Helado de chicle con Thermomix

Ingredientes:

300 g nata para montar

80 g azúcar glas

100 g azúcar normal

100 g agua

150 ml pasta de chicle de Home Chef

5 g sal

6 yemas de huevo

1 cucharada de agua fría

Montar la nata* con los 80 g de azúcar glas y reservar en el frigorífico.
Poner los 100 g de azúcar normal y los 100 g de agua, programar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Retirar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas y verter las yemas con la cucharada de agua fría. Programar 10 minutos a velocidad 3 e incorporar poco a poco el jarabe caliente a través del hueco de la tapa. Cuando esté incorporado todo el jarabe, pulsar la tecla de temperatura 100º C.

Transcurridos dos minutos, quitar la temperatura pulsando la tecla de encendido de la Thermomix (de esta manera, se quita la temperatura pero no el tiempo programado). Cuando termine, verter la preparación en un bol para que se enfríe.

Una vez fría la crema de yemas, incorporar la nata montada y mezclar con la espátula hasta obtener un crema uniforme. Incorporar la pasta de chicle, mezclar y guardar en el congelador, donde debe estar un mínimo de dos horas.

* Lo ideal es montarla con una Kitchen Aid u otro robot que tenga accesorio de varillas.

Trucos / consejos / comentarios:

Este era el siguiente paso natural después de los cupcakes de chicle, jajaja.

La receta original es del libro de la Thermomix. Le quité la vainilla y le añadí la pasta de chicle al gusto, en mi caso 10 cucharadas (150 ml), puede parecer exagerado pero esta pasta no es tan intensa como otras de Home Chef y yo quería que se apreciara bien el sabor a chicle así que le puse y fui probando hasta que me pareció perfecto.

Queda un helado súper cremoso, y eso que no lleva glucosa, ni azúcar invertido. Es también por ese motivo por el que se ve en las fotos cómo chorrea el helado a pesar de que hice las fotos rapidísimo, snif ¡se deshace en seguida!

Y por si os habéis fijado en las bolitas de chicle que aparecen en una de las fotos, os cuento que las compré en Copper Gifts (USA, ojo con los "gastos" de aduana) y además de ser preciosas están riquísimas ¿por qué no venden aquí estas cosas? Pensé usarlas en la decoración de los helados (para las fotos) pero finalmente les puse unos jimmies (fideos de colores).

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