350 g de fresas
200 g de nata para montar
2 yemas de huevo
80 g de azúcar
25 g de jarabe de glucosa *
* Evita la cristalización del helado y le da una textura más suave.
Limpiar las fresas, triturar 250 g y cortar el resto en dados pequeños. Llevar a ebullición la nata. Batir la yema de huevo y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la nata caliente poco a poco, sin dejar de remover. Colocar el cuenco al baño María y batir hasta que se espese un poco (unos 7 minutos). Retirar del baño María y dejar enfriar. Remover de vez en cuando.
Mezclar el puré de fresas, las fresas cortadas a dados y colocarlo en la heladera o en el congelador durante como mínimo 4 horas.
Trucos / consejos / comentarios:
Hace un par de días vi en Maisons du Monde este precioso juego para helado y fue el estímulo que necesitaba para inaugurar ¡por fin! la temporada de helados con el accesorio de la Kitchen Aid.
La receta es de Lidl pero he añadido más fresas, he suprimido la albahaca (uff, no me pega nada en un helado) y he cambiado parte del azúcar por glucosa para evitar la formación de cristales al helarse y que de ese modo tenga una textura más suave. Si no tenéis glucosa podéis utilizar azúcar invertido o bien sustituirla por 20 g de azúcar normal, pero en este caso conviene remover de vez en cuando mientras se está congelando para evitar la cristalización.
Me ha encantado, no podía dejar de decir "hmmmm...." a cada cucharada ¡delicioso! el mejor helado de fresa que he comido jamás. Va directo a mis preferidos, junto con el de mango y el de chocolate a la naranja.
24 comentarios:
Julia, muy bueno tu helado. el vicio que has cogido con la troqueladora, jejejejeje pareces una niña chica, con un juguete nuevo. es broma. ya sabes que me gusta dar un toque de humor a mis comentarios. otra cosa mariposa, que bien, mañana estas de curso? hay, si no fuese por esta dichosa crisis, yo también iría, te lo aseguro. que lo disfrutéis, ya vendrán tiempos mejores. un abrazo.
el helado estupendo y los complementos geniales!
Buen finde.
Pilar
El helado debe estar de vicio. Y el craft, me encanta. Me chiflan todas esas cositas, para decorar, para fiestas...Te han quedado monísimas.
Besos.
Hola Julia, el helado tiene una pinta... pero las etiquetas son preciosas. El fondo rosa chicle con ononditas lo has hecho con alguna de tus troqueladoras?. Un beso artista que todo te sale bien hasta las fotos
¡Hola M Luisa!
Lo de onditas del fondo es una cinta ric-rac enorme que compré online creyendo que era de tamaño normal... al principio fue un chasco, pero estoy viendo que va genial para muchas cosas :-)
Besos,
Que ganas tengo de ver tus galletas Kawai!
y si te gusta el craft tienes que probar de carvar sellos. Es muy relajante y facil de hacer! Tengo ganas de venir a ver tu taller! haces algun curso entre semana? ahora que tengo vacaciones me puedo mover un poco mejor...
besos
Julia this icecream looks so delicious. I have never seen such gorgeous icecream!! I love the bowls you have put it in and your straw toppers are wonderful!
I love it all!!
Strawberry icecream is my favourite :)
hugs
Vicky xx
qué rico helado, muy bonito todo lo que haces
bs
¡Hola Hélène guapísima! Entre semana sólo he hecho dos. Y en agosto no tengo ninguno en Madrid porque quiero tener tiempo para preparar más cursos a distancia y los nuevos cursos presenciales :-), pero si vienes a Madrid quedamos un día y decoramos juntas y nos vamos de tiendas.
Besos,
Me encantan los toppers!! Hija se te da bien todo, hasta diseñar con Photoshop!! Yo también tengo ganas de hacer galletas kawaii, me parecen tan graciosos! Bss Clara
Julia que estilismo más chulo!! Te han quedado monísimas las etiquetas y con el conjunto de maisons du monde ideal.
La receta de helado me parece super facil y tiene que estar buena! a ver si pruebo de hacerla.
Susanna.
Qué delicia de helado y de decoración!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
Pero qué mono te queda siempre todo!! Aunque he descubierto este blog hace nada, ha sido el mejor descubrimiento del año!!
En fin, el lunes te escribo un email, que casualmente quería contarte una cosa...
Un beso,
Delicioso el helado!!! Me lo apunto en mi lista de recetas pendientes!! jejeje Yo también adoro el craft!
Un saludo!
http://entrenuvolsdecoto.blogspot.com.es/
Que rico helado de fresa, y las tacitazs preciosas.
Me encanta la presentación que has preparado. SOlo verlo ya se ve que va a estar rico, rico.
Vaya pinta tiene ese helado!!!, pero lo de la decoración, es para nota.
Precioso como siempre
el helado me gusta, pero es que tus crafts me encantan!! Me gusta muchísimo cómo eliges los elementos de tus fotos!!
Un besote Julia!!
Hola julia....veo que la obsesión PUNCH es contagiosa.... Bienvenida al club! Besos
La verdad es que la textura del helado se ve perfecta.
Soy nueva por tu blog, me quedo en él.
Besazos.
Que maravilla de helado, tiene un color precioso,y se ve cremoso cien por cien, me ha encantado, tanto las fotos como su preciosa presentacion. Un beso enorme guapa
cosicasdulces.blogspot.com
No se si me gusta más el helado o las etiquetas o los bowls!. Me quedo con todo!.
Besos
Qué bonitas te han quedado. ¡A mí también me encanta todo lo craft!
Chica, es que se ve precioso todo, el helado vamos...me lo apunto para cuando pueda hacerme con el accesorio heladera...los detalles, todos, todos, preciosos, mira que la troqueladora es sencilla , pero lo has adornado a cual mas bonito.
Y por ultimo, las tarrinas de helado, me he enamorado!!
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