Ingredientes (para 12 teacakes):
Base:190 g harina normal
30 g cacao en polvo
5 g levadura química (tipo Royal)
1/2 cucharadita sal
2 huevos a temperatura ambiente
150 g azúcar
125 g aceite de girasol
175 g suero de leche (lo venden en Aldi como "leche mazada")
Merengue suizo:120 g claras de huevo (unas 4 claras)
240 g azúcar
Chocolate:
370 g chocolate para fundir
30 g aceite de girasol
Base:Preparar una bandeja de magdalenas con cápsulas de papel. Precalentar el horno a 155ºC.
Tamizar en un cuenco la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Reservar
En otro cuenco, batir con varillas los huevos y el azúcar y continuar a velocidad media durante 30 segundos. Anadir el aceite de girasol poco a poco hasta que se integre.
Poner las palas planas y añadir lentamente la harina en tres veces alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina, batiendo a velocidad lenta.
Llenar 2/3 de las cápsulas de magdalena con la mezcla (resulta más fácil hacerlo poniendo la mezcla en una jarra). Hornear durante unos 25 a 30 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Merengue suizo:Calentar las claras con el azúcar al baño María, removiendo a mano con varillas todo el rato, hasta que llegue a entre 50 y 55ºC (el azúcar debe estar bien disuelto). A continuación batir en un robot de cocina con el accesorio de varillas a velocidad media-alta hasta que esté bien firme y a temperatura ambiente. Pasar a una manga, con boquilla grande y lisa, y decorar las bases.
Chocolate y montaje:Dejar enfriar en la nevera mínimo 20 minutos, o en el congelador mínimo 10 minutos. Entretanto poner el chocolate y el aceite en un recipiente y calentarlo en el microondas a media potencia en intervalos de 1 minuto, removiendo cada vez, hasta que esté totalmente fundido (con dos o tres veces bastará). Sacar los teacakes de la nevera y bañarlos inmediatamente (antes de que pierdan el frío).
Trucos / consejos / comentarios:
Desde que mi hermana Soledad me trajo por primera vez (hace muuuuchos años) teacakes de Londres, me volví adicta. No a cualquier teacake, en realidad, sólo a los de Tunnock's. Y aprovechaba sus viajes a España y mis viajes a Vera (en los que siempre visito súper inglés Iceland) para aprovisionarme de ellos. Ahora hace mucho que no los tomo, supongo que de alguna manera lo he superado, jeje. Pero seguía deseando probar a hacerlos caseros.
Y ¡sí! por fin los he hecho. Unos con base de galletas (como los de Tunnock's) y otros con base de bizcocho de chocolate. ¡Están de vicio! creo que ya no me conformaré ni con los Tunnocks después de probar estos caseros, jajaja.
Y ahora, lo que os prometí, el "making-of":
Como veis tengo la entrada de luz a la izquierda. No es casual que la puerta sea de cristal, la cambié adrede para que entrara el máximo posible de luz (en este cuarto había poca). Para mí lo ideal es tenerla de lado: si la tuviera detrás yo daría sombra a los objetos al fotografiarlos y si la tuviera delante se verían sombras delante de los objetos. Teniéndola a un lado, puedo poner el reflector al otro lado y este no me estorba. Como veis uso el apaño casero que os dije de sujetarlo con una cinta a una lámpara de pie.
Y utilizo siempre la funda plateada del reflector, es la que a mi gusto mejor refleja la luz. A mano tengo una silla y un alzador de IKEA para poder tomar fotos desde todos los ángulos. Y tomo las fotos con trípode siempre.
Más sobre mi "mini-estudio" de fotografía
aquí.
