Ingredientes:
Crema:
1 litro leche
160 g sémola fina
65 g azúcar
1 pizca de cardamomo molido
30 g agua de azahar o de rosas
Ashta:
500 g leche
200 g nata para montar
40 g maicena
60 g almíbar
60 g queso ricotta
10 g agua de azahar o de rosas
Almíbar:
200 g azúcar
120 g agua
15 g zumo de limón
Decoración:
70 g pistachos picados
Elaboración:
Crema:
Poner en un cazo la leche, la sémola, el azúcar y el cardamomo. Mezclar.
Calentar a fuego medio, removiendo todo el rato hasta que empiece a hervir.
Añadir el agua de azahar o de rosas. Mezclar.
Extender en una bandeja y deja en la nevera media hora.
Ashta:
Poner la leche, la nata, la maicena y el almíbar en un cazo. Mezclar.
Calentar a fuego medio-alto, removiendo todo el rato hasta que empiece a espesar.
Añadir el queso y el agua de azahar o de rosas. Mezclar.
Verter y extender encima de la crema. Dejar en la nevera media hora.
Almíbar:
Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego medio, sin remover, hasta que llegue a 112ºC.
Decorar la layali con pistachos y servir con el almíbar.
El Layali Lubnan, que significa "Noches del Líbano", es uno de los postres más emblemáticos de la repostería libanesa. Se caracteriza por su textura suave y cremosa, sus aromas florales y su combinación de sémola, ashta y pistachos. Se sirve acompañado de almíbar.
Originalmente lleva almáciga (mastic). Como no lo he conseguido en España, lo he sustituido por cardamomo.
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