Galletas sin lácteos para decorar

Ingredientes:

80 g zumo de naranja exprimida
100 g azúcar glas
80 g aceite de girasol
1 yema de huevo
1 cucharadita colmada de levadura química (como Royal)
350 g harina normal

Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Cuando estén homogéneos añadir la harina y mezclar lo justo para que se integre. La masa debe ser moldeable pero no pegajosa.
Colocar la masa sobre un papel de hornear, darle una forma redonda y aplastada y cortarla en dos trozos iguales. Coger uno de los trozos y darle forma rectangular con las manos, sobre un papel de hornear. Colocar otro papel de hornear encima y con un rodillo estirar la masa con un grosor uniforme de unos 6 mm. Conviene utilizar un rodillo regulable. Hacer lo mismo con el otro trozo.
Ponerlos en una bandeja de hornear, uno encima de otro, con cuidado de que no se doblen. Dejarlos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas (si se deja mucho tiempo se resecará).
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y sin aire. Cortar las galletas con un cortador.
Poner galletas de tamaño uniforme en la misma bandeja sobre un tapete como este: tardarán más o menos en hacerse en función de si son más o menos grandes. Aunque no llevan levadura, hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta.
Los recortes sobrantes se pueden volver a estirar entre dos papeles de hornear las veces que haga falta.
Introducir la bandeja durante unos 12 minutos (cuanto más grandes, más tiempo). Hornear solo una bandeja por vez, situándola en la parte central del horno (ni arriba ni abajo). Pasar las galletas a una rejilla hasta que se enfríen. Conviene dejarlas enfriar dos horas mínimo antes de decorarlas, ya que al principio están algo quebradizas.

Trucos / consejos / comentarios:

Recibo bastantes emails preguntándome por recetas aptas para alérgicos. Así que cuando hace poco una de mis alumnas me dijo que preparaba galletas decoradas para su hijo alérgico a la proteína de la leche le pedí la receta y la probé en seguida ¡y es fantástica! mantienen perfectamente la forma, resultan resistentes al manipularlas pero a la vez crujientes al comerlas y tienen un sabor muy rico para mi gusto.

Para que mis cervatillos se quedaran de pie, uní las galletas de dos en dos poniendo chocolate blanco (ojo, el chocolate blanco SÍ contiene leche) entre medias. Los detalles (ojos, nariz, cola) también se los hice con chocolate blanco. Lo fundí en el microondas a media potencia en intervalos de 1 minutos y lo puse en una manga como las que uso para el glaseado.

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