Imprimible gratuito de Navidad

El año pasado preparé un imprimible para la revista Sweet Magazine y este año quiero compartirlo con todos vosotros 😊 Podéis descargarlo:

- En Word: en este enlace. Podréis cambiar el orden de las imágenes, su tamaño, borrar las que no os interesen, etc.

- En PDF: en este enlace. Aseguraos de tener marcadado, al imprimir, "escala personalizada 100 %" o podría imprimirlo a un tamaño inferior al real.

Incluye papel para regalos (imprimir en papel). Y etiquetas de Cascanueces (imprimir en cartulina) en cuyo reverso puede escribirse de quién y para quién es el regalo.

Envoltorios para vasos de papel blancos (imprimir en papel).

Cajas para chuches (imprimir en cartulina).

Envoltorios para cápsulas de cupcakes (imprimir en papel). Y envoltorios para chocolatinas Nestlé (imprimir en papel).

Podéis ver más indicaciones sobre cómo imprimirlo, cortarlo y montarlo en este enlace.

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Galletas tsum tsum

Cuando voy al centro comercial "La Vaguada" siempre, siempre, visito la tienda Disney. Aunque no vaya a comprar nada... me encanta verla. Y de vez en cuando cae algún peluche para mí "colección privada", jaja.

Ahora Disney ha sacado los muñecos tsum tsum, que son sus personajes en modo "kawaii", aún más tiernos que nunca. He elegido cinco (no fue fácil...) y, después de dibujarlos con Photoshop, los he galletizado:

También probé a dibujarles los ojos y las pestañas con rotuladores alimentarios, en lugar de usar glaseado:

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Receta de polvorones

Ingredientes:

1 kg harina
400 g manteca de cerdo a temperatura ambiente
200 g praliné de avellana o de almendras
300 g azúcar glas
10 g canela
20 g harina de almendras o almendras picadas
Azúcar glas para tamizar

Precalentar el horno a 150º C. Extender la harina en una bandeja y hornar durante media hora. Cada 10 minutos hay que sacar la bandeja del horno y remover la harina.

En el robot de cocina, batir la manteca de cerdo con palas planas a velocidad media hasta que esté suave. Añadir los 300 g de azúcar glas y batir hasta que esté integrada. Añadir el praliné y batir hasta que esté integrado.

Poner el accesorio de gancho de masa en el robot de cocina y añadir la harina tostada, la canela y la harina de almendras. Amasar a velocidad media hasta que sea una masa homogénea.

Estirar entre dos papeles de hornear con un grosor uniforme de 2,50 cm. Dejar reposar en la nevera al menos una hora. Al cabo de ese tiempo cortar con un cortador de 5 cm de diámetro. Colocar en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.

Precalentar el horno a 180º C. Hornear durante unos 20 minutos. Dejar enfriar totalmente en la bandeja. Espolvorear azúcar glas por encima con ayuda de un colador.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es de Luis de La Traba, un pastelero de los años 60, y me la envió María Pina ¡gracias María!

A raíz de preparar esta receta me surgió la duda de qué diferencia hay entre polvorones y mantecados. La respuesta la encontré en la Wikipedia :-): Ee polvorón es una especialidad incluida dentro de los mantecados, pero en cuya elaboración no sólo se emplean los ingredientes característicos de los mantecados, sino que, además, lleva siempre almendra en distintas proporciones, según su categoría (extra, suprema, etc.). Además (..) va recubierto de azúcar en polvo o azúcar glasé.

Nosotros los hemos envuelto en estos papeles para polvorones, con la parte del azúcar glas dando hacia el lado donde pone "Exquisito polvorón fabricación especial", porque al ser el papel un poco traslúcido queda mejor con el fondo blanco del azúcar.

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Cupcakes de piña colada, sin gluten

Ingredientes:

Magdalenas:
3 huevos
150 g azúcar glas
300 g piña cruda triturada
75 g harina de arroz
150 g almendras molidas
1 cucharada (15 ml) de levadura
Un pellizco de sal
20 g pasta de piña colada

Cobertura:
100 g chocolate blanco troceado
250 g (70 g + 180 g) de nata
30 g pasta de piña colada
10 g estabilizante para nata

Magdalenas:
Precalentar el horno a 160 ºC y poner el papel de magdalenas en un molde de magdalenas.
Mezclar el huevo y el azúcar en un cuenco grande durante 3 minutos (en Kitchen Aid sería con accesorio de varillas a velocidad 8), hasta que esté esponjoso y blanquee. Añadir la piña triturada y batir de nuevo hasta que esté totalmente incorporado.
Añadir la harina de arroz, las almendras molidas, la levadura, la sal, la pasta de piña y el colorante. Batir a la velocidad más baja posible durante un minuto aproximadamente, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Poner la mezcla en el papel de magdalenas hasta llenarlos del todo: la piña triturada tiene mucha humedad y parte se evaporará durante el horneado, haciendo que pierda volumen. Hornear unos 25 minutos. Puede que parezca que estén crudas por dentro pero no lo están: es que quedan muy jugosas.
Dejar enfriar en una rejilla.

Cobertura:
Fundir el chocolate en el mircoondas a media potencia en intervalos de 1 minuto, removiendo a mano cada vez.
Llevar a ebullición los 70 g de nata. Verter lentamente un tercio sobre el chocolate derretido. Batir con una batidora de mano describiendo pequeños círculos para crear un núcleo emulsionado. Incorporar el segundo tercio de la misma forma y luego el último tercio.
Añadir los 180 g de nata, la pasta de piña colada y el estabilizante y mezclar. Dejar 3 horas como mínimo en la nevera antes de batir para montarlo (igual que si fuera nata).

Trucos / consejos / comentarios:

Cuando vi la pasta de Home Chef de piña colada no me pude resistir. A mi hermano Marcos (14 años menor que yo) le chiflaba ese sabor, Julián y yo siempre le comprábamos botellitas de piña colada cuando venía a nuestra casa. Como tantos españoles tuvo que emigrar hace más de un año (en su caso a Reino Unido) y en su trabajo no le dejan tomar vacaciones, ni siquiera en Navidad :-(

La cobertura quise hacerla neutra y ligera, para que se apreciara totalmente el sabor a piña colada. Por eso la hice de chocolate blanco y nata. El método de mezclar la nata con el chocolate antes de montarla es fantástico, cuando se monta queda una textura fabulosa.

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Tarrinas de chocolate y frambuesa

Ingredientes para 6 tarrinas:

Tarrinas de chocolate:
200 g chocolate negro 70 %
6 moldes de aluminio (de los que venden en el súper)

Puré de frambuesa:
150 g frambuesas frescas o congeladas
50 g azúcar

Relleno de chocolate y frambuesa:
200 g chocolate negro 70%
300 g nata para montar
Puré de frambuesa

Cobertura:
Frambuesas frescas
Icing sugar

Tarrinas de chocolate:
Aunque no es imprescindible, lo ideal es templar/atemperar el chocolate, de esta forma conseguiremos (entre otras cosas): brillo, buen punto de fusión en boca, contracción al endurecer (que facilita el desmoldado), rotura limpia con un "crack". Podéis ver cómo hacerlo aquí, en este caso habría que reservar 50 g y fundir 150 g.
Llenar cada molde con chocolate hasta un poco menos de la mitad y hacerlo girar para cubrir todos los lados. Verter el exceso de chocolate de nuevo en el cuenco. Colocarlo boca abajo sobre papel de hornear.
Dejar endurecer el chocolate:
- Si lo hemos templado lo ideal es dejarlo endurecer a temperatura ambiente y meterlo en la nevera sólo 5 minutos antes de desmoldar.
- Si lo hemos fundido sin más, podemos meterlo directamente en la nevera y dejarlo ahí hasta que el chocolate esté totalmente endurecido.

Puré de frambuesa:
Colocar las frambuesas y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante unos 7 minutos y retirar del fuego. Pasar por un colador para quitar las semillas. Reservar.

Relleno de chocolate y frambuesa:
Fundir el chocolate. Añadir el puré de frambuesa y remover. Dejar que tome temperatura ambiente.
Montar la nata hasta que forme picos duros. Incorporar un tercio de la nata en la mezcla de chocolate y mezclar con movimientos envolventes hasta que se incorpore.
Incorporar la mezcla de chocolate en la nata montada restante y remover con movimientos envolventes hasta que quede uniforme.
Desmoldar las tarrinas de chocolate haciendo un pequeño corte en un extremo para retirar el aluminio. Llenarlas con el relleno de chocolate y frambuesa.

Cobertura:
Antes de servir colocar sobre cada tarrina frambuesas frescas y espolvorear icing sugar con un colador.

Trucos / consejos / comentarios:

Me encanta Pinterest, allí encuentro maravillas como esta receta de Home Cooking Adventure.

No sólo está delicioso sino que además tiene un aspecto increíble. Este postre es un éxito seguro. Y, aunque no lo parezca, es muy rápido y sencillo de preparar.

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Hombrecitos de jengibre - gingerbreadmen

VÍDEO-RECETA AQUÍ

Ingredientes (para unas 30 galletas):

Galletas:
500 g de harina normal
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas jengibre
¼ cucharadita de clavos molidos
225 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar moreno
2 huevos

Glaseado:
Receta y VÍDEO AQUÍ

Mezclar bien la harina, el bicarbonato, la sal y las especias hasta que quede homogéneo. En otro cuenco grande mezclar la mantequilla y el azúcar con el robot de cocina a velocidad media durante unos 3 minutos. Raspar las paredes para que se mezclen bien. Añadir los huevos. Batir a velocidad media hasta que esté suave. Volver a raspar las paredes y añadir la harina a la masa de una sola vez. Mezclar a velocidad baja y sólo hasta que esté mezclado. Separar la masa en dos partes, extender entre dos papeles de hornear y con ayuda de un rodillo dejarlo de un grosor de 6 mm y poner (con los papeles de hornear) una sobre otra en una bandeja de horno de forma que queden bien planas. Refrigerar al menos dos horas (y máximo dos días).
Precalentar el horno a 160 ºC. Cortar con los cortadores, ponerlas en la bandeja con papel de hornear y hornear durante unos 15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas. Al sacar del horno, esperar un momento a que se endurezcan un poco y pasarlas de la bandeja a la rejilla de enfriar y dejar que se enfríen completamente antes de decorar.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta es mi versión 2.0 de los hombrecitos de jengibre. La primera fue esta, estaban riquísimas pero si se dejaban fuera de una caja de lata se ponían blandengues incluso en Madrid (ambiente muy seco). Así que he probado a sustituir la melaza, que parecía ser la causante, por un huevo más y ¡voilà! Perfectas 😀

Las preparé para grabar en vídeo el paso a paso con Facilísimo.

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Tarta de fresas y nata

Ingredientes:

Bizcocho genovés:
4 huevos medianos

1 ymea de huevo
120 g azúcar
150 g harina de repostería
15 g mantequilla fundida

Almíbar:
200 g agua
200 g azúcar
30 g licor de fresa (nosotros lo compramos en Makro)

Chantillí:
500 g nata para montar 35% de materia grasa, bien fría
20 g estabilizante de nata (si queréis que quede bien firme y no baje)
50 g azúcar glas

Decoración:
100 g mermelada de albaricoque (la mejor para esto es la de la marca Hero)
20 g agua
300 g fresas

Bizcocho genovés:

Poner los 4 huevos enteros con la yema y el azúcar al baño María a fuego medio-bajo. Remover con varillas hasta que llegue a 50ºC. Se trata de fundir el azúcar, debemos tener cuidado de que no se cueza la yema. Pasarlo al robot de cocina y batir con varillas a velocidad media-alta hasta que esté a punto de letra (si escribiéramos con ella encima, no se disolverían las letras).

Tamizar la harina 2 veces, la segunda vez directamente sobre la mezcla anterior incorporándola en tres veces con espátula y con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

Fundir la mantequilla a 50º y ponerla en un cuenco. Verter encima la masa anterior en 2 ó 3 veces, removiendo con la espátula hasta que absorba la mantequilla.

Pasar a un molde de 18 cm de diámetro. Hornear a 180º C durante 20 minutos. Sacar del horno, dejar reposar en una rejilla y cuando esté templado desmoldar y guardar en la nevera envuelto en film.

Almíbar:
Hervir el agua con el azúcar, añadir el licor de fresa, seguir cociendo durante 1 minuto y reservar.

Chantillí:
Poner la nata y el estabilizante en el cuenco del robot de cocina con el accesorio de varillas y montar a máxima velocidad hasta que esté firme y tenga un aspecto mate. Incorporar el azúcar glas a cucharadas mientras seguimos batiendo a velocidad media. Subir de nuevo a velocidad máxima y batir unos segundos más. Guardar en la nevera hasta su uso.

Decoración:
Calentar 100 g de mermelada de albaricoque con 20 g de agua, mientras vamos removiendo con las varillas. Cuando esté bien integrado y haya hervido podemos pincelar las fresas con él.
Partir las fresas longitudinalmente y pintar con el brillo de albaricoque que hemos preparado.
Al sacar los bizcochos de la nevera, cortarles una rodajita fina de la parte superior (la parte tostada) para que queden más bonitos y se empapen mejor. Colocar un bizcocho y con un pincel de cocina mojar con el almíbar de fresa (que esté bien mojado), colocar una capa de chantillí (si queremos podemos también trocitos de fresa), colocar la otra capa de bizcocho y volver a empapar con el almíbar, colocar una capa fina de chantillí y colocar encima las fresas para decorar (podemos volver a darles más brillo una vez colocadas). Poner una capa fina de chantillí en las paredes de la tarta con ayuda de una espátula larga y plana.

Trucos / consejos / comentarios:

A Julián y a mí nos encanta la Mallorquina. No sólo sus bollos (que son una delicia), sino también sus tartas. Cuando podemos subimos al piso que tienen arriba para sentarnos en una de las mesas y tomarnos una ración de su fabulosa tarta de fresas y nata. Esta es nuestra versión casera y ha quedado muy parecida, aunque se me fue un poco la mano rellenando de nata, jeje. La preparamos el sábado pasado para una comida familiar y fue todo un éxito.

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