Bolas de Navidad de chocolate

He hecho un vídeo con nuestro molde para chocolate de bolas de Navidad 🤩 Os muestro cómo quedan las chocolatinas sueltas y también con galletas tipo petit écolier😁

Yo he utilizado 2/3 partes de melts blancos y 1/3 parte de chocolate blanco. Es mi opción preferida para chocotransfer: el melt le da una temperatura de fusión más alta y al enfriarse queda duro, crujiente y brillante sin tener que atemperar, y el chocolate blanco le da opacidad (el melt transparenta más).

Productos:

Molde para chocolate de bolas de Navidad

Cortador para galletas de bola de Navidad

Chocotransfer de bolas de Navidad

Melt blanco

Receta de galletas como siempre aquí. Ahí mismo enlazamos a recetas sin gluten, sin huevo o sin lácteos.

Galletas mini de Navidad

He preparado estas tarjetas para galletitas mini con la parte delantera plastificada para que no se manche de grasa 😁 y la parte de atrás normal para que se pueda escribir una notita a mano.

Aquí tenéis un mini-tutorial de cómo decorar las galletitas con papel de azúcar y cómo pegarlas (con chocolate blanco o con glaseado) a las tarjetas.

Aquí podéis ver todas las tarjetas para galletas y aquí todos los cortadores minis. Receta de galletas como siempre aquí. Ahí mismo enlazamos a recetas sin gluten, sin huevo o sin lácteos.

Galletas con chocotransfer de Reyes Magos, virgen María, San José y niño Jesús

Dije que no iba a sacar más novedades de Navidad, pero no he podido resistirme a estos acrílicos para nuestros modelos de la virgen María, San José, el niño Jesús y los Reyes Magos 😍

Podéis utilizar las chocolatinas sueltas o con galletas, tipo petit écolier: en el vídeo os cuento cómo hacerlo 😁

Yo he utilizado 2/3 partes de melts blancos y 1/3 parte de chocolate blanco. Es mi opción preferida para chocotransfer: el melt le da una temperatura de fusión más alta y al enfriarse queda duro, crujiente y brillante sin tener que atemperar, y el chocolate blanco le da opacidad (el melt transparenta más).

He usado: melts blancos, acrílico Reyes Magos (ahí enlazo al chocotransfer y a los cortadores) y acrílico virgen María, San José y niño Jesús  (ahí enlazo al chocotransfer y a los cortadores).

Receta de galletas como siempre aquí. Ahí mismo enlazamos a recetas sin gluten, sin huevo o sin lácteos.

Cajitas Navidad

Llevaba tiempo con la idea en la cabeza de hacer cajitas estampadas de Navidad y cuando mi amiga Marina me sugirió hacerlas, me decidí al fin.

He hecho de dos tipos: unas con la caja blanca y la funda en cartulina estampada con ventana (con plástico), y otras con la caja estampada y funda transparente. Y, de momento, cuatro estampados a elegir.

Antes de meter las galletas en las cajitas, conviene meterlas en una bolsita para evitar que acaben manchando la caja con la grasa de la mantequilla.

Aquí tenéis la receta de las galletas y:

• Galletas de la virgen María, San José y el niño Jesús: vídeo tutorial, cortadores y papel de azúcar
• Galletas de los Reyes Magos: vídeo tutorial, cortador y papel de azúcar

Turroncitos con chocotransfer del Belén

He grabado este vídeo tutorial de unos turroncitos que, además de bonitos, están riquísimos 😁

He utilizado nuestro modelo 2895 en chocotransfer con este molde de turroncitos.

Para recubrir la base y laterales de los moldes he usado 40 g de melt blanco + 20 g de chocolate blanco. Es mi opción preferida para chocotransfer: 2 partes de melt + 1 parte de chocolate blanco. El chocolate blanco le da opacidad (el melt transparenta más) y sabor. El melt le da una temperatura de fusión más alta y al enfriarse queda duro, crujiente y brillante sin tener que atemperar.

Es importante en este paso dejar endurecer a temperatura ambiente (nada de nevera), porque al ser una capa fina, si se enfriara rápidamente al contraerse se curvaría.

El relleno es de 95 g de chocolate (yo lo he usado con leche, pero puede ser cualquiera) con 95 g de una crema de turrón de Antiu Xixona. No hay que rellenar hasta arriba: conviene dejar un poco de margen para luego sellar los turrones.

Ahora sí lo dejamos en la nevera hasta que endurezca totalmente. Si no, cuando sellemos con melt/chocolate fundido, se mezclará y manchará.

Para sellar los turrones he usado 26 g de melt blanco + 13 g de chocolate blanco. Esto evitará que cuando pongamos los turrones sobre una superficie, el relleno (que es suave) la manche.

Los he metido en estas bolsas de 15 x 22 cm y luego en esta caja para turrón.

Algo curioso sobre el chocotransfer: una vez transferido al chocolate, al cabo de unas horas aumenta su nitidez y saturación.