Rosquillas tiernas de anís

Ingredientes para 12 rosquillas:

50 g aceite de oliva suave

4 g anís en grano

Cáscaras de medio limón y de media naranja

100 g azúcar

Ralladura de medio limón

450 g harina normal

10 g levadura química (tipo Royal)

2 huevos

80 g leche

40 g licor de anís

Azúcar y canela al gusto para rebozar

Aceite de girasol alto oleico para freír

Elaboración:

Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir el anís y las cáscaras y freír unos segundos. Dejar tapado infusionando mínimo 1 hora. Colar.

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón. Reservar.

Tamizar la harina con la levadura en un cuenco y reservar.

Mezclar con varillas los huevos y el azúcar (mezclado con la ralladura).

Incorporar la leche, mezclar. Añadir el licor de anís, mezclar. Añadir el aceite infusionado y mezclar.

Añadir la mezcla de harina a la mezcla anterior, removiendo cada vez. Al principio con varillas, luego con lengua y al final con las manos. Untarnos las manos en aceite, aplastar la masa en la base del cuenco y poner papel de film al tacto. Dejar reposar al menos media hora a temperatura ambiente.

Coger bolas de 65 g, darles forma alargada, aplastar, doblar por la mitad horizontalmente y unir los extremos. Freír en abundante aceite de girasol a unos 180º C.

Ir rebozándolas en azúcar y canela según se van friendo.

Aquí tenéis la vídeo-receta:

Trucos / consejos / comentarios:
A Julián le encantan este tipo de postres, le recuerdan a su infancia. Están muy ricas, tiernas y con sabor a anís, limón y canela. Perfectas para tomar solas o para mojar en café.

Cuando friáis la primera, cortadla para aseguraros de que está bien hecha por dentro, para ver si necesitáis darle más tiempo a las demás.

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