27 ago. 2018

Verano de 2018

¿Cómo está siendo vuestro verano este año? El nuestro está siendo raro:

Julián está tomando el curso intermedio de pastelería en Le Cordon Bleu. Se ha apuntado en verano (de junio a septiembre) porque es cuando menos trabajo tenemos. Y sólo ha tenido de vacaciones la primera quincena de agosto. Esas fechas son las peores para billetes de avión y hoteles, así que pasamos la primera semana con unos amigos en una casa familiar de Vera (Almería) y luego estuvimos unos días en casa de mi hermano en Vélez-Málaga. Tanto Vera como Vélez nos encantan: Vera porque tiene unas playas estupendas y no está nada masificado, Vélez porque allí siempre parece verano y hacen unas frituras y unos "blanco y negro" deliciosos.

Julián tiene clase los lunes y los martes de 14:30 a 21:30 y algunos días extra para las clases teóricas. Lo que más me ha gustado de lo que ha hecho hasta ahora son la tarta Ópera, que la esperaba con ansia y no me ha defraudado 😋, y un semifrío de mazapán y albaricoque. Esta vez no preparo un post contándoos cómo es el curso (fotos de todos los postres que traía Julián a casa, programa del curso, precio, etc), porque la otra vez nos escribieron de Le Cordon Bleu para que lo borráramos 😞 No entiendo por qué ese secretismo ¿?

Además ha habido cambios en nuestra tienda online. Como os conté hace tiempo la creó y la mantiene Unifema. Y hace un tiempo nos dijeron que tenían que migrarla a una nueva versión. Menos mal que la migración la han hecho finalmente en agosto, porque ha sido bastante accidentada. Aún están solucionando incidencias, pero ya se pueden hacer pedidos con relativa normalidad. Siento mucho si os ha dado problemas, sobre todo lamento los tres días que estuvo deshabilitada la impresión personalizada. A la larga será mucho mejor porque por ejemplo para los niños de comunión será obligatorio rellenar las opciones (por ejemplo el color de pelo) y saldrán imágenes para elegir (por ejemplo los diferentes peinados). Además ya he podido por ejemplo poner los cursos a distancia de galletas decoradas en la sección de "Cursos" (antes eran difíciles de encontrar).

También hemos adoptado una perrita, Pipa, que sólo tenía un mes y medio cuando llegó a casa el 29 de julio. Milú y ella se han hecho muy amiguitas: echan carreras  por el jardín, hacen peleíllas, se echan la siesta juntitas y se besuquean. También se pelean a veces, como todos los hermanos 😉

Como todos los veranos tenía en mente hacer muchas cosas y no he hecho ni una décima parte. Aún tengo pendiente, entre otras: hacer un vídeo usando la máquina de algodón dulce que os conté en Facebook que había comprado y contaros todo sobre ella, preparar un curso de galletas decoradas para Halloween, hacer más ropita para Barbie (este es mi otro blog), decorarme alguna camiseta con vinilo textil y Silhouette, y alguna cosilla más que prefiero que sea sorpresa.

De momento lo próximo es poner fechas para cursos presenciales en Madrid: queremos hacer uno de galletas decoradas, uno de croissants, uno de ensaimadas, uno de macarons, uno de éclairs y por supuesto uno de roscón de Reyes. En cuanto los publiquemos, os avisaremos por email a todos los que habéis rellenado los formularios.

¿Vosotros habéis aprovechado bien el verano?

Curso online de Photoshop

El día 1 comienza una nueva edición de nuestro cursos online de Photoshop:

Dibujo y kits de fiesta:

Precio: 60 € (aproximadamente 63 $). Se puede comprar en nuestra tienda online.

Duración: Un mes y medio, pero quien quiera puede hacerlo a su ritmo: el blog privado permanece abierto 3 meses, al finalizar envío un manual con todo su contenido, y durante un año el alumno puede reengancharse gratuitamente al curso del mes que quiera.

Al blog privado del curso se puede acceder desde cualquier ordenador, a cualquier hora, el tiempo que se desee. En cualquier momento se me pueden enviar consultas por email.

El curso puede tomarse desde cualquier lugar del mundo.

Podéis ver trabajos y comentarios de antiguas alumnas en este post.

Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos de Photoshop ni de dibujo ni de informática. Tampoco es necesario tener previamente instalado Photoshop. El ordenador no necesita tener características especiales, basta con que tenga una tarjeta gráfica y una memoria virtual normales.



18 ago. 2018

Cheesecake de Oreo

cheesecake Oreos

Ingredientes del cheesecake de Oreo:

Brownie:
100 g harina normal (= floja)
45 g cacao en polvo
2 g levadura química
2 g sal
140 g mantequilla a temperatura ambiente
200 g azúcar
5 g vainilla en pasta o esencia
2 huevos normales a temperatura ambiente

Crema de queso:
680 g queso Philadelphia
225 g azúcar moreno
25 g harina normal (= floja)
230 g nata para montar
15 g vainilla en pasta o esencia
3 huevos normales
130 g galletas Chips Ahoy
130 g chocolate picado muy fino

Crema de chocolate:
480 g nata para montar muy fría
100 g icing sugar
60 g cacao en polvo
15 g vainilla en pasta o esencia
100 g Oreos troceadas
Chips Ahoy y Oreos para decorar

Brownie:
Precalentar el horno a 175 ° C. Poner papel de hornear en la base de un molde desmontable de 20 cm y engrasar los laterales con spray antiadherente.
Mezclar la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservar.
En el robot de cocina batir con palas planas la mantequilla, el azúcar y la vainilla vainilla.
Añadir los huevos y mezclar hasta que estén bien combinados.
Añadir la mezcla de harina y batir hasta que esté homogéneo.
Verter en el molde preparado y distribuir uniformemente. Hornear 20-25 minutos, hasta que al clavar un palillo en el centro este salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar (dentro del molde) a temperatura ambiente.
Bajar la temperatura del horno a 150º C.
Sin sacar el brownie del molde, quitar el lateral desmontable, lavarlo, ponerle spray antiadherente y volver a colocar.

Crema de queso:
En el robot de cocina con palas planas batir el queso crema, el azúcar y la harina a velocidad baja hasta que esté homogéneo y cremoso.
Añadir la nata y la vainilla y mezclar con palas planas a baja velocidad hasta que esté bien combinado.
Añadir los huevos uno a la vez, mezclando con palas planas lentamente cada vez antes de añadir el siguiente.
Añadir las galletas y el chocolate y batir de nuevo con palas planas a velocidad lenta.
Verter sobre el brownie. Envolver la parte exterior del molde con papel de aluminio y colocar el molde dentro de otro molde más grande. Poner agua tibia en el molde más grande hasta que llegue a la mitad de la altura del molde interior.
Hornear 75 minutos. El centro debe estar cuajado, pero blando. Apagar el horno y dejar con la puerta cerrada durante 30 minutos. La tarta de queso continuará cociéndose lentamente.
Abrir un poco la puerta del horno durante 30 minutos para permitir que la tarta de queso vaya enfriándose lentamente. Este proceso ayuda a evitar que salgan grietas.
Sacar la tarta de queso del horno, sacar el molde interior del molde grande y meter en la nevera durante mínimo 6 horas (puede dejarse toda la noche).
Se puede mover suavemente la tarta de queso dentro del molde para separarla un poco de los bordes antes de ponerla en la nevera, esto facilitará luego el desmoldado.
Cuando esté bien frío y firme, desmoldar en un plato o stand.

Crema de chocolate:
Poner en el robot de cocina la nata, el icing sugar, el cacao y la vainilla y batir con varillas a velocidad alta hasta que se formen picos.
Añadir las Oreos troceadas y remover con una espátula de cocina.
Pasar como 1/5 parte a una manga. Verter el resto sobre el cheesecake y extender con una espátula de cocina. Decorar con la manga por el contorno.
Poner Chips Ahoy y Oreos troceadas por encima. Y 4 Chips Ahoy y 4 Oreos de pie, en el contorno.
Guardar en la nevera hasta el momento de comerlo. Dura 3 ó 4 días en la nevera.

Trucos / consejos / comentarios:

Desde que fuimos a "The cheesecake factory" en Orlando el año pasado, he desarrollado una pequeña obsesión por los cheesecakes 😋 Y estaba deseando preparar el cheesecake de Oreo. Podéis ver todas nuestras recetas de cheesecakes aquí. Quiero hacer también cheesecakes de Twix, de plátano, de manzana y pecanas, de dulce de leche, de fresas...

Esta receta es del blog "Life, love and sugar", que tiene incluso un vídeo de la preparación. Nosotros hemos utilizado un molde de 20 cm en lugar de uno de 23 cm y hemos puesto más azúcar a la crema de chocolate. Además hemos sustituido la crema agria ("sour cream") por nata para montar, que es más fácil de conseguir en España.