20 feb. 2018

Bizcocho de arándanos


bizcocho de arándanos

Ingredientes:

Bizcocho:
160 g harina normal (floja)
6 g levadura química
2 g sal
100 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
120 g queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
150 g azúcar
2 huevos grandes
20 g vainilla (en pasta o esencia)
1 ralladura de un limón
150 g arándanos frescos

Glaseado de crema de queso:
60 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
20 g leche entera
10 g vainilla (en pasta o esencia)
120 azúcar glas
120 g queso crema Philadelphia bien frío

Bizcocho:
Precalentar el horno a 180ºC.
Untar con mantequilla o spray desmoldante un molde de plum cake (nosotros usamos este).
Mezclar en un cuenco la harina, la levadura y la sal. Reservar.
Batir en el robot de cocina, con palas planas, el queso crema, la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema suave y esponjosa.
Añadir los huevos uno a uno mientras se bate. Añadir la vainilla y la ralladura de limón. Batir de nuevo.
Incorporar la mezcla de harina a la mezcla anterior e integrarla con una espátula hasta lograr una mezcla homogénea.
Añadir los arándanos previamente pasados por harina para evitar que se vayan al fondo durante el horneado.
Poner la masa en el molde y hornear durante 50 minutos, o a hasta que insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla, y una vez esté a temperatura ambiente, desmoldar.

Glaseado de crema de queso:
Batir con palas planas todos los ingredientes excepto el queso, hasta que quede una crema muy suave. Añadir el queso y batir de nuevo hasta que esté integrado.
Cubrir con este glaseado el bizcocho.

Trucos / consejos / comentarios:

Vi la foto de este bizcocho en Pinterest y la seguí hasta el blog "Saboreando en colores". He modificado algo los ingredientes del glaseado y bastante la elaboración para que quedara muy cremoso y algo fluido. Nos ha gustado mucho, queda muy jugoso y la combinación de sabores es fantástica.

12 feb. 2018

Galletas decoradas San Valentín

Este año quería hacer galletas decoradas de San Valentín con glaseado. Lo primero como siempre fue hacer el dibujo con Photoshop. Quería un Cupido regordete y achuchable Lo siguiente fue recortar la masa de galletas con una plantilla (para el próximo año sacaré el cortador) y preparar con Silhouette una plantilla para marcar el dibujo sobre la galleta horneada. En la masa para galletas decoradas de nuestro último curso a distancia (el de comuniones) se puede pintar directamente con rotulador comestible sin que se arañe la superficie.


El arco es un transferible: lo glaseé sobre el dibujo plastificado y una vez seco lo pegué con glaseado de delineado a la galleta. Luego pensé que habría quedado aún más chulo con coco rayado en las alitas... prometo para el próximo año publicar en el blog el paso-a-paso de la decoración (¡con coco!) + poner el cortador y plantilla en nuestra tienda online. Para este ya vamos muy justos. snif.


Este Cupido queda perfecto en nuestras cajas para galletas, disponibles en rojo, blanco, kraft, azul marino y rosa.

galletas decoradas de san valentin

Además he hecho etiquetas de San Valentín a juego, miden 6 cm de alto por 3,80 cm de ancho:

etiquetas para San Valentín

Y ya me vine arriba y dibujé también una parejita enamorada  Igual que con Cupido corté la masa con plantilla plastificada y pinté el dibujo sobre la galleta con plantilla recortada con Silhouette.


Y para quienes queráis hacer galletas rápidas y resultonas, ya sabéis: lo mejor es el papel de azúcar.

7 feb. 2018

Cannoli

Receta de cannoli

Ingredientes de los cannoli:

Masa:
250 g harina (usamos Gallo normal, que tiene poca fuerza)
30 g azúcar
2 g sal
1 g canela molida
30 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo
100 g de vino dulce
1 huevo para cerrar los cilindros
Aceite de girasol, para freír

Relleno:
400 g ricota (= requesón)
250 g mascarpone (lo compramos en Carrefour)
150 g azúcar glas
1 g canela molida
75 g chips de chocolate (los compramos en Mercadona)

Masa:
Poner en el cuenco de la Kitchen Aid todos los ingredientes excepto el huevo para cerrar los cilindros y el aceite para freír. Amasar con el gancho de masa a velocidad media-baja hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 8 minutos.
Envolver en papel de film en forma de disco y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Extender la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada a 2 mm de grosor (1). Hacer agujeritos con un tenedor o un rodillo de púas para evitar que crezca al freír (2). Cortar círculos de 10 cm con un cortador (3) y estirar con el rodillo para que tenga forma ovalada, con unos 12 cm de largo (4). Se puede utilizar la masa de los restos estirándola de nuevo. Salen unos 14 óvalos.
Batir en un cuenco pequeño el huevo para cerrar los cilindros.
Envolver un óvalo longitudinalmente alrededor de un cilindro metálico. Untar ligeramente un extremo del óvalo con el huevo batido, usando un pincel de cocina (5). Presionar ese extremo sobre el otro para sellar (6). Repetir con el resto de cilindros.
Llenar 2/3 de una olla ancha con fondo grueso de aceite de girasol y calentar a fuego medio hasta que el aceite llegue a 170-180º C, controlándolo con un termómetro de cocina con sonda (7)
Bajar la temperatura y freír de uno en uno, con los cilindros metálicos, sujetando el cilindro bajo el aceite (8) y girándolo para que quede dorado por todos lados, entre 3 y 5 minutos. Dejarlo en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa (9). Cuando esté frío, retirar con cuidado el cilindro metálico.

cannolis


Relleno:
Poner el requesón en un colador para que suelte todo el agua, con un cuenco debajo. Tapar con papel de film y dejar así en la nevera toda la noche.
Poner todos los ingredientes, menos los chips de chocolate, en el cuenco de la Kitchen Aid. Batir a velocidad media-baja con palas planas lo justo para que se mezcle. Añadir los chips de chocolate y remover unos segundos a velocidad media-baja. Tapar el cuenco con papel de film y dejar en la nevera al menos 30 minutos.
Pasar el relleno a una manga (no hace falta ponerle boquilla) y rellenar los cannoli justo antes de comerlos (si no, se pondrán blandos). Rellenar primero por un extremo y luego por el otro. Espolvorear azúcar glas encima de los cannoli.

Trucos / consejos / comentarios:

El singular de cannoli es cannolo. Es decir, en lugar de añadirle una "s" al final para el plural (como hacemos en español) cambian la "o" por la "i".

Tenía ganas de hacerlos desde que los comimos en Little Italy en Nueva York porque me encantaron. Y estos me han requetechiflado, no podía parar de comerlos: el toquecito de canela, la masa crujiente, la crema suavecita con trocitos de chocolate... son maravillosos.

Aseguraos de usar quesos que tengan buena proporción de grasa y no batirlos demasiado o el relleno se quedará muy líquido.

Cuanta más finita quede la masa, más crujiente queda, pero más difícil resulta freírlos sin que se rompan. Si os cuesta, dejadlos un poquito más gruesos.

4 feb. 2018

Papel de azúcar San Valentín

Hemos sacado aún más modelos de papel de azúcar para San Valentín. Como siempre también pueden pedirse en oblea, en chocotransfer y en papel para merengue. Podéis ver todos nuestros modelos de impresiones comestibles de San Valentín en este enlace.

Me han gustado tanto que he decorado unas cuantas galletas con papel de azúcar. Para estas he usado nuestros modelos nº 1096 y nº 1097 en papel de azúcar y las galletas las he cortado con nuestro cortador cuadrado festoneado de 5,70 x 5,70 cm.

papel azúcar galletas

Me han preguntado varias veces si en nuestras cajas cuadradas para galletas se pueden apilar dos filas de galletas, así que aprovecho para contaros aquí que sí, caben perfectamente y quedan genial como podéis ver en la siguiente foto 😊

galletas de San Valentín

En estas galletas he usado nuestro modelo nº 1102 en papel de azúcar. Las galletas las he cortado con nuestro cortador de círculo de 5,2 cm de diámetro.

galletas con papel de azucar

san valentin galletas

En estas galletas he usado nuestro modelo nº 1094 en papel de azúcar. Las galletas las he cortado con nuestro cortador de círculo de 5,2 cm de diámetro.

galletas con papel de azúcar

En estas he usado nuestro modelo nº 1100 en papel de azúcar y las galletas las he cortado con nuestro cortador cuadrado festoneado de 5,70 x 5,70 cm.

galletas de cupido

En estas galletas he usado nuestro modelo nº 780 en papel de azúcar. Las galletas las he cortado con nuestro cortador de círculo de 5,2 cm de diámetro.

galletas papel azucar

Además hemos preparado estos modelos para minioreos o molde de cuadraditos, si los preferís con chocolate 😋

2 feb. 2018

Recuerdos de Primera Comunión - niños


En nuestra tienda online tenemos recuerdos de Primera Comunión personalizados a juego con lo necesario para preparar la mesa dulce de Primera Comunión.

Primer paso: Elegir entre nuestros dos diseños de niños de comunión.

1.- Daniel: un diseño muy dulce con infinidad de opciones.

diseño niño comunion

3.- Click: para los apasionados de los Playmobil.

diseño playmobil comunión

Después de elegir entre estos dos modelos, hay que ver qué opciones elegir: color de piel del niño, si quieres que lleve algún extra (el precio es el mismo) como por ejemplo unas gafas, su peinado, su color de pelo, su color de ojos, la chaqueta, la corbata (si lleva) y los pantalones.

Si quieres una opción diferente a las que tenemos, puedes escribirnos un email a jguarchg@gmail.com para que veamos si podemos añadirla 😊

Segundo paso: Kit de fiesta o papelería para la mesa dulce de comunión.

mesa dulce de comunion

1.- Kit de fiesta:

El kit de fiesta es un fichero que enviamos por email en formato Word para que se pueda cambiar el orden de las imágenes, copiarlas, eliminarlas, modificar su tamaño... Y también en formato PDF para quien no tenga Word. Si es posible, es mejor imprimirlo en Word porque queda con mejor calidad. Se puede imprimir tantas veces como se quiera.

Puedes ver cómo imprimir, cortar y montar el kit de fiesta en este enlace.

El precio es de 20 € si es va texto estándar y 25 € si va con texto personalizado en las invitaciones, marcapáginas y, en el kit "Daniel", los recordatorios. Lo enviamos por email en 1 ó 2 días hábiles, así que no tiene gastos de envío.

Hay que rellenar este campo (en la parte inferior) con las opciones que hayas elegido antes de añadir el kit de fiesta al carrito de la compra:
Por ejemplo para Daniel: "Piel A, peinado A, color pelo B, color ojos B, chaqueta F y pantalones F".

Si además quieres texto personalizado, tendrías que marcar la opción (justo debajo de "Personaliza tu kit"):
Y escribir en ese recuadro lo que quieres que pongamos en cada elemento con texto (invitación, marcapáginas y, en el caso del modelo Daniel, recordatorio).

En cada uno de nuestros kits de fiesta indicamos qué incluyen. Por ejemplo el kit de comunión "Daniel" tiene 11 hojas:

kit comunion imprimible

1ª hoja: 4 invitaciones - imprimir en cartulina
2ª hoja: 4 recordatorios - imprimir en cartulina
3ª hoja: 5 marcapáginas - imprimir en cartulina
4ª hoja: 1 caja para chcuhes - imprimir en cartulina
5ª hoja: 2 banderines - imprimir en cartulina
6ª hoja: 1 gorro / cono - imprimir en cartulina
7ª hoja: 2 envoltorios para cupcakes y 3 toppers - imprimir en cartulina
8ª hoja: 3 toppers y 2 cajitas bajas - imprimir en cartulina
9ª hoja: 15 toppers - imprimir en cartulina
10ª hoja: 4 envoltorios para chocolatinas Nestlé - imprimir en papel
11ª hoja: 6 envoltorios para botellitas - imprimir en papel

Puedes imprimir sólo las hojas que te interesen, no hay por qué imprimirlas todas. Y cada una de ellas puedes imprimirla tantas veces como quieras.

2.- Papelería:

Esta opción es perfecta si sólo te interesan unos pocos elementos del kit y/o tienes poco tiempo y/o no te gustan las manualidades. Te enviamos los elementos del kit de fiesta ya impresos, cortados, en el caso de las cajas predoblados y en el caso de los toppers con el palito pegado. Los envoltorios de chocolatina llevan la chocolatina:
recuerdos de primera comunion


Aunque no están dados de alta en la tienda todos los elementos del kit de fiesta, si quieres alguno que falta puedes escribirnos a jguarchg@gmail y lo daremos de alta 😊

recuerdos para primera comunion

Además de los elementos del kit de fiesta hay chapas, espejos e imperdibles, como este del modelo "Daniel":
recuerdos de primera comunión

También tenemos botes rellenar con chuches, galletitas, etc. Hay dos tamaños: Capacidad 250 ml, diámetro 72mm, altura 78 mm / Capacidad 150 ml, diámetro 72mm, altura 51 mm

botes de plástico

Tercer paso: Regalo para los invitados.

Pueden ser:

1.- Productos de papelería
 del punto anterior: espejos, imperdibles, chapas, botes para chuches.

2.- Galletas decoradas personalizadas
: Puedes ver nuestra receta de galletas para decorar aquí. Y todos nuestros cortadores de comunión aquí. En cada cortador enlazamos a las bolsitas que mejor le va. Las galletas también pueden ponerse en cajitas.

galletas decoradas comunión

Pueden decorarse con papel de azúcar. En nuestro catálogo de impresiones comestibles de comunión aquí verás todos los modelos que tenemos. En cada uno indicamos con qué cortador (o molde de chocolate) va a juego, excepto en los círculos que pueden utilizarse con nuestro cortador de 5,2 cm.

Decorar con papel de azúcar es facilísimo y súper rápdio: se recorta el papel con tijeras o con troqueladora y se pega directamente a la galleta. Se puede pegar a la galleta untando en el reverso del papel un poco de miel, mermelada sin grumos, o sirope (del que venden en el súper para las tortitas), o jarabe de maíz.

galletas comunión

Otra opción es decorarlas con glaseado. Puedes ver apuntarte a nuestro curso a distancia de galletas de comunión y tomarlo a tu ritmo desde donde quieras.

galletas comunión glasa

3.- Chocolatinas decoradas personalizadas: Con chocolate Valor en gotas.

Tenemos un molde reutilizable de chocolate para Daniel a juego con el modelo 220 en chocotransfer. Puedes ver nuestro vídeo tutorial aquí (en este caso se recortaría con tijeras y no lleva palito). El chocotransfer sólo se ve sobre chocolate blanco; si prefieres usar chocolate negro o con leche lo que puedes hacer es utilizar papel de azúcar en lugar de chocotransfer.

chocotransfer primera comunión

También pueden utilizarse nuestro molde para Oreos (vídeo tutorial aquí) y nuestro molde para piruletas (vídeo tutorial aquí) con todos los modelos de entre 5 y 5,2 cm de diámetro. Y nuestro molde para minioreos con todos los modelos de 2,5 cm de diámetro (vídeo tutorial aquí).


Y por último pasarlo genial el día de la comunión 😁 😁 😁

1 feb. 2018

De tiendas - enero 2018

¡Nos vamos de tiendas!

Selfpackaging: Las cajas más bonitas para dulces y regalitos.


My Karamelli: Molde de silicona para hacer corazones de chocolate o gelatina.


María Lunarillos: Sprinkles en forma de corazones y flechas.

Galletea: Galletas decoradas de San Valentín.


La Guinda Florinda: Cortador para galleta en forma de mando de videojuego.


Cocina y repostería: Cortadores de San Valentín.


¡Felices compras!

30 ene. 2018

Galletas comunión

Varias personas me pidieron un curso a distancia de galletas de comunión y como me pareció una idea genial me puse con ello 😀 He preparado ocho modelos diferentes de galletas de comunión para este curso: dos de niño de comunión "click", tres de niño de comunión "Daniel", uno de niña de comunión "Paloma", uno de niña de comunión "Carlota" y otro de niña de comunión "Celia".

galletas de comunion

Hice pruebas de masas hasta conseguir esta que es perfecta para las galletas de comunión: es durita (al ser galletas alargadas, se parten con más facilidad), se puede pintar directamente sobre ella con rotuladores alimentarios, tiene un sabor muy suave (gustará a todo el mundo) y un color perfecto.  Con Photoshop y Silhouette preparé una plantilla para cada uno de los ocho modelos de comunión, así no hace falta si saber dibujar, ni tener sentido de las proporciones, ni nada de nada 😏 Sólo colocar la plantilla sobre la galleta, pintar con rotulador alimentario con la plantilla (lo que he marcado en negro en la foto de la derecha) y completar (lo que he marcado en rojo en la foto de la derecha). Y luego a glasear siguiendo el dibujo.

playmobil de comunion

El curso tiene 58 fotos y vemos en detalle el material necesario, cómo preparar la masa, cómo preparar el glaseado y cómo pasarlo a las mangas, cómo decorar cada galleta de comunión y cómo conservarlas, también para que las quiera como recuerdo de la comunión. Incluye las 8 plantillas (una para cada modelo de galleta). Puede comprarse con los 5 cortadores que utilizamos (AQUÍ) o sin cortadores (AQUÍ) y comprar aparte los cortadores que se deseen. Además pueden comprarse plantillas de repuesto.

galletas primera comunion

Además haremos un curso presencial en el local de María Popcakes, en Madrid, el sábado 17 de marzo de 16:00 a 20:00, podéis pedir información y reservar escribiendo a mariapopcakes@gmail.com

galletas decoradas comunión