Ingredientes:
Bizcocho:
180 g leche
3 cucharadas de aceite de girasol
150 g azúcar
3 cucharadas de limón exprimido
125 g yogur griego
Ralladura de 1 limón
250 g de harina
1 1/2 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de de sal
150 g de frambuesas
Cobertura:
50 g frambuesas
50 g azúcar glas
2 cucharadas de limón exprimido
2 cucharadas de ralladura de limón
Elaboración:
Mezclamos en un cuenco grande la leche, el aceite, el azúcar, el limón exprimido, el yogur y la ralladura de limón, removiendo con varillas.
En otro cuenco mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Vertemos la mezcla seca en la húmeda y remueve con varillas.
Agregamos 100 g de frambuesas y mezcla suavemente con una cuchara.
Pasamos la masa a un molde alargado.
Esparcimos los 50 g de frambuesas restantes por encima.
Dejamos en la nevera mientras precalentamos el horno a 180 °C
Horneamos aproximadamente una hora, hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga limpio. Podemos cubrirlo con papel albal a los 30 minutos para evitar que las frambuesas de arriba se tuesten.
Retiramos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos antes de sacarlo del molde. Luego, dejamos que se enfríe por completo.
Ponemos las frambuesas 30 segundos en el microondas y extendemos sobre el bizchoco.
Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas y limón exprimido y vertemos encima. Terminamos con un poco de ralladura de limón.
Podemos servir con nata y con más frambuesas y ralladura de limón.
Trucos / consejos / comentarios:
Nos ha encantado este bizcocho, es muy jugoso, tierno y tiene un punto ácido que me gusta muchísimo.
La receta original es de Georginaelizat. Simplemente he añadido el tiempo en la nevera antes de hornear, los 50 g de frambuesas para la cobertura y he aumentado un poco el limón exprimido del glaseado 😊
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