17 may. 2020

Cheesecake de requesón y chocolate

cheesecake requesón receta

Ingredientes para 6 cheesecakes:

Base:
250 g galletas Lotus
70 g mantequilla

Crema de queso:
4 láminas de gelatina neutra
400 g requesón
100 g azúcar
1 cucharadita de vainilla (aroma o pasta)
130 g de nata líquida (de la de montar)

Cobertura
125 g chocolate con leche para fundir
50 g nata líquida (de la de montar)
3 galletas Lotus

Preparación:

Base:
Fundir la mantequilla. Trocear las galletas y mezclarlas con la mantequilla.
Poner sobre una bandeja 6 aros de 8 cm de diámetro y 4 cm de altura. Ponerles acetato dentro, pegado a las paredes del aro. Poner la galleta en las bases de los aros, apretando para que quede compacta.

Crema de queso:
Dejar la gelatina 5 minutos en remojo en agua fría.
Mezclar el requesón, el azúcar y la vainilla y batir con varillas eléctricas durante 2 minutos.
Escurrir bien la gelatina y ponerla con 35 g de agua hirviendo para que se diluya. Añadir a la mezcla anterior y remover bien.
Montar la nata bien fría con varillas eléctricas a velocidad máxima y añadir a la mezcla anterior, mezclando con movimientos suaves. Verter sobre las bases de galleta y dejar reposar en la nevera durante 2 ó 3 horas.

Cobertura
Fundir el chocolate y calentar la nata. Batir con batidora o varillas para emulsionar. Pasar a una manga. Desmoldar los cheesecakes y poner la cobertura sobre cada uno de ellos, con la manga. Se puede extender y aplanar con una espátula de cocina pequeña o con una cuchara. Colocar media galleta Lotus sobre cada uno.

Trucos / consejos / comentarios:

La receta la vimos en la web de El mueble. Hemos cambiado la receta de la cobertura porque la original queda como batido de chocolate 😐

Para la crema de queso conviene usar un requesón de buena calidad con bastante sabor.

Están riquísimos y además son muy fáciles y rápidos de preparar.

1 comentario:

MásQueRopa dijo...

Se me van los ojos ❤️❤️