Galletas de avena y zanahoria

Ingredientes:
100 g copos de avena
90 g harina integral
8 g levadura química (tipo Royal)
8 g canela molida
Una pizca de sal
30 g aceite de coco derretido*
1 huevo grande, temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla en pasta
120 g jarabe de arce puro
70 g zanahoria rallada

* Nosotros lo compramos ecológico, en Aldi. También lo venden en herbolarios.

Preparación:
Mezclar la avena, la harina, la levadura, la canela y la sal. Reservar.
Mezclar el aceite de coco, el huevo y la vainilla. Añadir el jarabe de arce y remover hasta que esté bien incorporado. Añadir la mezcla de harina, removiendo lo justo para que quede homogéneo. Añadir la zanahoria y remover.
Dejar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos. Si se deja más tiempo, envolver con papel de film para que no se reseque.
Precalentar el horno a 165ºC y poner sobre la bandeja de hornear un tapete de silicona o papel de hornear.
Hacer unas 15 bolas con la masa y colocar en la bandeja de hornear. Aplanarlas un poco con una espátula. Hornear unos 14 minutos. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante al menos 15 minutos antes de pasarlas a una rejilla.

Trucos / consejos / comentarios:

La receta es del blog Amy's healthy baking. No son bonitas, pero están deliciosas, sin duda las repetiremos, son una opción ideal para el desayuno o la merienda.

Cada vez más lectores nos piden recetas saludables, así que hemos creado la etiqueta "Saludable" con todas las que publiquemos así ¿os gusta la idea?

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Crepes

     

Ingredientes:

250 g de harina
500 g de leche
2 huevos
2 cucharaditas de aceite de girasol
1/2 cucharadita de sal
Mantequilla para la sartén
El acompañamiento que prefieras

Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla y batir un rato. Dejar reposar la masa un mínimo de media hora antes de utilizarla.
Untar una sartén grande con media cucharadita de mantequilla y ponerla al fuego (6,5 de la vitro sobre un máximo de 9); cuando esté caliente, verter la masa hasta cubrir el fondo. Mover la sartén para que la mezcla no se pegue y, cuando se haya dorado ligeramente por un lado, darle la vuelta.
Cuando la crepe esté dorada por ambos lados, sin retirar de la sartén, colocar el relleno (dulce o salado). Enrollar la crepe con la ayuda de un tenedor y dejarla unos instantes más en la sartén, para que se funda el relleno.

Trucos / consejos / comentarios:

Están riquísimas tanto con dulce (jarabe de arce, chocolate, mantequilla y azúcar, mermelada...) como con salado (jamón york y queso, tortilla francesa, ensalada...).

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