24 nov 2020

Cobertura armiño (ermine frosting)

layer cake navidad

 Ingredientes:

60 g harina normal (= floja)
300 g azúcar normal (= granulada)
Una pizca de sal
375 g leche entera
550 g mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Poner la harina, el azúcar y la sal en un cazo mediano y remover bien. Es importante que la harina esté bien mezclada con el azúcar para que luego no se formen grumos.
Añadir la leche y cocinar a fuego medio (en mi vitro lo puse a 6 sobre 10), removiendo todo el rato con unas varillas. Cuando empiece a hervir, seguir cocinando y removiendo durante 1 ó 2 minutos más, hasta que la mezcla se espese y tenga la consistencia de un pudin.
Pasar a un cuenco, cubrir con papel de film tocando la superficie y dejar enfriar a temperatura ambiente. Se puede preparar el día antes y dejar en la nevera. En este caso habría que dejar que tomara temperatura ambiente antes de usarlo.

cobertura armiño

Batir la mantequilla con palas planas durante 3 minutos a velocidad alta. Bajar un poco la velocidad y añadir lentamente la mezcla de harina (a temperatura ambiente), aproximadamente una cucharada cada vez, sin dejar de batir. En este punto se le puede añadir algún saborizante. Una vez incorporada toda, batir a velocidad alta durante otros 2 ó 3 minutos, hasta que esté suave y esponjosa. Batir otros 10 minutos a velocidad mínima para que queden menos burbujas de aire.

ermine frosting

Trucos / consejos / comentarios:

La receta es del blog Liv for cake. He aumentado la proporción de mantequilla para que quede más consistente y he añadido el batido lento final para que no quedaran demasiadas burbujas.

Me ha encantado: el sabor es maravilloso y la consistencia suave y muy agradable. Al comerlo me recuerda más a la nata montada que al buttercream. Os lo recomiendo totalmente. De hecho me dan ganas de hacerme las "gachas" (la mezcla antes de añadir la mantequilla) para comerla a cucharadas 😅, es como una papilla deliciosa.

La primera vez hice la receta tal cual venía en el blog de Liv for cake y me pasó lo mismo que a ella: me quedó muy blanda. Así que hice lo que indicaba: dejarla en la nevera, pero me despisté y en lugar de media hora estuvo una hora. Cuando la saqué y la batí, se había cortado. Le di con un secador mientras batía a velocidad media-alta, moviendo todo el rato el secador y se recuperó bien, aunque de nuevo estaba blanda, por eso he aumentado la proporción de mantequilla. Si se os corta por el motivo que sea ya sabéis como recuperarla 😊

He decorado dos dummies (tartas falsas, hechas de porexpán). Para decorar esta podéis ver este post del blog Sugar and Sparrow, porque hay un vídeo en el que se ve genial cómo aplicar los sprinkles. Yo he utilizado sprinkles Candy Land y fideos dorados de Happy Sprinkles.

layer cake navideña


En esta otra teñí la cobertura con un poco de colorante Americolor rosa intenso y puse nuestro modelo nº 1801 en papel de azúcar. Sólo hay que recortarlo con tijeras normales y colocarlo sobre la cobertura.

papel azúcar navidad

En ambos casos usé nuestro scraper acrílico para alisar la cobertura.

9 nov 2020

Cajas para galletas decoradas

Hace años encargamos un troquel a medida porque no encontraba cajas bonitas y adecuadas para galletas decoradas. En realidad fueron dos: uno para la caja y otro para la tapa. Nos costaron en total 530 más IVA (641,30 €), os lo cuento como curiosidad porque en su día yo no tenía la más mínima idea de lo que podía costar. El mismo fabricante del troquel era quien nos fabricaba las cajas, pero tras años en que iban variando las condiciones y precios (incluso los colores) de una forma bastante arbitraria decidimos recuperar el troquel y ver la forma de hacerlas nosotros mismos. Y por fin la hemos encontrado: con una máquina manual que recuerda a las laminadoras de hojaldre. Con el envío y los aranceles nos ha costado 501,53 € más IVA (611,80 €). No sé si llegaremos a recuperar algún día la inversión 😅 pero poder hacer cajas de todos los colores e incluso estampadas es una chulada 😍

De momento en la tienda hemos publicado 14 colores diferentes. La mayoría en cartulina lisa y algunas en cartulina texturizada.

Y de vez en cuando sacaremos "ediciones limitadas" en cartulinas estampadas 😁

Como tengo guardadas muchas galletas decoradas, he hecho fotos para que veáis cómo quedan en las cajas 😍 Las tapas son de plástico transparente así que en las fotos no se aprecian mucho, pero están puestas. Se pueden poner las galletas en horizontal o en vertical y puede ponerse una o varias (según su tamaño). Os voy a ir enlazando los cortadores: Pusheen panadero, Pusheen regalo (esta lo recorté con plantilla) y Winnie the Pooh.

Frida Kahlo:

Muñecas LOL:

Folio y lápiz:

Llama

Diego el bombero:

Camioneta navideña:

Papá Noel y elfo:

Hexágono:

Luna Lovegood:

Estoy haciendo músculo con el brazo derecho de darle a la manivela, porque el troquel está bastante desafilado y hay que hacer mucha presión 😅 Mi próximo objetivo es encontrar a alguien que sepa restaurar troqueles ¿un troquelero, un troquelador, un troquelista? para que le haga una puesta a punto. Si alguno sabe de alguien, por favor que me escriba 🙏

Imprimible gratuito de pegatinas

Estoy emocionada con el vinilo para pegatinas 😍 Tiene un brillo precioso, la imagen queda súper nítida, los colores muy intensos y, sobre todo: se puede utilizar con impresoras normales (es decir, de chorro de tinta, en inglés "inkjet") sin peligro de que se corra la tinta. He grabado un pequeño vídeo porque en las fotos no se aprecia el brillo:

Podéis comprar este vinilo para pegatinas en nuestra tienda online. Sólo hay que ponerlo en la impresora, abrir el fichero, dar a imprimir, seleccionar papel fotográfico con calidad estándar (en "Propiedades) e imprimir. Por ejemplo si es un fichero PDF, al darle a imprimir, "Propiedades" aparece donde he recuadrado en rojo:

Imprimible pegatinas

He preparado un imprimible gratuito de pegatinas de Molang, que es un personaje que me chifla 😊

Si no tenéis Silhouette, PODÉIS DESCARGAR EL FICHERO PDF AQUÍ. A continuación imprimís y recortáis con tijeras. Yo utilizo unas grandes para recortar "en bruto" separando las imágenes y otras pequeñitas para recortar "en detalle" cada imagen  (mis tijeras son estas).

Imprimible gratis pegatinas

Cuando se recortan así, cuesta un poquillo quitar el papel de detrás para pegar la pegatina.

Pegatinas Molang gratis

Si tenéis Silhouette, PODÉIS DESCARGAR EL FICHERO STUDIO3 AQUÍ. La configuración para el corte, que también la he puesto en la tienda, es cuchilla 3 y presión 12. De esta forma corta únicamente el vinilo, por lo que se despega fácilmente del papel de detrás:

pegatinas imprimible gratis

Además podéis recortar después el reborde con el vector de corte que dejé a la izquierda del fichero: sin descargar el material, movéis ese vector para centrarlo con las pegatinas, apartáis la imagen de las pegatinas y enviáis a recortar. En este caso la configuración es cuchilla 10, presión 33 y dos pases, para que lo recorte entero: pegatina y papel de detrás.

imprimible gratuito molang

Si además queréis que las pegatinas sean totalmente resistentes, incluso a meterlas en agua, podéis utilizar estas láminas protectoras. La primera vez que usé una fue un desastre: me quedó con un montón de arrugas y burbujas 😢 Pero estuve pensando y pensando y pensando... y se me ocurrió una forma, probé y ¡perfecto! ni una sola arruga o burbuja. Así que he preparado un paso a paso. La lámina es más transparente de lo que se ve: la he puesto más blanca adrede en Photoshop para que se vea bien.

Primero recorto con tijeras una tira del papel de detrás. Y pego la lámina que queda expuesta a una tabla de corte (la mía es esta), bien alineada con una de las líneas de la tabla.

protector pegatinas

Echo la lámina haca atrás y coloco el vinilo impreso, perfectamente alineado con la siguiente línea de la tabla de corte.

lámina protectora pegatina

Pongo la lámina de nuevo hacia delante y poco a poco voy quitándole el papel de detrás, a medida que voy pasando una regla en la misma dirección (de la parte superior de la hoja hacia abajo) para que quede bien pegada.

cómo proteger pegaginas

¡Éxito asegurado! 😃 Es muy fácil y rápido, se tarda más en explicarlo que en hacerlo.

Si vais a recortar con Silhouette con la lámina protectora puesta la configuración es cuchilla 6 y presión 25. Lo he puesto todo en la tienda para que podáis consultarlo en cualquier momento.

Quiero ir preparando más imprimibles gratuitos de pegatinas ¿de qué os gustaría que fueran?

3 nov 2020

De tiendas - noviembre 2020

 ¡¡Nos vamos de tiendas!!

Cocina y Repostería: Este bol de Tescoma para fermentar masas, con gel caliente, me parece un invento genial sobre todo de cara al invierno.

Galletea: Calendarios de Adviento de galletas con papel de azúcar 😋


María Lunarillos: Harina de fuerza W 360.


My Karamelli: Tienen muchíiisimos moldes de Nordic Ware.


Nosotros hemos traído a la tienda los papeles de regalo y las etiquetas más bonitas del mundo 😍


¡¡Felices compras!!

29 oct 2020

Papel para pegatinas con brillo

He pasado muuuchos años buscando un buen papel para imprimir pegatinas. He comprado papel de muchos países diferentes hasta dar por fin con Vintex y resulta que lo tenía al lado 😅. Y es que Vintex es una marca de la tienda española Plotteralia. El principal problema que encontraba es que si tenían brillo se corría tinta. Aunque fueran específicos para impresoras de chorro de tinta (inkjet) y configurara el papel como fotográfico al imprimir. Además no se veían resistentes. Y en ocasiones tenían un color demasiado diferente al blanco puro.

papel para pegatinas

Este papel de pegatina de Vintex (realmente no es papel sino vinilo) me ha gustado tantísimo que lo hemos traído a la tienda: la tinta no se corre, los colores quedan estupendos, las imágenes totalmente nítidas, tiene un brillo increíble y encima es muy resistente. Además se pueden hacer incluso resistentes al agua pegándoles encima una lámina protectora (también en la tienda): puede hasta ponerse debajo del agua que la pegatina y los colores aguantan como si nada:

Protector pegatinas waterproof

A partir de ahora todas las pegatinas de la tienda serán de este papel/vinilo 😊

Me enviaron de Vintex pruebas de varios productos y me encantaron todos: el vinilo autoadhesivo mate, el papel fotoadhesivo, el papel transfer para tejidos oscuros y la lámina de PVC para esténcil. También me enviaron tres botecitos que parecen de cristal y hay que tocarlos para poder creerse que realmente son de plástico (incluso la tapa):

papel blanco para pegatinas

Los diseños que he utilizado en estas pegatinas son imprimibles gratuitos de Kayla Makes. Las he recortado con el plóter de corte Silhouette, podéis comprar nuestro curso a distancia para aprender a utilizarlo.

Los platitos de veneno de la primera foto podéis comprarlos aquí.

La semana que viene publicaré un imprimible gratuito de pegatinas con diseños míos y el paso a paso para imprimirlo, ponerle la lámina para hacerlo resistente al agua y recortarlo (a mano y con Silhouette). Y pondré un pequeño vídeo para que se pueda apreciar bien el brillo tan bonito que tiene.

26 oct 2020

Cheesecake de cacahuete

Cheesecake cacahuetes

Ingredientes:

Base:
250 g galletas Digestive
90 g mantequilla de cacahuete

Relleno:
14 g gelatina en polvo
70 g agua fría
240 g nata para montar fría
85 g de azúcar glas
565 g queso crema Philadelphia normal
1 cucharadita de vainilla en pasta
200 g mantequilla de cacahuete

Cobertura:
200 g crema de cacahuete

Preparación:

Base:
Triturar las galletas Digestive, nosotros lo hicimos con la Thermomix.
Fundir la mantequilla al baño María y añadirla a las galleta trituradas. Remover hasta que esté homogéneo.
Utilizar un molde de 23 cm, a ser posible desmontable de los que llevan una pinza en el lateral. Ponerle papel de hornear en la base o, mejor aún, un disco de cartón (resultará más fácil sacar el cheesecake del molde una vez hecho). Colocar la mezcla en la base del molde, presionando con los dedos y dejar en la nevera mientras hacemos el relleno.

Relleno:
Mezclar la gelatina en polvo y el agua en un vaso. Dejar reposar 10 minutos.
Montar la nata hasta que se formen picos blandos. Añadir el azúcar y batir 20 segundos más.
Batir el queso, la vainilla y la mantequilla de cacahuetes hasta que estén suaves y lisos. Si se hace en robot de cocina utilizar las palas planas y batir a velocidad lenta, para que no entre aire. Añadir la nata poco a poco, removiendo a velocidad lenta hasta que la crema esté homogénea.
Poner el vaso con gelatina en el microondas durante 15 segundos. Esperar un par de minutos para que no esté tan caliente y añadir unas cucharadas de la gelatina en la mezcla anterior. Remover suavemente hasta que se combinen. Verter el resto y mezclar de nuevo.
Verter en el molde, alisar la superficie con una espátula de cocina y dejar en el congelador 30 minutos.

Cobertura:
Extender sobre el pastel (dentro del molde).


Dejar el pastel en la nevera al menos 6 horas antes de desmoldar y servir.

Trucos / consejos / comentarios:

Este cheesecake es una versión del que hicimos de galletas Lotus. Nos gustó tantísimo que quería hacerlo con sabor a cacahuetes. No quise ni ponerle chocolate porque, aunque combina genial con el cacahuete, quería que este sabor fuera el único protagonista. Y es que me chiflan los cacahuetes. Ha quedado increíble: tiene un sabor intenso y una consistencia cremosa con el crujiente de los trocitos caramelizados de la cobertura.

24 oct 2020

Imprimible gratuito para tableta de chocolate

He preparado un nuevo imprimible gratuito a juego con nuestros productos de Halloween rosa y holográfico. Es una cajita para tabletas de chocolate de unos 14 x 7,5 x 1,5 cm. PODÉIS DESCARGAR EL PDF EN ESTE ENLACE. He utilizado el chocolate Ruby de Callebaut, los sprinkles Dancing Queen y el molde "pirámides" de Martellato (lo podéis comprar por ejemplo en María Lunarillos).

imprimible gratuito halloween

El chocolate Ruby tiene un color rosa muy particular que es totalmente natural. Sabe parecido al chocolate blanco con un toque de yogur. Los sprinkles los puse en las cavidades del molde antes de verter el chocolate. Normalmente cuando se vierte el chocolate en un molde, se golpea este varias veces contra la superficie de trabajo para que salgan las burbujas a la superficie. En este caso los golpecitos los di en el mismo cuenco donde fundí el chocolate, ANTES de verterlo en el molde, para que no se taparan los sprinkles (ahí necesitamos que queden burbujas de aire).

halloween imprimible gratis

Además he puesto descarga libre el imprimible que preparé el año pasado. Podéis ver todo el post y el enlace de descarga aquí. Incluye cajitas para chuches, cajas-cubo y envoltorios para chocolatinas Nestlé.

imprimible halloween gratuito

halloween imprimible gratuito

Este Halloween repetiremos el plan del anterior: nos disfrazaremos y pasaremos la tarde decorando y comiendo galletas con nuestros sobrinos. Y por la noche veremos una peli de miedo con palomitas y regalices 😁

23 oct 2020

Venta de panettones artesanales Postreadicción

Hace muchos años que Julián empezó a hacer panettones. Y, como suele pasarles a quienes disfrutan con las masas levadas, se obsesionó con él. Continuamente está leyendo libros, viendo vídeos, tomando cursos y, sobre todo, experimentando con ellos. Le quedan ya tan deliciosos que le he convencido para venderlos en nuestra tienda online 😊


Cuestan 19,90 € y pesan 800 gramos. Son de chocolate y naranja. Están hechos con masa madre, lo que ayuda a que se mantengan tiernos durante mucho tiempo.

panettone artesanal

La miga es increíble, a mí me encanta ir tirando de ella y ver cómo se desgaja. Es súper tierna, elástica y jugosa. Y el sabor intenso y con los aromas perfectamente equilibrados.


Es perfecto tanto para comerlo como para regalarlo. Si es para regalo, puedes indicarlo al hacer tu compra e indicar el mensaje que quieres que escribamos en la etiqueta 😊

18 oct 2020

Barritas de chocolate y Oreo decoradas con chocotransfer

Durante los meses en que no hemos tenido tiempo de preparar contenido nuevo para el blog, iba acumulando sobre mi mesa todas las cosas que quería usar para ello. Hasta que fueron tantas que decidí meterlas en una caja. Este post es muy especial para mí porque por fin he abierto la caja 😊 Las galletas Oreo wafer las compré en un súper inglés: Dealz, hay varios en Málaga. Tienen el ancho perfecto para nuestro molde de snacks, son un poquito más largos pero eso se soluciona fácilmente cortándolos por un extremo con un cuchillo y comiéndose el trozo sobrante 😏

Además he usado chocotransfer serigrafiado, que a diferencia del chocotransfer impreso puede utilizarse sobre chocolate o melts de cualquier color (no sólo del blanco). Porque en esta ocasión quería usar el chocolate con leche de Valor, que me vuelve loca y ya imaginaba que iba a combinar genial con los Oreo wafer.

Os cuento cómo prepararlos:

1.- Preparar las 8 galletas, si no conseguís las Oreo wafer no pasa nada: sirven cualquiera de ese tipo, las de toda la vida de obleas con nata y un poco de sabor a coco. Al meterlas en el molde tiene que quedar algo de espacio sobrante para el recubrimiento de chocolate, si no es así las recortamos con un cuchillo.

2.- Recortar el chocotransfer serigrafiado con tijeras en rectángulos de 10 x 2,5 cm. Podéis descargar este fichero con la plantilla, imprimirlo (si es posible, en cartulina) y recortar (con una es suficiente). Lo que mejor me ha funcionado a mí es pegar la plantilla con celo de doble cara a la cara de plástico del chocotransfer. Recortáis el chocotransfer, despegáis la plantilla y repetís el proceso hasta tener 8 rectángulos de chocotransfer. A continuación hay que colocarlos en las cavidades del molde, con la cara de plástico hacia abajo.


3.- Fundir o atemperar 250 g chocolate con leche de Valor y verter en las cavidades del molde (yo usé una manga para esto) hasta llenarlas aproximadamente a 2/3 de su capacidad. Dar golpecitos con el molde sobre la superficie de trabajo, para que salgan todas las burbujas de aire. Meter una galleta en cada cavidad, apretando hacia abajo pero sin que llegue a tocar la base del molde: debe quedar algo de chocolate entre la galleta y el chocotransfer para que este se vea bonito.

4.- Dejar enfriar. Si hemos atemperado lo ideal es dejar que endurezca a temperatura ambiente y luego meter en la nevera unos 5 ó 10 minutos antes de desmoldar. Si no hemos atemperado podemos meterlo directamente en la nevera y dejar al menos una hora. Nada más sacarlo de la nevera desmoldamos y retiramos el plástico del chocotransfer.

Se mantienen ricos hasta la fecha de consumo preferente de la galleta, el chocolate o el chocotransfer. Y bonitos todavía más tiempo. Sólo es necesario guardar en la nevera si hace mucho calor y por tanto hay riesgo de que se funda el chocolate a temperatura ambiente.

Están deliciosos, nos han encantado tanto a nosotros como a nuestros sobrinos 😋

12 oct 2020

Bundt tierno de manzana y canela

Bundt de manzana y canela

Ingredientes:

Bundt:
360 g harina normal (= floja)
5 g canela molida
1 g nuez moscada
5 g sal
20 g levadura química (tipo Royal)
300 g azúcar normal
110 g azúcar moreno
225 g aceite de girasol
3 huevos a temperatura ambiente
250 g manzana triturada a temperatura ambiente (unas 3 manzanas sin hueso y sin cáscara)
250 g sidra de manzana a temperatura ambiente *
5 g vainilla

* En esta receta no se utiliza sólo por su sabor: también por el gas

Cobertura:
55 g de mantequilla sin sal derretida
50 g de azúcar granulada
5 g de canela (2 cucharaditas)

Preparación:

Bundt:
Precalentar el horno a 165ºC
Darle con spray antiadherente a un molde de bundt y luego espolvorear con harina. Reservar.
Mezclar la harina, la canela, la nuez moscada, la sal y la levadura. Reservar.
Mezclar en el robot de  cocina el azúcar, el azúcar moreno y el aceite. Añadir los huevos y batir a velocidad media durante unos dos minutos. Añadir el puré, la compota de manzana y la vainilla y batir de nuevo.
Con el robot de cocina a velocidad baja, añadir 1/3 de la mezcla de harina, seguido de la mitad de la sidra de manzana. Continuar alternando la mezcla de harina y la sidra de manzana, terminando con la mezcla de harina. Mezclar hasta que esté homogéneo.
Verter la masa en el molde y hornear durante 50 minutos. Deje que en el molde durante una hora antes de darle la vuelta sobre una rejilla, para que termine de tomar temperatura ambiente.

Cobertura:
Untar el bundt de la mantequilla con ayuda de pincel de cocina.  Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear sobre la parte superior y los lados del bundt. Para los lados lo mejor es llenar la mano con la mezcla y darle palmaditas al bundt.

Trucos / consejos / comentarios:

La receta es de Cake by Courtney y no modificamos nada, aunque cualquier parecido entre sus fotos y las nuestras es pura coincidencia 😅 No sé si es que la canela de allí es más clarita o el azúcar moreno más blanco, pero el nuestro quedó mucho más oscuro. En cualquier caso nos ha encantado: tiene una miga súper tierna y jugosísima y el sabor es increíble. Yo he cuatripitido 😳

receta bundt manzana


1 oct 2020

De tiendas - octubre 2020

Este año loco nos tiene descolocados, como a todos. Es la primera vez que se nos juntan dos post "De tiendas" sin ninguna otra publicación entre medias. Y es que hemos estado preparando muchos pedidos de comuniones (afortunadamente). Parte de los que habríamos preparado entre marzo y junio si no hubiera sido por la pandemia. Además hacer mascarillas me consume bastante tiempo, me lleva unos 25-30 minutos hacer cada una (más si llevan vinilo); seguramente no compensa, pero la costura tiene algo que me engancha, eso de convertir trozos de tela e hilo en objetos (mascarillas, estuches, bolsos... lo que sea) es casi mágico 😍 El caso es que se nos juntan las comuniones Halloween y, en cuanto nos descuidemos, Navidad. Y sea como sea tengo que sacar tiempo para preparar nuevos diseños y dulces para estas celebraciones, que son mis preferidas del año.

Y ahora sí, nos vamos de compras:

My Karamelli: Oso de gominola gigante ¿pero qué invento es esto???? 😱 Entre esto y los Flípalos de fresa del mes pasado, no me ha quedado más remedio que hacerles pedido. Prometo vídeo del "unboxing" en nuestro Instagram 😂

Cocina y Repostería: Rodrillo marcador de unicornio. Si tuviera una hija, se lo regalaría para usarlo yo 😏

Galletea: Hacen galletas decoradas por encargo, de glaseado, de papel de azúcar y de las dos cosas juntas.


María Lunarillos: Molde para tartas de calavera, en el enlace podéis ver dos ideas de decoración chulísimas.


Aprovecho para contaros que hemos traído un montón de nuevos artículos de fiesta, podéis verlos todos aquí. Os dejo una pequeña muestra:

¡Felices compras!