Cocer la mantequilla hasta que tenga un bonito color dorado y dejar enfriar. Reservar.
Mezclar la leche con el agua. Reservar.
Poner en el cuenco del robot de cocina la harina, la sal, la levadura, la canela y el azúcar.
Mezclar a velocidad lenta con el gancho de masa. Incorporar la mezcla de leche y agua.
Una vez incorporada, amasar unos 6 minutos a velocidad lenta.
Añadir la mantequilla poco a poco, mientras seguimos amasando a velocidad lenta.
Dejar descansar la masa 10 minutos en el cuenco, tapada con un trapo para que no se seque.
Añadir las pasas y las nueces, con el robot de cocina o mano.
Dividir la masa en 9 piezas. Darles forma, bolear, aplastar un poco y dejar reposar en la bandeja de horno durante 90 minutos, tapadas con un trapo húmedo en un lugar cálido a unos 22-25ºC.
Pasado este tiempo espolvorear los panecillos con harina y hacerles unos cortes.
Precalentar el horno a 240º C, colocando una bandeja vacía en la parte inferior.
Meter la bandeja de panecillos en la mitad del horno y, antes de cerrar la puerta verter medio vaso de agua en la bandeja inferior para crear vapor.
Bajar la temperatura a 200º C y hornear aprox. 20 minutos.
Trucos / consejos / comentarios:
Esta es una de mis recetas preferidas, de las que más repetimos.
Una verdadera delicia para tomar al desayuno o a la merienda.
Salen 9 panecillos, de los cuales comemos algunos recién hechos y el resto los congelamos.
Se descongelan muy rápido, y si luego los calientas en la tostadora y les pones un poco de mantequilla y mermelada, son gloria bendita.
Están repletos de nueces y de pasas. Tengo que decir que normalmente no me gustan las pasas, pero a estos panecillos les dan una jugosidad y sabor que les va de maravilla.
Personalmente me gustan con más canela, pero en la descripción de la receta he respetado las cantidades de Julián 😅 No obstante, si sois como yo, echadle canela sin miedo 🤤
Algunos conocéis ya estos panecillos porque los hacíamos en uno de nuestros cursos presenciales de panes. Los que no, espero que los probéis muy pronto 😊
Seguimos dando de alta nuevos productos de primera comunión y entre ellos hay kits imprimibles con fondos Liberty ¡¡12 modelos diferentes!! He montado una mesa dulce con el modelo Betsy P, tanto el kit imprimible como otros productos a juego, incluidas galletas de comunión, porque en muchos de nuestros artículos de primera comunión se puede elegir el fondo para que combine todo 😊
Las invitaciones y los marcapáginas pueden ser del kit imprimible, para imprimir en casa o en copistería (tantas veces como uno quiera), y se puede comprar con texto en blanco o con texto personalizado (5 € adicionales). También puede comprarse el imprimible suelto del marcapáginas con texto personalizado. O bien se pueden comprar ya preparados y con texto personalizado los marcapáginas e invitaciones.
Las chapas pueden pedirse con imperdible, imán, espejo o abre-botellas imantado.
1.- Recortar con cizalla el chocotransfer (también puede ser con tijeras) y poner en la base de los moldes (si se usan 3 moldes iguales, es más rápido).
2.- Fundir 55 g de chocolate blanco con 110 g de melts blancos, cubrir la base y las paredes de los moldes con la mezcla. Puede usarse sólo chocolate blanco (165 g) o sólo melts blancos (165 g), o bien una proporción cualquiera entre uno y otro. A mí me gusta la proporción 1/3 chocolate - 2/3 melt.
3.- Mientras se enfría a temperatura ambiente, fundir 180 g de chocolate con leche Valor con 180 g de crema Lotus. Repartir entre los tres moldes y dejar enfriar en la nevera.
4.- Al cabo de mínimo una hora, sacar de la nevera e inmediatamente desmoldar y retirar el plástico del chocotransfer.
Aquí tenéis el vídeo tutorial:
Está riquísimo, la calidad de la imagen es genial y el brillo es una pasada, se aprecia más en vivo que en el vídeo.
He hecho estos discos, con y sin chocotransfer, para que veáis la diferencia entre utilizar 100% melt, 100% chocolate y mezclas en dos proporciones distintas de ambos.
