Tarta personalizada con papel de azúcar

He grabado este vídeo-tutorial para que veáis lo fácil y rápido que es personalizar una tarta con papel de azúcar, y lo bien que queda 🤩

He utilizado la "tarta de la abuela" de Mercadona de 15,50 x 17 cm 😊 Riquísima aunque bastante blandiblú cuando se descongela 😅

Podéis pedir cualquiera de nuestros modelos para tarta e indicar la medida que queréis que tenga, si es diferente a la que viene en la web por defecto. Y también podéis pedir una impresión personalizada, con vuestro propio fichero (foto, dibujo, texto...).

Por ejemplo en este caso he utilizado el modelo 2381 de Bluey, podéis comprar ese modelo indicando en el campo del texto personalizado, además del texto que queréis que pongamos, que lo queréis para la tarta de la abuela de Mercadona. Y lo prepararemos en es tamaño.

Si tenéis cualquier duda, no tenéis más que escribir un email a info@postreadiccion.com

Phoskitos personalizados con papel de azúcar

Os traigo una nueva idea para personalizar una mesa dulce: Phoskitos con papel de azúcar 😊

Yo he utilizado este modelo en papel de azúcar, pero podéis cualquier otro de 3,4 cm de diámetro y también podéis pedir una impresión personalizada, con vuestro propio fichero (fotos, dibujos, textos... lo que sea). La troqueladora es de 3,3 cm de diámetro:  siempre doy 1 ó 2 mm más al dibujo para que no sea una locura centrar en el troquel y que no asome la línea del contorno.

Una ventaja del papel de azúcar sin E171 es que se deshace en la boca, apenas se nota al comer, simplemente el sabor suave, dulce y avainillado 😋

Galletas personalizadas de Peppa Pig

Os traigo una idea sencilla y rápida para decorar galletitas compradas con la temática que queráis 😊

Yo he comprado en el súper un paquete de "Alegoría" (marca Reglero): barquillo bañado en chocolate negro ¡riquísimo! 🤤 Cada una mide 3,2 cm de lado, así que le he dado a los dibujos 3 cm de lado (este modelo).

NOTA: si quieres que la miel seque rápido, pon poca cantidad. Una vez seca, el papel de azúcar se queda pegado. Es muy importante que esté bien seca antes de embolsar (si es que se embolsan).

Podéis elegir cualquier otra galleta/chocolatina/dulce que os guste, el único requisito es que una de las caras sea más o menos lisa. Y luego elegís cualquiera de nuestros modelos, de la medida que sea, e indicáis en los comentarios que lo queréis en otra medida (indicando cuál) y os lo preparamos así ❤️ Si por ejemplo es un modelo circular y lo queréis en cuadrado (o viceversa), conviene que nos consultéis antes por email si es posible modificarlo.

También podéis pedir una impresión personalizada, con vuestro propio fichero ¡imaginaos qué chulo queda con una foto del cumpleañero o cumpleañera!

Recortamos el papel de azúcar con tijeras (también se puede usar cizalla o troqueladora) y lo pegamos con un poco de miel. Nosotros recomendamos la miel de naranjo de Hacendado, pero sirve cualquiera que sea clarita y fluida. Y ya está listo para comer. Nuestro papel de azúcar es blandito, se deshace en la boca y tiene un sabor suave y dulce, por lo que apenas se nota al comer la galleta/chocolatina/dulce.

Iré publicando más vídeos con ideas rápidas y resultonas con impresiones comestibles. Si os interesa algo en concreto, no dudéis en decirlo en los comentarios ¡os leo! 🤓

Pan de muerto

Ingredientes:

Prefermento:

90 g leche entera

7 g levadura seca

20 g azúcar

2 huevos medianos

70 g harina de fuerza

1 cucharadita de agua de azahar

Masa:

Prefermento

Ralladura de 1 naranja

1 cucharadita de agua de azahar

80 g azúcar

1 yema de huevo

330 g harina de fuerza

5 g sal

95 g mantequilla sin sal

Mantequilla a temperatura ambiente para pintar y azúcar para espolvorear

Preparación:

Prefermento:

Calentar la leche en un cazo grande, que hierva durante 1 minuto y reservar hasta que alcance los 40ºC.

Poner en una jarra la leche a 40ºC, la levadura y el azúcar. Remover hasta disolver la levadura.

Incorporar los dos huevos y remover con varillas hasta que se integren.

Añadir la harina y remover con las varillas hasta que no queden grumos.

Añadir la cucharadita de agua de azahar y remover.

Primer levado: dejar en reposo hasta que triplique su tamaño: a 24ºC tarda unos 25 minutos.

Segundo levado: remover muy bien con varillas y dejar que vuelva a triplicar su tamaño.

Tercer levado: Remover de nuevo y dejar que triplique el tamaño.

Remover otra vez para que vuelva a bajar.

Masa:

Poner en un cuenco grande el prefermento, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el azúcar y la yema de huevo. Remover muy bien con una cuchara.

Añadir la harina tamizada y la sal, seguir removiendo hasta que se forme una masa. Dejar reposar 20 minutos para que se hidrate bien la harina.

Amasar hasta que se desarrolle bien el gluten de la harina: unos 10 minutos a velocidad baja para que no se caliente la masa.

Incorporar la mantequilla en dados poco a poco a la masa, hasta que se integre. Terminar de amasar hasta que quede lisa y sedosa.

Aceitar un bol y guardar la masa hasta que doble su tamaño: a 24ºC tarda unos 90 minutos.

Volcar la masa en la mesa y amasarla un minuto para desgasificarla bien.

Separar 100 g de masa para los huesitos y los cráneos. Añadirle 5 g de harina, para que mantenga bien la forma, y mezclar.

Dividir el resto de masa en dos partes, haciendo dos bolas como un pañuelo y dejar en la placa del horno sobre papel de hornear.

Dividir los 100 g de masa en 4 trozos de 20 gramos para los huesitos dándoles forma con los dedos y 2 trozos de 10 g para los cráneos.

Aplastar un poco las bolas grandes, colocar los huesitos y encima la bolita del cráneo, poner a fermentar a 24ºC durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Precalentar mientras el horno a 175ºC, con calor sólo abajo.

Poner la bandeja en el horno en mitad del horno hacia abajo y debajo una bandeja para crear vapor con 100 g de agua. A los 5 minutos poner calor arriba y abajo y hornear unos 20 minutos más.

Sacar y enfriar sobre una rejilla, pincelar con mantequilla y después espolvorear con azúcar.

Trucos / consejos / comentarios:

A Julián le encantan las masas levadas y llevaba varios años queriendo hacer el pan de muerto, pero siempre se le pasaba la fecha. Por fin este año ha llegado a tiempo 😍 ¡y nos ha encantado! Nos recuerda en la forma y textura al suizo y en el sabor al roscón de Reyes, una mezcla increíble 🤤 Vas cogiendo pellizcos y pellizcos hasta que te lo acabas 😅 Espero que os animéis a hacerlos: merecen totalmente el esfuerzo.

Para hacerlos se basó sobre todo en la receta de Esbieta, cuyo vídeo podéis ver aquí.

Galletas de vampiro

Este año he decorado las galletas de vampiritos de una forma diferente: con chocotransfer y acrílico (tutorial aquí). Además he puesto dos galletas con chocolate entre medias, tipo galletas Príncipe, pero además con sirope de fresa en el interior para que salga "sangre" al comerlas 🧛

En este enlace tenéis la receta de las galletas: el único cambio es que hay que estirarlas a 2 mm (en lugar de a 6 mm) para que queden más finitas. Y en este enlace tenéis la receta de la crema de chocolate, aunque podéis utilizar chocolate fundido sin más: de esa forma se quedará duro cuando se enfríe.

Quedan perfectas en las cajitas-ataúd, a las que he puesto un poco de papel de seda rojo. Aquí podéis ver un vídeo resumen:

He utilizado este modelo, en chocotransfer (también sirve este otro), este acrílico, este cortador, esta manga y esta boquilla. He utilizado Melts blancos, pero también puede usarse chocolate blanco (sólo que es más amarillento que los melts).

He aprovechado para hacerlo también con papel de azúcar. Simplemente recorté el papel con tijeras y lo pegué a la galleta untando un poco de miel de naranjo de Hacendado con ayuda de un pincel.

¿Qué os parecen? ¿Se os ocurren más opciones?

Galletas decoradas Postreadicción

En 2010 hice mis primeras galletas decoradas con glaseado. Vistas con perspectiva, eran un horror 😅, pero en aquel momento me sentí fan feliz con ellas que no pude parar de hacer más y más. Y, afortunadamente, cuantas más galletas decoradas fui haciendo, mejor me fueron quedando 😊

A fuerza de probar y probar, desarrollé mi propia receta de masa para galletas decoradas. Y después hice variantes: galletas decoradas sin lácteos, galletas decoradas sin gluten y galletas decoradas sin huevo. También aprendí mucho sobre el glaseado. Por ejemplo que, tan importante o más que la proporción de ingredientes, eran la velocidad y el accesorio con los que se preparaba. No hay que meterle mucho aire para que al secar quede brillante y duro, pero sí lo suficiente para que los colores intensos no destiñan al contacto con colores claros. Y la importancia de un secado rápido para mantener el brillo, aunque no tanto como para que se rajara la superficie.

Cuando empecé a impartir cursos presenciales de galletas decoradas, hacíamos entre otras estas de Caperucita y el lobo 😍, basadas en unos dibujos que hice con Photoshop. 

Otro de mis personajes convertido en galleta decorada es el osito Nicolás, al que tengo mucho cariño:

Los cumpleaños de mi hijo Daniel también eran una buena excusa para preparar galletas decoradas. Además cada año sus amiguitos corrían para ver cuáles había ese año y era lo primero que volaba de la mesa 😍 Hice de Bob Esponja, Angry Birds, los Simpson, Playmobil, Lego...

Unas de las que más gustaron en internet fueron las de Peppa Pig 😊

Otra forma de decorar galletas con glaseado es dando una capa lisa en color crudo, dejarla secar y pintar luego encima con rotuladores alimentarios y/o pinceles y colorantes alimentarios.

Estas de Harry Potter son unas de mis favoritas: porque, aparte de que hice yo los dibujos con Photoshop, adoro las películas y los libros, y además tienen detalles muy chulos como las gafas-transfer de Luna Lovegood 💛

También me siento muy orgullosa del payaso Pennywise, al que creo que conseguí dar una expresión bastante perturbadora 😅

Y de Diego el bombero que, aunque pasó sin mucha pena ni gloria, sigue pareciéndome súper adorable 😍

En 2012 empecé a decorar galletas con papel de azúcar: es una alternativa al glaseado, mucho más rápida y sencilla. Sólo hay que recortar el papel de azúcar con tijeras, troqueladora o cizalla (según la forma y tamaño que tenga el dibujo) y pegarlo a la galleta.

 La forma que me parece más cómoda y resultona es con miel, yo utilizo la de naranjo de Hacendado pero sirve cualquier otra que sea clarita y fluida. Aquí tenéis más información.

En nuestra tienda online tenemos más de dos mil modelos de impresiones comestibles (cada uno de ellos se puede comprar en papel de azúcar, oblea, chocotransfer o papel para merengue) y también impresiones personalizadas, con el fichero del cliente.

En este caso combiné papel de azúcar con glaseado blanco:

Para estas galletas decoradas utilicé oblea, tenéis el tutorial aquí.

Los modelos circulares de este tamaño se recortan genial y súper rápido con la troqueladora de 5 cm.

Estas son las últimas galletas decoradas con papel de azúcar que he hecho:

¿Cuáles son vuestras preferidas? ¿Tenéis alguna duda sobre galletas decoradas?

Os recuerdo que en nuestra tienda online tenéis un montón de cortadores para galletas decoradas 😊 Y cursos a distancia de galletas decoradas.

Receta de pasteles de nata o pasteles de Belém

Ingredientes (unos 10 pasteles):

200 g masa de hojaldre *

250 g leche entera

1 rama de canela pequeña

80 g agua

140 g azúcar 

30 g harina normal (= floja)

80 g yemas (unos 4 huevos)

* Puede ser casero o comprado. Fijaos que sea de mantequilla.

Preparación:

Preparar los moldes con spray desmoldante.

Extender el hojaldre a unos 3 milímetros y untarlo con un poco de agua con ayuda de un pincel. Enrollarlo. Cortar discos de 2,5 centímetros de ancho y, con las manos mojadas en agua caliente, poner dentro de los moldes y aplastarlos contra la base y las paredes (VÍDEO AQUÍ). Dejar en la nevera.

Preparar la crema:  poner la leche y la canela en un cazo y calentar hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar reposar (infusionar) mínimo 15 minutos.

Precalentar el horno a 250ºC.

En un cazo pequeño poner el agua con el azúcar y calentar a 115ºC.

Mientras tanto, poner la harina en un cazo, añadir la leche infusionada y remover a mano con varillas. Calentar hasta que hierva, sin dejar de remover para que quede lisa y sin grumos. Dejar hervir 10 segundos. Añadir poco a poco el jarabe sobre el cazo, removiendo para que se integre bien. Dejar enfriar hasta que baje de 45ºC.

Entre tanto batir un poco las yemas y colarlas. Añadirlas a la mezcla anterior..

Pasar la crema a una manga y poner dentro de los hojaldres de los moldes. Que queden a unos 5 mm de la parte superior. Poner la bandeja en la parte inferior del horno y hornear unos 12 minutos, hasta que empiece a tostarse la parte superior de la crema.

Trucos / consejos / comentarios:

Me encantan los pasteles de crema y estaba deseando que Julián los preparara. Hizo una prueba anterior y con esta ya ajustó los ingredientes para que quedaran perfectos. Les han encantado a todo el mundo.

Para estos hemos usado de moldes cápsulas metálicas de usar y tirar, de las que se utilizan para las magdalenas. Los hemos repetido después en unos moldecitos metálicos, lisos y bajos, que son los que salen en el vídeo que he enlazado arriba. Quedan genial de ambas formas.

Los pasteles de Belém son unos pasteles de nata que se preparan en la fábrica dos Pastéis de Belém: una pastelería con más de 100 años. Es decir, es como la denominación de origen de los pasteles de nata que se preparan en esa pastelería.