14 nov 2016

Lassi suave de melocotón y plátano


receta lassi melocotón

Ingredientes:
250 g melocotón lavado y troceado (aproximadamente 1 melocotón)
2 plátanos bien maduritos
250 g yogur natural azucarado
200 g agua

Batir con la batidora todos los ingredientes. Servir frío.

receta de lassi

Trucos / consejos / comentarios:

En marzo os conté que me encanta el lassi de mango. Tenía ganas de probar un lassi con otras frutas, sustituyendo la leche cruda (que a mí me resulta algo indigesta) por agua. Ha quedado riquísimo.

Esta es una forma fácil de hacer que los niños tomen fruta y lácteos y mejoren su flora intestinal. Si además ayudan a elaborarlo (es súper sencillo de preparar) se lo tomarán aún con más ganas, lo sé por experiencia 😊

10 nov 2016

Cortar galletas con plantillas

Cuando decoro galletas no elijo cortador y luego hago el diseño. Eso limitaría muchísimo las posibilidades. Primero hago el diseño y luego uso una plantilla. Y si el resultado me gusta mucho, entonces encargo cortadores con ese diseño. A menudo recibo correos preguntándome por alguien que haga cortadores a medida y siempre recomiendo a "Los cortantes de Pepe", podéis escribir a Davide a loscortantesdepepe@gmail.com.

Yo hago los diseños con Photoshop. Pero también podría buscar una imagen en Google, por ejemplo de la cara de Hello Kitty. Luego pongo ese dibujo en una hoja Word, donde puedo estirarlo o achicarlo a mi gusto, para ver cómo me gusta más, y es que a menudo hasta que no tengo el dibujo recortado en la mano no sé si he acertado con el tamaño.

Una vez impreso el dibujo al tamaño que me gusta, lo plastifico con una plastificadora (la mía la compré en Amazon por unos 20 €). Y lo recorto con tijeras.

Para cortar la masa de galletas utilizo un bisturí de repostería, de venta en casi todas estas tiendas. También puede usarse un cuchillo pequeñito de punta lisa, de hecho para quien no sea muy mañoso es mejor el cuchillo porque la bisturí es tan afilado que acabaría cortando la plantilla.


Al cortar la masa es importante:
  • Que la masa esté a la temperatura adecuada. No demasiado fría o costará mucho cortarla. Ni demasiado caliente o el corte quedará estriado.
  • Que recortemos en perpendicular a la masa, sin inclinar el bisturí (o el cuchillo) hacia dentro o hacia fuera.
  • Que cortemos arrastrando el bisturí, no "a sierra".


Una vez recortado, retiramos con cuidado y pasamos a la bandeja de hornear. Podemos pasar el dedo por las zonas del borde que no han quedado totalmente lisas, para suavizarlas.


Horneamos y ya está lista para decorar:


Espero que este mini-tutorial os haya sido de utilidad 😊

8 nov 2016

Tarta ochentera


receta tarta chocolate

Ingredientes:

Bizcocho:
175 g harina
40 g cacao en polvo desgrasado (usamos Valor)
6 huevos medianos a temperatura ambiente
185 g azúcar
4 yemas
30 g mantequilla

Relleno:
250 g mermelada de melocotón
100 g agua
250 ml nata para montar muy fría
2 cucharaditas de estabilizador de nata (opcional)
100 g azúcar lustre (= icing sugar)

Cobertura:
125 g chocolate negro 70 % para fundir
55 g chocolate negro 70 % para fundir
35 g mantequilla
155 g azúcar lustre (= icing sugar) tamizado
40 g agua caliente
Sprinkles rosas (opcional)

Bizcocho:
Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Preparar dos moldes de 18 cm engrasándolos con mantequilla o con spray.
Tamizar la harina con el cacao y reservar.
Poner los huevos y el azúcar en el cuenco del robot de cocina y los batir con el accesorio de varillas lo justo para que se mezclen. Calentar al baño María hasta que alcancen los 50º C, mientras removemos todo el rato. Volver a batir en el robot de cocina velocidad medio-alta hasta que se enfríe (unos 15 minutos), tiene que estar a "punto de letra".
Pasar a un cuenco grande, añadir las yemas y mezclar con movimientos envolventes, poner la mezcla de harina y cacao con un colador, en tres o cuatro veces y mezclar cada vez con movimientos envolventes.
Añadir la mantequilla fundida a 45-50º C: poner primero un poco de masa en el cuenquito de la mantequilla fundida, mezclar con la espátula y rápidamente pasarlo al cuenco de la masa e integrar con movimientos envolventes.
Dividir a partes iguales en los dos moldes (conviene pesarlo, serán unos 400 g cada uno), que no supere los 2/3 de la altura de los moldes. Hornear durante unos 30 ó 35 minutos en el tercio inferior del horno, sobre la rejilla.
Desmoldar y cuando estén a temperatura ambiente, dejar bien lisa la parte superior con un cuchillo largo de sierra.

Relleno:
Calentar la mermelada y el agua en un cazo de cocina, removiendo bien hasta que quede homogéneo y fluido. Verter sobre los dos bizcochos para que se empapen bien.
Batir la nata en un robot de cocina con varillas a velocidad máxima durante un minuto. Añadir el estabilizador de nata (opcional). Continuar batiendo hasta que empiece a espesar. Añadir la mitad del azúcar y batir un ratito. Añadir el resto del azúcar y continuar batiendo hasta que esté bien firme. Extender bastante sobre uno de los bizcochos, colocar el otro bizcocho encima y extender un poco de nata sobre este bizcocho superior.

Cobertura:
Fundir los 125 g de chocolate en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto, removiendo después de cada uno. Verter sobre la tarta, extendiéndolo con ayuda de una espátula acodada o una cuchara, para formar una capa finita que la cubra entera. Dejar enfriar (en la nevera es más rápido) hasta que esté duro.
Fundir los 55 g de chocolate en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto, removiendo después de cada uno. Añadir la mantequilla y remover hasta que se funda (si es necesario, meterlo unos segundos en el microondas a media potencia). Incorporar el azúcar y el agua y remover. Verter encima de la capa de chocolate anterior y extender con ayuda de una espátula acodada o un cuchillo largo y plano. Espolvorear sprinkles rosas por encima (opcional).

Trucos / consejos / comentarios:

¡Lo prometido es deuda! He repetido la tarta de mi cumple para hacer fotos del corte y publicar la receta, que además he mejorado esta segunda vez. Esta vez he puesto una capa de chocolate fundido normal debajo de la capa de chocolate fondant (como la de los dónuts), para que quedara crujientito y me ha encantado. Conviene cortar con un cuchillo de sierra para poder atravesar esa capita de chocolate crujiente sin apretar, y así no espachurrar los bizcochos y la nata.

Como conté hace poco quería una tarta que me recordara a mis bollos preferidos de mi infancia y adolescencia: Tigretones, Bonys y dónuts de chocolate fondant. Y tal y como dijo una amiga es una tarta ochentera total, jejeje, sólo faltaba ponerle Peta-zetas por encima en lugar de sprinkles.

El estabilizador de nata (yo usé la marca "San-apart") conviene usarlo en este caso para que la nata no se baje y aguante bien el peso del bizcocho y la cobertura. En mi caso seguía perfecta incluso al día siguiente.

receta tarta cumpleaños

3 nov 2016

Galletas decoradas de Navidad

Me gustó tanto cómo quedaron las galletas de Halloween, que he hecho las de Navidad con el mismo estilo. Lo primero, como siempre, fue hacer los dibujos con Photoshop. Y después preparar las plantillas para recortar las galletas y las plantillas para marcar los dibujos sobre el glaseado de la base.

Galletas decoradas Navidad

Tenía pensado hacerlas con la base azul, pero empezaron a surgirme dudas de si quedarían muy chillonas, así que hice la mitad azul y la mitad doradas.

Galletas de Navidad

En los cursos presenciales las decoraremos con la base azul, pero en casa cada cual puede elegir el color que quiera porque no afecta en nada a la forma de decorarlas 😊

Christmas cookies

Combinadas quedan también preciosas ♥

galletas glasa navidad

He preparado un curso a distancia de decoración de estas galletas y hay dos opciones:
El curso no contiene vídeos sino fotos, dibujos y texto. Incluye un manual de 18 páginas con 41 fotos y dibujos que enviamos por email y 4 plantillas que enviamos por MRW (a España peninsular) o Correos (al resto).

Índice del manual:
Capítulo 1: La masa
Capítulo 2: El glaseado
Capítulo 3: Glasear la base
Capítulo 4: Marcar con las plantillas
Capítulo 5: Glasear la superficie
Capítulo 6: Primer paso
Capítulo 7: Segundo paso
Capítulo 8: Tercer paso
Capítulo 9: Conservación

Además a quienes tomen el curso les enviaré por email el kit de fiesta a juego 😀

También pueden comprarse:
Estas galletas las he hecho de un tamaño perfecto para nuestras cajitas, aquí tenéis como ejemplo dos de ellas:

Galleta decorada Papá Noel


Caja individual galleta

26 oct 2016

Happy cumple to me!

Hoy cumplo 42 años. De niña pensaba que a partir de los 40 uno era viejo. Y sin embargo esta es la etapa más feliz de mi vida 😊 Y me sigo sintiendo una cría, aunque las fotos me devuelvan a la realidad, jaja. No pensaba publicar nada especial hoy. Pero quizás compartir lo que siento pueda ayudar a otros.

Siempre me sentí diferente (y no en el sentido de "especial"). Vivía fingiendo ser normal, tratando de imitar el comportamiento "normal" de los demás. Dentro de esos esfuerzos de normalidad incluyo estudiar la Licenciatura en Administración y Dirección de Empresas en lugar de Bellas Artes o Filosofía, que es lo que me gustaba. Y trabajar en el departamento de Contabilidad de una multinacional.

A menudo calculaba los años que me quedaban para jubilarme como el preso que calcula lo que le queda para que le liberen. Es muy triste tener 30 años y desear tener 65. Detestaba mi vida de lunes a viernes, todo el día metida en una oficina haciendo algo que me aburría infinitamente, con gente con la que no tenía nada en común, sintiendo que no merecía el sueldo que cobraba. Lo peor era la sensación de estar cautiva en esa situación porque si dejaba aquello ¿cómo pagaría los recibos, la hipoteca, la comida? era prisionera de mi vida o eso creía. En aquella época desarrollé agorafobia: miedo al miedo, un círculo vicioso con ataques de pánico, no voy a tratar de explicar lo que es un ataque de pánico porque sólo quien lo ha vivido puede saber lo que es, para el resto es (afortunadamente) inimaginable.

En 2003 nació Daniel que es, junto con Julián, lo mejor que me ha pasado ♥. Cuando nació pude reducir mi jornada y empezar a disfrutar con él de mi vida durante las tardes de lunes a viernes, además de los fines de semana. Pero seguía detestando las mañanas de lunes a viernes.

En 2010 abrí este blog para compartir con quien estuviera interesado las recetas que más me gustaban y también dónde conseguía ciertos ingredientes y utensilios que entonces eran difíciles de encontrar. En aquel momento no imaginaba que algún día ganaría dinero gracias a mi blog.

Mi vida realmente cambió en 2011, cuando un nuevo médico de cabecera (de la Seguridad Social) me derivó al psiquiatra, al ver en mi historial que llevaba años tomando Trankimazín. El psiquiatra se dio cuenta de que mi nivel basal de ansiedad era exagerado. Por eso siempre me había sentido "rara": algún desequilibiro químico en mi cerebro me hacía estar siempre con una ansiedad tremenda. Me recetó un inhibidor de la recaptación de la serotonina que tomaré de por vida. No olvidaré la sensación al principio, lo maravillada que estaba pensando "dios mío, así es como se siente la gente normal" 😊, no podía dejar de sonreír. Ahora estoy acostumbrada a sentirme normal y sé que nunca volveré a sufrir un ataque de pánico, pero no olvidaré el torbellino que fue mi vida anterior.

Me siento tremendamente afortunada y agradecida de haber dado con aquel médico y con aquel psiquiatra. Y de haber tenido siempre a Julián a mi lado, incluso en mis peores momentos. Y de haber conocido a tanta gente maravillosamente rara desde que abrí este blog ♥ ♥ ♥ Nat, Rocío, Paloma, Palomi, Gema, María Oter, Natalia, Margit, Virginia, Leti, Charo, Kirsten, Montse, Nandi, Marta, Carmen de Visual Cakes, Iván, Edu, Elena de Cutter Sweet, Mire, Milva, y muchisimos más.

En 2013 dejé aquel trabajo que me hacía tan infeliz para dedicarme al 100 % en lo que me apasiona, en Postreadicción. Ahora sé que si algún día esto ya no da para pagar las facturas, no volveré a ser prisionera de ningún trabajo como aquel. Trabajaré en cualquier otra cosa que me guste, aunque gane mucho menos dinero. Teniendo para pagar los recibos y la comida, el resto es prescindible. Sólo se vive una vez y no hay que hacerlo pensando en agradar a los demás o en vivirla como los demás esperan que lo hagas. Quiero disfrutarla al máximo cada día, haciendo lo que amo y rodeada de la gente a la que amo.

Esta es la tarta que comí ayer con mi familia:


Bizcocho y mermelada de melocotón como los de los Tigretones, crema de nata como los de los Bonys y cobertura de chocolate como la de los donuts de chocolate fondant. Dentro de poco la repetiré para hacer fotos del corte y publicarla aquí.

24 oct 2016

The walking Nicolás

¡Ya no queda nada para Halloween! Y un extraño virus ha infectado a mis Nicolases, ñej.

galletas halloween

Ojo al ojo colgante (valga la redundancia).

halloween cookies

Que me gusta Halloween más que a un tonto un lápiz, jajaja. Este año lo pasaremos en Vélez-Málaga, con mi hermano y su familia, comiendo pescaíto frito y disfrazándonos con mis sobris 😊

20 oct 2016

Imprimible gratuito de Halloween

Me encanta Halloween, esa mezcla de fiesta, chuches, disfraces y humor macabro me parece maravillosa. Me da igual que sea una fiesta originaria de USA, las patatas eran de Latinoamérica y también me chiflan, jeje ¿qué más da de dónde sea algo? si nos gusta, bienvenido sea. Este año he preparado un nuevo imprimible gratuito: estas cartulinas para chuches que he usado con nuestras bolsitas de 8 x12 cm y con Lacasitos. Descarté (=me comí) los Lacasitos rojos, azules y verdes y usé el resto: marrones, amarillos, naranjas y blancos.


Podéis descargar el imprimible:
En Word en este enlace.
En PDF en este enlace.

Si es posible, es mejor imprimirlo en Word porque queda con mejor calidad. Si imprimís en PDF aseguraos de hacerlo a "Escala personalizada: 100 %", porque a veces PDF reduce el tamaño porque sí.

Conviene imprimirlo en cartulina tamaño folio. Las venden de 180 g en papelerías e incluso en algunos súper. También podéis comprarla de diferentes gramajes en esta tienda online, que es donde la compro yo (240 g).

Recortamos con tijeras o con guillotina. Doblamos con los dedos o usando una plegadora. Metemos los Lacasitos en la bolsa y la cerramos con celo normal. Y pegamos la bolsa a la cartulina con celo de doble cara.


Síguenos en Feedly para no perderte ninguna publicación.