En este caso el bizcocho es genovés de 18 cm de diámetro (receta aquí, he doblado las cantidades para tener 4 bizcochos). Y la cobertura y el relleno son de buttecream tradicional (receta aquí). Ponemos el buttercream entre los bizcochos, damos una capa fina de cobertura para sellar las migas. Medimos la altura de nuestra tarta y la dejamos enfriar en la nevera.
Necesitaremos dos hojas de papel de azúcar. Recortamos el margen en blanco de los laterales y la parte de abajo del papel. Y con un rotulador alimentario marcamos a unos 2 ó 3 centímetros por encima de la altura de nuestra tarta (en este caso a 14 cm) y recortamos.
Sacamos la tarta de la nevera y damos otra capa de cobertura con el buttercream. Colocamos la primera hoja.
Y a continuación la segunda hoja. En los modelos que hemos preparado el comienzo del dibujo una hoja coincide con el dibujo del final, para que el corte quede lo más disimulado posible. La fórmula para saber cuánta longitud necesitamos para cubrirla es "diámetro x 3,1416": para 18 cm serían 18 x 3,1416 = 56,55 cm. Como cada hoja tiene una longitud de 28 cm, con dos hojas llega justito: no hay que poner una capa gorda de cobertura o no llegará.
Con unas tijeras recortamos en vertical a lo largo del papel que sobra por encima de la tarta. Parece que estoy haciendo sombras chinescas con las manos, pero es para mantener el pulso firme 😏
Y vamos doblando hacia dentro.
Hasta completar el círculo.
Por encima podemos poner flores, macarons, frutas...
O bien más buttercream, en este caso con la boquilla 1M. Y, a falta de cerezas marrasquino, le he añadido unas bolas de chicle rojas, jeje. Y non-pareils rojos, azules y amarillos (los compré blancos y los teñí yo misma con colorante en gel).
Este es el modelo nº 960 ♥
Y en este caso el bizcocho es de chocolate (receta aquí, aumenté un 25 % las cantidades).
Podéis ver el vídeo de "Historias del ciervo" aquí. Veréis que él unta además una especie de almíbar sobre la crema de chocolate. Os animo a visitar su blog donde publica las recetas de sus preciosas tartas y muchos vídeos de la decoración.