Madeleines (magdalenas francesas)

Ingredientes:

200 g mantequilla

150 g harina normal

5 g levadura química (tipo Royal)

5 huevos medianos

160 g azúcar

1 pizca de sal

Ralladura de un limón

Preparación:

Preparar la mantequilla avellanada: fundir la mantequilla a fuego medio-bajo, cuando tome un color dorado apartar del fuego, colarla y pesar 150 g. Reservar hasta que baje a 50º C de temperatura.

Tamizar la harina con la levadura y reservar.

Con el robot de cocina con accesorio de varillas, batir unos 10 segundos los huevos con el azúcar y la pizca de sal. Añadir la mezcla de harina en tres veces con una lengua de cocina (sin batir). Añadir la ralladura de limón. Incorporar la mantequilla de una sola vez cuando esté entre 45 y 50º C. Batir con las varillas para alisar la mezcla y pasar a una manga pastelera (no hace falta boquilla). Rellenar los moldes (previamente engrasados) con unos 17 g por concha.

Hornear en la parte inferior del horno a 180º C durante 8 - 10 minutos, sacar y desmoldar inmediatamente, dando un golpe en la encimera con el molde: se irán soltando solas.

Trucos / consejos / comentarios:

Con estos ingredientes salen aproximadamente 40 madeleines. Si se hornean a 170º C con aire le sale más barriga a la magdalena.
A Julián le gustan tanto que las prepara a menudo para tener siempre en casa. Las guardamos en un bote hermético para que se mantengan esponjosas. A él le gusta mojarlas en el café, yo me las como con onzas de chocolate o bien untándole Nutella. Sea como sea, están riquísimas :-)

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Receta de nubes (marshmallows)

Ingredientes:

25 g gelatina en polvo

325 g agua (125 g para la gelatina y 200 g para el almíbar)

2 claras de huevo

400 g azúcar normal

Colorante o pasta alimentaria al gusto (opcional)

Preparación:

Untar una bandeja de unos 25 x 30 cm con aceite de girasol. Mezclar muy bien 25 g de azúcar glas con 25 g de maicena y espolvorear por encima.

Mezclar en un pequeño cuenco la gelatina en polvo con 125 g de agua fresca y remover hasta que se deshagan todos los grumos. Reservar.

Poner en un cazo 200 g de agua y el azúcar y calentar hasta que llegue a 118º C.

Cuando la temperatura vaya por 110ºC, empezar a batir las claras de huevo en un robot de cocina con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que se formen picos suaves.

Y poner el agua con la gelatina en el microondas unos segundos, para que se licúe.

Cuando el almíbar legue a 118ºC, verterlo muy poco a poco sobre las claras a punto de nieve, mientras batimos a velocidad media-baja. A continuación verter de la misma forma la gelatina, poco a poco mientras batimos a velocidad media-baja. Añadir el colorante o pasta e ir aumentando la velocidad progresivamente hasta el máximo.

Batir hasta que espese y casi duplique su volumen (unos 5 ó 10 minutos). Debe estar muy firme y muy esponjosa. Verter en la bandeja y nivelar lo mejor posible.

Dejar reposar a temperatura ambiente un mínimo de 6 horas hasta un máximo 24 horas. Pasado este tiempo espolvorear por encima azúcar glas, sacar de la bandeja con cuidado y cortar las nubes con un cortador de pizza. Conviene ir untando el cortador de pizza en azúcar glas para evitar que se pegue.

Trucos / consejos / comentarios:
En marzo nos invitaron a la presentación del libro "¡Súbete a las nubes! Deliciosas recetas para hacer nubes de azúcar" de Carmina Núñez. Lo mejor de todo fue que a continuación hubo una degustación de nubes de muchísimos sabores diferentes y con lo golosa disfruté como una niña probándolas todas. Estaban increíblemente tiernas y cuál más rica. Poco que ve con las que venden en las tiendas de chuches que, aunque también me gustan (es raro que algo dulce no me guste), salen mal paradas si se comparan con las artesanales.
Por fin hemos encontrado el momento de prepararlas y acabado metiéndolas en un bote fuera de mi vista, porque me las comería todas de una sentada ♥ ♥ ♥ Estoy deseando probar a hacerlas con otros sabores, basta con cambiar la pasta de fresas por otra por ejemplo de pasta de frambuesas, de limón... ¡o de coca-cola!

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Bollos de manzana y canela

Ingredientes (para unos 12 bollos):

Masa dulce:
20 g levadura de panadero seca
125 g leche
175 g azúcar normal + 1 cucharadita adicional
500 g zumo de manzana tipo Golden
1 kg harina normal
150 g mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:
30 g mantequilla derretida
100 g azúcar normal
4 cucharaditas de canela en polvo

Cobertura:
1 huevo batido
Azúcar glas

Calentar la leche en el microondas hasta que esté tibia (37º C). Añadir la levadura seca activa y 1 cucharadita de azúcar normal. Remover hasta que esté bien mezclado. Dejar reposar 5-10 minutos, o hasta que empiece a tener burbujas.
Poner en el robot de cocina todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y mezclar durante unos 5 minutos con el accesorio de gancho a velocidad media. La masa será algo húmeda. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que esté bien integrada. Pasar la masa a un bol ligeramente aceitado y dejar leudar a temperatura ambiente durante una hora, o hasta que casi doble el tamaño.

En un tazón pequeño mezclar la canela y el azúcar para el relleno.
Extender la masa formando un cuadrado de 8 mm de grosor. Pincelar el cuadrado de masa con una fina capa de mantequilla derretida y espolvorear con la mezcla de canela y azúcar.
Doblar la masa por la mitad, y cortar en tiras de 2,5 cm de ancho. Sosteniendo el extremo doblado, estirar suavemente y girar la tira (esto se hace más fácilmente sobre la mesa que en el aire). Una vez esté toda la tira retorcida, comenzar a enrollar (como una caracola) empezando por el extremo abierto. Repetir el procedimiento con cada tira. Tapar los bollos con un paño y dejar levar a temperatura ambiente durarnte 30-40 minutos, o hasta que casi doble de  su tamaño.

Pincelar cada bollo con huevo y hornear a 210º C durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados.
Espolvorear con azúcar en polvo y servir inmediatamente o guardar en una bolsa o caja hermética.

Trucos / consejos / comentarios:

El zumo de manzana que utilizamos en estos bollos lo hicimos nosotros mismos en la licuadora con unas manzanas buenísimas que compramos en "Frutas de Brasil". Es increíble cómo simplemente el zumo puede dar un sabor tan intenso a manzana a los bollos. Aparte de comérmelos quería esnifármelos, jajaja. Me tomé tres del tirón, y es que están tan tiernecitos y tienen un sabor tan intenso a manzana y canela que no pude resistirme.

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Croissants tostadas francesas

 

Ingredientes:
2 huevos
250 g leche entera
50 g azúcar
1 cucharadita de canela en polvo o en pasta
1/2 cucharadita de vainilla en pasta
Mantequilla para la sartén
5 croissants de buena calidad
Canela en polvo para espolvorear
Sirope de arce

Poner los huevos, la leche, el azúcar, la cucharadita de canela y la vainilla en el vaso de la batidora y batir hasta que estén perfectamente integrados. La canela se integrará mejor si es en pasta que si es en polvo. Pasar la mezcla a una bandeja con algo de fondo.
Poner la sartén a fuego medio-alto con mantequilla. Ir bañando los croissants por ambos lados en la mezcla y pasar a la sartén hasta que se tuesten un poco por cada lado.
Espolvorear canela en polvo sobre los croissants, verter por encima sirope de arce y colocar plátanos y fresas cortados en rodajas.

Trucos / consejos / comentarios:

Siempre que vamos a Vips trato de no comer demasiado antes de llegar a los postres... y es que me chiflan sus "croissants tostadas francesas", son una auténtica delicia. Así que estaba deseando hacerlos en casa :-)

Han quedado fabulosos, tan ricos como los de allí. Para ello es imprescindible utilizar croissants y frutas de la mejor calidad posible. Por lo demás, son muy fáciles de hacer.

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Toppers personalizados

¡Sí, sí, sí! Por fin he preparado estos toppers que tenía en mente hace tiempo. Van personalizados con el nombre o la palabra que uno quiera (los de la imagen son sólo ejemplos). Y en el color que uno elija entre los que aparecen en la imagen o cualquier otro (indicando su código RGB, para evitar errores). Hay dos modelos:

1.- Con un nombre o una palabra (por ejemplo "Felicidades"). Cuesta 5 €, mide 15 cm de ancho y podéis comprarlo en nuestra tienda online.

2.- Con dos nombres para aniversarios, bodas... o una frase corta. Cuesta también 5 €, mide 17,5 cm de ancho y podéis comprarlo en nuestra tienda online.

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Tarta de galletas María

Ingredientes:

Galletas:
700 g galletas María
Leche para mojarlas

Crema pastelera:
500 g leche
1 cucharadita de vainilla en pasta

100 g azúcar
40 g maicena

90 g yemas

Crema de chocolate:
130 g chocolate al 70%
275 g nata montada
100 g crema pastelera tibia

Cobertura:
160 g chocolate al 70 %

Crema pastelera:

Poner en un cazo la leche con la vainilla y la mitad del azúcar. Calentar y reservar.

Mezclar la otra mitad del azúcar con la maicena y remover con las varillas para evitar grumos. Reservar.

Añadir las yemas y mezclar con varillas hasta que blanqueen.

Verter un poco de la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de las yemas y remover. Verter el resto de la leche poco a poco mientras seguimos removiendo.

Poner a fuego medio hasta que empiece a espesar. Cuando empiece a espesar retirar del fuego y seguir removiendo con las varillas. Cuando haya espesado volver a poner al fuego 10 segundos sin parar de remover para quitar el sabor de la maicena.

Retirar del fuego, extender en una bandeja, poner papel de film encima para que no forme costra y dejar en la nevera para se enfríe rápido.

Cuando esté tibia la crema, batir un poco con las varillas y pasar a una manga pastelera.

Crema de chocolate:
Fundir el chocolate al baño María.
Incorporar un poco de nata montada al chocolate fundido cuando este esté a 50º C. Mezclar.
Incorporar el resto de nata y mezclar bien.
Incorporar esta mezcla en dos veces al cuenco de la crema pastelera tibia y mezclar hasta que esté uniforme.
Pasar a un manga pastelera.

Montaje:
Forrar un molde rectangular de 20 x 25 x5 cm con papel de horenar, para que luego se pueda desmoldar bien.
Colocar una capa de galletas mojadas en leche (un par de segundos por cada lado).
Poner encima una capa de crema pastelera. Se puede nivelar con ayuda de una espátula de cocina.
Colocar otra capa de galletas mojadas en leche.
Poner una capa de crema de chocolate
Repetir hasta tener 9 capas en total (terminando por una de galletas).
Tapar con papel de film y meter en la nevera un mínimo de 4 horas.
Desmoldar y decorar con la cobertura: los 160 g de chocolate, fundidos al baño María o en microondas a media potencia.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta tarta me trae a la mente los cumpleaños de mi niñez con gusanitos naranjas y botellas de coca-cola. Pero el caso es que no recuerdo verla ni comerla ninguna vez en concreto, sólo intentar hacerla en mi casa con una amiga (con nata en lugar de crema pastelera), teníamos unos 13 años y fue un desastre, no sabíamos ni por dónde empezar. Creo que fue por aquella época cuando intenté hacer una tortilla de patatas echando directamente la patata cruda con el huevo a la sartén, jaja.

Le pedí a Julián que me la hiciera. Él cocina mucho mejor que yo, entre otras cosas porque le encanta y porque lo hace como mil veces más a menudo que yo. Como era de esperar le ha salido deliciosa. Y por fin tengo un recuerdo real (aunque no sea de mi infancia) de haber comido esta tarta :-D

¿Vosotros la recordáis? ¿era como esta?

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Kit de fiesta de patito

Tenía ganas de aumentar nuestro catálogo de kits de fiesta para bautizos y cumpleaños infantiles, así que cuando me escribió una clienta para pedirme uno amarillo no lo dudé. Además hacía mucho que quería preparar un imprimible con un patito de goma y aquí está el resultado:

Este imprimible incluye, de izquierda a derecha y de arriba abajo (en cada caso indico si hay que imprimirlo en cartulina o en papel):

- Cajas para chuches. CARTULINA
- Banderitas. CARTULINA
- Cajitas bajas. CARTULINA
- Toppers. CARTULINA
- Envoltorios para botellitas. PAPEL
- Envoltorios para chocolatinas Nestlé. PAPEL
- Gorro. CARTULINA
- Invitaciones. CARTULINA
- Marcapáginas. CARTULINA
- Envoltorios (wrappers) para cupcakes. CARTULINA
- Envoltorios para vasos de papel blancos. PAPEL

Cuesta 15 € si se quiere tal cual. O 20 € si se quiere con un texto concreto en las invitaciones y los marcapáginas. Y puede comprarse en nuestra tienda online.

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Tortitas rellenas de Nutella

Ingredientes:

Nutella para el relleno
150 g de harina
½ cucharadita de sal
50 g de mantequilla blanda
2 cucharadas de azúcar
200 g de leche
2 huevos
2 cucharaditas de levadura

Formar unos 10 discos de Nutella sobre papel de hornear y meter al congelador durante al menos una hora. Deben tener un poco menos de diámetro que la sartén que vamos a utilizar.
Verter el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar 15 segundos a velocidad 6.
Poner mantequilla en una sartén pequeñita calentar a fuego medio-alto.
Verter un poco de la masa en la sartén y, cuando comiencen a salir burbujas por la superficie, reservar en un plato. Verter otro poco de la masa en la sartén, colocar encima un disco de Nutella recién sacado del congelador, y poner encima la tortita que habíamos reservado, con la parte cruda tocando el disco de Nutella.
Repetir hasta que se termine la masa.

Trucos / consejos / comentarios:

Cuando vimos estas tortitas en Pinterest se nos hizo la boca agua y no es para menos ¡es todo un invento! Es genial que lleven la Nutella ya incorporada y encima calentita :-) Nos han encantado. La receta es del libro de la Thermomix, pero con más levadura para que queden más esponjosas.

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Tarta de chocolate

 

Ingredientes:

Bizcocho:
190 g chocolate negro 70%
190 g chocolate con leche
250 g mantequilla
7 huevos medianos
250 g azúcar
½ cucharadita de sal
200 g nata liquida para montar
240 g harina normal
16 g levadura química (tipo Royal)
50 cacao en polvo

Usamos este molde

Almíbar:
100 g agua
100 g azúcar
2 cucharaditas de mermelada de melocotón

Relleno:
Media receta de "Nube de Nutella"

Cobertura:
150 g chocolate para fundir

Bizcocho:

Precalentar el  horno a 170º C.

Fundir al baño María los dos chocolates junto con la mantequilla y reservar.

Batir con varillas los huevos con el azúcar y la sal fina hasta que blanquee y aumente de volumen.

Incorporar en tres veces la harina tamizada con la levadura royal y el cacao en polvo, mezclar bien hasta que esté todo integrado.

Incorporar y mezclar la nata.

Incorporar los chocolates fundidos con la mantequilla.

Hornear durante aproximadamente 20 minutos.

Almíbar:
Poner todo en un cazo y cocer unos 3 minutos, sin dejar de remover. Cuando esté templado, verter sobre los bizcochos (ya fríos).

Relleno:
Poner entre los bizcochos. Yo usé para ello una manga pastelera y una boquilla circular.

Cobertura:
Fundir y verter por encima. Yo lo fundí en el microondas a media potencia, en intervalos de un minuto, removiendo cada vez.

Trucos / consejos /comentarios:

Preparamos esta tarta la semana pasada para el cumpleaños de mi padre y fue todo un éxito. Tanto que mi hermana nos pidió una igual para el suyo :-)

Para que se viera más bonita la tarta, después de hornear los bizcochos los recortamos un poco por los lados y tambien por encima (para nivelarla). Con el molde que usamos nos sobró un poco de masa.

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