Pan de molde

Ingredientes (para un molde de 1250 g):

Prefermento:
280 g harina panificable (también llamada panadera, de panadería o de media fuerza)

0,5 g levadura seca de panadería (ó 1,5 g de levadura fresca de panadería)

130 g agua

Masa:
500 g harina panificable
250 g agua
20 g levadura fresca (o 60 de fresca)
10 g sal

Preparación:

Prefermento:

Mezclar los ingredientes del prefermento y amasarlos hasta que estén bien mezclados.

Ponerlo en un bol la nevera con film durante 24 horas.

Masa:

Mezclar todos los ingredientes con el prefermento y amasar a velocidad baja durante unos 7 minutos. Dar forma de bola y dejar reposar 10 minutos tapado con papel de film para que no forme costra.

Pincelar el molde con mantequilla (también la tapa) y reservar.

Pasados los 10 minutos, desgasificar la masa para que no quede una miga con grandes agujeros y dar forma de cilindro a la masa. Colocarla dentro del molde y aplanar para que se adapte bien a las esquinas y paredes del molde.

Dejar levar 1 hora aproximadamente y meter en horno precalentado a 220ºC. Horenar durante unos 30 minutos.

Trucos / consejos / comentarios:

Julián es un apasionado del pan. Hace tiempo que andaba detrás de él para que nos hiciera pan de molde y ¡por fin lo ha hecho! Y nos ha encantado ♥

Ha usado este molde de 1250 g del Amasadero. También lo hay de 750 g pero creo que merece la pena hacer más: si se envuelve en papel de film y se van cortando las rebanadas a medida que se consume, se conserva perfectamente.

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