Galletas del Cascanueces

Las Navidades pasadas dibujé los personajes del Cascanueces, y saqué los cortadores para galletas con impresiones comestibles a juego, pero no me dio tiempo de galletizarlos con glaseado. Este año no he querido arriesgarme a que se me pasara la fecha y los he decorado ya 😁

Buñuelos de manzana - Apple fritters

Ingredientes:

Buñuelos:

Aceite de girasol

180 g harina normal (= floja)

45 g azúcar

2½ cucharaditas de levadura química (7,50 g)

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de canela molida

180 g leche entera

2 huevos grandes

2 cucharaditas de vainilla

2 manzanas grandes Golden peladas, sin corazón y cortadas en cubitos (unos 450 g)

Glaseado: 

160 g icing sugar

40 g leche entera

½ cucharadita vainilla

Preparación:

Buñuelos:

Poner en un cuenco la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la canela. Mezclar bien.

Poner en otro cuenco la leche, los huevos, la vainilla. Mezclar bien. Verter sobre la mezcla anterior y remover hasta que esté casi homogéneo.

Añadir los cubos de manzana y mezclar hasta que estén cubiertos con la masa.

Calentar el cazo con el aceite a 180ºC y verter una cucharada de la mezcla. Freír primero por un lado hasta que esté dorado (unos dos minutos) y luego por el otro (otros dos minutos más o menos).

Sacar con una espumadera y dejar sobre servilletas de papel que absorban el exceso de aceite.

Pasarlos luego a una rejilla, para ponerles el glaseado.

Glaseado: 

Poner todos los ingredientes en una jarra o cuenco y remover bien. Verter sobre los buñuelos recién fritos.

Trucos / consejos / comentarios:

Llevo mucho tiempo viendo esta receta en blogs de USA y estaba deseando probarla: manzana, canela, rebozado, frito... 😋 Y está tan riquísimo como esperaba. Lo ideal es comerlos recién hechos, pero nosotros nos comimos algunos al día siguiente y seguían muy ricos.

Tarta personalizada con papel de azúcar

He grabado este vídeo-tutorial para que veáis lo fácil y rápido que es personalizar una tarta con papel de azúcar, y lo bien que queda 🤩

He utilizado la "tarta de la abuela" de Mercadona de 15,50 x 17 cm 😊 Riquísima aunque bastante blandiblú cuando se descongela 😅

Podéis pedir cualquiera de nuestros modelos para tarta e indicar la medida que queréis que tenga, si es diferente a la que viene en la web por defecto. Y también podéis pedir una impresión personalizada, con vuestro propio fichero (foto, dibujo, texto...).

Por ejemplo en este caso he utilizado el modelo 2381 de Bluey, podéis comprar ese modelo indicando en el campo del texto personalizado, además del texto que queréis que pongamos, que lo queréis para la tarta de la abuela de Mercadona. Y lo prepararemos en es tamaño.

Si tenéis cualquier duda, no tenéis más que escribir un email a info@postreadiccion.com

Phoskitos personalizados con papel de azúcar

Os traigo una nueva idea para personalizar una mesa dulce: Phoskitos con papel de azúcar 😊

Yo he utilizado este modelo en papel de azúcar, pero podéis cualquier otro de 3,4 cm de diámetro y también podéis pedir una impresión personalizada, con vuestro propio fichero (fotos, dibujos, textos... lo que sea). La troqueladora es de 3,3 cm de diámetro:  siempre doy 1 ó 2 mm más al dibujo para que no sea una locura centrar en el troquel y que no asome la línea del contorno.

Una ventaja del papel de azúcar sin E171 es que se deshace en la boca, apenas se nota al comer, simplemente el sabor suave, dulce y avainillado 😋

Galletas personalizadas de Peppa Pig

Os traigo una idea sencilla y rápida para decorar galletitas compradas con la temática que queráis 😊

Yo he comprado en el súper un paquete de "Alegoría" (marca Reglero): barquillo bañado en chocolate negro ¡riquísimo! 🤤 Cada una mide 3,2 cm de lado, así que le he dado a los dibujos 3 cm de lado (este modelo).

NOTA: si quieres que la miel seque rápido, pon poca cantidad. Una vez seca, el papel de azúcar se queda pegado. Es muy importante que esté bien seca antes de embolsar (si es que se embolsan).

Podéis elegir cualquier otra galleta/chocolatina/dulce que os guste, el único requisito es que una de las caras sea más o menos lisa. Y luego elegís cualquiera de nuestros modelos, de la medida que sea, e indicáis en los comentarios que lo queréis en otra medida (indicando cuál) y os lo preparamos así ❤️ Si por ejemplo es un modelo circular y lo queréis en cuadrado (o viceversa), conviene que nos consultéis antes por email si es posible modificarlo.

También podéis pedir una impresión personalizada, con vuestro propio fichero ¡imaginaos qué chulo queda con una foto del cumpleañero o cumpleañera!

Recortamos el papel de azúcar con tijeras (también se puede usar cizalla o troqueladora) y lo pegamos con un poco de miel. Nosotros recomendamos la miel de naranjo de Hacendado, pero sirve cualquiera que sea clarita y fluida. Y ya está listo para comer. Nuestro papel de azúcar es blandito, se deshace en la boca y tiene un sabor suave y dulce, por lo que apenas se nota al comer la galleta/chocolatina/dulce.

Iré publicando más vídeos con ideas rápidas y resultonas con impresiones comestibles. Si os interesa algo en concreto, no dudéis en decirlo en los comentarios ¡os leo! 🤓

Pan de muerto

Ingredientes:

Prefermento:

90 g leche entera

7 g levadura seca

20 g azúcar

2 huevos medianos

70 g harina de fuerza

1 cucharadita de agua de azahar

Masa:

Prefermento

Ralladura de 1 naranja

1 cucharadita de agua de azahar

80 g azúcar

1 yema de huevo

330 g harina de fuerza

5 g sal

95 g mantequilla sin sal

Mantequilla a temperatura ambiente para pintar y azúcar para espolvorear

Preparación:

Prefermento:

Calentar la leche en un cazo grande, que hierva durante 1 minuto y reservar hasta que alcance los 40ºC.

Poner en una jarra la leche a 40ºC, la levadura y el azúcar. Remover hasta disolver la levadura.

Incorporar los dos huevos y remover con varillas hasta que se integren.

Añadir la harina y remover con las varillas hasta que no queden grumos.

Añadir la cucharadita de agua de azahar y remover.

Primer levado: dejar en reposo hasta que triplique su tamaño: a 24ºC tarda unos 25 minutos.

Segundo levado: remover muy bien con varillas y dejar que vuelva a triplicar su tamaño.

Tercer levado: Remover de nuevo y dejar que triplique el tamaño.

Remover otra vez para que vuelva a bajar.

Masa:

Poner en un cuenco grande el prefermento, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el azúcar y la yema de huevo. Remover muy bien con una cuchara.

Añadir la harina tamizada y la sal, seguir removiendo hasta que se forme una masa. Dejar reposar 20 minutos para que se hidrate bien la harina.

Amasar hasta que se desarrolle bien el gluten de la harina: unos 10 minutos a velocidad baja para que no se caliente la masa.

Incorporar la mantequilla en dados poco a poco a la masa, hasta que se integre. Terminar de amasar hasta que quede lisa y sedosa.

Aceitar un bol y guardar la masa hasta que doble su tamaño: a 24ºC tarda unos 90 minutos.

Volcar la masa en la mesa y amasarla un minuto para desgasificarla bien.

Separar 100 g de masa para los huesitos y los cráneos. Añadirle 5 g de harina, para que mantenga bien la forma, y mezclar.

Dividir el resto de masa en dos partes, haciendo dos bolas como un pañuelo y dejar en la placa del horno sobre papel de hornear.

Dividir los 100 g de masa en 4 trozos de 20 gramos para los huesitos dándoles forma con los dedos y 2 trozos de 10 g para los cráneos.

Aplastar un poco las bolas grandes, colocar los huesitos y encima la bolita del cráneo, poner a fermentar a 24ºC durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Precalentar mientras el horno a 175ºC, con calor sólo abajo.

Poner la bandeja en el horno en mitad del horno hacia abajo y debajo una bandeja para crear vapor con 100 g de agua. A los 5 minutos poner calor arriba y abajo y hornear unos 20 minutos más.

Sacar y enfriar sobre una rejilla, pincelar con mantequilla y después espolvorear con azúcar.

Trucos / consejos / comentarios:

A Julián le encantan las masas levadas y llevaba varios años queriendo hacer el pan de muerto, pero siempre se le pasaba la fecha. Por fin este año ha llegado a tiempo 😍 ¡y nos ha encantado! Nos recuerda en la forma y textura al suizo y en el sabor al roscón de Reyes, una mezcla increíble 🤤 Vas cogiendo pellizcos y pellizcos hasta que te lo acabas 😅 Espero que os animéis a hacerlos: merecen totalmente el esfuerzo.

Para hacerlos se basó sobre todo en la receta de Esbieta, cuyo vídeo podéis ver aquí.

Galletas de vampiro

Este año he decorado las galletas de vampiritos de una forma diferente: con chocotransfer y acrílico (tutorial aquí). Además he puesto dos galletas con chocolate entre medias, tipo galletas Príncipe, pero además con sirope de fresa en el interior para que salga "sangre" al comerlas 🧛

En este enlace tenéis la receta de las galletas: el único cambio es que hay que estirarlas a 2 mm (en lugar de a 6 mm) para que queden más finitas. Y en este enlace tenéis la receta de la crema de chocolate, aunque podéis utilizar chocolate fundido sin más: de esa forma se quedará duro cuando se enfríe.

Quedan perfectas en las cajitas-ataúd, a las que he puesto un poco de papel de seda rojo. Aquí podéis ver un vídeo resumen:

He utilizado este modelo, en chocotransfer (también sirve este otro), este acrílico, este cortador, esta manga y esta boquilla. He utilizado Melts blancos, pero también puede usarse chocolate blanco (sólo que es más amarillento que los melts).

He aprovechado para hacerlo también con papel de azúcar. Simplemente recorté el papel con tijeras y lo pegué a la galleta untando un poco de miel de naranjo de Hacendado con ayuda de un pincel.

¿Qué os parecen? ¿Se os ocurren más opciones?