24 ene. 2020

Molde para bombones de corazón

Seguimos ampliando nuestro catálogo de moldes para chocolate 😊 En esta ocasión con este molde de 12 cavidades en forma de corazón y 1,80 cm de profundidad. Para hacer bombones con chocotransfer o sin él.

molde chocolate corazon

Yo los he hecho de dos tipos: con melts blancos sólo en la base y con melts blancos en la base y los laterales (puede sustituirse por chocolate blanco). En ambos casos los caliento en el microondas a media potencia, en intervalos de 45 segundos, removiendo cada vez hasta que se funden del todo, los paso a una manga con una boquilla redonda. Mientras paso el chocolate pongo una pinza (de las de IKEA para comida) justo a continuación de la boquilla, para que no se salga el chocolate; y la quito cuando voy a empezar a llenar los moldes. Conviene golpear varias veces el molde sobre la superficie de trabajo para que las burbujas suban hacia arriba. Y queréis cubrir también los laterales hay que poner más cantidad de Melts, mover el molde para que vaya cubriendo los lados y por último ponerlo hacia abajo y retirar el sobrante con una espátula de cocina o un cuchillo largo y liso.

bombones mielitos

Yo los he rellenado con mielitos (trigo inflado azucarado, me chiflan) y chocolate Caramélia (que está de vicio, tiene auténtico caramelo toffee): primero se ponen mielitos de forma que ninguna sobresalga y luego se vierte en cada cavidad el chocolate fundido y puesto en una manga con una boquilla redonda. Conviene que el chocolate esté como máximo a 26ºC para que los mielitos se mantengan crujientes, es decir, una vez fundido esperamos unos minutos (removiendo de vez en cuando) para que no esté muy caliente. Se golpea varias veces el molde sobre la superficie de trabajo para que el chocolate rellene los huecos y, si es necesario, se añade más chocolate.

corazones molde chocolate

Pueden decorarse con todos estos modelos de chocotransfer. O sin chocotransfer. Aquí podéis ver algunas de nuestras recetas e ideas de relleno para bombones.

21 ene. 2020

Molde para discos de chocolate de 3,3 cm

Tenemos nuevo molde para chocolate 😁 Es para hacer discos de 3,3 cm de diámetro. Cada molde tiene 15 cavidades con 0,60 cm de fondo. Conviene no llenar hasta arriba del todo para que no quede "rebaba" de chocolate arriba, porque la cavidad hace un poco de curva arriba.

comprar chocotransfer

Se puede utilizar con todos estos modelos de impresiones comestibles y también con cualquier impresión personalizada vuestra preparada en círculos de 3,3 cm: pueden ser fotos, dibujos, textos... lo que queráis.

chocotransfer

Tiene un tamaño perfecto para servir como chocolatina y también para poner sobre cupcakes.

chocotransfer

Yo he utilizado melts blancos, pero puede utilizarse también chocolate blanco de cobertura con o sin colorante alimentario blanco. Si se utiliza colorante no hay que utilizar mucha cantidad o cambiará la textura del chocolate y no llegará a endurecer al enfriarse. Si utilizáis chocolate blanco y hace calor conviene atemperarlo: así la temperatura de fusión del chocolate será más alta.

chocotransfer chocolatina

En este tutorial podéis ver cómo utilizar este molde con chocotransfer ¡es súper fácil y rápido!

14 ene. 2020

Cheesecake de galletas Lotus


tarta de queso galletas Lotus

Ingredientes:

Base:
250 g galletas Lotus
90 g mantequilla

Relleno:
14 g gelatina en polvo
70 g agua
240 g nata para montar fría
85 g de azúcar glas
565 g queso crema Philadelphia normal
1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia
200 g crema de galletas Lotus

Cobertura:
200 g crema de galletas Lotus
3-4 galletas Lotus trituradas

Preparación:

Base:
Triturar las galletas Lotus, nosotros lo hicimos con la Thermomix.
Fundir la mantequilla y añadirla a las galleta trituradas. Remover hasta que esté homogéneo.
Utilizar un molde de 23 cm, a ser posible desmontable de los que llevan una pinza en el lateral. Ponerle papel de hornear en la base o, mejor aún, un disco de cartón (resultará más fácil sacar el cheesecake del molde una vez hecho). Colocar la mezcla en la base del molde, presionando con los dedos y dejar en la nevera mientras hacemos el relleno.

Relleno:
Mezclar la gelatina en polvo y el agua en un vaso. Dejar reposar 10 minutos.
Montar la nata hasta que se formen picos blandos. Añadir el azúcar y batir 20 segundos más.
Batir el queso, la vainilla y la crema de galletas hasta que estén suaves y lisos. Si se hace en robot de cocina utilizar las palas planas y batir a velocidad lenta, para que no entre aire. Añadir la nata poco a poco, removiendo a velocidad lenta hasta que la crema esté homogénea.
Poner el vaso con gelatina en el microondas durante 15 segundos. Esperar un par de minutos para que no esté tan caliente y añadir unas cucharadas de la gelatina en la mezcla anterior. Remover suavemente hasta que se combinen. Verter el resto y mezclar de nuevo.
Verter en el molde, alisar la superficie con una espátula de cocina y dejar en el congelador 30 minutos.

Cobertura:
Derretir la crema de galletas en el microondas y verter sobre el pastel.
Dejar el pastel en la nevera al menos 6 horas. Decorar con galletas trituradas por los bordes de la superficie, espolvoreándolas con los dedos.

tarta de queso galletas Lotus

Trucos / consejos / comentarios:

Descubrí las galletas Lotus hace años en algún viaje, cuando me pusieron una junto al café y me chifló. Las comí alguna vez más, siempre en viajes. Pero no descubrí que podía comprarlas en el súper hasta hace unos meses 😅 Desde entonces estoy enganchada, cada día me tomo varias después de comer.

Cuando vi esta publicación de Adi Klinghofer no pude resistirme. Ella no publica las recetas, así que adaptamos una Julián y yo y ha quedado maravillosa. Es muy sencilla de hacer y el resultado es espectacular. A mí además me ha servido como excusa para comprar y probar la crema de galletas Lotus: llevaba mirándola con deseo en la estantería del súper desde que la descubrí, pero me parecía demasiado pecaminoso traérmela a casa para comerla a cucharadas. Ahora puedo confirmar que es un verdadero vicio 😋

Edito el 27/01/2020: A nuestra sobrina Claudia le gusto tantísimo esta cheesecake, que nos la pidió como tarta de cumple y se la decoramos con una impresión personalizada en papel de azúcar.

cheesecake Lotus

Como la tarta tiene 23 cm de diámetro, recortamos el papel de azúcar con un diámetro de 18 cm para dejar margen alrededor para las miguitas de galletas. Simplemente hay que colocarlo encima de la tarta y se queda adherido a la cobertura.

12 ene. 2020

Galletas de Frida Kahlo

A mi amiga Paloma le encanta Frida Kahlo y hace ya mucho que me pidió que hiciera galletas decoradas suyas. Cuando pongo expectativas muy altas en algo, a menudo voy posponiéndolo: en parte porque lleva mucho tiempo y en parte porque me da miedo no cumplir esas expectativas. Pero por fin he hecho estas galletas decoradas de Frida Kahlo y, para asegurarme de que alguna le guste, he preparado tres diseños muy diferentes. Empecé como siempre haciendo los dibujos con Photoshop (mi próximo curso online comenzará el 1 de marzo) y luego recorté con Silhouette unas plantillas para marcar el dibujo sobre las galletas horneadas.

Frida decorated cookies

El domingo 9 de febrero por la mañana impartiré un curso presencial en Madrid en el que haremos los tres modelos de galletas de Frida. Si alguien se queda sin plaza, puede escribirme un email a jguarchg@gmail.com porque si hay suficientes personas interesadas repetiremos el curso 😊

Decorated cookies Frida

Podéis comprar los cortadores aquí: cuerpo entero, cabeza y óvalo. En cada uno de ellos enlazamos a las impresiones comestibles a juego (para decorar con papel de azúcar) y a las plantillas a juego (para decorar con glaseado).

Galletas decoradas Frida

El cortador de óvalo es el mismo que ya usé hace tiempo en unas galletas-retrato: es perfecto para este tipo de diseños.

Frida Kahlo cookie

Esta es la galleta decorada de Frida más "mía", más de mi estilo. Parecida a mis personajes de Halloween, de Navidad y de Harry Potter.

Frida Kahlo galletas

Esta otra tiene un estilo muy diferente al mío. Pensé que le gustaría a Paloma porque me recuerda a los dibujos de Miss Borderlike que tanto le gustan.

Galletas decoradas Frida Kahlo

¿Cuál es vuestra preferida?

7 ene. 2020

Molde "My snack" de Silikomart con chocotransfer

¡Tenemos nuevo molde! Me habló de él mi amiga Sonia, me dijo que iba perfecto con 4 minioreos y también con esas barritas de barquillo que son como el interior de los Huesitos 😋 Así que lo hemos traído a la tienda y además he dado de alta bastantes modelos de impresiones comestibles a juego.
Molde Silikomart My snack
Yo he utilizado varios de nuestros modelos de impresiones comestibles a juego en chocotransfer. Lo primero es recortar el chocotransfer con tijeras normales, pero que estén bien afiladas. Conviene dejar pegado al chocotransfer, mientras recortamos, el folio blanco protector con el que lo enviamos: ayuda a que se arañe menos al recortar. Puse el chocotransfer en la base con la parte mate (la que se araña) hacia arriba y a continuación vertí un poco de melts blancos y lo extendí hasta cubrir toda la base. Y es que el chocotransfer impreso sólo se aprecia sobre melts blancos o chocolate blanco. Luego coloqué 4 minioreos y vertí chocolate Caramélia (¡qué rico está!) hasta llenar las cavidades. Y lo dejé en la nevera hasta que estuvo bien duro (mínimo una hora). Luego hay que desmoldar, retirar el plástico ¡y listo para comer!

My snack Silikomart

En nuestros vídeos tutoriales tenéis varios de chocotransfer: os puede venir bien verlos si es la primera vez que vais a utilizarlo. Es muy sencillo, pero en los vídeos se ve más claramente cómo funciona: es como una calcamonía.

chocotransfer comprar

Si queréis que dé de alta algún otro modelo para este molde, de personajes/temáticas/motivos concretos, no tenéis más que decírmelo bien por email (jguarchg@gmail.com) bien en los comentarios de este post.

2 ene. 2020

De tiendas - enero 2020

Nos vamos de tiendas para empezar bien el año 😁

María Lunarillos: Tiene unos platos preciosísimos, me los compraría todos:


Selfpackaging: Cajas chulísimas para dulces y regalos.


Galletea: Hace galletas decoradas por encargo.


Cocina y repostería: Tienen un molde para que los pasteles queden súper bonitos.


My Karamelli: Recipientes fantásticos para cualquier celebración.


Feliz 2020 y felices compras 😘