26 jul 2019

Galletas decoradas para el cole

Estas galletas se las he copiado (sip) a una galletera increíble: Busybeesweet. Me parecen perfectas para regalar a los profes al inicio o al final del curso

colegio galletas decoradas

Hice los diseños con Photoshop y les di el tamaño perfecto para nuestras cajas rectangulares.


Podéis comprar el cortador del lápiz aquí.

galletas decoradas lápices

El cortador de la hoja aquí. También he preparado plantillas de cartulina para marcar las líneas. He usado rotulador azulrotulador negro y rotulador rojo de Rainbow Dust (todos por su punta más gorda).

galletas decoradas cuadernos

Cortador de sacapuntas aquí.

galletas sacapuntas

También he preparado una impresión comestible a juego con estos cortadores, para quien prefiera decorar las galletas con papel de azúcar en lugar de glaseado:

impresion comestible colegio

Cookielicious también tiene ideas fantásticas de galletas kawaii para el cole, como estas:

galletas fin de curso

galletas decoradas cole

De estas galletas de Blushbakery me encanta sobre todo la del folio con el A+

galletas profesora

2 jul 2019

Panna cotta de yuzu y cardamomo

receta panna cotta

Ingredientes:

Panna cotta con cardamomo:
2 g gelatina (1 hoja)
180 g nata líquida (de la de montar)
50 g azúcar
10 vainas de cardamomo

Panna cotta de yuzu:
2 g gelatina (1 hoja)
180 g de nata líquida (de la de montar)
180 g chocolate Inspiration yuzu de Valrhona

Elaboración:

Panna cotta con cardamomo:
Poner en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Abrir las vainas de cardamomo y sacar las semillas, triturar todo (tanto vaina como semilla) con un molinillo o en el mortero. Poner el cardamomo triturado con la nata y el agregar el azúcar y calentar a fuego lento sin que llegue a hervir.
Retirar del fuego y pasar por un colador fino para eliminar cualquier resto de cardamomo, añadir la gelatina escurrida y remover bien para que se integre.
Verter en cuatro vasos o botes pequeños y meter en la nevera durante 1 hora y media. Si queréis que quede inclinado (como en nuestras fotos) hay que poner los vasos o botes inclinados, por ejemplo apoyados en la pared de la nevera y con un trapo debajo para que no se escurran.

Panna cotta de yuzu:
Poner en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
En un cazo pequeño calentar la nata a fuego lento sin que llegue a hervir.
Mientras tanto picar en trozos el chocolate de yuzu. Retirar del fuego la mezcla de nata y azúcar y verter sobre el chocolate, removiendo para que se funda. Añadir la gelatina escurrida, removiendo constantemente hasta que se forme una mezcla  homogénea.
Dejar enfriar unos minutos, verter sobre la capa solidificada de panna cotta con cardamomo y dejar en la nevera mínimo 1 hora y media.

receta con yuzu


Trucos / consejos / comentarios:

El yuzu es un cítrico de Asia oriental, especialmente apreciado en Japón, con un sabor que recuerda a la mandarina con el punto ácido del limón. Valrhona fabrica el chocolate Inspiration yuzu con esta fruta liofilizada (en polvo)  y está delicioso.

Nuestra amiga Sonia fue quien me dio la idea de usar el chocolate de yuzu en panna cotta combinado con cardamomo. Y el resultado es fantástico: los dos sabores van genial juntos. Y esta panna cotta queda súper cremosa.

En esta ocasión usamos nuestros botes de 250 ml y van genial porque al tener tapa son fáciles de llevar: yo llevé uno a casa de mi amiga Chus, en coche y llegó perfecto 😀 Si los usáis para esto, lavadlos luego a mano: el calor del agua del lavavajillas puede hacer que se deformen.

En esta ocasión el cardamomo se ha decantado: es lo que se ve más oscurito abajo del todo. Ya habíamos hecho anteriormente panna cotta de cardamomo y no había ocurrido. Creemos que ha sido porque en esta ocasión lo molimos con el molinillo de café (en lugar de machacar en un mortero) y, al quedar más fino, pasó más a través del colador. También está muy rico así.

En la receta de la panna cotta yuzu, podéis sustituir el chocolate de yuzu por chocolate de fresa o por chocolate de frambuesa: quedará también delicioso 😋