11 mar. 2020

Tarta de queso "La Viña"

receta tarta la viña

Ingredientes:
300 g queso Philadelphia
200 g queso mascarpone
1/2 yogur (62 g) natural griego
4 huevos medianos
200 g azúcar
15 g de harina tamizada (se puede sustituir por maicena)
1/2 cucharadita de vainilla en pasta
250 g de nata 35%

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Preparación:
Precalentar el horno a 200º C.
Usar un molde de 18 cm (en la del vídeo usamos uno más grande, en la foto inferior uno de 18 cm). Hay que cortar dos trozos de papel de hornear lo suficientemente largos para cubrir una pared del molde, la base y la pared de enfrente. Se mojan, se arrugan y se estiran. Y se colocan en el molde en forma de cruzo, para cubrir bien las paredes y la base. Además se puede poner un poco de spray para que nos ayude a desmoldar.
Vamos vertiendo en un cuenco grande y removiendo con una cuchara suavemente (no batir) los ingredientes en el siguiente orden:
Los quesos y el yogur. Remover suavemente con la cuchara.
Los huevos de uno en uno, removiendo suavemente cada vez con la cuchara.
El azúcar. Remover suavemente con la cuchara.
La harina con un colador para evitar grumos. Remover suavemente con la cuchara.
Añadir la vainilla y remover suavemente con la cuchara.
Incorporar la nata despacio: poner un chorrito y remover, y así hasta que esté toda.
Pasar al molde, que quede 1,5 cm hasta el borde porque va a crecer en el horno, aunque luego bajará.
Hornear a 200ºC, aprox. 40-45 minutos (depende de cada horno): si pinchamos con un palillo tiene que salir limpio aunque por el centro se mueva como un flan.
Dejar reposar mínimo 4 horas en la nevera. Lo mejor es dejarla en la nevera hasta el día siguiente para que se asienten los sabores.


Trucos / consejos / comentarios:

Llevaba tiempo viendo (con ojos golosos 😋) esta tarta de queso en internet. Pero fue la semana pasada cuando Julián vio un story de nuestra amiga Juani y decidió hacerla. Utilizó la receta original del restaurante La Viña, pero le añadió el yogur griego y la vainilla como hace Juani, aumentamos la proporción de mascarpone y redujimos las cantidades a la mitad (también el tamaño del molde y el tiempo de horneado).

Nos ha encantado, el sabor es una delicia y la textura espectacular: cremosa y muy jugosa. Ya estamos pensando en repetirla porque además es muy fácil y rápida de hacer.


1 comentario:

MásQueRopa dijo...

Que delicia de tarta!!