Ingredientes:
Masa:
125 ml leche
tibia+ 1/2 cucharadita de zumo de limón
190 gr
harina
5 g levadura tipo Royal
1/2
cucharadita sal
2 huevos a
temperatura ambiente
150 g azúcar
1 cucharada de pasta de chicle Home Chef
125 ml
aceite de girasol
Cobertura:
150 g queso crema bien frío (no desnatado)
150 g mantequilla a temperatura ambiente
375 g
icing sugar tamizado
4 cucharaditas de pasta de chicle Home Chef
Masa:
Preparar la bandeja con las cápsulas para hornear magdalenas. Precalentar el horno a 155 ºC.
Poner la leche con el limón, mezclar con una cucharita y dejar reposar durante 5 minutos antes de utilizar. Tamizar en un cuenco la harina, la levadura y la sal.
En otro cuenco, batir los huevos durante 10-20 segundos. Añadir el azúcar y continuar batiendo a velocidad media durante 30 segundos. Añadir la pasta de chicle y el aceite, batir.
Bajar a velocidad 1 y añadir lentamente la mitad de la mezcla de harina. Añadir la mitad de la mezcla de leche y después el resto de la harina y el resto de la leche. Batir lo justo hasta que esté homogéneo. La mezcla quedará bastante fluida.
Llenar 2/3 de las cápsulas de magdalena con la mezcla (resulta más fácil hacerlo poniendo la mezcla en una jarra ó una
manga pastelera). Hornear durante unos 25 a 30 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Cobertura: Poner la mantequilla, el icing sugar y la pasta de chicle en la Kitchen Aid y batir hasta que esté bien suave. Añadir el queso crema poco a poco y batir a velocidad 6 hasta que esté mezclado. Pasar a la
manga con una boquilla y decorar los cupcakes. Yo lo he hecho con
una boquilla 1M, moviéndola muy despacio para que la cobertura fuera "rizándose".
Trucos / consejos / comentarios:
Con estas cantidades salen 11 ó 12 unidades. La receta de la masa es la que siempre utilizamos para las magdalenas de los cursos. Ya ni recuerdo dónde la vi por primera vez porque ha pasado mucho tiempo desde entonces, le hemos ido introduciendo modificaciones.
Estaba deseando probar esta pasta de chicle desde que una amiga me habló de ella y me la dio a oler ¡daban ganas de darle un bocado al bote! La he utilizado tanto en la masa como en la cobertura y ¡mmmmmhh!!!! tremenda, el sabor a chicle es muy intenso y ¡delicioso! Y, claro, los he adornado con bolitas de chicle, jejeje, de las que venden en el súper. Y aprovecho para preguntaros:
¿sabéis dónde venden bolas de chile más grandes y separadas por colores? llevo tiempo buscándolas y sólo las veo en tiendas de USA (y encima bastante caras). Además he espolvoreado sobre la cobertura Disco-Dust "Hot pink" de CK (purpurina no tóxica).
He utilizado unas cápsulas de Meri Meri que, además de ser preciosas, funcionan de maravilla: apenas han absorbido grasa durante el horneado ¡estoy encantada con ellas!
Nota: un cupcake y numerosas bolas de chicle fueron devorados sin piedad durante la sesión fotográfica.
