que dejar enfriar antes de tocarlas. Y es que mientras están calientes (el deshidratador calienta) son mucho más quebradizas.

Aquí tenéis la receta de la masa. Y aquí la receta del glaseado. Hice estos colores con colorantes en gel:

• Blanco: delineado (manga con boquilla 2, para detalles) y relleno.
• Negro: delineado (manga con boquilla 2, para detalles) y relleno. Con negro.
• Gris: relleno. Con un poquitín de negro.
• Rubio: relleno. Para conseguir ese tono usé un poco de dorado y una pizca de amarillo.
• Castaño: relleno. Con marrón chocolate.
• Carne: consistencia intermedia entre delineado y relleno, en manga con boquilla 2. Con color carne.

Y las decoré así:

Novias:
1.- Cara, cuello, escote y brazos. Dejar secar.
2.- Pelo y vestido. Dejar secar.
3.- Coloretes con colorante en polvo Rainbow Dust "Pink candy". Ojos y boca con rotuladores Rainbow Dust de doble punta (usar la punta fina). Opcional: detalles en el vestido con delineado.

Novios:
1.- Cara, camisa, chaqueta, pantalones y zapatos. Dejar secar.
2.- Pelo. Dejar secar.
3.- Ojos, nariz y boca con rotuladores Rainbow Dust de doble punta (usar la punta fina). Pajarita y detalles de la chaqueta y la camisa con delienado.

También tenemos papel de azúcar a juego, para quien no quiera complicarse la vida. Es el modelo nº 484 para la novia y el modelo nº 485 para el novio. Basta con recortar el papel de azúcar con tijeras y pegarlo directamente a la galleta.

En unos días os enseñaré más cositas que estoy preparando para bodas, comuniones y celebraciones de cualquier tipo :-)

Galletas decoradas Frozen

Cuando saqué mi curso a distancia de galletas pintadas ya adelanté que iría haciendo más plantillas para utilizar con esa técnica. Hace unos días os enseñaba las que había hecho para el niño de comunión y la niña-Celia de comunión. Y esta vez son Elsa, Olaf y Anna de Frozen, que ya están en nuestra tienda online. Para Elsa y Anna he utilizado el cortador de la niña-Carlota. Para Olaf he usado el cortador del muñeco de nieve.

Los dibujos son los que hice para mi kit de fiesta gratuito de Frozen, que podéis ver y descargar aquí.

Las plantillas de cartulina mate de 240 g impresas a color y recortadas con Silhouette. Si las plastificara no podría recortarlas correctamente. Pero no es necesario que vayan plastificadas porque no se apoyan sobre la galleta directamente (la galleta suelta grasa), sino sobre el glaseado seco (que no daña la cartulina).

Mirad qué brillo tan bonito tiene la falda. Os cuento cómo lo hice: una vez pintada la falda de azul, preparé una pasta con un poco de jarabe de maíz y bastante purpurina "no tóxica" de Rainbow Dust. Y la unté con un pincel sobre la falda. Queda fenomenal y se seca muy rápido, no queda pegajoso.

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