25 ene. 2016

Curso a distancia de galletas decoradas


¡Por fin! Ya está aquí mi curso a distancia de galletas decoradas :-D Llevan una base de glaseado pintada con rotuladores y colorantes alimentarios. Esta técnica me encanta porque además de quedar preciosas es muy rápida y sencilla. Y es que no es necesario siquiera saber dibujar a mano: he diseñado unas plantillas que marcan por dónde pintar. El curso cuesta tan sólo 15 €.

Este curso puede tomarse desde cualquier lugar del mundo y en cualquier momento. Cuando alguien se inscribe, le enviamos (por email) un manual con todas las indicaciones y el paso-a-paso de cada galleta y también le enviamos (por MRW o por correo) las 5 plantillas que necesitará. Y puede consultarnos por email en cualquier momento. Además iremos sacando periódicamente nuevos modelos de plantillas en nuestra tienda online, de modo que quienes tomen el curso podrán seguir aplicando lo aprendido con estos nuevos diseños. Podéis inscribiros en nuestra tienda online.


Decoraremos ositos:



Vampiros:


Niñas de comunión:


Y Caperucita Roja y el lobo:



Y además... impartiré este curso de forma presencial. El precio es de 50 € para nuevos alumnos, 40 € para antiguos alumnos  y sólo 35 € para alumnos habituales.

BARCELONA: Sábado 12/03/16 de 10:00 a 13:30. Información y reservas en nuestra tienda online.

20 ene. 2016

Pastel de arándanos

pastel de arándanos


Ingredientes:

110 g harina normal (poca fuerza)
110 g azúcar normal
12 g levadura química (tipo Royal)
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 pizca de sal fina
1 huevo grande
125 g suero de leche *
90 g crema agria ** (puede ser sustituida por yogur griego)
25 g aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla (pasta o esencia)
150 g de arándanos congelados (no descongelar, añadirlos a la masa congelados)
Azúcar glas para decorar

* Si, como yo, no tienes suero de leche: mezcla leche entera a temperatura ambiente con una cucharatita de limón exprimido y deja reposar 5-10 minutos.

** ** La venden en algunos Lidl. O bien puede hacerse con 250 g de nata de cocinar, 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido, 1 cucharadas de vinagre blanco y una pizca de sal fina. Se calienta la nata suavemente hasta unos 80ºC, se retira del fuego, se añaden el resto de ingredientes y se remueve despacio hasta que cambie la textura. Hay que dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.

Precalentar el horno a 180º C. Forrar un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear.
Mezclar los seis primeros ingredientes (harina, azúcar, levadrua, canela, nuez y sal) y reservar.
Mezclar los siguientes cinco ingredientes (huevo, suero, crema, aceite, vainilla), añadir esta mezcla a la mezcla anterior y remover suavemente con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que esté homogéneo.
Incorporar los arándonos congelados en tres veces y mezclar con movimientos envolventes.
Hornear a 180 º C durante unos 45 ó 50 minutos. Si se tuesta mucho, colocar un papel de aluminio encima. Pasar el molde a una rejilla y dejar que se enfríe durante al menos 30 minutos antes de cortar y servir. Se puede espolvorear  con azúcar glas.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta también la descubrí gracias a Pinterest. Es del blog Averiecooks y me llamó la atención por las fotos, absolutamente espectaculares. Por desgracia cuando lo hicimos no quedó así de bonito: la masa es más oscura y los arándanos se bajaron todos al fondo (la masa era muy líquida), a pesar de hacer todo tal y como se indicaba (en este caso no cambiamos nada). Sin embargo lo hemos publicado igualmente porque, pese a no ser bonito, está absolutamente delicioso: está jugoso por dentro y crujiente por fuera, con un fantástico contrapunto ácido de los arándanos para el dulzor de la masa, y con ese toque de canela y  nuez moscada... una completa delicia. Además es súper sencilla y rápida de preparar. Os va a encantar :-)

18 ene. 2016

Cheesecake de limón


Cheesecake de limón

Ingredientes

Masa:
120 g harina normal (poca fuerza)
1 pizca de sal fina
30 g azúcar
6 g levadura química (tipo Royal)
50 g mantequilla fría
1 yema
1 cucharada de agua fría

Relleno:
250 g azúcar
Ralladura de 1 limón
700 g queso crema (tipo Philadelphia)
5 huevos medianos
65 g zumo de limón
2 cucharaditas de vainilla en pasta o esencia
¼ cucharadita de sal
125 g nata líquida (de la de montar, mín. 35 % mg)

Lemon curd:
85 g zumo de limón
3 huevos medianos y 1 yema
100 g azúcar
30 g mantequilla fría troceada
20 g nata líquida (de la de montar, mín. 35 % mg)
¼ de cucharadita de vainilla en pasta o esencia
1 pizca de sal

Masa:
Preparar un molde de 20 cm.
Mezclar la harina con la sal, el azúcar y la levadura química. Añadir la mantequilla fría en dados de 1 cm y triturar con una rasqueta o dos tenedores, hasta que se haga una textura arenosa.
Incorporar la yema y el agua fría, mezclar con la rasqueta, pasar a la mesa y terminar de mezclar con la manos, pero sin amasar (o bien en la KA con palas planas a velocidad 2 aprox. 5 minutos).
Extender con el rodillo hasta darle el tamaño de la base del molde, untar esta base con mantequilla y poner encima la masa. Pincharla con un tenedor y dejar en la nevera unos 10 minutos.
Hornear a 170 ºC unos 17 minutos, hasta que empiece a dorarse. Dejar enfriar y reservar.
Forrar el molde con papel de aluminio (por el exterior) para que cuando lo pongamos al baño maría no le entre agua.

Relleno:
Triturar 50 g de azúcar y la ralladura del limón hasta que se vuelva amarillo, añadir el resto del azúcar y volver a triturar.
En un robot de cocina con palas planas, batir el queso crema durante unos 5 segundos a velocidad baja, mientras añadimos el azúcar en un flujo constate. Subir la velocidad y batir hasta que quede cremoso, aproximadamente unos 3 minutos.
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo cada vez hasta que se incorpore a la masa.
Añadir el zumo de limón, la vainilla y la sal y mezclar hasta que se integre en la masa.
Añadir la nata y batir 5 segundos hasta que esté todo bien incorporado, verter en el molde, tapar con papel de aluminio y hornear al baño María: el horno debe estar precalentado a 200º C, al cabo de 15 minutos de horneado lo bajamos a 90 -100 º C y continuamos horneando durante 60 minutos.
Apagar el horno y dejar enfriar al menos una hora con la puerta entreabierta poniendo una cuchara de madera en la puerta para que no se cierre.
Sacar del horno y pasar a una rejilla hasta que se termine de enfriar totalmente, mínimo 2 horas.

Lemon curd:
Calentar el zumo de limón en un cazo pequeño a fuego medio hasta que este caliente, pero sin que llegue a hervir.
Batir los huevos y la yema e incorporar gradualmente el azúcar. Sin dejar de batir incorporar en un hilo el zumo de limón.
Pasar todo a un cazo y poner al fuego hasta que alcance los 75º C ó hasta que esté lo suficientemente espeso para cubrir la parte de atrás de una cuchara.
Retirar del fuego, incorporar la mantequilla y batir hasta que se derrita.
Añadir la nata, la vainilla y la sal y mezclar.
Verter en un recipiente, cubrir con papel film para que no forme costra y refrigerar hasta su uso.
Cuando el relleno de limón esté frío y sin desmoldar cubrir con el lemon curd, tapar con papel film, y refrigerar mínimo 5 horas (mejor si son 24 horas).

Tarta de limón

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es de Taste and Tell. A nosotros no nos quedó tan cuajada como a ella, cuando sacábamos los trozos se espachurraban bastante... pero casi mejor, porque estaba súper jugosa, riquísima :-)

15 ene. 2016

Bombones con nueces


receta trufas caseras

Ingredientes:

250 g nueces tostadas y picadas
120 g galletas tipo Digestive trituradas
200 g azúcar moreno
5 g sal
40 g jarabe de arce
110 g de jarabe de maíz
15 g pasta o esencia de vainilla
450 g chocolate Valor en gotas 70%

Mezclar 225 g de nueces, las galletas trituradas, el azúcar moreno y la sal.
Añadir el jarabe de arce, jarabe de maíz y la vainilla y mezclar bien.
Refrigerar la mezcla durante 15 minutos.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Hacer bolas de 30 gramos, colocar sobre el papel de hornear y refrigerar mínimo 30 minutos.
Fundir el chocolate de cobertura (o templarlo), bañar las trufas y volver a colocar en el papel de hornear.
Espolvorear con algunas nueces trituradas en la parte superior antes de que se endurezca el chocolate.

Trucos / consejos / comentarios:

La receta original la vi en Pinterest y es de este blog. Hemos sustituido las nueces pecanas por nueces normales.

Cuando vi que entre los ingredientes llevaba jarabe de maíz tuve mis dudas... pero el resultado es fantástico: están deliciosas, con un sabor que me recuerda al Baileys.

Con estas cantidades salen 24 trufas.

13 ene. 2016

Fiesta Lego

 
¡Por fin! Después de mucho tiempo en mi lista de "tareas pendientes" he preparado un kit de fiesta gratuito de Lego. Y además lo preparé en "cero-coma" con Photoshop: vi estas galletas de Cookievonster y la idea de las caritas me pareció tan sencilla y tan bonita ♥ Elegí un fondo también sencillo y muy "Lego": sus colores básicos, lisos.


El imprimible incluye:


De izquierda a derecha y de arriba abajo (en cada caso indico si hay que imprimirlo en cartulina o en papel):

- Invitaciones. CARTULINA
- Banderitas (bunting). CARTULINA
- Toppers. CARTULINA
- Cajas para chuches. CARTULINA
- Banderines para las pajitas/cañitas. PAPEL
- Envoltorios para botellitas. PAPEL
- Envoltorios para chocolatinas Nestlé. PAPEL
- Envoltorios para vasos de papel. PAPEL

Podéis descargarlo en ESTE ENLACE. Está en formato PDF, aseguraos de imprimir en "escala personalizada" 100 %, porque a veces PDF reduce al imprimir. Si alguno de los alumnos de mis cursos de Photoshop lo quiere en formato Word no tiene más que escribirme un email. Podéis descargaros mis indicaciones sobre cómo imprimir, cortar y montar el kit en ESTE ENLACE.

Las banderitas son del estilo del imprimible que hice de Peppa Pig. Les pegué la cuerda por detrás con celo:


Envoltorios para vasos de papel y banderines para las pajitas/cañitas:


Envoltorios para chocolatinas Nestlé:


Invitaciones:


Cajas para chuches y toppers (estos los he pegado a un palillo con una pistola de pegamento caliente):


Envoltorios para botellitas:


Y ¡galletas decoradas a juego! Podéis comprar el cortador en nuestra tienda online:


Y podéis comprar los esténciles también en nuestra tienda online:


Os cuento cómo las decoré: glaseé primero la parte central de la galleta (es decir, todo menos el "chichón" de la cabeza y el cuello). Lo dejé secar en el deshidratador y glaseé el "chichón" y el cuello. Lo dejé secar de nuevo en el deshidratador y con ayuda del esténcil y usando la punta fina de un rotulador alimentario Rainbow Dust marqué las caras. Por último usé glaseado de delineado para dibujar sobre lo que había marcado con rotulador.


Resultan muy fáciles de decorar y quedan muy vistosas :-D


Si ya queréis rizar el rizo podéis hacer además chocolatinas con nuestros moldes para chocolate:


NOTA: La cabeza de Lego grandota que hay en el centro de la mesa, que es una caja, la venden en Amazon.

¡Espero que os guste!

8 ene. 2016

Zumo de naranja, manzana y fresas


Receta zumo fresas, manzana y naranja

Ingredientes:

2 manzanas maduras peladas (yo uso Royal Gala)
70 g fresas sin los pedúnculos
Zumo de 4 naranjas dulces
Azúcar al gusto (yo le pongo 25 g)

Cortar a trozos las manzanas y las fresas, añadir el zumo de naranja y el azúcar y batir con una batidora o con la Thermomix.

Trucos / consejos / comentarios:

Como leí en Facebook "Se acabó la Navidad... ¡que comiencen los juegos del hambre!". Yo estoy feliz porque sólo he cogido un kilo de los tres kilos de media que engordamos los españoles en Navidad. Aprovecho para dar las gracias al que ha cogido esos dos kilos extra :-D

Me encanta hacer cosas con Daniel (nuestro hijo, que ya tiene 12 años). A él no le gusta hacer recetas elaboradas, no tiene paciencia para ello. Pero sí recetas rápidas como esta. Así que nos compramos en Fnac el libro "Los 100 zumos más saludables y deliciosos" y marcamos los que más nos gustaban. Esta ya la hemos repetido tres veces, aunque hemos aumentado la cantidad de fresas (fresas... ñam, ñam). Está delicioso y lleno de vitaminas, perfecto para tomar por la mañana.

smoothie fresas manzana naranja

5 ene. 2016

Panettone con gotas de chocolate


receta de panettone

Ingredientes para dos moldes de 500 g cada uno:

Masa prefermentada:
100 g harina normal (poca fuerza)
2 g levadura seca panadería
2 g sal
75 g agua

Masa del panettone:
350 g harina panadera
8 g sal
110 g azúcar
7 g levadura seca
160 g leche a temperatura ambiente
25 g miel
5 yemas (100 g)
Masa prefermentada (sacar dos horas antes de la nevera)
150 g mantequilla a temperatura ambiente
Esencia o pasta de vainilla
Ralladura de 1 naranja
Un chorrito de aceite de girasol
300 g chocolate en trozos o gotas

Masa prefermentada:
Poner la harina en el bol de la KA junto con la sal y la levadura y remover un poco con el gancho de masa. Añadir el agua y amasar 7 minutos a velocidad 2. Poner un poco de harina la mesa y bolear la masa. Pasar de nuevo al cuenco de la KA, tapar con un trapo seco y dejar en un lugar cálido (unos 25 grados) durante 3 horas.
Sacar la masa del cuenco, desgasificarla en la mesa, volver a bolear dando forma de bola, ponerla en un bol de cristal tapada con film y dejar en la nevera durante dos días.

Masa del panettone:
Poner en el cuenco de la KA la harina, la sal, el azúcar y la levadura y mezclar un poco con el gancho de masa. Incorporar la leche y la miel y empezar a amasar a velocidad 2. Sin parar la KA incorporar las yemas y amasar durante 5 minutos más. Parar la KA para incorporar la masa fermentada y amasar a velocidad 2 durante 6 minutos más.
Incorporar la mantequilla en dados de 1 cm, esperando a que se integre el anterior en la masa antes de poner otro. Añadir la vainilla y amasar a velocidad 3-4. Añadir la ralladura de naranja y amasar un poco para que se incorpore bien.
Cuando este todo integrado y la masa lisa, incorporar un chorrito de aceite de girasol para sacar la masa.
Extender la masa sobre la mesa aceitada, poner los trozos de chocolate encima de la masa y envolverla hasta hacer una bola.
Dividir en  dos porciones de unos 550 g (sobrará un poco de masa), volearlas y colocarlas dentro de los moldes con la cara bonita hacia arriba. Dejar leudar en un lugar cálido hasta que lleguen casi al borde del molde, aproximadamente 6-8 horas. Durante ese tiempo usar un pulverizador con agua dos o tres veces para que no formen costra.
Pincelar con huevo y si se desea (es opcional) se puede hacer un corte en cruz con unas tijeras y colocar 2 dados de mantequilla de 1 cm en el centro del corte.
Precalentar el horno a 200º C y colocar los panettones en la parte más baja sin tocar el suelo del horno. Después de 5 minutos bajar la temperatura a 180º C  y hornear aproximadamente 35 -  45 minutos más. Sacar del horno, pinchar los panettones con dos palillos en el tercio inferior y los dejar bocabajo (por ejemplo entre dos sillas) para que se enfríen.

pannetone con chocolate

Trucos / consejos / comentarios:

Os soy sincera: a mí el panettone no me gusta especialmente. Pero a Julián sí y tenía ganas de hacer uno con pepitas de chocolate. Yo hubiera preferido que hiciera más pandoros :-D

En cualquier caso esta receta seguro que les encantará a todos aquellos a quienes les gusta el panettone: tiene un sabor intenso y una textura fantástica.