24 dic 2023

Turrones caseros con chocotransfer de fotos y dibujos

Estos son los turrones que hicimos ayer mis sobrinos Pablo y James, y yo, para comer estas Navidades 😁

turrones con chocotransfer

Estos son los interiores:

turrones caseros

Aquí tenéis las recetas:

Chocolate blanco y crema de pistacho: pusimos aproximadamente mitad de chocolate blanco y mitad de crema de pistacho.

Chocolate con leche y naranja confitada: tenéis la vídeo receta aquí.

Chocolate con leche y Choco Krispies: tenéis la receta aquí.

Chocolate con leche con crema de Lotus y galletas Lotus: tenéis la vídeo receta aquí.

Chocolate con leche, bizcocho de soletilla y Cointreau: tenéis la vídeo receta aquí.

Chocolate con leche y Kitkat: fundimos unos 90 g de chocolate con leche y 30 g de mantequilla, vertimos una capa fina, luego pusimos dos Kitkats (de los de 45 g) y vertimos el resto del chocolate.

Chocolate negro con mantequilla de cacahuete Crunchy y Corn Flakes: 150 g chocolate negro, 45 g mantequilla y 40 g corn Flakes. Fundir el chocolate con la mantequilla, dejar que se enfríe al menos hasta los 26ºC (removiendo de vez en cuando) y añadir los Corn Flakes.

¡¡Feliz Navidad!!

Turrón casero de trufa

receta turrón casero trufa

Ingredientes para los tres turroncitos:
90 g chocolate blanco  o melts blancos o una mezcla de ambos*
60 g bizcochos de soletilla
10 g Cointreau (opcional)
45 g mantequilla

* Como más me gusta es 1/3 y 2/3, así que he usado 30 g chocolate blanco y 60 g melts blancos. Así tengo las ventajas de los melts (quedan más fluidos al fundir, son más blancos, no hay que atemperar y quedan brillantes y crujientes, tienen una temperatura de fusión más alta) y las del chocolate (su grasa es más saludable, sabor más real). Conviene fundir de más y que sobre a quedarse cortos: lo que sobra se deja enfriar sobre papel de horno, se trocea y se puede reutilizar tantas veces como se quiera (mientras que no se manche ni se queme).

Elaboración:

Sacar el chocotransfer de su funda, recortar con tijeras o con cizalla junto con la hoja protectora blanca.
Poner el chocotransfer en el molde con la parte mate hacia arriba.
Fundir el chocolate blanco y/o melt blanco en el microondas a media potencia, en intervalos de un minutos, removiendo cada vez. Verter en las bases de las cavidades del molde y extender bien.
Opcional: extender también por las paredes con un pincel.
Dar unos golpecitos para que suban las burbujas de aire y que además quede bien extendido.
Desmigar los bizcochos de soletilla, añadir el Cointreau y remover. 
Fundir el chocolate, añadir la mantequilla con naranja y mezclar.
Añadir el bizcocho con Cointreau y remover.
Poner dentro del molde y extender.
Dejar en la nevera hasta que esté bien duro, mínimo una hora.
Desmoldar inmediatamente y retirar el plástico del chocotransfer (si usamos celo de doble cara, se quedará pegado al molde).
Servir a temperatura ambiente.


Trucos / consejos / comentarios:
He adaptado esta receta de trufas que me encanta, para turrones. Si usáis el molde de turrón rectangular tendréis que aumentar las cantidades ligeramente: 70 g bizcochos, 15 g Cointreau, 50 g mantequilla y 100 g chocolate.
Está riquísimo y es muy fácil de hacer 😁

18 dic 2023

Turrón de naranja

turrón de naranja

Ingredientes por cada turrón:
60 g chocolate blanco  o melts blancos o una mezcla de ambos*
Ralladura de 1/2 naranja grande o 1 pequeña
60 g mantequilla
50 g naranja confitada o gominolas de naranja troceadas

* Como más me gusta es 1/3 y 2/3, así que he usado 20 g chocolate blanco y 40 g melts blancos. Así tengo las ventajas de los melts (quedan más fluidos al fundir, son más blancos, no hay que atemperar y quedan brillantes y crujientes, tienen una temperatura de fusión más alta) y las del chocolate (su grasa es más saludable, sabor más real). Conviene fundir de más y que sobre a quedarse cortos: lo que sobra se deja enfriar sobre papel de horno, se trocea y se puede reutilizar tantas veces como se quiera (mientras que no se manche ni se queme).

Elaboración:

Sacar el chocotransfer de su funda, recortar con tijeras o con cizalla junto con la hoja protectora blanca.
Poner el chocotransfer en el molde con la parte mate hacia arriba.
Podemos colocarlo sin más, o podemos poner celo de doble cara en sus esquinas.
Ventajas de ponerle celo de doble cara:
No se moverá de su sitio al extender el chocolate/melt
Evitará que las esquinas se doblen hacia arriba al endurecer el chocolate
Inconvenientes de ponerle celo de doble cara:
Cuesta un poco más desmoldar porque el plástico se queda pegado al molde
Puede dejar un poco de residuo en el molde, que se limpia frotando algodón empapado
Fundir el chocolate blanco y/o melt blanco en el microondas a media potencia, en intervalos de un minutos, removiendo cada vez. Verter en el molde y extender bien con la base.
Opcional: extender también por las paredes, bien inclinando el molde (si el chocolate/melt está bien fluido y hemos puesto el celo de doble cara), bien con un pincel.
Dar unos golpecitos para que suban las burbujas de aire y que además quede bien extendido.
Triturar la ralladura de naranja con la mantequilla. Si no tenemos procesador de alimentos / trituradora, mezclar a mano.
Fundir el chocolate, añadir la mantequilla con naranja y mezclar.
Añadir la naranja confitada o gominolas. Mezclar.
Verter dentro del molde y extender.
Dejar en la nevera hasta que esté bien duro, mínimo una hora.
Desmoldar inmediatamente y retirar el plástico del chocotransfer (si usamos celo de doble cara, se quedará pegado al molde).
Servir a temperatura ambiente.


Trucos / consejos / comentarios:
Me chifla la combinación de sabores del chocolate con leche y la naranja. Y este turrón ha quedado increíble, mejor aún de lo que esperaba 😋, con un sabor muy intenso a naranja ¡me encanta! Sin duda lo repetiré todas las Navidades.

11 dic 2023

Turrón de Cascanueces

Estos días estoy grabando el proceso de elaboración de varios turrones riquísimos y preciosos 😁 Empezamos con este de Cascanueces. Para el de la foto usé melts blancos y para los del vídeo una mezcla de chocolate blancomelts blancos: por eso los del vídeo se ven más amarillitos. Podéis ver más información sobre chocolate, melt o mezcla aquí.

turrón cascanueces

Para el relleno (de los dos turrones que van por molde) necesitamos:
100 g mantequilla de cacahuete crunchy
75 g cacahuetes caramelizados (yo los compro en Mercadona)

Galletas decoradas de Reyes Magos

Casi todos los años nos pedís más cositas de los Reyes Magos, así que este año hemos traído dos diseños nuevos: cortador y papel de azúcar a juego para hacer galletas decoradas 😁 Este es uno de ellos: aquí tenéis el cortador (es el mismo para los tres) y aquí el papel de azúcar a juego.

Galletas decoradas de Reyes Magos

La receta de las galletas la tenéis aquí, además ahí enlazamos a opciones sin gluten, sin lácteos o sin huevo.
Para pegar el papel de azúcar utilizo la miel de naranjo de Hacendado. Sirve cualquier otra que sea también clarita y fluida. He grabado este vídeo para que veáis lo fácil que es:


Caben los tres juntos en cualquiera de estas cajitas.

galletas decoradas reyes magos

Si vais a embolsarlas, tenéis que esperar a que la miel se haya secado completamente.

Estas son las galletas del otro modelo que hemos preparado este año de Reyes Magos:


Tenéis el cortador aquí (el mismo para los tres, pero no olvides cortar uno mirando hacia la derecha y dos hacia la izquierda) y el papel de azúcar a juego aquí.

8 dic 2023

Chocolatinas con chocotransfer

Hemos traído dos nuevos acrílicos para chocolate a juego con todos nuestros modelos de impresiones comestibles de cuadraditos de 3,5 x 3,5 cm en chocotransfer ¡casi 100 modelos! Y también con cualquier foto, dibujo y/o texto que queráis, pidiendo una impresión personalizada 😊
Son dos porque uno tiene 4 mm de grosor, para chocolatinas, y otro 2 mm de grosor, para galletas tipo petit écolier.

acrílico con chocotransfer

He grabado este vídeo para que veáis lo fácil que es de usar: espero que os guste y os animéis a usarlo -> Acrílico + chocotransfer = éxito seguro ❤️



Si tenéis cualquier duda, podéis escribirme por email a jguarchg@gmail.com

1 dic 2023

De tiendas - diciembre 2023

¡Nos vamos de tiendas! Estos son mis productos favoritos del mes, con la vista puesta en las Navidades 🎄😍

Cocina y Repostería: plantillas de estrella y árbol de Navidad.


María Lunarillos: tiene de todo para polvorones y mantecados caseros.


My Karamelli: decoraciones navideñas para la mesa.


Galletea: prepara galletas decoradas por encargo, como estos preciosos hombrecitos 😍


Costuradicción: tenemos las telas navideñas más bonitas que podáis imaginar, como esta de Cascanueces.


¡Felices compras!