Tortitas esponjosas

 

Ingredientes:

70 g mantequilla sin sal

230 g harina normal

60 g azúcar 

5 g levadura química (tipo Royal)

3 g bicarbonato de sodio

Una pizca de sal

2 huevos

390 g suero de leche

5 g pasta de vainilla 

Preparación:

Fundir la mantequilla, reservar. Así le damos tiempo a enfriarse un poco.

Mezclar la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Batir los huevos, el suero de leche y la vainilla hasta que se integren. Añadir la mantequilla derretida y mezclar. Verter sobre los ingredientes secos y batir suavemente para integrar.

Dejar reposar mientras calentamos la sartén a fuego medio.

Untar la sartén generosamente con mantequilla. Una vez caliente, verter algo de masa y cocinar hasta que los bordes se vean firmes y salgan agujeros en la superficie (unos 2 minutos). Darle la vuelta y cocinar por el otro lado hasta que esté dorado (1 ó 2 minutos más).

Trucos / consejos / comentarios:

Durante muchos años utilizamos la misma receta de tortitas. Pero la última vez que las hicimos nos dimos cuenta de que ya no nos parecían lo suficientemente buenas. Así que pedí a mi amiga Mar, que es toda una gourmet, que me pasara el enlace de sus tortitas preferidas: son estas de Sally's baking.

He reducido un poco las cantidades, adaptándolas a dos huevos medianos.

El suero de leche lo hemos comprado en Aldi, en el bote pone "mazada bebida láctea fermentada".

Quedan muy tiernecitas, esponjosas y con un sabor increíble. Perfectas.