9 abr. 2020

Cheesecake de Nutella

cheesecake de nutella

Ingredientes:

Base:
215 g galletas María
80 g mantequilla
20 g cacao en polvo

Crema de queso:
500 g nata para montar
100 g azúcar normal
6 hojas de gelatina neutra*
200 g Nutella
100 g leche
300 g queso crema

Cobertura:
1,5 hojas de gelatina neutra*
200 g Nutella
100 g leche

* Cada hoja de gelatina pesa 2 g. Si la usáis en polvo, podéis hacer esa equivalencia, poniendo 6 g de agua por cada gramo de gelatina.

Elaboración:

Base:
Preparar un molde desmontable de 23 cm de diámetro con papel de hornear en la base.
Triturar totalmente las galletas (lo ideal para esto es la Thermomix) y las mezclar con la mantequilla, derretida previamente en el microondas, y el cacao.
Poner en el molde y apretar bien contra el fondo en el fondo hasta que quede una superficie compacta. Dejar en la nevera mientras preparamos la crema.

Crema de queso:
Montar la nata hasta que tenga picos blandos y cuando esté montada batir a velocidad baja mientras añadimos poco a poco el azúcar. Reservar.
Poner las hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría durante unos 5 minutos.
Poner en un cazo la Nutella junto con la leche y calentar a fuego medio mientras removemos, hasta que quede una crema de chocolate uniforme.
Cuando esté a unos 40 grados añadir la gelatina neutra y remover hasta que se integre del todo.
Calentar a 80 grados mientras seguimos removiendo.
Retirar del fuego y cuando esté a unos 40 grados añadir poco a poco al queso crema mientras vamos removiendo con una espátula.
Incorporar la nata poco a poco con movimientos envolventes.
Verter en el molde y dejar en la nevera mínimo 8 horas para que cuaje bien.

Cobertura:
Poner las hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría durante unos 5 minutos.
Poner en un cazo la Nutella con la leche leche y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
Cuando esté a unos 40 grados añadir la gelatina y remover hasta que se integre del todo.
Apartar del fuego y dejar que se enfrié un poco (hasta unos 37ºC).
Verter con suavidad sobre la crema de queso, Dejar reposar en la nevera al menos una hora.

cheesecake nutella receta


Trucos / consejos / comentarios:

Esta cheesecake es muy sencilla de preparar y, quitando los tiempos de reposo en nevera, muy rápida. Está riquísima, nos ha encantado a todos en casa 😋 Espero que os animéis a hacerla y nos contéis qué os ha parecido.

No hay comentarios: