Galletas - nido

¿Qué os parecen estas galletas-nido para Pascua? 😍 Los huevecitos los encontré en Belros.

He hecho la mitad de nuestra receta de galletas para decorar y con el cortador de 6,3 cm me han salido 16 galletas (reamasando recortes).

Aquí tenéis el vídeo:

Galletas:

125 g mantequilla a temperatura ambiente

85 g azúcar glas o icing

1/2 cdta de vainilla en pasta

1 huevo pequeño

275 g harina

Preparación:

Con el robot de cocina con el accesorio de palas planas, batir la mantequilla con el azúcar a velocidad 1 lo justo para que se mezclen.

Remover el huevo con un tenedor para que quede uniforme y añadir a la mezcla anterior. Añadir también la vainilla y batir a velocidad 1 hasta que esté bien integrado. Si es necesario, parar la máquina para bajar lo que quede en las paredes. Comenzar a añadir la harina a cucharadas a velocidad 1. Remover hasta que esté ligada.

Colocar la masa sobre un papel de hornear, darle una forma rectangular con las manos sobre un papel de hornear. Colocar otro papel de hornear encima y con un rodillo estirar la masa con un grosor uniforme de unos 6 mm. Dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas (si se deja mucho tiempo, envolver en film para que no se reseque).

Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y sin aire. Cortar las galletas con cortadores y hornear durante unos 14 minutos, hasta que empiecen a dorarse por los bordes. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema de chocolate:

100 g mantequilla a tempertura ambiente

90 g icing sugar

60 g de chocolate negro fundido y ligeramente enfriado

50 g de Nutella

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el icing sugar con palas planas hasta que esté bien homogéneo. Añadir el chocolate y la Nutella y batir hasta que esté suave.

Pasar a una manga y cortar un trocito del extremo de la manga (que quede un agujero muy pequeño).

Vi la idea en @cathrynlaurawood, pero ella usa chocolate fundido con aceite vegetal. Lo intenté de esa forma y no hubo manera: o estaba tan derretido que no mantenía la forma, o estaba tan duro que no salía bien por la manga. Con la crema de chocolate que he hecho ha sido súper fácil 😊 ¡Y está riquísima!

Bizcocho de frambuesas y limón

Ingredientes:

Bizcocho:

180 g leche

3 cucharadas de aceite de girasol

150 g azúcar

3 cucharadas de limón exprimido

125 g yogur griego

Ralladura de 1 limón

250 g de harina

1 1/2 cucharadita de levadura química

1/4 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de de sal

150 g de frambuesas

Cobertura:

50 g frambuesas

50 g azúcar glas

2 cucharadas de limón exprimido

2 cucharadas de ralladura de limón

Preparación:

Mezclamos en un cuenco grande la leche, el aceite, el azúcar, el limón exprimido, el yogur y la ralladura de limón, removiendo con varillas.

En otro cuenco mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Vertemos la mezcla seca en la húmeda y remueve con varillas.

Agregamos 100 g de frambuesas y mezcla suavemente con una cuchara.

Pasamos la masa a un molde alargado.

Esparcimos los 50 g de frambuesas restantes por encima.

Dejamos en la nevera mientras precalentamos el horno a 180 °C

Horneamos aproximadamente una hora, hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga limpio. Podemos cubrirlo con papel albal a los 30 minutos para evitar que las frambuesas de arriba se tuesten.

Retiramos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos antes de sacarlo del molde. Luego, dejamos que se enfríe por completo.

Ponemos las frambuesas 30 segundos en el microondas y extendemos sobre el bizchoco.

Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas y limón exprimido y vertemos encima. Terminamos con un poco de ralladura de limón.

Podemos servir con nata y con más frambuesas y ralladura de limón.

Trucos / consejos / comentarios:

Nos ha encantado este bizcocho, es muy jugoso, tierno y tiene un punto ácido que me gusta muchísimo.

La receta original es de Georginaelizat. Simplemente he añadido el tiempo en la nevera antes de hornear,  los 50 g de frambuesas para la cobertura y he aumentado un poco el limón exprimido del glaseado 😊