Ingredientes:
Bizcocho:
100 g mantequilla a temp. ambiente
275 g azúcar
2 huevos
200 g
harina leudante
75 g cacao en polvo
5 g levadura en polvo
5 g café soluble
125 g de agua hirviendo
125 g leche
1 cucharadita de
vainilla en pasta
Cobertura de chocolate:
125 g mantequilla
25 g cacao en polvo
125 g azúcar glas
2 cucharadas de leche
Bizcocho: Precalentar el horno a 180ºC. Preparar 3 moldes de 18 cm
con papel de hornear en la base y mantequilla o
spray en los laterales.. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa (con palas planas o mariposa). Incorporar los huevos uno a uno, sin dejar de batir hasta que estén bien mezclados.
En un cuenco aparte, tamizar la harina, el cacao y la levadura. En otro cuenco, mezclar el caafé soluble con el agua hirviendo, dejar enfriar y mezclar con la leche y la esencia de vainilla.
Incorporar a la mezcla inicial los ingredientes secos y líquidos, alternando cucharadas de unos y otros. Cuando la masa esté bien mezclada, distribuir a partes iguales entre los 3 moldes.
Hornear entre 30 y 35 minutos hasta que al insertar una brocheta en el centro, esta salga limpia. Dejar enfriar en los moldes unos minutos y luego desmoldar sobre una rejilla y dejar ahí hasta que se enfríen bien.
Glaseado: Derretir la mantequilla en un cazo, a fuego lento. Agregar el cacao y continuar la cocción 1 ó 2 minutos más, removiendo con frecuencia. Dejar enfriar ligeramente. Añadir el azúcar glas tamizado e ir mezclando bien. Incorporar la leche, 1 cucharadita cada vez, hasta que la mezcla esté lisa y brillante. Dejar enfriar (espesará). Usar la mitad para unir los bizcochos y el resto para decorar la superficie.
Trucos / consejos / comentarios:
Esta receta es del libro "
Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes. Dulces y salados" de la editorial Blume, que me regalaron Julián y Danielín el día de mi cumple. Es un libro fantástico, y esta primera receta que hemos hecho nos ha encantado: el bizcocho es súper esponjoso y está riquísimo, y la cobertura hmmm.... Yo lo rellené además con una confitura inglesa enlatada de cerezas negras que compré en
Iceland.
Utilizo siempre cacao en polvo Valor, del de hacer chocolate a la taza: tiene un sabor intenso y delicioso.
No se aprecia para nada el sabor a café en el bizcocho, simplemente realza el sabor del chocolate.
He horneado en tres moldes estrechos en lugar de hacerlo en dos más anchos, porque me gustan las tartas de capas (layer cakes) altas y estrechas.
