17 nov. 2019

Pastel de pecanas

pecan pie receta

Ingredientes:

Masa:
315 g harina normal (= floja)
10 g azúcar normal
1 cucharadita de sal
230 g mantequilla fría y en cubos de 1 cm
120 g agua muy fría

Relleno:
200 g nueces pecanas picadas en trozos grandes
3 huevos grandes
320 g jarabe de maíz
100 g azúcar moreno
20 g vainilla (esencia o en pasta)
60 g mantequilla derretida y ligeramente enfriada
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
Una pizca de nuez moscada

Elaboración:

Masa:
Mezclar la harina, el azúcar y la sal en el cuenco de la KA con las palas planas.
Agregar la mantequilla en cubos y mezclar con las planas planas a velocidad lenta hasta que tenga una textura arenosa.
Añadir el agua de cucharadita en cucharadita a la masa hasta que se forme una masa uniforme, no debe estar demasiado húmeda (si es necesario, no ponerla toda).
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con las manos enharinadas, ir doblando la masa sobre sí misma dos o tres veces hasta que la harina de la superficie se incorpore completamente.
Formar una bola y dividirla por la mitad. Aplanar cada mitad con las manos para formar un disco de 2 cm de grosor. Envolver bien cada disco en papel film y dejar en la neverar al menos 2 horas y máximo 5 días antes de usarlo.
Enharinar la superficie de trabajo y el rodillo y extender los discos de masa con rodillo, comenzando desde el centro del disco y avanzando en todas las direcciones, girando la masa con las manos. Debe tener 30 cm de diámetro. Alisar los bordes si salen grietas. Cortar uno de los discos en tiras, para cubrir luego el pastel.
Precalentar el horno a 180ºC. Colocar la masa en un molde unos 20 cm de diámetro, doblando la masa que sobresale por los bordes para formar un borde grueso. Con los dedos se pueden formar ondas en ese borde grueso. Darle en los bordes con huevo batido. Dejar en la nevera 10 minutos.

Relleno:
Extender las nueces sobre la masa colocada en el molde.
Batir a mano en un cuenco los huevos, el jarabe de maíz, el azúcar moreno, la vainilla, la mantequilla derretida, la sal y la canela, lo justo para que quede homogéneo. Verter sobre la masa.
Cubrir con las tiras de masa, poniéndolas contrapeadas y espolvorear algo de azúcar moreno por encima.
Hornear el pastel durante 40-50 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Después de los primeros 20 minutos de horneado, poner papel albal sobre el pastel para evitar que los bordes se doren demasiado.
Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla.El relleno irá perdiendo volumen a medida que se enfríe. Se puede servir con nata o con helado de vainilla.

pastel pecanas


Trucos / consejos / comentarios:

El año pasado celebramos una comida de Acción de Gracias con nuestros amigos. Tuvo que ser en enero, porque fue complicado cuadrar agendas para finales de noviembre y luego en diciembre por las Navidades. Pero lo celebramos igual 😄 Nuestros amigos Mar y Miguel, además de participantes fueron "asesores", porque vivieron varios años en USA. Julián hizo el pavo relleno y una cheesecake y yo prepararé la mesa (lo sé 😌). El resto de amigos hicieron dinner rolls, salsa de arándanos, gravy (otra salsa), puré de calabaza, crema de coliflor, ensalada, coles gratinadas, puré de patatas, casserole de boniato y manzana, pastel de manzana, pastel de calabaza y pastel de pecanas. ¡Nos pusimos como las grecas! Hasta las servilletitas eran temáticas y había alguna cerveza americana.


Como Mar ha ido probando diferentes recetas de pastel de pecanas, nos recomendó la masa de una y el relleno de otra. En realidad el dibujo de rejilla de masa sobre el pastel es sólo para los de frutas, pero queda tan de oso Yogui que no hemos podido resistirnos a hacerla así, si no queréis ponérselo basta con reducir las cantidades de la masa a la mitad.

Nos encanta este pastel, es súper jugoso y la canela y la nuez moscada le dan un toque fantástico.

13 nov. 2019

Triángulos de chocolate y crema

triangulos chocolate

Ingredientes (16 triángulos)
7 g levadura panadera seca (o 20 g levadura fresca)
200 g leche tibia
70 g + 385 g harina normal (=floja)
1 huevo + 1 yema medianos a temperatura ambiente
40 g mantequilla a temperatura ambiente
70 g azúcar
1 pizca de sal
Crema pastelera
700 g chocolate con leche
80 g chocolate blanco o Melts blancos

Preparación de los triángulos de chocolate:
Disolver la levadura seca en la leche tibia. Añadir 70 g de harina y remover. Cubrir con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente 10 ó 15 minutos.
Añadir el resto de la harina, el huevo con la yema ligeramente batidos, la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal. Amasar en el robot de cocina con el ancho de masa a velocidad lenta hasta tener una masa suave y fácil de separar del cuenco (unos 5 minutos). Cubrir con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 90 minutos o hasta que haya doblado su tamaño.
Enharinar la superficie de trabajo, desgasificar la masa y dividirla en dos bolas. Estirar en dos discos de 1 cm de grosor. Pasarlos a una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear. Pinchar la superficie con un tenedor para que no se abombe mucho por el centro cuando leve. Dejar levar a temperatura ambiente durante media hora.
Hornear durante 15 ó 20 minutos a 180ºC. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté a temperatura ambiente, envolver bien en papel de film (para que no se reseque) y esperar al menos dos horas antes de cortar los bollos horizontalmente por la mitad. Rellenar con crema pastelera y cortar cada bollo en 8 triángulos

cuñas chocolate receta

Bañar los triángulos en chocolate (preferentemente atemperado): sujetar con una mano un triángulo sobre el cuenco del chocolate y con la otra mano untar chocolate en los laterales con ayuda de una lengua de cocina. Dejar el triángulo sobre una rejilla y verter chocolate por encima con una cuchara grande. Hacer las rayas blancas con el chocolate o Melt fundido dentro de una manga y con una boquilla del nº 3.

Trucos / consejos / comentarios:

Los triángulos de chocolate me llevan de nuevo a mi infancia. No sé vuestras madres, pero la mía era muy reacia a comprarnos bollos, quizás por eso yo los apreciaba y deseaba aún con más fuerzas 😋 Era ver los triángulos de chocolate en una panadería/pastelería o en las manos de alguien y empezar a salivar.

Afortunadamente aún sigue habiendo triángulos de chocolate en muchas panaderías/pastelerías. En Vélez-Málaga hay una llamada "Ortiz" que hace unos triángulos de chocolate minis que son una delicia (más aún que los grandes). Así que nosotros hemos querido también hacerlos pequeños.

triángulos de chocolate y crema

Lo único un poco complicado al hacer estos triángulos es que el chocolate se va enfriando mientras los bañas. Y si se enfría demasiado, no hay forma de extenderlo bien. Si no habéis atemperado el chocolate, basta con dejar el cuenco al baño maría en un cazo con agua caliente (no hirviendo ni mucho menos, simplemente caliente). Pero si lo habéis atemperado hay que controlar que no suba más de unos 32ºC para no perder el atemperado. Además si usáis Melts, como yo, se endurecen muy rápido y con la boquilla no se puede meter al microondas, así que podéis meterlos también (con manga y boquilla) en el cazo de agua caliente, con cuidado de que no entre agua dentro de la manga.

Además de los triángulos de chocolate, me encantaban los cuernos de chocolate ¿y a vosotros? Esos sí que ya no he vuelto a encontrarlos iguales que los de entonces, ahora los rellenan de una crema de chocolate espesa tipo Nutella y la de entonces era casi líquida y negra, con un sabor súper intenso a cacao. Ese es nuestro próximo "desafío" bollero 😎, espero traeros pronto la receta.

11 nov. 2019

Presentación de Naturarium y ¡¡sorteo!!

Querido lector de Postreadicción: hoy no es a Julia a quien lees ni vamos a hablarte de repostería 😉 Somos Marcos, el hermano pequeño de Julia, y Marina, su pareja. Julia y Julián nos han hecho este hueco para hablarte de nuestro proyecto, porque han pensado que a sus lectores les podría interesar nuestra propuesta. Esperamos que sea así y ¡se lo agradecemos muchísimo a ambos!
Nuestro proyecto se llama Naturarium, y como te decíamos antes, poco tiene que ver con los postres, aunque a veces utilicemos la fruta de nuestro jardín para hacer algún dulce del que podéis disfrutar en la clínica 😊

Naturarium es un centro de cuidados dermoestéticos que pone especial énfasis, como el nombre sugiere, en proporcionar un cuidado no sólo efectivo, sino también lo más natural y ecológico posible.

Marina es cosmetóloga y enfermera especializada en dermoestética. Además de ofrecer los tratamientos dermoestéticos clásicos, Marina se ha formado en técnicas manuales como el drenaje linfático mediante masaje o el lifting facial japonés, que aúna el masaje kobido con otras técnicas orientales.

Yo, Marcos, me centro en la gestión de la clínica, nuestra visibilidad en las redes, y pronto me ocuparé también de la tienda online en la que podrás encontrar productos cosméticos y de cuidado natural en los que confiamos.



Hemos abierto nuestro centro en Pinto, en el antiguo estudio de arquitectura familiar, que hemos reacondicionado para convertirlo en un espacio íntimo y acogedor, con vistas al jardín repleto de flores y frutales. Un lugar al que puedas venir a mimarte, pasar tiempo contigo mismo o con amigos en un entorno cuidado y rodeado de naturaleza.

La clínica se encuentra a 25 minutos del centro de Madrid por la A4, muy cerquita de la salida 23. Tenemos aparcamiento privado junto a la puerta. Te informamos de cómo puedes llegar aquí.

Hemos seleccionado cuidadosamente los tratamientos que realizamos y las marcas con que trabajamos por su calidad y efectividad. En este enlace encontrarás más información acerca de los tratamientos que ofrecemos y sus precios.

Además, para invitarte a conocernos mejor, hemos creado un sorteo en Instagram. Sorteamos uno de nuestros tratamientos cosméticos Casmara en cabina: el que tú elijas; o, si lo prefieres, un lifting facial japonés. Para participar, tienes que seguirnos en Instagram (@naturariumoficial), dar "me gusta" a la foto que te mostramos abajo, y etiquetar a un amigo al que le pueda interesar. Puedes dejar tantos comentarios como quieras, etiquetando a diferentes personas. El ganador será elegido entre los participantes totalmente al azar mediante una app específica. Mostraremos el proceso de selección mediante stories, y anunciaremos el ganador el domingo 17 de noviembre a las 22:30. ¡Te deseamos mucha suerte!


2 nov. 2019

De tiendas - noviembre 2019

Como todos los meses, nos vamos de tiendas 😊

María Lunarillos: Tiene moldes preciosos de Silikomart, perfectos para semifríos.


Cocina y repostería: Set de tres cortadores tropicales.


My Karamelli: Decoración de pared de unicornio.


Selfpackaging: Cajas chulísimas para dulces y regalos.


Galletea: Galletas decoradas por encargo.


¡¡Felices compras!!

30 oct. 2019

Imprimible gratuito de Minecraft

He preparado un nuevo imprimible gratuito 😀 Es un kit de fiesta de Minecraft. Desde hace tiempo muchos de nuestros imprimibles gratuitos no son de descarga libre, sino que los enviamos por email con la compra de determinados productos: en este caso con cualquier producto de Minecraft. Cuando estés finalizando la compra, en el momento en que verificas la dirección para el envío, te saldrá un campo de comentarios, escribe ahí "Quiero el imprimible de Minecraft".

imprimible minecraft

Este kit imprimible gratuito de Minecraft incluye:

  • Invitaciones, para imprimir en cartulina.
  • Banderines de "Feliz cumpleaños", para imprimir en cartulina.
  • Cajas para chuches, para imprimir en cartulina.
  • Toppers de 5,2 cm, para imprimir en cartulina. Perfectos para recortar con esta troqueladora.
  • Círculos de 6,4 cm, para imprimir en papel y poner en la tapa de nuestros botes. Perfectos para recortar con esta troqueladora, poniendo una cartulina detrás. Para imprimir en papel.
  • Tiras para imprimir en papel y poner en nuestros botes. Para imprimir en papel.
  • Envoltorios para vasos blancos y banderines para pajitas/cañitas. Para imprimir en papel.
  • Envoltorios para chocolatinas Nestlé.

imprimible fiesta minecraft

En este enlace podéis ver cómo imprimir, cortar y montar nuestros imprimibles. Y en este otro enlace podéis ver todos nuestros imprimibles gratuitos.

imprimible gratis minecraft

En la caja para chuches he puesto grageas verdes rellenas de chocolate 😋

fiesta cumpleaños minecraft

¡Espero que os guste!

24 oct. 2019

Fiesta de animales de la granja

Me chiflan nuestros artículos de la granja: los dibujos son una preciosidad, los platos grandes tienen forma de granja y los platitos, vasos y servilletas llevan foil plateado 😍 Me gustan tanto que he preparado modelos de impresiones comestibles a juego y he hecho estas galletas con nuestro modelo nº1598recortándolas con plantillas (podéis descargar el fichero aquí).

cumpleaños granja

Además he hecho un imprimible gratuito para enviar de regalo a quienes compren platos grandes + platitos + vasos + servilletas, que incluye envoltorios y etiquetas para nuestros botes bajos:

granja imprimible gratuito

Y envoltorios para chocolatinas Nestlé:

imprimible granja

También les enviaremos de regalo estos 11 toppers a juego:

cumpleaños animales granja

La receta de los muffins de arándanos la tenéis aquí ¡están deliciosos! súper tiernos y jugosos.

granja cumpleaños

Podéis ver nuestros productos para fiestas temáticas aquí.

20 oct. 2019

Halloween rosa con imprimible y toppers de regalo

Hace poco inaguramos en nuestra tienda online la sección "Fiestas" con el apartado "Temáticas". Una de estas fiestas temáticas es "Halloween rosa y foil holográfico". Me gusta tantísimo que he preparado un imprimible gratuito a juego que enviaremos por email con la compra de platos + vasos + servilletas. Además enviaremos de regalo 10 toppers de fantasmitas con el pedido.

Estas galletas las he decorado con nuestro modelo nº 1591 en papel de azúcar. Ahí mismo he puesto el enlace para descargar la plantilla con la que recortar la galleta. Podéis ver nuestra receta de galletas en este enlace. Sólo hay que recortar el papel de azúcar con tijeras normales y pegarlo a la galleta, en esta ocasión he usado leche condensada que unté con un pincel grande en la galleta.

Fiesta Halloween rosa

El imprimible gratuito incluye estas cajas-cubo para imprimir en cartulina y los envoltorios de chocolatinas Nestlé para imprimir en papel normal. El stand de la foto podéis comprarlo aquí.

Imprimible Halloween rosa

También incluye estas cajitas (tipo cajas de cerillas), para imprimir en cartulina.

Imprimible gratuito Halloween

De regalo enviaremos 10 toppers-fantasmitas como estos:

Halloween imprimible

algodon azucar

Ese algodón de azúcar lo he hecho yo: el año pasado me compré una máquina como la de las ferias porque me chifla el algodón dulce 😅 La compré en Amazon, Se puede usar con azúcar específico (mis preferidos son esteeste y este) y también con azúcar normal y corriente. Los mejores palos los encontré aquí, después de usarlos los lavo para reutilizarlos. Lo importante es ponerla a la temperatura adecuada: ni muy baja ni muy alta, en la mía es así (no sé si todas estarán calibradas igual):

Al encenderla hay que esperar 4 -5 minutos para que se caliente antes de echar el azúcar. Puede estar funcionando máximo una hora y luego hay que pararla al menos 20 minutos. Antes de apagarla hay que echar agua con un vaso (vertedlo despacio, saldrá mucho vapor) en lugar de azúcar, para que se limpie bien por dentro.

Quiero grabar un vídeo para que veáis lo bien que va, lo pondré en nuestros stories de Instagram. Triunfo entre mis sobrinos y los hijos de mis amigas cada vez que vienen a casa 😎

16 oct. 2019

Receta de berlinas


berlinas caseras

Ingredientes para 12 bollos:

Bollo:
40 g kéfir
80 g agua
80 g yemas
310 g harina normal (= floja)
4 g levadura panadera seca (o 12 g de levadura panadera fresca)
6 g sal
30 g azúcar normal
50 g mantequilla más bien fresca

Relleno:
500 g nata líquida para montar
200 g queso mascarpone
Azúcar lustre al gusto
Mermelada al gusto

Elaboración:

Bollo:
Poner el kéfir, el agua, las yemas, la harina y la levadura en el cuenco del robot de cocina y mezclar con el gancho de masa a baja velocidad durante 3 minutos.
Añadir la sal y el azúcar y mezclar a velocidad baja durante otro minuto.
Añadir la mantequilla en cubitos y mezclar a velocidad baja hasta que la masa comience a pegarse a los lados del cuenco (10 ó 15 minutos). Debe ser una masa suave y brillante.
Formar una bola con la masa y colocarla en un cuenco. Cubrir con film y dejar levar en un lugar cálido (entre 24 y 28ºC) durante 1 hora.
Espolvorear la superficie de trabajo con harina y extender la masa a un grosor de unos 7 mm. Cortar círculos con un diámetro de 8cm, cubrir con papel de film y dejar levar en un lugar cálido durante otra hora.
Verter aceite de girasol en la sartén, calentar a 160ºC y freír uno a uno, dejando cada lado hasta que esté dorado antes de darle la vuelta.
Sacar de la sartén con una espumadera y colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Dejar enfriar un poco antes de rellenar.

Relleno:
Poner la nata y el queso bien fríos en el robot de cocina y batir con el accesorio de varillas a velocidad máxima hasta que empiece a espesar. Añadir el azúcar y volver a batir, al principio a velocidad lenta, subir a velocidad alta y terminar de montar.
Pasar la crema a una manga pastelera con boquilla alargad. Poner en otra manga con boquilla la mermelada. Clavar la boquilla en un lateral del bollo y rellenar primero en la parte superior con la mermelada y luego, por el mismo agujero, rellenar con la crema.

Trucos / consejos / comentarios:

Las berlinas o berlinesas son un dulce tradicional alemán, donde se llaman "Berliner Pfannkuchen", que significa "pastel a la sartén berlinés". En Austria y el sur de Alemania se les llama "Krapfen".

Vi la receta en la cuenta de Instagram de Vicky Bakery. Nos ha encantado: queda un bollo muy tierno, se infla muchísimo durante el levado y sobre todo al freírlo, a pesar de ser frito no resulta pesado porque el aceite no penetra y tiene un sabor suave que pega con cualquier relleno dulce.

Cuando pongáis a levar los bollos, podéis ponerlos encima de cuadrados de papel de hornear. Así cuando vayáis a freírlos podéis pasarlos a la sartén con el papel y retirarlo cuando se despegue sólo.

13 oct. 2019

Galletas bañadas en chocolate rosa con non-pareils

Cuando publiqué este post recopilando ideas para nuestro molde de minioreos, algunos me pedisteis un tutorial de estos de Jenna Rae. He tardado en prepararlo más de lo que me habría gustado, porque aún andamos liados con la mudanza: todavía nos quedan cajas por abrir y cosas por colocar e instalar en la casa de alquiler, está siendo mucho más trabajo de lo que esperaba 😥 Pero... ¡por fin las hice! Así me han quedado:

molde chocolate minioreos

Ponemos el molde de minioreos inclinado (yo he puesto un cuenco debajo de uno de los lados) y colocamos nonpareils de colores en cada cavidad (los tenemos también en tonos rosas).

minioreos molde


No encontré minioreos Golden en el súper, así que compré las de tamaño normal y con una boquilla de 2 cm de diámetro corté circulitos y me comí los bordes 😌 Otras opciones son cortarlas con un cortador circular de 1,5 ó 2 cm de diámetro, usar mini Príncipe o mini Chips Ahoy (como hice aquí) o usar minioreos normales.

oreos golden mini


Para conseguir el rosa de los míos hay que mezclar 1 parte de chocolate blanco de cobertura, 1 parte de Melts blancos y 1,5 partes de Melts rosas. Si no tenéis de chocolate o Melts blancos y no queréis comprarlos, ponedles sólo chocolate (quedará un tono algo más amarillento) o sólo Melts (quedará un tono algo más azulado/fucsia). Aprovecho para contaros que nos hemos pasado a los Melts de Funcakes: al fundir quedan mucho más fluidos que los de Wilton, tanto como el chocolate de cobertura, y además están más ricos.


Fundimos en el microondas a media potencia en intervalos de un minuto, removiendo cada vez. En dos o tres tandas debería estar fundido. Golpeamos varias veces el cuenco sobre la superficie de trabajo para que suban todas las burbujas y las pinchamos con el reverso de una cuchara. Yo luego lo paso a una manga con boquilla porque hay menos peligro de pringar el molde, pero se puede verter directamente del molde.

Rellenamos cada cavidad a unas 2/3 partes de su capacidad y a continuación colocamos las galletitas recortadas apretando lo justo para que queden un par de milímetros por debajo de la superficie del molde. Vertemos un poco más de chocolate para que cada cavidad quede llena y, si sobresale, pasamos una espátula de cocina (o un cuchillo) larga y lisa por la superficie hasta dejarla lisa y limpia.

Antes de meterlo a enfriar en la nevera, vi que donde los nonpareils habían quedado algunas burbujitas. Si también os ocurre esto podéis golpear el molde sobre la superficie de trabajo y también mover las galletas con el dedo (os pringaréis un poco el dedo, sí) hasta que desaparezcan.

Dejamos enfriar en la nevera al menos una hora y desmoldamos.

Lleva más tiempo explicarlo que hacerlo, es bastante sencillo y rápido. Y están riquísimas 😋 Tengo ganas de hacerlas azul claritas 😍

Os recuerdo que podéis ver en Youtube mi vídeo tutorial de cómo usar este molde (y el de Oreos) con chocotransfer.

1 oct. 2019

10 ideas con ojos de azúcar

He hecho una nueva recopilación de ideas, en esta ocasión de ojos de caramelo en dulces de Halloween. Podéis encontrar los ojos en nuestra tienda en tamaño normal y en tamaño grande. Bajo cada foto he puesto la fuente y el enlace ¡espero que os gusten!

Kanela y Limón
Just a taste
Wilton Cakes
Coastal Living