7 abr. 2020

¡¡Postreadicción cumple 10 años!!

En abril de 2010 creé este blog. El nombre me vino solo a la cabeza: Postreadicción. Y me puse a publicar como si no hubiera un mañana ¡había tantas recetas y descubrimientos que quería compartir! Con el paso de los años fui consciente de lo cutre de aquellas primeras fotos y borré algunas de aquellas publicaciones 😅 También sustituí algunas fotos.

No soy de aniversarios, entre otras cosas porque siempre se me olvidan. Pero una década bien merece unas palabras. Pensaba escribir que si por aquel entonces alguien me hubiera dicho que dejaría mi trabajo y me dedicaría a hacer ataudes, dibujar muñecas comestibles, decorar galletas de Frida Kahlo o que escribiría un libro (¿se ha vuelto un objeto de culto? 😆) habría alucinado.

Pero si me hubieran dicho hace tan sólo unos meses que pasaríamos semanas todos confinados en casa por una pandemia mundial, también habría alucinado. Y es que la vida es sorprendente. Pero de nosotros depende qué hacemos con esas sorpresas.

Así que espero, lo primero, que vosotros y los vuestros estéis bien. Y lo segundo que estéis disfrutando del confinamiento. Yo estoy aprovechando para coser ropita para Barbie (este es mi blog de Barbies) y para hacer con Julián un montón de recetas que teníamos en mi interminable lista de dulces. También quiero diseñar y hacer nuevos modelos de galletas decoradas, preparar cajas imprimibles gratuitas y decorarme varias camisetas con vinilo textil (con la Silhouette). Y ya, si me diera tiempo, me encantaría leer un par de libros que compré hace unos meses y tomar dos cursos online de dibujo con acuarelas a los que me apunté hace tiempo. Además Daniel tuvo que volver de USA antes de tiempo (el 21 de marzo en lugar del 31 de mayo) por el coronavirus, así que estoy feliz de tenerle aquí 😍

Para celebrar este aniversario, voy a cotillearos algunas cosas sobre mí y sobre Julián y a enseñaros algunas de mis fotos preferidas.

Nací en 1974. Cuando tenía un año me extirparon un hemangioma de la cara. Afortunadamente mis padres me llevaron al mejor cirujano posible y la cicatriz quedó bastante disimulada a lo largo de la mandíbula.


Fuimos cuatro hermanos muy seguidos: Sonia, casi dos años después Soledad, casi dos años después yo y un año después Rodrigo.


Al cabo de muuuchos años (Sonia ya tenía 18) nació nuestro quinto hermano, Marcos, que para mí fue y es un hermano-hijo. De izquierda a derecha Marcos, Sonia, yo, Soledad y Rodrigo.


Julián y yo nos conocimos en mi primer trabajo, en una empresa constructora donde él preparaba presupuestos de obras (es ingeniero) y yo llevaba la contabilidad (estudié LADE).


En el año 2000 nos casamos, esta foto es de nuestra luna de miel en Egipto:


En 2003 nació nuestro hijo, Daniel. Un año después iniciamos los trámites para adoptar una niña en China (yo siempre quise adoptar), esperamos años, años y más años, y en 2018 desistimos.


Esta es mi foto preferida con mis hermanas. Fue en la boda de mi hermano en 2007, en Vélez-Málaga (de donde es mi cuñada) y los pajecillos de la foto son Daniel y mi sobrina Andrea (hija de Sonia).


Daniel y Andrea se llevan tan sólo unos meses.


No tenemos muchas fotos en las que salgamos Julián, Daniel y yo juntos. Esta es una de ellas, en Múnich en 2010. El mismo año en el que creé el blog.


Gracias al blog conocí a mi amiga Rocío, que fue quien me propuso impartir juntas cursos de galletas. Y quien me animó a que alquiláramos un local que pintamos y decoramos nosotras mismas. Un tiempo después tuvo que dejarlo porque no podía dedicarle el tiempo necesario, pero seguimos siendo amigas y hemos ampliado el grupo con más amigas "maripuris" locas y golosas como nosotras. Siempre que podemos organizamos una comida temática o nos vamos de "excursión golosa" por Madrid o quedamos a hacer manualidades o a probar un restaurante.


Esta foto es en Francia en 2011, hablé de este viaje aquí. En aquella época hicimos varios viajes por Europa, algunos en coche, recorriendo un montón de ciudades. Ese año Julián dejó su trabajo como jefe de obra y pasó a formar parte de Postreadicción. Más tarde él estudiaría pastelería en Le Cordon Bleu y yo fotografía en Efti.


Esta foto no tiene nada especia, sólo que salimos los tres juntos y eso no es fácil 😁. Es de 2012 en casa de mis padres, en Pinto.


Agosto de 2013 en Orlando, hablé de este viaje aquí. Dos meses antes se suicidó mi hermana Sonia. Sigo sin creerme que haya muerto, muchas noches sueño que aún vive y la veo de nuevo.


En enero de 2014 dejé mi trabajo por cuenta ajena para dedicarme exclusivamente a Postreadicción. Esta foto es de ese verano en Nueva York.


Desde que Daniel nació, Marcos y él se adoran. Esta foto es de 2014.


Presentación de nuestro libro en Madrid en 2014, con mis padres:


En una visita a mi hermano en 2014 en Vélez-Málaga, donde viviremos dentro de poco, cuando construyan nuestra casa. Mientras tanto vivimos de alquiler en un cortijo (sí, jajaja) en Algarrobo (en serio).


Agosto de 2016 en Dubrovnik (hablé de este crucero aquí) ¡Daniel se convirtió de pronto en un hombrecito!


En Orlando en 2017, a punto de entrar a comer en Bubba Gump.


En el museo de la imaginación de Málaga en febrero de este año:


Tenemos dos perritas: Milú y Pipa. Y cuando podamos salir de casa queremos adoptar un gatito, porque Daniel se encariñó mucho de los tres que había en la casa en la que vivió durante su estancia en USA.

Esperamos cumplir muchas décadas más. Muchísimas gracias por acompañaros 😘💗

6 abr. 2020

Torrijas de brioche con crema de almendra caramelizada



Ingredientes:

Brioche:
8 g levadura seca panadera (si usas fresca, serían 24 g)
70 g azúcar normal
500 g harina de fuerza
10 g sal
250 g huevos
50 g leche
290 g mantequilla un poco más fría que la temperatura ambiente

Remojo:
1 l leche tibia
1 l nata
1 rama de canela
Piel de un limón
Piel de naranja
1 cucharadita de vainilla
100 g azúcar muscovado (si no tienes, puedes usar azúcar moreno)
4 huevos

Crema de almendra:
80 g de mantequilla pomada
80 g de azúcar glas
100 g de crema pastelera*
1 huevo entero
10 g de ron
80 g de almendra en polvo

* Crema pastelera:
250 g de leche
1 cucharadita de vainilla
50 g azúcar
23 g maicena
45 g yemas

Hervir la leche con la vainilla y la mitad del azúcar y dejar que baje de 50ºC.
Mezclar la otra mitad del azúcar con la maicena para evitar grumos.
En un bol mezclar las yemas con la segunda parte del azúcar y maicena  y batir hasta que blanqueen un poco.
Añadir poco a poco la leche infusionada en las yemas blanqueadas, pasar a un cazo y dar un hervor sin parar de remover, retirar del fuego y seguir removiendo hasta que espese.
Volver a poner al fuego y cocer 30 segundos sin dejar de remover.
Pasar a un cuenco frío y tapar con film al contacto. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla.

Elaboración:

Brioche:
Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en el robot de cocina y amasar 5 minutos a velocidad 1 y 5 minutos en velocidad 3.  Incorporar poco a poco la mantequilla mientras seguimos amasando. Una vez que la masa esté bien lisa y homogénea (empieza a estar sedosa y brilla) hacer una bola con ella y dejarla reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Desgasificar la masa, bolearla y dejarla toda la noche en la nevera.
Sacar la masa de la nevera, desgasificarla, darle forma de cilindro y meter en el molde (nosotros utilizamos uno de pan de molde, pero podéis usar cualquiera alargado). Dejar levar hasta que triplique su tamaño (2-3 horas, depende de la temperatura, lo ideal son 26º-27ºC).
Hornear a 170°C durante 25-30 minutos.
Desmoldar y, cuando esté frío, cortar rebanadas de unos 3 cm. Se puede quitar la corteza si se desea. Dejar secar 1 día mínimo.

Remojo:
Hervir la leche y la nata con la canela, el limón, la naranja, la vainilla y el azúcar y dejar reposar durante toda la noche.
Colarlo y añadir los huevos batidos.
Meter las rodajas de brioche en remojo y dejarlas hasta que estén completamente empapadas: 3 horas mínimo, dándoles la vuelta de vez en cuando. Dejar escurrir varias horas.

Crema de almendra:
Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede homogéneo. Incorporar poco a poco la crema pastelera. Luego incorporar el huevo y batir hasta que esté bien integrado. Añadir el ron y batir. Añadir la almendra y mezclar bien.
Pasar las torrijas por la sartén con mantequilla, cubrir una de las caras con una capa de crema de almendras y caramelizar con azúcar glas.

Trucos / consejos / comentarios:

Julián aprendió a hacer estas torrijas cuando tomó el curso de pastelería en Le Cordon Bleu, aunque la ha modificado a nuestro gusto.. Dan bastante trabajo, pero están deliciosas. Están aún más ricas al día siguiente 😋

El brioche sin más también está increíblemente rico, tiene un sabor muy intenso a mantequilla, casi me recuerda a los croissants.

En este enlace podéis ver la receta de las torrijas de horchata ¡a mí me chiflan!

En este enlace podéis ver la receta de las torrijas de vino moscatel, que son una maravilla, nada que ver con las de vino tinto (a mí las de vino tinto no me gustan).

2 abr. 2020

Layer cake de fresas


receta layer cake

Ingredientes:

Bizcocho:
140 g yemas
130 g azúcar normal
260 g claras de huevo
1 pizca de sal
130 g azúcar glas
190 g miel
60 g mantequilla
40 g leche
Ralladura de 1 limón
190 g harina
80 g maicena
7 g levadura química (tipo Royal)

Relleno:
400 g crema agria* bien fría
400 g nata líquida (de la de montar) bien fría
50 g azúcar glas
350 g fresas

* Si no puedes comprarla, puedes hacerla en casa:
375 g de nata líquida
1’5 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
3 cucharadas de vinagre blanco
1’5 pizca de sal fina
Calentar la nata suavemente hasta unos 80 grados. Quitar del fuego y añadir el zumo de limón, el vinagre y la sal fina. Remover despacio hasta que se observe un cambio en la textura de la nata. Enfriar a temperatura ambiente para no coagular los huevos o derretir la mantequilla.

Almíbar:
200 g agua
200 g azúcar
35 g licor de fresa (puedes sustituirlo por media cucharadita de pasta de fresas)

Cobertura:
200 g mantequilla a temperatura ambiente
480 g queso crema frío
80 g azúcar en polvo
1 cucharada pasta de fresas Homechef
Colorante rojo (opcional)

layer cake fresas


Preparación:

Bizcocho:
Batir con varillas las yemas con los 130 g de azúcar, hasta que blanquee y crezca al menos hasta triplicar su volumen.
Batir con varillas las claras de huevo con la pizca de sal a velocidad progresiva 1-2. Cuando empiece a haber espuma, subir la velocidad a progresivamente a 3. Añadir 1/3 parte de los 130 g de azúcar glas. Cuando se haya incorporado, añadir otra tercera parte del azúcar. Y cuando se haya incorporado, añadir el resto del azúcar. Batir el merengue hasta que forme picos suaves.
En un cazo pequeño calentar la miel con la mantequilla y la leche. Calentar a fuego bajo hasta que esté homogénea, retirar del fuego y añadir la ralladura de limón.
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar bien la harina con la maicena y la levadura y tamizar dos veces (para que coja aire).
Mezclar con una espátula la mitad del merengue con las yemas con movimientos envolventes. Incorporar los ingredientes secos en dos o tres veces, mezclando cuidadosamente con movimientos envolventes hasta que este homogéneo.
Tomar 4 cucharadas de la masa anterior y añadir a la mezcla de crema y miel. Mezclar con movimientos envolventes hasta que esté homogéneo. Añadir el resto de la masa y mezclar con movimientos envolventes hasta que este homogéneo.
Añadir el merengue restante suavemente con movimientos envolventes.
Distribuir la masa en dos moldes de 20 cm de diámetro y unos 8 cm de altura.  Hornear inmediatamente a 180 ° C. Después de 15 minutos, reducir la temperatura a 170 ° C  y después de otros 15 minutos, reducir a 160˚C. Hornear hasta que la superficie esté dorada, unos 45 minutos más.
Sacar los bizcochos del horno y ponerlos boca abajo sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo y sacar de los moldes. Envolver en papel de film y dejar en la nevera al menos 8-10 horas.
Pasado ese tiempo, sacar de la nevera, quitar el papel de film y cortar cada bizcocho en 3 capas iguales (unos 2 cm de grosor cada una). Utilizar un aro de 18 cm para cortar los bizcochos a esa medida, presionando el aro sobre ellos. De esta forma quitaremos los bordes oscuros.

Crema relleno:
Batir con varillas la crema agria y la nata, añadir el azúcar y batir de nuevo con varillas hasta que esté bien firme y homogéneo. Divir la crema en 5 cuencos con 240 g cada uno.
Las fresas las pondremos en lámina sobre esta crema cuando montemos la tarta.

Almíbar de fresa:
Poner el agua y el azúcar en un cazo pequeño, calentar (sin remover) y dejar que hiervar hasta que se disuelva el azúcar (unos 30 segundos), retirar del fuego y añadir el licor (o la pasta de fresas).

Cobertura:
Batir con varillas a velocidad media la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave y esponjosa (unos 5 minutos).
Añadir el queso crema y batir de nuevo hasta que esté homogéneo.
Añadir la pasta de fresas y el colorante rojo y batir hasta que esté homogéneo.

Montaje:
Poner un poco de crema de relleno en el centro de un disco acrílico de 19 cm. Poner encima un bizcocho de forma que la base oscura quede hacia abajo y presionar ligeramente.Con un pincel de cocina humedecer el bizcocho con el almíbar. Extender la crema de uno de los 5 cuencos sobre el bizcocho. Poner 1/5 parte de las fresas laminadas aleatoriamente sobre la superficie.
Repetir hasta llegar al último bizcocho, colocándolo de forma que la parte oscura quede hacia arriba.
Envolver el bizcocho con una hoja de acetato y poner luego un aro ajustable que lo presione ligeramente. Poner una base rígida de 18 cm encima y presionar hacia abajo. Dejar en la nevera hasta el día siguiente, para que esté bien estable.
Sacar el pastel de la nevera, retirar el aro y quitar el acetato. Cubrir con una capa fina de la cobertura ("tapamigas") y meter al congelador unos 20 minutos. Sacar del congelador, poner encima disco acrílico de 19 cm y cubrir con el resto de la crema, alisando bien la superficie con un scraper acrílico. Retirar el disco superior y cubrir y alisar la superficie. Meter otros 20 minutos al congelador. Opcional: decorar con fresas y sprinkles.


layer cake paso a paso

Trucos / consejos / comentarios:

Podéis ver un pequeño vídeo de esta tarta en nuestro Instagram.
Compramos un curso online ruso (subtitulado en inglés) y, además de traducir, adaptamos las recetas y el proceso a nuestro gusto. Me ha parecido súper interesante lo del acetato, el disco ajustable, presionar hacia abajo y dejar reposar toda la noche para que quede bien estable: eso lo hemos mantenido igual.
Se me cortó un poco la cobertura porque quise hacer un experimento. Pero si lo hacéis con las indicaciones que he puesto os quedará bien lisa y cremosa.
La tarta es muy grande así que nos duró varios días. La tuvimos fuera de la nevera y se conservó perfectamente, lo único que se pochó un poco fueron las fresas frescas de la superficie. Está súper jugosa, nos ha encantado. Da algo de trabajo, pero merece la pena para una ocasión especial.
El stand blanco de las fotos es este.


receta layer cake fresa

1 abr. 2020

De tiendas - abril de 2020

Nos vamos de tienda y, esta vez más que nunca, es una suerte que sean tiendas online 😅

Galletea: Hace galletas por encargo ¡también de juegos de mesa! perfectos para el confinamiento.


María Lunarillos: Levadura panadera, para hacer vuestros propios panes en casa.

Cocina y repostería: Tiene ahora un 15% de descuento en todo excepto libros e impresiones con el código YOCOCINOENCASA. Estos cortadores son geniales para hacer y decorar galletas con hijos futboleros.

My Karamelli: Tiene las riquísimas pastas Homechef. Esta de fresas es una maravilla.


Selfpackaging: Cajas para dulces y regalos. Podéis hacer manualidades con los niños para ponerlas aún más bonitas.


Os recordamos que nuestra tienda también sigue abierta ¡felices compras!

30 mar. 2020

Receta de milhojas de merengue

milhojas de merengue

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre* de 18 x 18 cm
Azúcar glas al gusto (para caramelizar el hojaldre)
110 g claras a temperatura ambiente
80 g agua
300 g azúcar

* Puede ser casero o comprado. De los que venden el que más nos gusta de sabor y textura es el de Mercadona, pero se deforma y encoge un poco al hornearlo. Si usáis este, cortad las planchas de 20 x 20 cm para compensar lo que encoge.

Elaboración:

Hojaldre:
Precalentar el horno a 190ºC.
Hacer agujeritos a las dos planchas de hojaldre con un tenedor o un rodillo como el de la foto:

receta milhojas merengue

Poner en una bandeja de horno un papel de hornear, las dos planchas de hojaldre una al lado de la otra, otro papel de hornear encima y otra bandeja de hornear encima (para que no crezca). Hornear durante 15 minutos.
Abrir el horno y retirar la bandeja superior y el papel de hornear superior. Seguir horneando unos 10 minutos más o hasta que esté dorado.
Sacar el hojaldre del horno y subir la temperatura del horno a 250ºC. Espolvorear el hojaldre con azúcar glas:

milhojas merengue

Cuando el horno haya alcanzado los 250ºC, meterlo al horno en la parte central durante un minuto. Estar pendiente para que no se queme el azúcar porque de un momento a otro pasa de estar caramelizado a quemado.

milhojas de merengue

Merengue italiano:
Verter las claras en el cuenco del robot de cocina.
Poner el agua y el azúcar en un cazo al fuego. No remover. Cuando alcance los 105º C comenzar batir las claras a velocidad media. Cuando llegue a 116º C en zonas costeras o a 114ºC en el resto de zonas (por ejemplo en Madrid) retirar el jarabe del fuego, esperar un minuto, y verter poco a poco sobre las claras mientras seguimos batiendo, dejando caer el líquido en forma de hilo fino pero constante. Seguir batiendo hasta que el merengue esté a unos 40º C.

Pasar el merengue a una manga y distribuir uniformemente sobre una de las planchas de hojaldre, llegando bien al borde. Alisar la superficie con una espátula de cocina. Poner la otra plancha encima y presionar ligeramente (si apretamos mucho, se partirá). Alisar el merengue de los bordes con la espátula de cocina.

milhojas de merengue caseras

Dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente para que el merengue esté bien estable cuando lo cortemos.
Espolvorear azúcar glas por encima y marcar en los 4 extremos tres trozos iguales con ayuda de una regla. Si tiene un tamaño una vez horneado de 18 x 18 cm, serán trozos de 6 x 6 cm. Cortar con un cuchillo largo de sierra. Saldrán 9 milhojas de 6 x 6 cm.

Trucos / consejos / comentarios:

A Julián y a Daniel no les llama mucho la atención el merengue, pero a mí me vuelve loca 😋 Este es otro de los postres que hacía mucho que tenía ganas de hacer, pero lo iba dejando porque me daba cosilla el momento de cortarlos. Ahora le he perdido totalmente el miedo ¡se corta genial! únicamente hay que tener cuidado de que no se rompa el hojaldre al recortar, pero el merengue se queda tal cual en su sitio.

Estos días de confinamiento están mis padres en casa con nosotros y a ellos les gusta el merengue tanto como a mí, así que no duran mucho. Pero el que duró dos días estaba aún más rico porque se habían puesto los bordes del merengue crujientitos 😋😋😋

Espero que los hagáis y que si los publicáis en IG nos etiquetéis (@postreadiccion.blog) para poder verlos.

17 mar. 2020

Bizcocho de naranja, con opción sin gluten

bizcocho sin gluten

Ingredientes:

Bizcocho:
450 g harina normal (o mix sin gluten Gallo)
1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
60 g zumo de naranja exprimida
190 g suero de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla (esencia o pasta)
230 mantequilla a temperatura ambiente
300 g azúcar normal
6 huevos a temperatura ambiente
Ralladura de 6 naranjas

Sirope de naranja:
120 g azúcar normal
200 g zumo de naranja exprimida

Glaseado de naranja:
300 g azúcar lustre tamizada
45 g zumo de naranja exprimida

Elaboración:

Bizcocho:
Cubrir con papel de hornear la parte inferior de dos moldes alargados, de unos 21,5 x 11,5 cm, y dar spray. Precalentar el horno a 180ºC-
Mezclar la harina (o el mix sin gluten), la levadura, el bicarbonato y la sal . Reservar.
Mezclar el zumo de naranja, el suero de leche y la vainilla. Reservar
Batir a velocidad media y con varillas la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos. Añadir los huevos uno a la vez mientras seguimos batiendo a velocidad media, mezclando bien y raspando el tazón tras cada adición.
Añadir la ralladura de naranja y mezclar.
Añadir a la masa las mezclas de harina y zumo de naranja alternativamente, comenzando con la harina y terminando con la harina.
Dividir uniformemente la masa entre los moldes preparados y alisar la parte superior. Hornear durante 45-60 minutos, hasta que al insertar una brocheta en el centro esta salga con unas pocas migas húmedas.

Sirope de naranja:
Poner en una cacerola pequeña el azúcar y el zumo de naranja a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, sin remover.
Cuando saquemos los bizcochos del horno, bañarlos generosamente con el siroper (sin sacarlos del molde). Dejarlos reposar en los moldes durante 10 minutos y seguir bañándolos con el sirope de vez en cuando.
Desmoldar los bizcochos y pasarlos a una rejilla. Darles con un pincel de cocina por los lados con el sirope varias veces, dejando pasar un par de minutos entre cada vez. Dejar que se enfríen completamente a temperatura ambiente.

Glaseado de naranja:
Mezclar en un cuenco el azúcar con el zumo. Si queda demasiado espeso, añadir más zumo. Si queda demasiado fluido, añadir más azúcar. Tiene que estar bastante espeso. Verter la mitad del glaseado sobre cada pastel y dejar reposar hasta que esté seco.

bizcocho naranja sin gluten


Trucos / consejos / comentarios:

Nuestra cliente y amiga Mª Ángeles Guisado me habló del mix sin gluten Gallo. Como hay bastante gente celíaca lo compré en cuanto me lo dijo y lo he probado con esta receta. Ha quedado fantástico 😋 Ella además añade 1/4 cucharadita de goma xantana mezclada con los líquidos usando batidora (para que no queden grumos), para que no se desmigue. Yo no se lo he puesto y también me gusta cómo ha quedado, no se desmiga mucho.

Tengo ganas de probarlo también en galletas ¡ya os contaré!

La receta original es esta. Hemos pasado las medidas a gramos y hemos aumentado la cantidad de sirope de naranja porque nos gusta más empapado.

15 mar. 2020

Receta de cuernos de chocolate

cuerno de chocolate receta

Ingredientes:

Bollos:
25 g levadura fresca (= 8 g de levadura seca)
100 g agua templada
300 g harina de fuerza
1 cucharadita de sal
50 g azúcar normal
1 huevo mediano
35 g aceite de girasol

Relleno:
150 g chocolate negro Valor en gotas
170 g leche entera
30 g icing sugar

Cobertura:
500 g chocolate con leche Valor en gotas
50 g melts blancos

Elaboración:

Bollos:
Disolver la levadura en el agua templada, remover bien y reservar.
Poner en el cuenco del robot de cocina la harina, la sal y el azúcar. Mezclar un poco. Añadir el huevo y la levadura y amasar con el gancho de masa durante unos 7 minutos a velocidad media. Incorporar el aceite y volver a amasar con el gancho de masa hasta que esté bien homogéneo y no se pegue en la manos.
Dejar levar la masa en cuenco aceitado y tapado con papel de fiml, hasta que doble su volumen. El tiempo varía mucho según la temperatura ambiente, de media son 90 minutos.
Desgasificar la masa sobre una superficie enharinada (golpearla con las palmas de las manos para desinflarla). Hacer porciones de 90 g (sadlrán seis) y bolearlas. Dejar reposar 15 minutos cubiertas por un trapo húmedo o papel de film (para que no se resequen).
Darles a las bolas forma alargada, un poco más estrecho por los bordes.
Preparar una bandeja con papel de hornear o silpat y colocarlos dejando bastante separación entre ellos. Dejamos levar hasta doblar su volumen, aproximadamente 2 horas.
Precalentar el horno a 170ºC y los hornear durante 10 minutos (hasta que empiecen a dorarse).

Relleno:
Poner todos los ingredientes juntos en un cuenco grande y calentar en el microondas a media potencia durante intervalos de 45 segundo, removiendo entre intervalos (si no, se quemará por el centro). Batir con una batidora hasta que esté bien homogéneo.
Pasar a una manga con una boquilla de rellenar. Clavar la boquilla en un lateral del bollo y rellenar. Dejar el bollo "de pie" un rato para que no se salga el relleno. El relleno es muy líquido: conviene enrollar la manga por el extremo de la boquilla mientras no estemos rellenado, para que no se salga.

Cobertura:
Atemperar el chocolate. Si no sabéis o no queréis atemperarlo, podéis fundirlo simplemente. La diferencia es que atemperándolo queda más brillante, durito y crujiente, y tendrá un punto de fusión más alto (es decir, no se fundirá tan rápido por ejemplo al tocarlo con las manos).
Fundir los melts blancos y pasar a una manga con una boquilla nº 3.
Poner los bollos sobre una rejilla y bañarlos uno por uno. Sujetamos uno por el extremo sobre el cuenco del chocolate atemperado/fundido e ir bañándolo con una cuchara. Cuando ya sólo nos falte por bañar el extremo, lo dejamos sobre una rejilla y bañamos el extremo con la cuchara. Golpeamos varias veces la rejilla sobre la superficie para que el chocolate quede liso y caiga el exceso. Inmediatamente hacemos las rayas blancas pasando la manga de los melts blancos en zigzag a lo largo del bollo.

cuerno chocolate ochentas


Trucos / consejos / comentarios:

Me chiflaban los cuernos de chocolate cuando era pequeña. Eran, junto con los Tigretones, mis bollos preferidos. Y seguidos de los donuts de chocolate fondant. Ahora los venden en pocas pastelerías y el relleno no es como el de antes: de chocolate negro y líquido, muy intenso, sino tipo Nutella. Así que tenía ganas de hacerlos.

La próxima vez buscaré algo tipo brocheta pero más ancho, para clavarlo por un lado y hacer una especie de túnel por el que meter el relleno. Y que así llegue hasta el fondo y no se empape tanto en la miga, sino que quede más sueltecito. Prometo foto del corte cuando lo haga 😊

Por lo demás están totalmente conseguidos: el bollo súper tierno, la cobertura crujiente, el relleno intenso... un  viaje en el tiempo a los ochenta 😁 Contadnos por favor qué os parecen cuando los hagáis en casa.

11 mar. 2020

Tarta de queso "La Viña"

receta tarta la viña

Ingredientes:
750 g queso Philadelphia
250 g queso mascarpone
1 yogur (125 g) natural griego
7 huevos medianos
400 g azúcar
30 g de harina tamizada (se puede sustituir por maicena)
1 cucharadita de vainilla en pasta
½ ralladura de limón
500 g de nata 35%

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Preparación:
Precalentar el horno a 200º C
Usar un molde de 26 cm. Hay que cortar dos trozos de papel de hornear lo suficientemente largos para cubrir una pared del molde, la base y la pared de enfrente. Se mojan, se arrugan y se estiran. Y se colocan en el molde en forma de cruzo, para cubrir bien las paredes y la base. Además se puede poner un poco de spray para que nos ayude a desmoldar.
Vamos vertiendo en un cuenco grande y removiendo con una cuchara suavemente (no batir) los ingredientes en el siguiente orden:
Los quesos y el yogur. Remover suavemente con la cuchara.
Los huevos de uno en uno, removiendo suavemente cada vez con la cuchara.
El azúcar. Remover suavemente con la cuchara.
La harina con un colador para evitar grumos. Remover suavemente con la cuchara.
Añadir la vainilla y la ralladura de limón. Remover suavemente con la cuchara.
Incorporar la nata despacio: poner un chorrito y remover, y así hasta que esté toda.
Pasar al molde, que quede 1,5 cm hasta el borde porque va a crecer en el horno, aunque luego bajará.
Hornear a 200ºC, aprox. 45-50 (depende de cada horno): si pinchamos con un palillo tiene que salir limpio aunque por el centro se mueva como un flan.
Dejar reposar mínimo 4 horas en la nevera. Lo mejor es dejarla en la nevera hasta el día siguiente para que se asienten los sabores.

receta tarta queso la viña


Trucos / consejos / comentarios:

Llevaba tiempo viendo (con ojos golosos 😋) esta tarta de queso en internet. Pero fue la semana pasada cuando Julián vio un story de nuestra amiga Juani y decidió hacerla. Utilizó la receta original del restaurante La Viña, pero le añadió el yogur griego, el limón y la vainilla como hace Juani.

Nos ha encantado, el sabor es una delicia y la textura espectacular: cremosa y muy jugosa. Ya estamos pensando en repetirla porque además es muy fácil y rápida de hacer.

9 mar. 2020

¿Cómo comprar nuestros artículos de primera comunión?

Es posible que os sintáis un poco perdidos en el momento de hacer la compra de los artículos de primera comunión. Tenemos ya tantos artículos, tan dispares y con tantas opciones disponibles que puede ser un poco lioso. Voy a tratar de ponerlo mas sencillo 😊 Lo primero es elegir el diseño que queremos:

Con niña de comunión

Puedes elegir entre nuestros cuatro diseños, cada uno de ellos con múltiples opciones:

1.- Celia: Ve a este enlace para ver todo lo que tenemos de Celia.


2.- Carlota: Ve a este enlace para ver todo lo que tenemos de Carlota.


3.- Paloma: Ve a este enlace para ver todo lo que tenemos de Paloma.


4.- Click: Ve a este enlace para ver todo lo que tenemos de click niña.


Si quieres un diseño aún más personalizado, puedes ver toda la información aquí.

Con niño de comunión

Puedes elegir entre nuestros cuatro diseños, cada uno de ellos con múltiples opciones:

1.- Daniel: Ve a este enlace para ver todo lo que tenemos de Daniel.


3.- Click: Ve a este enlace para ver todo lo que tenemos de click niño.

diseño playmobil comunión

4.- Carlitos: Ve a este enlace para ver todo lo que tenemos de Carlitos.


Si quieres un diseño aún más personalizado, puedes ver toda la información aquí.

Con dos niños de comunión

Pueden ser dos niños, dos niñas o un niño y una niña.

1.- Celia y Daniel: Ve a este enlace para ver todo lo que tenemos de comunión doble "Celia y Daniel".

1.- Clicks: Ve a este enlace para ver todo lo que tenemos de comunión doble de clicks.


Con otro tipo de dibujos

En este enlace puedes ver todos los artículos que tenemos con el cáliz como dibujo principal.

Con foto

En este enlace puedes ver todos los artículos que tenemos con foto.


Si necesitáis ayuda, no dudéis en escribirme un email a jguarchg@gmail.com

Click de comunión niño

Nuestro diseño de niño de comunión "click" tiene múltiples opciones que podrás seleccionar en nuestra tienda online.

dibujo niño comunion

Si quieres un diseño aún más personalizado, puedes ver toda la información aquí.

Estos son los artículos que tenemos para nuestro click de comunión:

Imprimibles

Kits de fiesta:

En este enlace puedes ver todos los kits de fiesta que tenemos del click de comunión. Todos ellos tienen invitaciones, marcapáginas, banderines, cajitas bajas, toppers/etiquetas, etiquetas de agradecimiento, envoltorios para botellitas, envoltorios para chocolatinas y envoltorios para cupcakes.

imprimibles comunión

Es un fichero Word que enviamos por email en el que puedes cambiar el orden de las imágenes, copiarlas, eliminarlas, modificar su tamaño... Lo enviamos también en PDF pero, si es posible, es mejor imprimirlo en Word porque queda con mejor calidad.

En cada uno de nuestros kits de fiesta indicamos qué incluyen y qué hojas se tienen que imprimir en cartulina y qué hojas en papel normal. Puedes imprimir sólo las hojas que quieras, no hay por qué imprimirlas todas. Y cada una de ellas puedes imprimirla tantas veces como desees.

Puedes ver cómo imprimir, cortar y montar el kit de fiesta en este enlace.

Cuesta 20 € si es con texto estándar y 25 € si es con texto personalizado en las invitaciones, marcapáginas y, en los kits que los incluyen, los recordatorios y carteles. No tiene gastos de envío: lo enviamos por email en 1 ó 2 días hábiles.

Si quieres texto personalizado, marca la opción (justo debajo de "Personaliza tu kit"):

Y escribe en el recuadro lo que quieres que pongamos en cada elemento con texto (invitación, marcapáginas y, en los casos que lo incluyen, recordatorio y cartelito).

Elementos sueltos:

En este enlace puedes ver todos los imprimibles de elementos sueltos que tenemos para nuestro click de comunión.

Enviamos por email el fichero en formato PNG y también en formatos Word y PDF listo para imprimir. Hay cajas, bolsitas, marcapáginas, menús...

imprimible primera comunión

Papelería y chuches/snacks

En este enlace puedes ver todos los artículos de papelería y chuches /snacks que tenemos para nuestro click de comunión.

Por una parte están muchos de los elementos del kit de fiesta ya impresos, cortados, en el caso de las cajas predoblados y en el caso de los toppers con el palito pegado. Los envoltorios de chocolatina van con la chocolatina. Es la opción ideal si sólo vas a usar unos pocos elementos del kit y/o no te gustan las manualidades y/o tienes poco tiempo.

toppers comunion

No están listados todos los elementos del kit de fiesta, sólo los más demandados, pero si quieres alguno que no aparezca puedes escribirnos a jguarchg@gmail y lo daremos de alta 😊

Además hay chapas, espejos e imperdibles, etiquetas y pegatinas :

recuerdos primera comunión

También tenemos botes para meter en ellos chuches, galletitas, etc. Los hay de dos tamaños: Capacidad 250 ml, diámetro 72mm, altura 78 mm / Capacidad 150 ml, diámetro 72mm, altura 51 mm. Y grageas de colores rellenas de chocolate para rellenarlos.

detalles primera comunión

Brochetas para chuches:

mesa dulce primera comunion

Cuadernos:

recuerdos primera comunion

Tazas:
tazas comunión

Kitkats:
dulce comunion
Lacasitos:
detalles comunion

Chocolatinas napolitanas en bolsitas de tres y en cajitas de cuatro:

regalos comunion
Minioreos:

dulces comunión

Patatas fritas, Risketos o Triskys:
detalles comunion
Artículos de fiesta: platos, globos, cajitas, pajitas y topper.
topper comunion

Impresiones comestibles, cortadores y moldes

Para galletas decoradas:

Si quieres decorarlas con glaseado, puedes comprar nuestro curso a distancia.

galletas primera comunion

Si quieres decorarlas con papel de azúcar, puedes ver nuestro tutorial en este enlace y todos los modelos de impresiones comestibles de click de comunión en este enlace. En cada modelo indicamos con qué cortador (o molde de chocolate) va a juego, excepto en los círculos que pueden utilizarse con nuestro cortador de 5,2 cm. En cada cortador enlazamos al cortador a juego y en cada cortador enlazamos a las bolsitas que les van bien. También tenemos cajita para ellas.

impresiones comestibles comunion

Para chocolatinas con chocotransfer:

Puedes utilizar nuestro molde para Oreos (vídeo tutorial aquí) y nuestro molde para piruletas (vídeo tutorial aquí) con todos los modelos de entre 5 y 5,2 cm de diámetro. Nuestro molde para minioreos con todos los modelos de 2,5 cm de diámetro (vídeo tutorial aquí). Y nuestro molde de discos con todos los modelos de 3,3 cm de diámetro. Y nuestro molde de barritas con todos los que son "para barritas". No olvides seleccionar la opción "chocotransfer" en el desplegable de la impresión comestible que elijas. Puedes utilizar chocolate Valor en gotas o con melts blancos.