Mi cuarto de fotografías

Tal y como os conté hace mes y pico en Facebook, hicimos obras en casa para convertir un trastero oscuro en un luminoso cuarto de fotografías.

Encargamos abrir un gran ventanal que da al jardín. Y pusimos dos estores blancos (de IKEA) para tamizar la luz, para las fotos. Junto al ventanal coloqué mi mesita de fotografía (en realidad son dos mesitas alargadas de IKEA, colocadas una junto a la otra). Los tableros que utilizo de base y de fondo en las fotos (estos tableros los preparo como conté en enero de 2013 en este post). Mi reflector (lo que se ve plateado a la derecha de esta foto). Y un carrito (también de IKEA...) donde tengo los objetivos de la cámara y su kit de limpieza.

Ahí a mano tengo mis telas, colocadas en el lateral de una cuna (no imagináis de dónde... de IKEA, jeje), como conté en este post. Y mis "props" para las fotos (stands, platos, vasos, cubiertos, cintas, etc.)

Y también cositas para mis postres, como cápsulas y toppers para cupcakes. Ahí están también mis galletas decoradas con aerógrafo, esperando a que encuentre el momento para seguir experimentando con ellas, jejeje.

Además hay una monada de mesa que compré (no, esta vez no es IKEA) en Maisons du Monde, para los vídeos tutoriales (me he propuesto grabar muchos). Y que entre tanto utilizo para dejar cositas que tengo pendientes de estrenar:

Esa báscula, aunque se vea tan vieja, la he comprado hace nada (de segunda mano) en Etsy ¡me encanta! espero hacer unas fotos preciosas con ella :-). Debajo de la mesa de Maisons du Monde hay una mesita, sí, de IKEA, para tener más espacio donde colocar trastos. En el mueble del fondo a la derecha tengo, en las cajas de la parte de abajo mis troqueladoras...

En las baldas de encima mis libros de recetas...

Y arriba del todo mis tesoros: si roban en mi casa no encontrarán joyas. Encontrarán peluches, muñecos y casitas en miniatura.

Esa Barbie tan "fashion" me la autoregalé los pasados Reyes, jeje. El teleñeco lo compré en FAO Schwartz (Nueva York). Las bailarinas son de una tienda preciosa llamada "The northamerican bear company" (USA). El niño amarillo de la izquierda lo dibujó una de mis alumnas del curso de Photoshop online (Carmen Anay) y me gustó tanto que no paré hasta localizarlo y comprarlo. El conejito con gabardina me lo trajo mi hermana de Londres. La conejita de detrás ha hizo una amiga, Marina. La otra conejita la compré yo hace años, ya ni recuerdo dónde. Y los preciosísimos muñecos de la derecha son de "Las sandalias de Ana".

También están allí Twinkle y Bluebird con su casita (hablé de ellos en esta entrada de 2013). Tengo en mi cuarto de fotografía mis "tesoros" porque me inspiran y porque verlos me hace sentir feliz :-)

¡Espero que os haya gustado la visita virtual!

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Colines

Ingredientes:

500 g harina normal

280 g agua

40 g aceite de oliva suave

4 g levadura seca de panadería

10 g sal

30 g miel

Preparación:

Mezclar los ingredientes en un cuenco con la ayuda de la rasqueta y amasar hasta que esté lisa y elástica. Bolear. Depositarla en un cuenco aceitado, tapada con un film y dejar levar 1 hora.

Preparar 2 bandejas con papel de hornear.

Enharinar la superficie de trabajo, volcar la masa en una zona sin harina, aplanar suavemente con las manos y formar una plancha de 25x45 cm. Poner la masa encima de la harina. Usando un cuchillo bien afilado, cortar con decisión la masa a lo largo para hacer tirar de unos 2 cm de grosor. Las tiras habrán quedado rebozadas en harina. 

Colocarlas en las bandejas dejando espacio entre ellas, darle un poco de forma y dejar que leven 30 minutos.

Precalentar el horno a 220º C, calor arriba y abajo.

Hornear durante unos 15 minutos hasta que tengan un tono dorado. Sacar a una rejilla.

Trucos / consejos / comentarios:
Julián ha encontrado su pasión en los panes y demás masas levadas. Y Daniel y yo estamos encantados, porque nos prepara cosas riquísimas ¡como estos colines! nos han gustado tantos, que lleva haciéndolos tres días seguidos, jejeje.

Yo ya estoy salivando al imaginar variantes de estos colines, como por ejemplo con pipas de girasol o con aceite de ajo :-D

Con estas cantidades y el tamaño que indico salen entre 12 y 14 colines.

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Más galletas de comunión

Aquí están mis otros niños y niñas de comunión:

Del kit de comunión de niña rosa:

Y del kit de comunión de niño:

Los lacitos de las niñas no son comestibles, pero se retiran fácilmente de la galleta: están pegados con un poquitín de glaseado. Los hago yo con cinta que compro en mercerías (normalmente en "Pontejos", en Madrid capital). Me encanta el brillo que queda en las galletas con el deshidratador :-)

Vamos con el paso a paso de la niña:

Primero cortamos la galleta con el cortador y la horneamos. Luego la decoramos en tres pasos:

1. Dibujamos sobre la galleta, con un rotulador comestible, el contorno de la cara y los hombros, para guiarnos. Decoramos la cara y el vestido, con una única consistencia (intermedia) de glaseado (con este glaseado no es necesario delinear). Y la dejamos unos 15 minutos en el deshidratador.

2. Decoramos el pelo, los brazos y el cuello, también con una única consistencia (intermendia) de glaseado. La dejamos otros 15 minutos en el deshidratador.

3. Decoramos el lazo y los ribetes del vestido con glaseado con consistencia de delineado. Le pegamos un lacito (no comestible) con un poco de glaseado blanco con consistencia de delineado. Pintamos los coloretes con colorante alimentario en polvo (yo uso Rainbow Dust). Pintamos los ojos y la boca con rotulador alimentario negro y rotulador alimentario rojo respectivamente.

Hago el paso 1 y el paso 2 en diferente momentos para que quede volumen entre los diferentes trozos de glaseado (que no quede liso): así queda mucho más bonito.

Y del niño primero cortamos con el cortador y horneamos. Y luego la decoramos en tres pasos:

1. Decoramos el pelo, la cara, la chaqueta y los zapatos, con una única consistencia (intermedia) de glaseado (con este glaseado no es necesario delinear). Y la dejamos unos 15 minutos en el deshidratador.

2. Decoramos el cuello, las mangas y los pantaloness, también con una única consistencia (intermendia) de glaseado. La dejamos otros 15 minutos en el deshidratador.

3. Pintamos los coloretes con colorante alimentario en polvo (yo uso Rainbow Dust). Pintamos los ojos y la boca con rotulador alimentario negro y rotulador alimentario rojo respectivamente.. Decoramos los ribetes de la camisa y del pantalón y las rayas del pelo con glaseado con consistencia de delineado.

Hago el paso 1 y el paso 2 en diferente momentos para que quede volumen entre los diferentes trozos de glaseado (que no quede liso): así queda mucho más bonito.

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Galletas de comunión

Esperaba que con la excedencia tendría tiempo para hacer un montón de cosas que tenía en mente... pero paso la mayor parte del día contestando correos (sobre todo de mi curso de Photoshop online). Y, como me he propuesto dormir 8 horas diarias y hacer 45 minutos diarios de ejercicio físico, no puedo rascar mucho más tiempo. Una de mis prioridades era galletizar a mis niños y niñas de comunión, ahora que se acerca la primavera y muchas mamás están ya organizando la celebración.

El miércoles pasé la tarde glaseando y...¡ya los tengo a todos galletizados! 😀

Y.... tachán, tachán ¡Vamos a escribir un libro! Síiii, la cita con al editorial fue genial 😊 Y estoy emocionada con este proyecto: no serán simplemente recetas, sino todo lo relacionado con mesas dulces ¡también kits de fiesta! Si todo va bien se publicará en octubre.

Con tantas tareas pendientes, es posible que mi ritmo de publicación en el blog baje. Pero bueno, será por unas buenas causas: preparar vídeos tutoriales, mejorar la calidad de mis fotos y preparar un montón de contenido para un libro genial.

En cualquier caso no olvido dos entradas que tengo prometidas: una sobre el aerógrafo y otra sobre mi luminosísimo cuarto para fotografías (que antes era un oscuro "agujero-diógenes" de Julián, digo trastero, jeje).

Y esta vez hay "paso a paso". Gracias a Photoshop, porque lo de ponerme a tomar fotos a la vez que estoy con las manos en la masa no lo veo... o bien serían unas fotos horribles (con mala luz y mangas y servilletas asomando por ahí) o bien tendría que parar media hora a cada paso para montar todo lo necesario para tomar buenas fotos. Pero hace un par de días se me ocurrió que quedaría igual de claro con Photoshop. A ver qué tal, si os gusta decídmelo y lo haré ya siempre:

Primero cortamos la galleta con el cortador y la horneamos. Luego la decoramos en tres pasos:

1. Dibujamos sobre la galleta, con un rotulador alimentario, el contorno de la cara y los hombros, para guiarnos. Decoramos la cara y el vestido, con una única consistencia (intermedia) de glaseado (con este glaseado no es necesario delinear). Y la dejamos unos 15 minutos en el deshidratador.

2. Decoramos el pelo, los brazos, el cuello y el cinturón, también con una única consistencia (intermedia) de glaseado. Decoramos los ojos con glaseado con consistencia de delineado. La dejamos otros 15 minutos en el deshidratador.

3. Decoramos la diadema, las flores y los ribetes del vestido con glaseado con consistencia de delineado. Pintamos los coloretes con colorante alimentario en polvo. Pintamos los ojos, la ceja y la boca con rotulador alimentario de punta fina.

Hago el paso 1 y el paso 2 en diferente momentos para que quede volumen entre los diferentes trozos de glaseado (que no quede liso): así queda mucho más bonito.

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Magdalenas clásicas

  

Ingredientes (para 12 magdalenas):

2 huevos

180 g azúcar

60 g leche entera

170 g aceite de oliva suave

210 g harina floja *

7 g de levadura química (tipo Royal)

Una pizca de sal

Una pizca de canela

Ralladura de ½ limón y ½ naranja

* Que tenga menos de 10 g de proteína por cada 100 g de harina. Yo siempre uso Gallo normal.

Con el accesorio de varillas del robot de cocina, batir los huevos y el azúcar hasta que este disuelto el azúcar y blanquee la masa (aprox. 2 minutos a velocidad media). 

Mezclar la leche con el aceite e incorporarla al batido de huevos y azúcar batiendo con marcha lenta.

En un cuenco aparte, tamizar la harina con la sal, la canela y la levadura. Incorporar la ralladura de limón y naranja y remover. Incorporar esta mezcla a la anterior a velocidad lenta. Cuando esté mezclado, batir a velocidad rápida durante 3 minutos. Tapar la masa con un paño o film y dejarla reposar en la nevera un minimo de cuatro horas, puede estar incluso hasta el día siguiente.

Precalentar el horno a 210º C y preparar con cápsulas una bandeja para magdalenas. Sacar la masa de la nevera y volver a batirla a velocidad rápida 1 minuto, pasarla a una manga pastelera y llenar las cápsulas para magdalenas tres cuartas partes de su volumen (aprox. 60 gramos). Poner media cucharadita de azúcar granulado encima de cada magdalena para adornar. Hornear las magdalenas a 190º C, entre 18 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de las cápsulas y del horno (comprobar pinchando con un palillo que sale limpio).

Trucos / consejos / comentarios:

A Julián le chiflan las magdalenas. Sobre todo mojadas en leche o en café. Yo prefiero postres que lleven crema, chocolate, mermelada, almíbar... y si es todo a la vez, mejor que mejor. Pero tengo que reconocer que estas están deliciosas y que es difícil mirarlas sin darles un bocado, jajaja.

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Coberturas y relleno de donuts

Cobertura de chocolate fondant (7 donuts):
25 g mantequilla derretida
70 g chocolate con leche fundido
90 g icing sugar tamizado
2 cucharadas (30 ml) de agua caliente

La mantequilla y el chocolate pueden derretirse juntos en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto, removiendo después de cada uno. Incorporar el azúcar y el agua y remover.

Cobertura de café con leche (6 donuts):
2 cucharadas (30 ml) de leche
1,5 sobres de café soluble (yo usé Nescafé descafeinado)
1 cucharada (15 ml) leche condensada
90 g icing sugar tamizado

Calentar la leche con el café soluble y remover. Añadir la leche condensada, remover hasta que se disuelva. Añadir el icing sugar y remover.

Cobertura de frambuesa (6 donuts):
2 cucharadas (30 ml) de leche
2 cucharaditas (10 ml) de pasta de frambuesa
100 g icing sugar tamizado

Mezclar la leche con la pasta hasta que esta se disuelva. Añadir el icing sugar y remover. Puede sustituirse la pasta de frambuesa por otra pasta concentrada, por ejemplo de naranja.

Relleno de crema de café (20 donuts):

40 g maicena

125 g azúcar

125 g leche

3 yemas de huevo

375 g leche

6 g café soluble descafeinado

Mezclar la maicena con la mitad del azúcar. Añadir los 125 g de leche y las yemas de huevo.

Remover a mano con varillas procurando que no se formen grumos.

Calentar los 375 g de leche con el café soluble y el resto del azúcar, removiendo para que se mezclen bien. Cuando el café esté disuelto, añadir la mezcla anterior y mezclar. Volver a poner al fuego, removiendo hasta que espese.

Cubrir la crema con un film transparente para que no forme costra y dejarla enfriar. Antes de usar, removerla con varillas para afinarla.

Trucos / consejos / comentarios:

Aquí está la receta de los donuts.

La receta de la cobertura de chocolate fondant es del fantástico libro "Nueva York: recetas de culto" y es igual que la que llevaban los dónuts de pastelería, que se derretía en la boca... aaaaah.... Y si ya queréis llegar al éxtasis, añadidle una cucharadita de pasta de frambuesa.

La receta de cobertura de frambuesa es "mía" :-) ¡y está riquísima!

Para poner las coberturas en los donuts sumergía estos en el cuenco hasta la mitad. Y cuando ya quedaba poca cobertura, la ponía sobre un dónut con ayuda de una cuchara. Si se quiere adornar con sprinkles, hay que hacerlo nada más poner la cobertura para que se queden pegados.

El relleno de crema de café es de Julián, basándose en la de crema pastelera de Xavier Barriga. Llevaba tiempo pidiéndole que preparar algo así porque me requetechifla el relleno de café de los mini-éclairs de las pastelerías. Y está tan bueno que creo que mientras rellenaba los donuts buena parte del relleno acabó en mi barriga.

Para rellenar: puse la cobertura en una manga pastelera con una boquilla del nº 10. Pinchaba en el dónut un agujerito con un palo de brocheta, metía ahí la boquilla y apretaba hasta que rebosaba el relleno, jeje.

Me he comido tantos donuts (hemos hecho dos veces la receta, para probar a hacer la masa con aceite y con mantequilla) que he perdido la cuenta... y voy a tener que hacer muuuuchos kilómetros de bici para bajarlos. Menos mal que a partir del 1 de febrero tendré más tiempo 😁 y empezaré a hacer ejercicio para volver a entrar en mi ropa pre-blog.

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Donuts auténticos

Ingredientes (para unos 25 donuts):

Masa:
3 g levadura de panadería o 10 g levadura fresca
360 g leche
70 g mantequilla fundida
830 g harina floja o de repostería
115 g azúcar normal
2 huevos medianos
1 yema de huevo mediano
½ cucharada vainilla en pasta
½ cucharada de sal

Para freír:
1 litro de aceite de oliva suave

Coberturas y rellenos:
Relleno de crema
Relleno de chocolate
Cobertura de chocolate fondant
Cobertura de frambuesa
Cobertura de café con leche
Relleno de crema de café













Disolver la levadura en la leche y mezclar con la mantequilla fundida. En un cuento aparte, mezclar la harina y el azúcar. En otro cuenco, mezclar los huevos, la yema, la pasta de vainilla y la sal. Unir las tres preparaciones terminando por la mezcla con huevo. Amasar hasta que la masa sea muy elástica ( de 5 a 10 minutos en el robot de cocina, de 10 a 20 minutos a mano).
Formar una bola. Colocarla en un recipiente engrasado y cubrirla con film transparente. Dejarla subir hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente), luego meterla en la nevera durante al menos 3 horas.
Estirar la masa con un rodillo con guías, sobre una superficie de trabajo enharinada con un grosor de 1 cm. Cortarla con ayuda de un cortapastas para obtener formas perfectamente circulares o cuadradas. Utilizando un cortador para donuts o dos cortadores circulares (uno grande en el perímetro y uno pequeño para el centro), se obtiene la forma típica en aro del dónut. Los restos de masa se vuelven a amasar, estirar y cortar.
Colocar las piezas sobre un pedazo individual de papel de horno (que nos servirá para meterlos luego en el aceite de freír sin que se deformen: cuando se suelta el papel lo retiramos con unas pinzas). Espolvorear de harina para evitar que se peguen, cubrirlos con fil transparente o un trapo y dejar que doblen su volumen a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).
Calentar el aceite en un recipiente hasta que alcance los 180º C. Freír los donuts unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados, colocarlos sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar antes de glasearlos.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es del libro "Nueva York: recetas de culto", que se ha convertido en uno de nuestros favoritos, tanto de Julián como mío ♥ ¡estamos deseando probar todas sus recetas! En este caso hemos sustituido la mantequilla de coco por mantequilla normal.

El número de donuts que salgan dependerá del tamaño de los cortadores que se utilicen. Nuestro cortador tiene un diámetro exterior de 7 cm e interior de 3 cm.

Es dura la vida del blogger: tuve que morder tres de los donuts para que vierais la miga al fotografiarlos, pero ¿qué sacrificio no haría yo por vosotros? jajaja. Y, bueno, luego tuve que comérmelos... iban provocando, seguro que me entendéis.

Estaban esponjositos y tan ricos... aaaarrrrghhhh (babeando al más puro estilo Homer Simpson). Y las coberturas, a cuál más rica: la de frambuesa para chuparse los dedos y luego ponerlos en infusión, la de chocolate como la de los donuts fondant que tanto me gustan, la que se deshace en la boca ¡síiiii! y la de riquísimo jarabe de arce.

Y el relleno de crema de café ¡tremendo!!!! Mañana os cuento cómo preparar las coberturas y el relleno :-) Estamos de obras (¡ya os contaré!) y no he podido hacer todas las fotos.

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