Ingredientes:
750 ml leche
2 cucharaditas de pasta de vainilla Home Chef
225 g azúcar
250 ml leche
6 yemas de huevo
60 g maicena
Hervir los
750 ml de leche y dejarlos en infusión con la vainilla al menos dos horas. Pasado este tiempo, añadirle el azúcar.
Al resto de
la leche añadirle las yemas de huevo y la maicena. Remover con un batidor manual procurando que no se formen grumos.
Poner a hervir
la infusión de leche mezclada con el azúcar. Cuando
arranque el hervor, agregarle la papilla de yemas, leche y maicena.
Remover la mezcla al fuego. Cocer la
crema obtenida a fuego vivo durante unos 45 segundos. Tapar la
crema de vainilla con un film transparente para que no haga corteza y dejarla
enfriar antes de utilizarla.
Trucos / consejos / comentarios:
¡Por fin! Por fin una receta de crema pastelera de verdad, como la que llevan los pepitos o las tartaletas de manzana. Con ese mismo sabor y textura. Había probado muchísimas recetas, casi todas con Thermomix, pero el resultado era una especie de natillas, nada que ver con la de los bollos de las pastelerías. Así que estoy feliz, feliz, feliz, de haber localizado esta receta, que es también del fantástico libro "Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga, que recomiendo totalmente.
Probé a espolvorear azúcar muscovado o mascabado sobre parte de la crema y lo caramelicé con un soplete de cocina, y estaba tremendo...
15 comentarios:
Qué buena pinta!
http://elblogdebegovape.blogspot.com
Me encanta!!! Me parece muy sencilla de hacer, con lo que en poco probaré el resultado. Ummmm. Gracias por compartirla
Me encanta la crema pastelera.
Últimamente la hacía en microondas, y la verdad es que quedaba muy bien, pero voy a probar la de xavier, a ver qué tal.
Saludos!
http://nosolodulces.es
Se parece mucho a la que hacemos en casa, aparte de la textura yo creo que el sabor a pastelería se lo da la pasta de vainilla. Desde que la descubrí en tu blog la uso para todo, está buenísima!!
Un beso
Me encanta! Vaya pinta! ¿Y las galletas? ¿Las has hecho también? O dónde podemos encontrar la receta? Gracias y un beso! :)
sugarymas.wordpress.com
y no lleva un pizquin de canela???
Me llevo la receta
Un beso
Hummm, que buena pinta. Le tengo yo ganad a la pasta de vainilla, es buena?? Ahora uso la de Nielsen Massey pero me resulta complicado encontrarla y pedir solo eso me sale caro...
Desde luego tiene una pinta fabulosa¡¡¡¡
Pienso probarla bien pronto¡¡
http://cocinandoenlafraguadevulcano.blogspot.com.es/2013/06/tarta-de-zanahoria-y-moka.html
Me encanta la receta, gracias por compartila, me la guardo para probarla enseguida. Un beso
Qué buena pinta! me apunto la receta, porque la verdad es bastante dificil encontrar una crema pastelera de esas de cuando éramos pequeños.. jiji
un saludoo
http://caminandoentredulces.blogspot.com.es/
gracias por la receta
Barriga es el novamás! Desde que descubrí su libro de magdalenas no paro de practicar, nena!
Ahora me tendré que aplicar con la crema y los dulces tradicionales que nos estás enseñando últimamente.
Besos!!!
Voy a tener que comparme el libro de Xavier de una vez por todas porque todo lo que estás publicando tiene una pinta estupenda.
Rica,rica,rica la mejor que he probado. Un Abrazo.
Me ecnanta la crema pastelera!me vuelve locaaa!!así que me la apunto.bsts!
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