Ingredientes:
Tartaletas:
125 g kataifi *
75 g mantequilla fundida
150 g de queso ricotta
75 g de queso mozzarella
50 g de azúcar
1 cucharadita de pasta de vainilla
Almíbar y decoración:
60 taza de agua
120 g azúcar
2 cucharaditas de agua de rosas o de azahar (opcional)
25 g de pistachos picados (para decorar) **
* Lo compro en Makro por 4,94 € el paquete de 500 g
** Lo compré en Mercadona, natural y pelado a 2,95 € los 100 g.
Preparación:
Tartaletas:
Precalentar el horno a 180°C.
Desmenuzar el kataifi en un cuenco grande y mezclar con la mantequilla fundida.
Utilizar aproximadamente una tercera parte para cubrir las bases y laterales de los moldes (he utilizado cinco aros de 8 cm), presionando primero con los dedos y luego con un vaso.
Mezclar en otro cuenco el queso ricota, el queso mozzarella, el azúcar y la vainilla hasta tener una mezcla homogénea. Verter esta mezcla sobre el kataifi de los moldes.
Cubrir la mezcla de quesos con el resto del kataifi, presionando primero con los dedos y luego con un vaso.
Hornear unos 35-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Almíbar y decoración:
Mientras se termina de hornear, preparar el jarabe: poner el agua y el azúcar en un cazo pequeño. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Agregar el agua de rosas o de azahar (opcional) y retirar del fuego.
Verter el jarabe caliente sobre las tarta caliente, asegurándote de cubrirlas bien.
Dejar reposar durante 10 minutos antes de desmoldar. Decorar con pistachos picados.
Desde que probé el kataifi en el chocolate Dubai, me enganchó totalmente: me chifla su textura tan crujiente 😋 Ya hice con él turroncitos con pasta de Xixona y turrones con pasta de pistacho.
Y estaba deseando probar este postre, kunafa, que sonaba genial relleno de queso y empapado de almíbar con agua de azahar o de rosas.
Nos ha encantado a los tres, incluso a Daniel que no es goloso.
Normalmente se hace en formato tarta, pero he preferido hacerlos individuales. Además al hacer el jarabe lo dividí en dos: a la mitad le puse agua de rosas y a la otra agua de azahar, para probarlos de las dos formas. Y me han gustado tanto ambos que no puedo elegir uno u otro, me quedo con los dos 😅
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