30 ene 2018

Galletas comunión

Varias personas me pidieron un curso a distancia de galletas de comunión y como me pareció una idea genial me puse con ello 😀 He preparado ocho modelos diferentes de galletas de comunión para este curso: dos de niño de comunión "click", tres de niño de comunión "Daniel", uno de niña de comunión "Paloma", uno de niña de comunión "Carlota" y otro de niña de comunión "Celia".

galletas de comunion

Hice pruebas de masas hasta conseguir esta que es perfecta para las galletas de comunión: es durita (al ser galletas alargadas, se parten con más facilidad), se puede pintar directamente sobre ella con rotuladores alimentarios, tiene un sabor muy suave (gustará a todo el mundo) y un color perfecto.  Con Photoshop y Silhouette preparé una plantilla para cada uno de los ocho modelos de comunión, así no hace falta si saber dibujar, ni tener sentido de las proporciones, ni nada de nada 😏 Sólo colocar la plantilla sobre la galleta, pintar con rotulador alimentario con la plantilla (lo que he marcado en negro en la foto de la derecha) y completar (lo que he marcado en rojo en la foto de la derecha). Y luego a glasear siguiendo el dibujo.

playmobil de comunion

El curso tiene 58 fotos y vemos en detalle el material necesario, cómo preparar la masa, cómo preparar el glaseado y cómo pasarlo a las mangas, cómo decorar cada galleta de comunión y cómo conservarlas, también para que las quiera como recuerdo de la comunión. Incluye las 8 plantillas (una para cada modelo de galleta). Puede comprarse con los 5 cortadores que utilizamos (AQUÍ) o sin cortadores (AQUÍ) y comprar aparte los cortadores que se deseen. Además pueden comprarse plantillas de repuesto.

galletas primera comunion

galletas decoradas comunión

Aquí podéis ver toda la información de comuniones de niñas.
Aquí podéis ver toda la información de comuniones de niños.

25 ene 2018

Galletas craqueladas de chocolate

galletas craqueladas

Ingredientes de las galletas craqueladas de chocolate:
75 g mantequilla sin sal
110 g chocolate con leche troceado
180 g harina (usamos Gallo normal, que tiene poca fuerza)
75 g cacao en polvo (usamos Valor desgrasado)
5 g café instantáneo en polvo (usamos Nescafé descafeinado)
1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
300 g azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla en pasta
60 g azúcar glas para rebozar

Poner la mantequilla y el chocolate en un cazo a temperatura media-baja y remover hasta que se derrita.
Mezclar en un cuenco pequeño la harina, el caco en polvo, el café, la levadura y la sal. Reservar.
Poner en el cuenco de la Kitchen Aid los huevos, el azúcar moreno, la vainilla y batir a velocidad media-baja con palas planas hasta que esté bien mezclado. Verter la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclar.
Añadir en tres veces la mezcla de ingredientes secos, removiendo a velocidad lenta cada vez.
Envolver la masa en papel de film y dejar enfriar en la nevera dos horas.
Precalentar el horno a 180ºC. Preparar una bandeja con papel de hornear.
Poner los 60 g de azúcar glas en un plato pequeño. Hacer bolas de masa con las manos y rebozarlas en el plato con el azúcar. Colocarlas en el papel de hornear con suficiente separación entre ellas (crecerán bastante). Hornear unos 12 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

galletas craqueladas

Trucos / consejos / comentarios:

Daniel y yo hemos empezado a preparar juntos galletas para su desayuno. No me gusta que tome bollería industrial ni cereales (que también llevan todo tipo de porquerías) y las galletas son una opción perfecta: rápidas de comer y ricas. Estas nos han gustado tanto que he decidido publicarlas. La receta original es del blog Swanky Recipes (aunque modifiqué varias cosas) y en inglés se llaman "chocolate crinkle cookies".

Estas galletas craqueladas de chocolate son blanditas por dentro y muy jugosas, tipo brownie. Y por fuera quedan muy vistosas por el craquelado en el azúcar glas. Además de estar riquísimas, son muy sencillas de hacer.

Nos salieron 30 galletas craqueladas medianas.

22 ene 2018

Fiesta de Barrio Sésamo

He preparado este kit imprimible de fiesta de Barrio Sésamo pensando en los cumpleaños de los más pequeños: 1, 2 y 3 añitos. Barrio Sésamo me trae muchos recuerdos de la infancia 😊

Sesame Street printable

Los banderines de "Happy birthday" también están en español con "Feliz cumple".

Sesame Street party

Los envoltorios son para botellitas de agua de 500 ml (de las que venden en el súper).

Sesame Street birthday

He puesto la invitación en un marco para que se viera en la foto de conjunto, pero son invitaciones para dar a los invitados. Al hacer la compra, el cliente indica el texto que desea (en el idioma que quiera).

Sesame Street party

Hay envoltorios para cupcakes (como siempre, las rígidas de Wilton de base 5 cm de diámetro) y toppers. Yo pego los toppers a palillos (son como mondadientes, los compro en Tiger) con una pistola de pegamento.

Sesame Street birthday party

Y por último cajitas para chuches (con más toppers):

Sesame Street birthday party kit

Si hay alguna temática que os interese (por ejemplo "Little Pony") podéis escribirlo en los comentarios.

17 ene 2018

Bollos de mantequilla de Bilbao

bollos mantequilla Bilbao

Ingredientes:

Bollos:
500 g harina de fuerza
7 g levadura seca de panadería
10 g sal
80 g azúcar
250 g huevos
75 g leche
220 g mantequilla a temperatura ambiente

Crema de mantequilla:
90 g yemas de huevo (de unos 4 ó 5 huevos)
150 g agua
300 g azúcar
300 g mantequilla a temperatura ambiente

Bollos:
Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el cuenco de la Kitchen Aid. Amasar con el gancho de masa durante 5 minutos a velocidad 1-2. Pasado este tiempo, amasar durante 10 minutos a velocidad 4.
Bajar a velocidad al 2 y añadir poco a poco la mantequilla en dados de 1 cm. Seguir amasando hasta que la masa se despegue de las paredes (aproximadamente 10 minutos). Sacar la masa, hacer una bola y dejarla reposar 90 minutos en el cuenco de la Kitchen Aid, tapado con film.
Sacar la masa, desgasificarla, darle forma de bola y meterla en un cuenco aceitado. Tapar el cuenco con film y dejar en la nevera toda la noche (mínimo 8 horas).
Sacar la masa de la nevera y, antes de que pierda el frio, desgasificarla y hacer bolas de 50 g de peso. Aplastar y alargar un poco las bolas para darle forma al bollo y poner a levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire, hasta que doblen su volumen (aproximadamente 1,5 - 2 horas, dependiendo de la temperatura).
Hornear a 180ª durante 10-12 minutos y pasar a una rejilla para que se enfríen.

Crema de mantequilla:
Poner las yemas en el cuenco de la Kitchen Aid y batir con las varillas hasta que blanqueen.
Poner en un cazo al fuego con el agua y el azúcar y, sin remover, dejar que hierva un par de minutos. Retirar del fuego y, cuando deje de hervir, verterlo sobre las yemas en un hilo sin parar de batir hasta que estén a temperatura ambiente. Dejar enfriar la mezcla.
Batir de nuevo incorporando la mantequilla a temperatura ambiente en dados, hasta que obtener una crema suave y untuosa. Cortar los bollos por la mitad y untar esta crema.

Trucos / consejos / comentarios:

Nos han encantado estos bollos, son súper tiernos y la crema es espectacular: cremosa y con un sabor suave y delicioso.

bollos mantequilla

12 ene 2018

Receta de canelés

canelés de Burdeos
Ingredientes (13 caneles de 75 g)
500 g leche entera
1 cucharada de vainilla en pasta
40 g mantequilla
100 g harina normal
½ cucharadita de canela
2 yemas de huevo
2 huevos
180 g azúcar normal
35 g ron

Verter la leche con la vainilla en un cazo, llevar a ebullición y reservar.
Fundir la mantequilla y reservar.
Tamizar la harina con la canela y reservar.
Batir las yemas y los huevos con el azúcar (con varillas) hasta que blanquee.
Verter la mantequilla (que esté entre 40 y 50º C) en la mezcla anterior y seguir batiendo la mezcla hasta que esté bien integrada.
Verter una cuarta parte de la leche (que esté entre 45 y 55ºC) en la mezcla, alternado con la mezcla de harina y canela en cuatro tandas. Remover con cuidado cada tanda antes de añadir la siguiente.
Añadir el ron y remover bien.
Reservar bien tapado entre 24 - 48 horas en la nevera.
Untar los moldes con mantequilla o espray.
Sacar la mezcla de la nevera y batir (con varillas) durante 1 minuto antes de pasar a los moldes. Llenar cada uno con 75 g de la mezcla.
Precalentar el horno a 230°C y hornear durante 7 minutos (para que caramelice el exterior). Pasado ese tiempo bajar la temperatura a 170°C y hornear durante 50 minutos adicionales.
Dejar que se enfríen unos 5 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente en una rejilla.
Conviene comerlos en las primeras 5 horas tras sacarlos del horno.

Cannelés de Burdeos

Trucos / consejos / comentarios:

Este postre me llamó la atención desde que lo vi por primera vez en Pinterest por su aspecto tan jugoso y tierno y sólo me paraba el hecho de no tener los moldes. Por fin me decidí a comprarlos en My Karamelli y me alegro muchísimo de haberlo hecho ¡los voy a usar muchísimo! Pienso repetir esta receta un montón de veces 😋. Cuando veía las fotos creía que era una especie de bizcocho borracho pero no, es entre pudding y flan recubierto por una capa caramelizada ¡está tremendo!

Canelé

Los canelés o cannelés bordelais son unos pastelitos típicos de la ciudad francesa de Burdeos. Su nombre viene de su forma cilíndrica con bordes estriados, ya que en gascón "canelat" quiere decir "canalón". Tradicionalmente se horneaban en moldes de cobre. Los canelés comenzaron a hacerlos a principios del siglo XVI las monjas del convento des Annonciades de Burdeos con ingredientes sobrantes: harina, azúcar, vainilla y ron de los buques que atracaban en el puerto de la ciudad, y las yemas de huevo de las bodegas de la región (que utilizaban las claras para clarificar el vino). Repartían los canelés entre los pobres o los vendían. La receta fue rescatada y popularizada en 1830 por un pastelero bordelés que lo convirtió en una especialidad de la ciudad.


Cannelés bordelais

Hemos repetido tres veces la receta hasta conseguir que los canelés quedaran a nuestro gusto: dorados por fuera (no negros) además de hechos y tiernos por dentro. La primera vez nos quedaron demasiado tostados por fuera, la segunda vez demasiado crudos por dentro y la tercera fue la vencida 😊 Hemos ido jugando con los ingredientes, la preparación y, sobre todo, con las temperaturas y tiempos de horneado hasta dar con la combinación perfecta. Pero como cada horno es un mundo es posible que tengáis que ajustar la temperatura en el vuestro horno: haced una primera tanda y, en función de cómo queden, la aumentáis o la bajáis para la siguiente tanda. Por otra parte si los queréis más caramelizados (más tostados) por fuera, ponedlos a 250ºC en lugar de 230ºC durante los primeros minutos.

Lo suyo es untar los moldes con cera de abeja para alimentación (no mantequilla ni espray), pero como no es algo fácil de conseguir los hemos hecho con espray, que es más rápido que la mantequilla y hemos visto que da el mismo resultado. Queremos ir a Riesgo Química (zona Callao, en Madrid) a comprarla ¡ya os contaremos qué tal!

3 ene 2018

Receta de macarons - muñecos de nieve


Ingredientes:

Macarons:
125 g harina de almendras o almendras trituradas
125 g azúcar glas
45 g clara de huevo
125 g azúcar normal
35 g agua
45 g claras de huevos (además de los otros 45 g)
Colorante alimentario en polvo blanco (opcional)

Relleno de chocolate blanco y speculoos:
50 g agua
1 cucharada de speculoos en pasta de Home Chef
Una pizca de sal
300 g chocolate blanco de cobertura

Macarons:
Mezclar la almendra en polvo con el azúcar glas. Tamizar y reservar en un cuenco grande
Reservar en un cuenco pequeño 45 g de claras de huevo.
En un cazo poner el agua, el azúcar normal y el colorante en polvo y calentar a 115-116º C.
En el cuenco del robot de cocina poner los otros 45 g de clara y empezar a montar cuando el jarabe empiece a cocer (a unos 100ºC). Cuando estén montadas y el jarabe alcance los 115º C, verter el jarabe en un hilo pegado al borde del bol del robot de cocina mientras batimos a velocidad media (para que no toque las varillas y no salpique). Batir hasta que alcance los 40º C, incorporarlo en cuatro veces al cuenco que contiene la almendra con el azúcar y las claras, y remover con la espátula hasta que tenga una textura adecuada.
Pasar la mezcla a una manga pastelera con una boquilla de unos 8 mm para hacer los macarons sobre papel de hornear. Una vez hechos golpear sobre la encimera intercalando un trapo. Dejar secar  10 minutos mínimo antes de hornear.
Hornear a 150º C con calor arriba y abajo, a los 4 minutos apagar el calor arriba y dejar solo calor bajo. Hornear unos 15 minutos en total.

Relleno de chocolate blanco y speculoos:
Fundir el chocolate blanco en el microondas, a media potencia, en intervalos de un minuto, removiendo cada vez.
Calentar el agua con la pasta de speculoos y remover.
Verter sobre el chocolate blanco y emulsionar con la batidora.
Rellenar los macarons con ayuda de una manga y una boquilla grande y lisa.


Trucos / consejos / comentarios:

La idea de los macarons en forma de muñecos de nieve la vi hace unos años y desde entonces quería hacerlos. Por fin he encontrado el momento 😊 Dibujé la plantilla con Photoshop para imprimirla en un folio, que coloqué bajo el papel de hornear al hacer las formas (retiro el folio antes de hornear). Podéis DESCARGARLA AQUÍ.

Los detalles (ojos, nariz, boca y botones) los hice con glaseado de delineado y una boquilla del nº 2.