Chocolate con leche y Kitkat: fundimos unos 90 g de chocolate con leche y 30 g de mantequilla, vertimos una capa fina, luego pusimos dos Kitkats (de los de 45 g) y vertimos el resto del chocolate.
Chocolate negro con mantequilla de cacahuete Crunchy y Corn Flakes: 150 g chocolate negro, 45 g mantequilla y 40 g corn Flakes. Fundir el chocolate con la mantequilla, dejar que se enfríe al menos hasta los 26ºC (removiendo de vez en cuando) y añadir los Corn Flakes.
* Como más me gusta es 1/3 y 2/3, así que he usado 30 g chocolate blanco y 60 g melts blancos. Así tengo las ventajas de los melts (quedan más fluidos al fundir, son más blancos, no hay que atemperar y quedan brillantes y crujientes, tienen una temperatura de fusión más alta) y las del chocolate (su grasa es más saludable, sabor más real). Conviene fundir de más y que sobre a quedarse cortos: lo que sobra se deja enfriar sobre papel de horno, se trocea y se puede reutilizar tantas veces como se quiera (mientras que no se manche ni se queme).
Poner el chocotransfer en el molde con la parte mate hacia arriba.
Fundir el chocolate blanco y/o melt blanco en el microondas a media potencia, en intervalos de un minutos, removiendo cada vez. Verter en las bases de las cavidades del molde y extender bien.
Opcional: extender también por las paredes con un pincel.
Dar unos golpecitos para que suban las burbujas de aire y que además quede bien extendido.
Desmigar los bizcochos de soletilla, añadir el Cointreau y remover.
Fundir el chocolate, añadir la mantequilla con naranja y mezclar.
Añadir el bizcocho con Cointreau y remover.
Poner dentro del molde y extender.
Dejar en la nevera hasta que esté bien duro, mínimo una hora.
Desmoldar inmediatamente y retirar el plástico del chocotransfer (si usamos celo de doble cara, se quedará pegado al molde).
Servir a temperatura ambiente.
Trucos / consejos / comentarios:
He adaptado esta receta de trufas que me encanta, para turrones. Si usáis el molde de turrón rectangular tendréis que aumentar las cantidades ligeramente: 70 g bizcochos, 15 g Cointreau, 50 g mantequilla y 100 g chocolate.
50 g naranja confitada o gominolas de naranja troceadas
* Como más me gusta es 1/3 y 2/3, así que he usado 20 g chocolate blanco y 40 g melts blancos. Así tengo las ventajas de los melts (quedan más fluidos al fundir, son más blancos, no hay que atemperar y quedan brillantes y crujientes, tienen una temperatura de fusión más alta) y las del chocolate (su grasa es más saludable, sabor más real). Conviene fundir de más y que sobre a quedarse cortos: lo que sobra se deja enfriar sobre papel de horno, se trocea y se puede reutilizar tantas veces como se quiera (mientras que no se manche ni se queme).
Poner el chocotransfer en el molde con la parte mate hacia arriba.
Podemos colocarlo sin más, o podemos poner celo de doble cara en sus esquinas.
Ventajas de ponerle celo de doble cara:
No se moverá de su sitio al extender el chocolate/melt
Evitará que las esquinas se doblen hacia arriba al endurecer el chocolate
Inconvenientes de ponerle celo de doble cara:
Cuesta un poco más desmoldar porque el plástico se queda pegado al molde
Puede dejar un poco de residuo en el molde, que se limpia frotando algodón empapado
Fundir el chocolate blanco y/o melt blanco en el microondas a media potencia, en intervalos de un minutos, removiendo cada vez. Verter en el molde y extender bien con la base.
Opcional: extender también por las paredes, bien inclinando el molde (si el chocolate/melt está bien fluido y hemos puesto el celo de doble cara), bien con un pincel.
Dar unos golpecitos para que suban las burbujas de aire y que además quede bien extendido.
Triturar la ralladura de naranja con la mantequilla. Si no tenemos procesador de alimentos / trituradora, mezclar a mano.
Fundir el chocolate, añadir la mantequilla con naranja y mezclar.
Añadir la naranja confitada o gominolas. Mezclar.
Verter dentro del molde y extender.
Dejar en la nevera hasta que esté bien duro, mínimo una hora.
Desmoldar inmediatamente y retirar el plástico del chocotransfer (si usamos celo de doble cara, se quedará pegado al molde).
Servir a temperatura ambiente.
Trucos / consejos / comentarios:
Me chifla la combinación de sabores del chocolate con leche y la naranja. Y este turrón ha quedado increíble, mejor aún de lo que esperaba 😋, con un sabor muy intenso a naranja ¡me encanta! Sin duda lo repetiré todas las Navidades.
Casi todos los años nos pedís más cositas de los Reyes Magos, así que este año hemos traído dos diseños nuevos: cortador y papel de azúcar a juego para hacer galletas decoradas 😁 Este es uno de ellos: aquí tenéis el cortador (es el mismo para los tres) y aquí el papel de azúcar a juego.
Para pegar el papel de azúcar utilizo la miel de naranjo de Hacendado. Sirve cualquier otra que sea también clarita y fluida. He grabado este vídeo para que veáis lo fácil que es:
