Ingredientes (para 12 magdalenas):
250 g harina floja
11 g levadura química
3 huevos medianos
2 g sal
160 g azúcar
35 g miel de azahar
200 g aceite de oliva suave
80 g leche entera
Ralladura de 1 limón
Elaboración:
Tamizar la harina con la levadura química y reservar.
Batir a velocidad media los huevos con la sal.
Cuando empiecen a espumar, añadir el azúcar en tres veces y seguir batiendo a media velocidad unos 5 minutos.
Incorporar la miel y batir 10 segundos, para que se incorpore a la mezcla.
Añadir el aceite y la leche en un chorrito sin parar de batir a velocidad media-baja, hasta que estén incorporados a la mezcla.
Añadir la ralladura de limón y batir durante 5 segundos.
Incorporar en tres veces la harina tamizada con la levadura, removiendo a velocidad baja (con palas planas si es posible) hasta que esté homogéneo.
Batir a velocidad rápida durante 1 minuto, filmar al tacto y guardar en la nevera entre 4 y 16 horas.
Pasado este tiempo, sacar de la nevera y batir 30 segundos con varillas a velocidad alta para afinar la masa.
Pasar a las cápsulas en una bandeja de magdalenas, dejando como 1 cm de margen con el borde superior.
Poner un poquito de azúcar sobre cada una, en el centro, con una cucharita.
Hornear en el horno (precalentado) a 190º C, poniendo la bandeja en el centro del horno., durante 22-25 minutos.
Sacar a una rejilla y dejar enfriar.
Trucos / consejos / comentarios:
Estas son las magdalenas preferidas de Julián, las prepara muy a menudo y nos encantan a todos.
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