Buñuelos de manzana con canela

Ingredientes:

Buñuelos:
Aceite de girasol para freír

460 g manzanas (unas 3 manzanas peladas y deshuesadas)
45 g limón exprimido (aproximadamente 1/2 limón)
180 g harina normal (floja)
36g azúcar normal (granulado)

1/2 cucharadita de canela
1 pizca de nuez moscada

1 cucharadita de sal
15 g levadura química (tipo Royal)
2 huevos

15 g vainilla en pasta

180 g leche
30 g mantequilla

Glaseado:

300 g icing sugar
45 g limón exprimido (aproximadamente 1/2 limón)
20 g agua y más si es necesario

Preparación:

Buñuelos:
Poner el aceite en un cazo con un termómetro de cocina con sonda. Tiene que estar a unos 180ºC para freír los buñuelos.

Pelar y deshuesar las manzanas. Cortar cubos de aproximadamente 2,5 cm. Ponerlos en un cuenco y verter el limón exprimido encima. Reservar
Poner en un cuenco la harina, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal y la levadura química. Remover y reservar.

En otro cuenco poner los huevos, la vainilla y la leche. Batir bien y verter en la mezcla de de harina. Usar una espátula para remover.

Añadir la manzana en cubos y mezclar para que queden bien rebozada.
Verter la mantequilla derretida y mezclar.
Usar una cuchara de helado para pasar la masa al aceite. Freír los buñuelos de seis en seis. cuando estén dorados por un lado, darles la vuelta con una espumadera o tenedor y freír hasta que estén dorados por el otro. Pasar los buñuelos a una fuente con papel de cocina, para que absorba la grasa.

Glaseado:

Tamizar el icing sugar en un cuenco mediano y añadir el limón exprimido y el agua. Batir hasta que estén completamente homogéneo y añadir más agua si es necesario: necesitamos una consistencia fluída.

Sumergir los buñuelos en el glaseado o bañarlos con un biberón y dejarlos reposar sobre una rejilla.

Comer recién hechos.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es del blog Preppy Kitchen, que además tiene fotos del proceso. Llevaba años viendo buñuelos de manzana ("apple fritters") en blogs de USA y tenía muchas ganas de probarlos. ¡Me han encantado! Quedan tiernecitos y con un sabor delicioso. La combinación de la miga, la manzana y el glaseado es fantástico. Y el toque de canela una maravilla.

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