Receta de pasteles de nata o pasteles de Belém

Ingredientes (unos 10 pasteles):

200 g masa de hojaldre *

250 g leche entera

1 rama de canela pequeña

Piel de medio limón 

80 g agua

140 g azúcar 

30 g harina normal (= floja)

80 g yemas (unos 4 huevos)

* Puede ser casero o comprado. De los que venden el que más nos gusta de sabor y textura es el de Mercadona,.

Preparación:

Preparar los moldes con spray desmoldante.

Extender el hojaldre a unos 3 milímetros y untarlo con un poco de agua con ayuda de un pincel. Enrollarlo. Cortar discos de 2,5 centímetros de ancho y, con las manos mojadas en agua caliente, poner dentro de los moldes y aplastarlos contra la base y las paredes. Dejar en la nevera.

Preparar la crema:  poner la leche, la canela y la cascara de limón en un cazo y calentar hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar reposar (infusionar) mínimo 15 minutos.

Precalentar el horno a 250ºC.

En un cazo pequeño poner el agua con el azúcar y calentar a 115ºC.

Mientras tanto, poner la harina en un cazo, añadir la leche infusionada y remover a mano con varillas. Calentar hasta que hierva, sin dejar de remover para que quede lisa y sin grumos. Dejar hervir 10 segundos. Añadir poco a poco el jarabe sobre el cazo, removiendo para que se integre bien. Dejar enfriar hasta que baje de 45ºC.

Entre tanto batir un poco las yemas y colarlas. Añadirlas a la mezcla anterior..

Pasar la crema a una manga y poner dentro de los hojaldres de los moldes. Que queden a unos 5 mm de la parte superior. Poner la bandeja en la parte inferior del horno y hornear unos 12 minutos, hasta que empiece a tostarse la parte superior de la crema.

Trucos / consejos / comentarios:

Me encantan los pasteles de crema y estaba deseando que Julián los preparara. Hizo una prueba anterior y con esta ya ajustó los ingredientes para que quedaran perfectos. Les han encantado a todo el mundo.

Como moldes hemos usado cápsulas metálicas de usar y tirar, de las que se usan para las magdalenas.

Los pasteles de Belém son unos pasteles de nata que se preparan en la fábrica dos Pastéis de Belém: una pastelería con más de 100 años. Es decir, es como la denominación de origen de los pasteles de nata que se preparan en esa pastelería.

De tiendas - septiembre 2023

¡Nos vamos de compras!

En María Lunarillos tienen una selección fantástica de moldes de Silikomart:

En My Karamelli, además de tener infinidad de cosas para repostería y fiestas, tienen un surtido increíble de chuches:

Galletea prepara por encargo galletas decoradas, como por ejemplo estas de empresa:

En Cocina y Repostería han traído un montón de flores comestibles preciosas:

En Costuradicción estamos liquidando más de 130 artículos:

¡Felices compras!

Kit imprimible Postreadicción

Han pasado 12 años desde que hice mi primer kit imprimible y desde entonces he diseñado muchísimos más, tanto gratuitos como de pago. Son demasiados para ver en un sólo post, así que os hablaré sólo de algunos de ellos 😊

Kits imprimibles gratuitos:

El que más éxito ha tenido es sin duda el kit imprimible gratuito de Peppa Pig:

Tanto, que hice una segunda parte:

Lamentablemente, mucha gente aprovechó la descarga libre para venderlos en webs latinoamericanas. Así que ahora están condicionados a la compra de algún producto relacionado: desde que funciona así, no ha vuelto a ocurrir 😊

Otro que ha gustado mucho es nuestro kit imprimible gratuito de princesas Disney:

El último que he diseñado hasta ahora es el kit imprimible gratuito de Asterix y Obelix:

Uno de mis favoritos es el kit imprimible gratuito de las muñecas LOL:

Podéis ver todos nuestros imprimibles gratuitos en este enlace.

Kits imprimibles de pago:

Los que más éxito tienen son nuestros kits imprimibles de primera comunión:

Hay cuatro niñas y cuatro niños para elegir, cada uno de ellos con múltiples opciones de peinados, ropa, color de pelo, etc. Y muchísimos fondos diferentes. Además damos la opción de enviarlos impresos.

El kit imprimible de Caperucita Roja es el primero que hice en mi vida, así que le tengo un cariño muy especial 😍

Otro también muy especial para mí es el kit imprimible de clicks piratas, porque soy una fan total de estos juguetes 😍

El kit de fiesta de "Diego, el bombero" es uno de mis preferidos. Lo preparé para el hijo de una amiga mía y me encanta cómo quedó el diseño:

No puede faltar un kit imprimible de un clásico: Barrio Sésamo:

Podéis ver todos nuestros imprimibles de pago en este enlace.

En este enlace podéis ver cómo imprimir, cortar y montar nuestros kits imprimibles.

Si quieres que te prepare un kit imprimible diferente a cualquiera de estos, puedes pedirme presupuesto enviándome un email a jguarchg@gmail.com

Donuts de Lotus

Ingredientes (para unos 8 donuts):

Masa:

1 g levadura de panadería o 3 g levadura fresca

120 g leche

25 g mantequilla fundida

275 g harina floja o de repostería

40 g azúcar normal

1 huevo mediano

1 cucharadita vainilla en pasta

Una pizca de sal

Para freír:

1 litro de aceite de oliva suave

Relleno:

540 g leche entera

70 g yema de huevo (las de unos 3 huevos)

40 g azúcar

20 g maicena

70 g crema de Lotus

Cobertura:

140 g crema de Lotus

55 g leche

4 galletas Lotus trituradas

Preparación:

Masa:

Disolver la levadura en la leche y mezclar con la mantequilla fundida. En un cuento aparte, mezclar la harina y el azúcar. En otro cuenco, mezclar el huevo, la pasta de vainilla y la sal. Unir las tres preparaciones terminando por la mezcla con huevo. Amasar hasta que la masa sea muy elástica ( de 5 a 10 minutos en el robot de cocina, de 10 a 20 minutos a mano).
Formar una bola. Colocarla en un recipiente engrasado y cubrirla con film transparente. Dejarla subir hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente), luego meterla en la nevera durante al menos 3 horas.
Estirar la masa con un rodillo con guías, sobre una superficie de trabajo enharinada con un grosor de 1 cm. Cortarla con ayuda de un cortapastas para obtener formas perfectamente circulares o cuadradas. Utilizando un cortador para donuts (el diámetro exterior del nuestro es de 7 cm y el interior de 3 cm) o dos cortadores circulares, uno grande en el perímetro (unos 7 cm) y uno pequeño para el centro (unos 3 cm), se obtiene la forma típica en aro del dónut. Los restos de masa se vuelven a amasar, estirar y cortar: estos reamasados quedan incluso más gorditos 😊

Colocar las piezas sobre un pedazo individual de papel de horno (que nos servirá para meterlos luego en el aceite de freír sin que se deformen: cuando se suelta el papel lo retiramos con unas pinzas). Espolvorear de harina para evitar que se peguen, cubrirlos con fil transparente o un trapo y dejar que doblen su volumen a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).
Calentar el aceite en un recipiente hasta que alcance los 180º C. Freír los donuts unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados, colocarlos sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar antes de glasearlos.

Relleno:

Poner la leche, las yemas y la maicena en un cuenco y mezclar a mano con varillas.

Colar en un cazo. Calentar a fuego medio y añadir el azúcar. Remover continuamente.

Cuando empiece a espesar, bajar a fuego mínimo y remover rápidamente para evitar que salgan grumos durante uno a dos minutos.

Retirar del fuego, añadir la crema de Lotus y remover para integrar.

Pasar la crema por un colador fino y verter en un recipiente. Cubrir con papel de film al contacto.

Dejar enfriar totalmente. Una vez fría, batir en el robot de cocina con varillas para suavizar, hasta que quede una textura cremosa.

Pasar a una manga con boquilla de rellenar.

Para rellenar, agujereé los donuts con una pajita de cristal, primero por un lado a derecha e izquierda, y luego por el otro lado también a derecha e izquierda, para asegurarme de dejar un "pasillito" en todo el donut: no me gusta cuando les falta relleno por algún lado. Y luego rellené con la manga de la misma forma: por un lado y por otro a ambos lados a la vez. Si los rellenáis tanto como yo, no os sobrará nada de relleno.

Cobertura:

Calentar la crema de Lotus con la leche en el microondas, a media potencia durante 30 segundos. Remover bien a mano con una chuchara (seguramente se cortará, no pasa nada) y poner otros 30 segundos a media potencia y volver a remover a mano, hasta que emulsione. Si vemos que no está lo suficientemente fluido, añadimos un poquitín más de leche. Si es necesario, lo volvemos a calentar.

Mientras está aún caliente, vamos bañando los donuts sumergiéndolos hasta la mitad dentro de la cobertura. A continuación les espolvoreamos las galletas trituradas.

Trucos / consejos / comentarios:

La receta de los donuts es esta, dividida entre 3 para que salgan 8 donuts en lugar de 24. Pero si queréis más, podéis hacer la receta completa o la mitad, y aumentar los ingredientes del relleno y la cobertura proporcionalmente.

Me encanta lo bien rellenos que han quedado y lo preciosa y rica que es la cobertura. El crujientito de las galletas troceadas le da un punto genial.

Espero que os gusten tanto como a nosotros 😊

Barbie la película y la Barbiemanía

Estoy encantada con la barbiemanía actual, porque soy fan absoluta de Barbie desde hace muchísimo😁 Tengo una buena colección de muñecas, muebles, comida y libros a escala, bolsos, joyas... e incluso algún Ken 😜 Podéis ver fotos en mi blog de Barbie.

Fui el mismo jueves 20 al estreno y la disfruté de principio a fin: creo que es perfecta. No sólo es entretenida y divertida, sino que además tiene un mensaje fantástico 😍

He diseñado estos dibujos con Photoshop para hacer impresiones comestibles y pegatinas (de papel de azúcar y normales).

Y también esta caja de lata para guardar galletas, chuches, pegatinas o pequeños tesoros:

Y con nuestro modelo nº 2351 de imágenes de la película he decorado estas galletas:

Alrededor llevan non-pareils disco pegados con glaseado que hice con este preparado. Las galletas las recorté con un cortador de 6,2 cm de diámetro. Receta de galletas aquí.

Además podéis utilizar mi imprimible de descarga libre de Barbie

Podéis ver todo lo que vendemos de Barbie en este enlace.

Harry Potter: cajas de ranas, grageas y gafas de Luna

Al poco de publicarse el primer libro de Harry Potter, lo leí y me encantó 😍 Era mucho más que los personajes y la trama: era ese universo con un mundo oculto lleno de magia, el colegio Colegio Hogwarts, el pueblecito Hogsmeade, la tienda de chuches Honeydukes... Me leí los demás según iban saliendo y luego me enganché a las películas. Aún sigo yendo a cada estreno de "Animales fantásticos".

Hace años os hablé de nuestra visita a los parques de Universal en Orlando, con sus zonas de Harry Potter: una auténtica pasada. Allí me compré de todo: ranas de chocolate, cajitas de grageas, el "periódico" con las gafas de Luna Lovegood, tabletas de chocolate y mucho más.

Con escaneo, mucho trabajo de diseño en Photoshop y un montón de pruebas, he conseguido que estos tres productos (vendrán más) me queden para mi gusto perfectos 😍

Cajas de ranas de chocolate:

Las he hecho un poco más pequeñas que las originales: en parte para que fueran a medida con nuestro molde de ranas de chocolate, en parte para que cupieran en un A4 y también porque creo que quedan más monas y manejables a este tamaño.

Se puede comprar el imprimible en PDF (enviamos además el fichero para Silhouette) o bien la caja como producto físico: en este caso se puede elegir sin montar o montada (en el desplegable).

El producto físico lleva las letras (Chocolate Frog) en foil dorado metalizado 😍 Podéis verlo muy bien en este vídeo.

Cajas de grageas de todos los sabores:

Tienen el mismo tamaño que las originales. También se pueden comprar como imprimible PDF (enviamos también el fichero para Silhouette) o en producto físico (van sin montar, pero se montan muy fácilmente).

Para las fotos compré una bolsa de "Fini alubias 1 kilo" en la tienda online Golosinas y snacks, y las fui metiendo en estas bolsitas con base. Me dio para siete cajitas.

Gafas de Luna Lovegood:

Luna es uno de mis personajes preferidos 😍 Y sus gafas para ver nargles son lo más. Tenemos el imprimible PDF (enviamos también el fichero para Silhouette) y las gafas como producto físico (van totalmente montadas, listas para usar). Tienen el mismo tamaño de las originales.

Os dejo un vídeo para los veáis en acción 😁

En este enlace podéis ver tooooodo lo que tenemos de Harry Potter.

Curso online de ensaimadas

Tenemos nuevo curso online, de nuestras deliciosas ensaimadas de mantequilla 😋

Se pueden hacer exactamente igual usando manteca en lugar de mantequilla, pero es difícil conseguir manteca suave para ensaimadas, y con la mantequilla quedan deliciosas siempre.

Por sólo 9 € tendrás acceso al blog privado por tiempo ilimitado, para que tomes el curso a tu ritmo, cuando quieras, desde cualquier lugar del mundo. Podrás acceder desde ordenador, móvil y tablet. Y consultarnos todo lo que necesites.

El blog contiene explicaciones escritas, recetas, vídeos de todas las partes del proceso y enlace de descarga con el PDF de la receta. Contenido del curso:

• Introducción
• Esponja
• Masa principal
• Formado y formado
• Crema pastelera
• Otros rellenos: nata resistente y crema de chocolate

Puedes comprar el curso en este enlace.