Bombones con chocotransfer rellenos de toffee

Ingredientes:

Toffee:
100 g azúcar muscovado o mascabado
50 g mantequilla
75 ml nata líquida (de la de montar)
1 cucharadita de vainilla en pasta

Cobertura:
300 g chocolate blanco Valor en gotas
Colorante blanco (opcional)

Preparación:

Toffee:
Poner todos los ingredientes en un cazo mediano y calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido. Llevar entonces a ebullición durante unos minutos, hasta que tenga el espesor deseado: cuanto más tiempo esté, más espeso quedará.

Cobertura:

Templar/atemperar el chocolate:
1.- Reservar 60 g en el cuenco del robot de cocina, junto con el colorante blanco tamizado con un colador (para evitar que forme grumos).
2.- Fundir los 240 g restantes en el microondas, a media potencia, en intervalos de un minuto, hasta que esté fundido. Bastarán 2 ó 3 minutos. A continuación calentar unos segundos más hasta que esté entre 40 y 50ºC.
3.- Poner en marcha el robot de cocina, con palas planas, a velocidad mínima. Verter el chocolate fundido sobre el que teníamos reservado en el cuenco. Subir a velocidad media-alta (6 en la Kitchen Aid) y al cabo de 10 segundos parar y rebañar con una lengua de cocina el fondo y los laterales. Dejar batiendo a velocidad 6 durante unos 4 minutos.

Lo ideal es utilizar el chocolate blanco a una temperatura entre 28 y 32ºC. Si al terminar de templarlo su temperatura es inferior podemos darle un poco de calor al cuenco con un secador mientras batimos.

Poner el chocotransfer (yo he usado el nº 601 de nuestro catálogo) en un molde magnético para chocotransfer (yo he usado este). Verter el chocolate encima de forma generosa, que se llenen todas las cavidades. Golpear varias veces el molde sobre la superficie, para que salgan las burbujas. Inmediatamente poner boca abajo el molde para que caiga el chocolate (y sólo se quede pegado a la base y las paredes). Pasar una espátula (también vale una rasqueta) para retirar bien todo el exceso de chocolate. Dejar enfriar a temperatura ambiente, lo ideal es estar a unos 19 ó 20ºC.

Rellenar con el toffe a temperatura ambiente, sin llegar hasta arriba ya que hay que dejar espacio para luego "sellar" los bombones. Dejar reposar unos minutos.

Sellar los bombones: verter chocolate blanco fundido y atemperado. Golpear varias veces el molde sobre la superficie, para que salgan las burbujas. Pasar la espátula (o rasqueta) para retirar todo el chocolate sobrante. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Poner unos 5 minutos en la nevera y desmoldar inmediatamente.

Trucos / consejos / comentarios:

Compré este molde en marzo, pero hemos andado tan liados con las comuniones que no he podido estrenarlo hasta ahora. Estaba ya impaciente, jejeje. Y desde luego ha merecido la pena ¡quedan preciosos!

El molde lleva imanes en la base y en el cuerpo, de forma que pueden separarse (para meter el chocotransfer) y unirse (para preparar los bombones). Es muy sencillo de usar.

NOTA: Puedes ver nuestro tutorial de chocotransfer en este enlace.

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Fiesta de la Patrulla Canina

En estas fechas recibimos tantos pedidos de comuniones que he tenido que dejar el blog un poco abandonado. Pero ya estaba con mono de preparar imprimibles y decorar galletas. El tema lo tenía claro: La Patrulla Canina, los niños están como locos con ellos 😊 Así que he preparado un kit de fiesta gratuito de lo más completo y he montado toda la mesa dulce:

Lo que más tiempo me ha llevado es preparar las galletas decoradas, porque tienen muuuchos colores diferentes. Recorté las galletas con plantillas plastificadas (podéis descargar el fichero aquí) y decoré con glaseado y rotuladores alimentarios.

El imprimible incluye:

De izquierda a derecha y de arriba abajo (en cada caso indico si hay que imprimirlo en cartulina o en papel):

- Banderitas (bunting). CARTULINA
- Invitaciones. CARTULINA
- Cajas para chuches. CARTULINA
- Toppers. CARTULINA
- Envoltorios para botellitas. PAPEL
- Envoltorios para chocolatinas Nestlé. PAPEL
- Envoltorios para vasos de papel y banderines para pajitas/cañitas. PAPEL
- Envoltorios (wrappers) para cupcakes (podéis ver aquí cómo usarlos). PAPEL

EDITO EL 03/10/2018: Lamentablemente hay gente que vende mis imprimibles gratuitos y cuando les pido que los retiren de la venta me ignoran... os pido que por favor cuando lo veáis les dejéis algún comentario (por ejemplo: "Este imprimible es gratuito, de Postreadicción"), a ver si entre todos conseguimos que acaben retirándolos. Porque se me han quitado las ganas de compartirlos con todo el mundo, así que este imprimible lo enviaremos gratuitamente por email sólo a quienes compren cualquier producto de la Patrulla Canina e indiquen en los comentarios del pedido que quieren el kit de la Patrulla Canina.

Podéis descargaros nuestras indicaciones sobre cómo imprimir, cortar y montar el kit en ESTE ENLACE.

Si queréis aprender a diseñar kits de fiesta como este (o tarjetas de visita, o etiquetas, o logos... cualquier cosa), podéis apuntaros a mi curso online de dibujo y kits de fiesta con Photoshop. Llevo impartiéndolo desde agosto de 2012, en este enlace podéis leer comentarios y ver trabajos de mis antiguas alumnas.

EDITO EL 04/07/16: He preparado otro imprimible de la Patrulla Canina, sólo con las dos "chicas": Skye y Everest. Podéis verlo aquí.

La tarta la forré con fondant. Desde que tomé un curso con Carmen de Visual Cakes le perdí el miedo 😊 La decoré con nuestro modelo 433 en papel de azúcar en la parte superior. Y el logo pequeño de nuestro modelo 562 también en papel de azúcar, pero en este caso no va pegado directamente a la tarta, sino a fondant blanco que recorté con la misma forma y dejé endurecer (una noche). Se puede pegar el papel de azúcar al fondant con agua (yo la unto en el fondant con un picel) o con piping gel. El fondant blanco del logo lo pegué al fondant azul de la tarta con piping gel y estuve sujetando hasta que se secó.

Los banderines los he hecho del mismo estilo que los de Peppa Pig.

Hay 6 modelos diferentes de invitaciones: uno de cada personaje, para que cada cual elija (o los use todos).

En las cajitas de chuches he puesto las chocolatinas. También hay un envoltorio de chocolatina con cada personaje.

No podían faltar cupcakes con toppers:

Y botellas con pajitas/cañitas:

Hice dos galletas de cada personaje:

El que más me gusta cómo quedó es este (Rubble). Lo he cogido con la mano para que os hagáis una idea de su tamaño.

Esta vez he escrito www.postreadiccion.com en casi todos los elementos, para tratar de evitar que (como sucede con mis otros imprimibles gratuitos) haya gente que se aproveche de otros vendiéndoles algo que es gratis. Lo he puesto en las zonas más discretas posibles, para que no quede feo.

¡Espero que lo disfrutéis con vuestros peques!

Podéis ver todos nuestros imprimibles gratuitos en la pestaña "Imprimibles" y todos nuestros kits de fiesta imprimibles de pago en nuestra tienda online.

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Moldes para escudos de fútbol

Seguimos con más moldes para chocolate, esta vez de fútbol:

Los moldes del Real Madrid y del Barça tienen 6 cavidades y cuestan 5 €. Conviene tener más de un molde para poder hacer unas cuantas chocolatinas a la vez. Yo he usado chocolate de cobertura blanco, el modelo 467 en chocotransfer para el Barça (15 imágenes por hoja) y el modelo 466 en chocotransfer para el Real Madrid (16 imágenes por hoja). También podría hacerse con papel de azúcar, en este caso se podría usar cualquier chocolate (blanco, con leche o negro).

Los moldes tienen una profundidad de 0,6 cm, igual que los de piruletas. Y el tamaño es el mismo que el de los cortadores de galletas del Real Madrid y del Barça así que ya estoy pensando en algún invento de galleta + chocolate + impresión comestible.

Ambos son perfectos para nuestras bolsas de 7 x 10 cm.

NOTA: Puedes ver nuestro tutorial de chocotransfer en este enlace.

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Molde para mini Oreos

Hace unas semanas una clienta me dijo que le gustaría que tuviéramos moldes para mini-Oreos. La idea me pareció genial, vi que nuestro proveedor tenía unos que iban perfectos y que en el siguiente pedido los incluí. Y como estas semanas no paramos entre pedidos de comuniones y cursos presenciales, no encontré el momento de estrenarlos hasta el sábado. Eso sí, me desquité, jejeje, y los probé con un montón de modelos diferentes. Tenemos todos estos, que he creado específicamente para este molde, no olvidéis seleccionar "chocotransfer" en el desplegable.

En esta foto cojo una para que os hagáis idea del tamaño:

¿Verdad que son una monada? ♥ ♥ ♥

Se utilizan igual que el molde para Oreos normales: PODÉIS VER NUESTRO VÍDEO TUTORIAL AQUÍ.

1.- Recortamos el chocotransfer con tijeras o con troqueladora (si usamos troqueladora conviene proteger la parte mate con un folio mientras cortamos, para evitar que se raye) y lo colocamos en las cavidades del molde, con la parte mate hacia arriba.

2.- Vertemos chocolate de cobertura blanco* fundido (atemperado o sin atemperar) en las cavidades del moldes, hasta 3/4 de su capacidad. Golpeamos suavemente el molde contra la mesa para que las burbujas del chocolate suban a la superficie.

* Yo le añadí un poco de colorante blanco con un colador, una vez fundido.

3.- Ponemos una mini-Oreo en cada cavidad y la hundimos un poquito con el dedo. No hay que hundirla demasiado, no debe llegar a la base de la cavidad del molde.

4.- Ponemos un poco de chocolate blanco sobre cada Oreo. Si queda exceso de chocolate pasamos una paleta lisa o una espátula para quitarlo.

5.- Si lo hemos fundido sin atemperar, lo dejamos en la nevera, lo sacamos cuando el chocolate esté totalmente duro e inmediatamente desmoldamos y retiramos los plásticos del chocotransfer. Si lo hemos atemperado, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando el chocolate esté duro lo metemos en la nevera 5 minutos, sacamos desmoldamos y retiramos los plásticos del chocotransfer.

NOTA: Puedes ver nuestro tutorial de chocotransfer en este enlace.

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Fiesta de caballeros y dragones

Tenía muchas ganas de repetir estas galletas, más ahora que se acerca Sant Jordi. Las hice por primera vez para el capítulo final de nuestro libro, el de las mesas dulces. Hace unos días aproveché que iba a preparar niños de comunión de muestra para uno de nuestros cursos presenciales e hice varios caballeros :-)

Me resultan muy monos con sus pequitas ♥ Están pintadas con rotulador alimentario, igual que los ojos, la boca y la cruz roja del pecho. Lo blanco de los ojos es un puntito de glaseado.

Esta es la mesa dulce que preparé para el libro. Todas las recetas están en él, también el paso a paso de la decoración de las galletas y el kit de fiesta imprimible para descargar.

Si aún no tenéis nuestro libro ¡vamos, vamos, a comprarlo! que además de un montón de recetas (todas probadas por mí, jeje) tiene otros 5 kits de fiesta más para descargar.

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Galletas de frac

¿Recordáis el cortador del jersey? Pues ese mismo cortador sirve también para hacer estas galletas:

He tomado como modelo una de Peggy Porschen. Me encanta por su sencillez y porque además se adapta perfectamente al cortardor del jersey :-)

Glaseé con biberón y glaseado de relleno la base blanca de la camisa y la base gris del chaleco. Lo dejé secar en el deshidratador y luego, con manga y glaseado con una consistencia intermedia entre relleno y delineado, hice la corbata. Por último, con manga y glaseado de delineado, hice las rayas de la camisa y del chaleco.

Y para quien no quiera glasear he diseñado el modelo 496, que en este caso he utilizado en papel de azúcar. En la foto he usado también nuestras bolsas de 10 x 15 cm.

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Lassi de mango

Ingredientes:
2 mangos pelados y troceados
250 g yogur griego azucarado
200 g leche entera

Batir con la batidora todos los ingredientes. Servir frío.

* Es importante que sea de muy buena calidad, madurado en el árbol.

Trucos / consejos / comentarios:

Julián, Daniel y yo tenemos debilidad por la comida india. Es ver un restaurante hindú y querer probarlo 😊 En el centro comercial "Plaza Norte" han abierto uno y siempre nos pedimos lassi de mango de postre.

Y es que, además de por la comida india, tengo debilidad por el mango. Especialmente desde mi luna de miel en Egipto (en el año 2000): hacían zumo con mangos como tienen que ser, maduros y de sabor intenso. Podría haberme alimentado sólo de ellos, eran una maravilla.

Tenemos la suerte de tener cerca de casa una tienda de frutas fantásticas, se llama "Frutas de Brasil" y tienen unos mangos tan ricos como los que usaban para el zumo en Egipto. Con acercarte un poco a ellos ya percibes su aroma dulzón. Son los que hemos usado para hacer este lassi. Y es que si hay algo imprescindible en esta receta (tan sencilla, por lo demás) es que el mango sea de una calidad excelente. De esa forma el sabor será delicioso y no será necesario añadir azúcar.

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