22 dic 2021

Tronco de chocolate

tronco de chocolate

Ingredientes:

Ganaché:
25 g miel
160 g + 310 g nata líquida (de la de montar)

Bizcocho:
4 huevos (unos 200 g)
125 g icing sugar
1 pizca de sal
100 g harina normal (= floja)
25 g cacao en polvo

Almíbar (opcional):
75 g azúcar
75 g agua
Una cucharadita de pasta de vainilla

Chocolate decoración (opcional):

Elaboración:

Ganaché:
Fundir el chocolate en el microondas a media potencia, en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez.
Mezclar la miel con 160 g de nata con y llevar a ebullición. Verter en tres veces sobre el chocolate fundido, mezclando cada vez con una lengua de cocina. Debe quedar una mezcla lisa y brillante.
Añadir los 310 g de nata fría y mezclar con una batidora de mano hasta que esté firme.
Poner papel film al contacto (= tocando la superficie) y dejar en la nevera toda la noche.

Bizcocho:
Precalentar el horno a 180 ° C
Poner una silpat una bandeja de horno. O bien untar mantequilla y espolvorear harina.
Batir durante 10 minutos los huevos, el azúcar y la pizca de sal en un robot de cocina, con accesorio de varillas. La mezcla debe quedar blanca y con volumen.
Mezclar la harina y el cacao y tamizar sobre la mezcla anterior. Incorporar con una lengua de cocina.
Verter sobre la bandeja, repartir bien con una lengua de cocina y hornear durante unos 10 minutos.
Retirar el bizcocho (con la silpat, si la hemos puesto) de la bandeja y espolvorear la parte superior con una mezcla de cacao y azúcar glas. Poner encima papel de hornear, voltear el bizcocho y retirar la silpat (si la llevaba). Enrollar el bizcocho con el papel de horno para que se enfríe con esa forma. Tapar con un trapo húmedo y dejar a temperatura ambiente.

Almíbar (opcional):
Poner todo en un cazo pequeño y calentar a fuego medio-alto (sin remover) hasta que empiece a hervir. Dejar hervir 5 segundos y retirar del fuego. Lo ideal es utilizarlo cuando el bizcocho esté frío y el almíbar a unos 50ºC.

Chocolate decoración (opcional):
Atemperar el chocolate y extenderlo entre dos hojas de papel de guitarra. Marcar rectángulos de unos 3,5 x 7 cm con regla y espátula, a través del papel de guitarra. Dejar cristalizar.

Desenrollar con cuidado el bizcocho y untarlo de almíbar con un pincel de cocina.
Pasar la ganaché a una manga con una boquilla redonda lisa y ponerla sobre el bizcocho, reservando un poco para la decoración exterior. Extender bien con una espátula acodada. Enrollar de nuevo el bizcocho con el papel de hornear.
Untar la ganaché restante sobre el rollo y extender. Decorar con los rectángulos de chocolate.

Trucos / consejos / comentarios:

La receta es del blog Clélia Food&Photo, que me encanta porque todas sus recetas salen perfectas. Ella utiliza decoraciones de chocolate compradas, más finitas que las nuestras, así que las superpone un poco. Os recomiendo ver su vídeo, sobre todo la parte en la que enrolla el tronco con el relleno dentro.
Queda fantástico: el bizcocho muy tierno y jugoso, y la ganaché con un toque ligeramente amargo que me encanta. Si no os gusta ese toque, podéis usar chocolate con leche.

20 dic 2021

Pegatinas de papel de azúcar navideñas

Sigo dando de alta nuevos modelos de pegatinas de papel de azúcar navideñas, las últimas son estos hombrecitos de jengibre con los que se me cae la baba 😍

pegatinas papel de azucar

Van precortadas, listas para usar en cupcakes, tartas o cualquier dulce. Yo he utilizado además los sprinkles Medley Glamour Pink de Funcakes, que son una preciosidad.

pegatinas comestibles

La receta de los cupcakes no la publico porque no son nada del otro mundo. Pero tenéis muchas recetas estupendas en nuestro apartado de recetas de cupcakes.

pegatinas comestibles papel azucar

Todos los modelos de pegatinas comestibles están también en pegatina normal, a elegir entre vinilo brillante, vinilo mate, vinilo holográfico, PET brillante y PET holográfico. Son geniales por ejemplo para poner en cajitas de regalo, en cajas de galletas o tarta o incluso decorando vuestro escritorio.

1 dic 2021

De tiendas - diciembre

¡Nos vamos de compras navideñas!

My Karamelli: No puedo imaginar una caja más preciosa que esta para los panettones 😍


Galletea: Galletas decoradas por encargo, como estas puertecitas navideñas que se pueden encargar por email o whatsapp.


Cocina y Repostería: Toppers de Navidad, los imagino puestos en los aperitivos o postres de la cena de Nochebuena.


María Lunarillos: Platos de árboles de Navidad.


¡Felices compras! 🎄🎅