Galletas decoradas Postreadicción

En 2010 hice mis primeras galletas decoradas con glaseado. Vistas con perspectiva, eran un horror 😅, pero en aquel momento me sentí fan feliz con ellas que no pude parar de hacer más y más. Y, afortunadamente, cuantas más galletas decoradas fui haciendo, mejor me fueron quedando 😊

A fuerza de probar y probar, desarrollé mi propia receta de masa para galletas decoradas. Y después hice variantes: galletas decoradas sin lácteos, galletas decoradas sin gluten y galletas decoradas sin huevo. También aprendí mucho sobre el glaseado. Por ejemplo que, tan importante o más que la proporción de ingredientes, eran la velocidad y el accesorio con los que se preparaba. No hay que meterle mucho aire para que al secar quede brillante y duro, pero sí lo suficiente para que los colores intensos no destiñan al contacto con colores claros. Y la importancia de un secado rápido para mantener el brillo, aunque no tanto como para que se rajara la superficie.

Cuando empecé a impartir cursos presenciales de galletas decoradas, hacíamos entre otras estas de Caperucita y el lobo 😍, basadas en unos dibujos que hice con Photoshop. 

Otro de mis personajes convertido en galleta decorada es el osito Nicolás, al que tengo mucho cariño:

Los cumpleaños de mi hijo Daniel también eran una buena excusa para preparar galletas decoradas. Además cada año sus amiguitos corrían para ver cuáles había ese año y era lo primero que volaba de la mesa 😍 Hice de Bob Esponja, Angry Birds, los Simpson, Playmobil, Lego...

Unas de las que más gustaron en internet fueron las de Peppa Pig 😊

Otra forma de decorar galletas con glaseado es dando una capa lisa en color crudo, dejarla secar y pintar luego encima con rotuladores alimentarios y/o pinceles y colorantes alimentarios.

Estas de Harry Potter son unas de mis favoritas: porque, aparte de que hice yo los dibujos con Photoshop, adoro las películas y los libros, y además tienen detalles muy chulos como las gafas-transfer de Luna Lovegood 💛

También me siento muy orgullosa del payaso Pennywise, al que creo que conseguí dar una expresión bastante perturbadora 😅

Y de Diego el bombero que, aunque pasó sin mucha pena ni gloria, sigue pareciéndome súper adorable 😍

En 2012 empecé a decorar galletas con papel de azúcar: es una alternativa al glaseado, mucho más rápida y sencilla. Sólo hay que recortar el papel de azúcar con tijeras, troqueladora o cizalla (según la forma y tamaño que tenga el dibujo) y pegarlo a la galleta.

 La forma que me parece más cómoda y resultona es con miel, yo utilizo la de naranjo de Hacendado pero sirve cualquier otra que sea clarita y fluida. Aquí tenéis más información.

En nuestra tienda online tenemos más de dos mil modelos de impresiones comestibles (cada uno de ellos se puede comprar en papel de azúcar, oblea, chocotransfer o papel para merengue) y también impresiones personalizadas, con el fichero del cliente.

En este caso combiné papel de azúcar con glaseado blanco:

Para estas galletas decoradas utilicé oblea, tenéis el tutorial aquí.

Los modelos circulares de este tamaño se recortan genial y súper rápido con la troqueladora de 5 cm.

Estas son las últimas galletas decoradas con papel de azúcar que he hecho:

¿Cuáles son vuestras preferidas? ¿Tenéis alguna duda sobre galletas decoradas?

Os recuerdo que en nuestra tienda online tenéis un montón de cortadores para galletas decoradas 😊 Y cursos a distancia de galletas decoradas.

Receta de pasteles de nata o pasteles de Belém

Ingredientes (unos 10 pasteles):

200 g masa de hojaldre *

250 g leche entera

1 rama de canela pequeña

80 g agua

140 g azúcar 

30 g harina normal (= floja)

80 g yemas (unos 4 huevos)

* Puede ser casero o comprado. Fijaos que sea de mantequilla.

Preparación:

Preparar los moldes con spray desmoldante.

Extender el hojaldre a unos 3 milímetros y untarlo con un poco de agua con ayuda de un pincel. Enrollarlo. Cortar discos de 2,5 centímetros de ancho y, con las manos mojadas en agua caliente, poner dentro de los moldes y aplastarlos contra la base y las paredes (VÍDEO AQUÍ). Dejar en la nevera.

Preparar la crema:  poner la leche y la canela en un cazo y calentar hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar reposar (infusionar) mínimo 15 minutos.

Precalentar el horno a 250ºC.

En un cazo pequeño poner el agua con el azúcar y calentar a 115ºC.

Mientras tanto, poner la harina en un cazo, añadir la leche infusionada y remover a mano con varillas. Calentar hasta que hierva, sin dejar de remover para que quede lisa y sin grumos. Dejar hervir 10 segundos. Añadir poco a poco el jarabe sobre el cazo, removiendo para que se integre bien. Dejar enfriar hasta que baje de 45ºC.

Entre tanto batir un poco las yemas y colarlas. Añadirlas a la mezcla anterior..

Pasar la crema a una manga y poner dentro de los hojaldres de los moldes. Que queden a unos 5 mm de la parte superior. Poner la bandeja en la parte inferior del horno y hornear unos 12 minutos, hasta que empiece a tostarse la parte superior de la crema.

Trucos / consejos / comentarios:

Me encantan los pasteles de crema y estaba deseando que Julián los preparara. Hizo una prueba anterior y con esta ya ajustó los ingredientes para que quedaran perfectos. Les han encantado a todo el mundo.

Para estos hemos usado de moldes cápsulas metálicas de usar y tirar, de las que se utilizan para las magdalenas. Los hemos repetido después en unos moldecitos metálicos, lisos y bajos, que son los que salen en el vídeo que he enlazado arriba. Quedan genial de ambas formas.

Los pasteles de Belém son unos pasteles de nata que se preparan en la fábrica dos Pastéis de Belém: una pastelería con más de 100 años. Es decir, es como la denominación de origen de los pasteles de nata que se preparan en esa pastelería.

Donuts de Lotus

Ingredientes (para unos 8 donuts):

Masa:

1 g levadura de panadería o 3 g levadura fresca

120 g leche

25 g mantequilla fundida

275 g harina floja o de repostería

40 g azúcar normal

1 huevo mediano

1 cucharadita vainilla en pasta

Una pizca de sal

Para freír:

1 litro de aceite de oliva suave

Relleno:

540 g leche entera

70 g yema de huevo (las de unos 3 huevos)

40 g azúcar

20 g maicena

70 g crema de Lotus

Cobertura:

140 g crema de Lotus

55 g leche

4 galletas Lotus trituradas

Preparación:

Masa:

Disolver la levadura en la leche y mezclar con la mantequilla fundida. En un cuento aparte, mezclar la harina y el azúcar. En otro cuenco, mezclar el huevo, la pasta de vainilla y la sal. Unir las tres preparaciones terminando por la mezcla con huevo. Amasar hasta que la masa sea muy elástica ( de 5 a 10 minutos en el robot de cocina, de 10 a 20 minutos a mano).
Formar una bola. Colocarla en un recipiente engrasado y cubrirla con film transparente. Dejarla subir hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente), luego meterla en la nevera durante al menos 3 horas.
Estirar la masa con un rodillo con guías, sobre una superficie de trabajo enharinada con un grosor de 1 cm. Cortarla con ayuda de un cortapastas para obtener formas perfectamente circulares o cuadradas. Utilizando un cortador para donuts (el diámetro exterior del nuestro es de 7 cm y el interior de 3 cm) o dos cortadores circulares, uno grande en el perímetro (unos 7 cm) y uno pequeño para el centro (unos 3 cm), se obtiene la forma típica en aro del dónut. Los restos de masa se vuelven a amasar, estirar y cortar: estos reamasados quedan incluso más gorditos 😊

Colocar las piezas sobre un pedazo individual de papel de horno (que nos servirá para meterlos luego en el aceite de freír sin que se deformen: cuando se suelta el papel lo retiramos con unas pinzas). Espolvorear de harina para evitar que se peguen, cubrirlos con fil transparente o un trapo y dejar que doblen su volumen a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).
Calentar el aceite en un recipiente hasta que alcance los 180º C. Freír los donuts unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados, colocarlos sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar antes de glasearlos.

Relleno:

Poner la leche, las yemas y la maicena en un cuenco y mezclar a mano con varillas.

Colar en un cazo. Calentar a fuego medio y añadir el azúcar. Remover continuamente.

Cuando empiece a espesar, bajar a fuego mínimo y remover rápidamente para evitar que salgan grumos durante uno a dos minutos.

Retirar del fuego, añadir la crema de Lotus y remover para integrar.

Pasar la crema por un colador fino y verter en un recipiente. Cubrir con papel de film al contacto.

Dejar enfriar totalmente. Una vez fría, batir en el robot de cocina con varillas para suavizar, hasta que quede una textura cremosa.

Pasar a una manga con boquilla de rellenar.

Para rellenar, agujereé los donuts con una pajita de cristal, primero por un lado a derecha e izquierda, y luego por el otro lado también a derecha e izquierda, para asegurarme de dejar un "pasillito" en todo el donut: no me gusta cuando les falta relleno por algún lado. Y luego rellené con la manga de la misma forma: por un lado y por otro a ambos lados a la vez. Si los rellenáis tanto como yo, no os sobrará nada de relleno.

Cobertura:

Calentar la crema de Lotus con la leche en el microondas, a media potencia durante 30 segundos. Remover bien a mano con una chuchara (seguramente se cortará, no pasa nada) y poner otros 30 segundos a media potencia y volver a remover a mano, hasta que emulsione. Si vemos que no está lo suficientemente fluido, añadimos un poquitín más de leche. Si es necesario, lo volvemos a calentar.

Mientras está aún caliente, vamos bañando los donuts sumergiéndolos hasta la mitad dentro de la cobertura. A continuación les espolvoreamos las galletas trituradas.

Trucos / consejos / comentarios:

La receta de los donuts es esta, dividida entre 3 para que salgan 8 donuts en lugar de 24. Pero si queréis más, podéis hacer la receta completa o la mitad, y aumentar los ingredientes del relleno y la cobertura proporcionalmente.

Me encanta lo bien rellenos que han quedado y lo preciosa y rica que es la cobertura. El crujientito de las galletas troceadas le da un punto genial.

Espero que os gusten tanto como a nosotros 😊

Barbie la película y la Barbiemanía

Estoy encantada con la barbiemanía actual, porque soy fan absoluta de Barbie desde hace muchísimo😁 Tengo una buena colección de muñecas, muebles, comida y libros a escala, bolsos, joyas... e incluso algún Ken 😜 

Fui el mismo jueves 20 al estreno y la disfruté de principio a fin: creo que es perfecta. No sólo es entretenida y divertida, sino que además tiene un mensaje fantástico 😍

He diseñado estos dibujos con Photoshop para hacer impresiones comestibles y pegatinas (de papel de azúcar y normales).

Y también esta caja de lata para guardar galletas, chuches, pegatinas o pequeños tesoros:

Y con nuestro modelo nº 2351 de imágenes de la película he decorado estas galletas:

Alrededor llevan non-pareils disco pegados con glaseado que hice con este preparado. Las galletas las recorté con un cortador de 6,2 cm de diámetro. Receta de galletas aquí.

Además podéis utilizar mi imprimible de descarga libre de Barbie

Podéis ver todo lo que vendemos de Barbie en este enlace.

Harry Potter: cajas de ranas, grageas y gafas de Luna

Al poco de publicarse el primer libro de Harry Potter, lo leí y me encantó 😍 Era mucho más que los personajes y la trama: era ese universo con un mundo oculto lleno de magia, el colegio Colegio Hogwarts, el pueblecito Hogsmeade, la tienda de chuches Honeydukes... Me leí los demás según iban saliendo y luego me enganché a las películas. Aún sigo yendo a cada estreno de "Animales fantásticos".

Hace años os hablé de nuestra visita a los parques de Universal en Orlando, con sus zonas de Harry Potter: una auténtica pasada. Allí me compré de todo: ranas de chocolate, cajitas de grageas, el "periódico" con las gafas de Luna Lovegood, tabletas de chocolate y mucho más.

Con escaneo, mucho trabajo de diseño en Photoshop y un montón de pruebas, he conseguido que estos tres productos (vendrán más) me queden para mi gusto perfectos 😍

Cajas de ranas de chocolate:

Las he hecho un poco más pequeñas que las originales: en parte para que fueran a medida con nuestro molde de ranas de chocolate, en parte para que cupieran en un A4 y también porque creo que quedan más monas y manejables a este tamaño.

Se puede comprar el imprimible en PDF (enviamos además el fichero para Silhouette) o bien la caja como producto físico: en este caso se puede elegir sin montar o montada (en el desplegable).

El producto físico lleva las letras (Chocolate Frog) en foil dorado metalizado 😍 Podéis verlo muy bien en este vídeo.

Cajas de grageas de todos los sabores:

Tienen el mismo tamaño que las originales. También se pueden comprar como imprimible PDF (enviamos también el fichero para Silhouette) o en producto físico (van sin montar, pero se montan muy fácilmente).

Para las fotos compré una bolsa de "Fini alubias 1 kilo" en la tienda online Golosinas y snacks, y las fui metiendo en estas bolsitas con base. Me dio para siete cajitas.

Gafas de Luna Lovegood:

Luna es uno de mis personajes preferidos 😍 Y sus gafas para ver nargles son lo más. Tenemos el imprimible PDF (enviamos también el fichero para Silhouette) y las gafas como producto físico (van totalmente montadas, listas para usar). Tienen el mismo tamaño de las originales.

Os dejo un vídeo para los veáis en acción 😁

En este enlace podéis ver tooooodo lo que tenemos de Harry Potter.

Cheesecake estilo Nueva York

Ingredientes:

Base:

200 g galletas tipo María dorada

80 g mantequilla troceada

Relleno:

500 g nata líquida para montar (38% grasa)

500 g queso tipo Philadelphia

2 huevos

80 g azúcar

30 g harina normal (= floja)

Cobertura:

250 g fresas

30 g azúcar

10 g zumo de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC con aire. Preparar un molde desmontable de 23 cm con spray antiadherente. Forrar la base del molde con papel de hornear. Reservar.

Base:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla y mezclar bien. Poner en el molde y extender por la base. Poner encima papel de hornear e ir aplastando con una cuchara para que se quede compacta.

Relleno:

Mezclar la nata con el queso cremoso. Añadir los huevo, el azúcar y la harina y mezclar de nuevo. Verter en el molde, sobre la base de galleta.

Hornear durante 60 minutos a 180ºC con iare, poniendo la bandeja en medio sobre una bandeja sin rejilla. Apagar el horno y dejar 5 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar una hora fuera y después meter en la nevera.

Cobertura:

Batir todos los ingredientes juntos. Se puede verter sobre la tarta o bien poner en una jarrita para que cada uno se sirva.

Trucos / consejos / comentarios:

Nuestra amiga Ana nos contó que tenía una receta de cheesecake estilo Nueva York con la que siempre triunfaba. Así que, aunque ya tenemos otras dos publicadas, le pedimos que nos la pasara. Nos ha encantado, no sé si más o menos que las otras, porque están todas muy ricas. Nos chiflan las cheesecakes así que siempre estamos bien dispuestos a probarlas todas 😍

Cortador de galletas rectángulo festoneado

Tenemos nuevo modelo de cortador de galletas: este rectángulo festoneado de 9 x 6,50 cm, a juego con todos estos modelos de impresiones comestibles 😍

En este caso he usado el modelo 2307 en papel de azúcar.

Además tenemos este acrílico a juego, de 2 mm de grosor, con 10 cavidades. Para hacer galletas tipo petit ecolier con chocolate blanco y/o melts blancos y chocotransfer. En este caso he usado el modelo 2308.

He grabado un vídeo pegando el papel de azúcar a la galleta (receta aquí) con glaseado (receta aquí):

Y otro haciendo el reborde de glaseado blanco:

He usado: manga reutilizable, adaptador de boquilla, boquilla, goma, palillo.