24 jun 2010

Galletas de cacahuete

receta galletas de cacahuete

Ingredientes:

90 g mantequilla fundida
225 g mantequilla de cacahuete “Crunchy” (yo la compro en Carrefour).
75 g azúcar moreno
90 g azúcar normal
1 huevo grande
1 cucharadita de vainilla en pasta
155 g harina
½ cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal

Batir con un robot de cocina a velocidad media la mantequilla fundida, la mantequilla de cacahuete, los dos tipos de azúcar, el huevo y la vainilla, hasta que estén bien mezclados.
Tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir a la mezcla de mantequilla y batir a baja velocidad sólo hasta que esté incorporada.
Con las manos hacer bolas con la masa, colocarlas sobre la bandeja de hornear y aplastarlas con la palma de la mano hasta que queden de un grosor aproximado de 1,25 cm. (si no se les va a dar la forma de la fotos ignorar el siguiente párrafo y pasar directamente al horneado).

Si se quieren con la forma de la foto: Con un pincel de cocina enharinar el sello de “Home made” (cada vez), colocarlo sobre la galleta y apretar hasta que tenga un grosor de unos 0,75 cm. A continuación cortar el sobrante alrededor de la inscripción con un cortapastas de unos 6,5 cm de diámetro. Colocarlas en la bandeja del horno (sin papel de hornear) con un espacio de al menos 5 cm. de separación. Congelar las galletas durante al menos 1 hora, para evitar que la galleta se extienda y pierda la inscripción.

Precalentar el horno a 180º. Hornear hasta que estén ligeramente doradas, unos 12-14 minutos. Dejar reposar las galletas en la bandeja durante unos 7 minutos (aún estarán blandas) antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Trucos / consejos / comentarios:
 
Con estas cantidades me han salido 20 galletas con un diámetro (una vez horneadas, que crecen un poco) de 7,5 cm cada una.
 
Utilicé la mantequilla de cacahuete “Crunchy” que venden en la sección internacional de Carrefour (en Mercadona también tienen, de otras marcas).
 
Las preparé para mis compañeros de yoga y para un par de compañeros de la oficina que nunca me dicen eso de "estoy a dieta" o "uy, pero eso debe de engordar muchísimo" y fue todo un éxito, les gustaron tanto como a mí, que me veo obligada a catar todo lo que preparo y a comerme las unidades que no superan el control de calidad. De hecho me gustaron tanto que, según terminé de prepararlas, me fui a Carrefour a comprar otros dos botes de Sun-Pat Crunchy 😏

16 jun 2010

Galletas de Lacasitos, M&M's y Conguitos



VÍDEO-RECETA AQUÍ

Ingredientes:

200 g de harina normal
Una pizca de sal
5 g pasta de vainilla
75 g de azúcar moreno
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
Un puñado de M&M´s, Lacasitos o Conguitos

Mezclar todo menos los M&M´s, Lacasitos/Conguitos, hacer bolitas aplastadas, poner sobre papel de hornear en una bandeja, colocarles tres M&M´s/Lacasitos/Conguitos a cada una un poco incrustados y meter la bandeja en el centro del horno. Hornear a 180 º entre 12 y 14 minutos. Al sacarlas del horno dejarlas reposar 2 ó 3 minutos y después pasar a una rejilla y dejar enfriar ahí.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es sencillísima, muy rápida de preparar, y el resultado es estupendo. Hace dos o tres años las preparamos juntos Daniel y yo para que las llevara al cole el día de su cumpleaños y a sus compañeros les encantaron, incluso varias mamás me pidieron la receta después.

Con el tamaño con el que las hago me salen unas 14 unidades. En esta ocasión he hecho el doble de cantidad porque quiero llevárselas a mis compañeros de yoga y que aún queden para casa (ñam, ñam).



Al principio queda una masa desmigajada y quizás penséis que le falta mantequilla, pero no, basta con ir cogiendo puñados, apretar con las manos para que se compacte dándole forma de bola y luego al dejarlas en la bandeja aplastarlas un poco:



Antes mezclaba los Lacasitos, Conguitos o M&M's directamente en la masa. Ahora prefiero hacer la forma de las galletas y luego ponerle tres o cuatro por encima de forma que se vean: quedan más bonitas y así cada uno puede elegir de qué las prefiere.

15 jun 2010

Natillas con Thermomix

   
Ingredientes:

6 yemas
600 g de leche
130 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillada
1 cucharadita de maizena (si las quieres más espesas)

Con mariposa, verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 minutos a 85 ºC, velocidad 1 y 1/2. En caso de que al terminar tengan espuma, poner 2 minutos más a 90 ºC, velocidad 1 y 1/2. Dejar girando unos segundos sin temperatura.



Trucos / consejos / comentarios:

Se pueden utilizar 3 huevos enteros en lugar de 6 yemas. En este caso, poner los huevos y la leche y mezclar 10 segundos a velocidad 3, a continuación añadir el resto de ingredientes y proceder según la receta.

Esta receta es del libro de Thermomix ("Un nuevo amanecer"... título y portada dignos de cualquier secta que se precie), simplemente he añadido lo de la cucharadita de maizena y he quitado el limón y el licor opcional, pues me resultan mucho más buenas sin ellos. A pesar de ello la copio aquí porque es, con mucho, la receta de este libro que más veces hemos hecho.

Quedan unas natillas fantásticas, tanto de sabor como de textura. En alguna ocasión la mezcla ha llegado a hervir, se ha salido del vaso y se ha cortado. Por ello es mejor poner la temperatura más cerca de 80 ºC que de 90 ºC.

Las preparo siempre poniendo caramelo en el fondo de las copas donde voy a servir las natillas y luego remuevo un poquito, porque me encanta el contraste del sabor suave de las natillas con el sabor intenso del caramelo.


9 jun 2010

Restaurante XXL Walgeist Hofheim (Frankfurt)

    
Si alguna vez vais a Frankfurt y tenéis ocasión no dejéis de pasaros por el restaurante "XXL Walgeist Hofheim". En mi caso recibí un correo (de estos en cadena con fichero power point) en agosto de 2009, justo unos días antes de salir de viaje en coche por Europa, y no dudé en añadirlo al recorrido.














Fue todo un acierto: no sólo la comida y la bebida (las que veis en la foto eran las "pequeñas") tiene un tamaño increíble, es que además estaba todo terriblemente bueno y encima buen precio. La dirección es Schloβtraβe 70, 65719 Hofheim, cerca de Frankfurt.


Esta es la cara que se le quedó a Daniel después de "terminar"... por suerte son previsores y tienen en una mesa central con rollos de papel albal para que cada cual envuelva aquello que ya no puede comerse y quiere llevarse. Como teníamos maleta nevera al día siguiente desayuné ¡hamburguesa! y estaba tan rica como el día anterior.

2 jun 2010

Tarta de Bob Esponja

     
Esta tarta la he hecho para el cumple de Daniel ¡le encanta Bob Esponja!


Utilicé un molde rectangular de 20 cm de ancho y, como me sobraba de largo (hasta los pantalones, que es hasta donde llega el bizcocho, hay 20,5 cm) y la cantidad de masa no era mucha, puse papel albal de relleno en uno de los extremos del molde, para que el bizcocho quedara con esas medidas.

Recorté el modelo que previamente me había imprimido con las medidas indicadas (20 x 20,5) y lo puse sobre el bizcocho para recortar con un cuchillo pequeño la forma.


Primero di una capa de margarina por la parte superior y los laterales del bizcocho, ya que esta sirve para pegar el fondant al bizcocho. Se puede utilizar mantequilla, pero la margarina es más untuosa y por tanto fácil de extender.

Tomé el fondant amarillo (teñido con colorante en gel) y lo extendí con un rodillo de fondant. Utilizando de nuevo el modelo en papel, recorté la forma donde la cara se junta con la camisa, dejando la parte superior y los lados sin recortar, ya que deben cubrir el lateral. Lo tomé con cuidado (con ayuda de un rodillo grande), lo puse sobre el bizcocho y fui ajustándolo y pegándolo a él: incluso las esquinas quedan perfectas, sin pliegues, el fondant es increíble. Después hice lo mismo para la camisa y los pantalones.

A continuación recorté los ojos y los mofletes con el modelo de papel, e hice la forma de la boca y las pestañas haciendo un rollo fino de fondant igual que hacía de niña con la plastilina (se trabaja de la misma forma). Y por último le puse unos puntitos rojos como pecas (haciendo bolitas directamente con la mano). El fondat se pega al fondant pintando una de las superficies a pegar con un pincel de cocina humedecido en agua.

La raya roja debajo la boca y las de alrededor de los mofletes las hice con un glaseado (icing) comprado. Y en lugar de poner verde en las manchitas de la cara, pensé que quedaría mejor hacerle hoyitos con estekas.

Entonces, feliz con lo que llevaba hecho hasta el momento, la dejé cuidadosamente sobre la barra de la cocina, donde creí que estaría a salvo, y me fui a mi clase de yoga...

... Sólo estuve fuera una hora, una hora simplemente. Pero a la vuelta me encontré con que mi Bob Esponja tenía un agujero en mitad de la frente (con forma y tamaño sospechosamente parecidos a los de un dedito...). Daniel estaba ya durmiendo así que no pude someterle al interrogatorio hasta el día siguiente. Entonces, y tras hacerme prometerle que no habría represalias (dios, se las sabe todas), confesó que quería comprobar que realmente había bizcocho debajo... Le he sugerido que en próximas ocasiones mejor me pregunte. En fin, no pude enfadarme con él, primero porque se lo había prometido y segundo porque tuve que aguantarme la risa cuando confesó.

El caso es que esto me ha hecho perderle bastante el miedo al fondant. Porque yo temía incluso dejar una marca al presionar demasiado con algo o al tocarlo. Y resulta que pude hasta disimular ese agujero. Una vez se ha roto la superficie del fondant la única forma de cerrarlo y que quede lisa es volver a hacer una bola con el fondant y alisarlo de nuevo con el rodillo, pero esto no era posible puesto que ya estaba pegado al bizcocho y, en caso de despegarlo, habría arrastrado detrás la margarina y migas de bizcocho. Por lo que decidí darle suavemente con el rodillo de fondant hasta empujar el agujero al lateral, donde lo cerré y, aunque no quedó totalmente liso, está en un sitio donde apenas se nota.

Para terminar hice los brazos y piernas, enteramente con fondant, y los uní al cuerpo pasando por su interior fideos (mejor utilizar esto que palillos, por si alguien lo mordiera) que pinché en el bizcocho.


Estoy encantada con el resultado, creo que para ser mi primera tarta de estas características está bastante bien. Daniel ya me ha advertido que la próxima la quiere de Playmobil... sielos, menos mal que tengo un año por delante para echarle imaginación...