Ingredientes:
150 g mantequilla de la nevera
95 g azúcar glas
250 g harina
2 pizcas de sal
1 huevo
1 cucharadita de vainilla en pasta
30 g almendras molidas
Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo. Espolvorearla con sal y esparcir los trocitos de mantequilla. Frotar la mantequilla y la harina entre las palmas de las manos hasta que no queden trozos de mantequilla: quedará una mezcla desmenuzable.
Reunir esta mezcla y formar un hoyo en medio. Verter el huevo (sin batir) en el centro, a continuación el azúcar, la vainilla y por último las almendras molidas. Con las punta de los dedos, mezclar los ingredientes sin trabajarlos demasiado.
Aplastar la masa, empujádola con la palma de la mano. Formar una bola y envolver en papel de film. Dejarla reposar en el frigorífico durante, como mínimo 4 horas.
Sacar y extender entre dos papeles de hornear con un rodillo. Recortar con la forma deseada y, con ayuda del rodillo (enrollándola un poco) pasarla al molde previamente engrasado, ajustar a su forma, recortar los bordes y pinchar el fondo con un tenedor. Dejar reposar en la nevera 30 minutos. Cubrir con papel albal y poner encima judías o garbanzos (para evitar que crezca). Hornear 17 minutos en el horno precalentado a 180º C.
Trucos / consejos / comentarios:
Esta receta es de "Larousse del chocolate" de Pierre Hermé. La primera vez que la hice me quedó estupenda, la segunda tan quebradiza que no pude desmoldarla sin que se hiciera añicos, la tercera lo mismo... y la cuarta estupenda ¡ojalá sea que ya le he cogido el punto! Lo de hacer masas a mano no es mi fuerte, pero supongo que se soluciona con práctica. En cualquier caso está riquísima, merece la pena hacerla.
Después de hacer y hornear la masa dulce (en las tartaletas desmontables como la de la foto), simplemente las rellené con este riquísimo lemon curd que compro en la sección internacional de Carrefour, monté merengue con la Kitchen Aid (alucinante cómo monta el merengue, nada que ver con la Thermomix ni con ningún otro aparato de cocina) y lo tosté con este soplete de cocina (a veces los sacan en Lidl a muy buen precio):
Me salieron 9 tartaletas (el lemon curd me llegó muy justito...), según el libro salen unos 600 g de masa dulce. Y estaban riquísimas, a mis padres, hermanos, cuñados y sobrinos ¡les encantó! volaron en un momento.
34 comentarios:
Que delicia Julia! adem´s lo cuentas tan bien y las fotos son tan bonitas que apetece ponerse manos a la obra!
Un abrazo.
Pialr
Dios! Esto es una exquisitez. Qué manos tienes, hija
Me encanta y ahora mismo me tomaría uno, ay lo que me gusta el lemond curd!!
Besitos!!
Qué preciosidad de fotos Julia!!!
EStán tan perfectas y realista, que me da la sensacion de poder coger las tartaletas con la mano!:D
Normal, que les encantsae, esa combinacion de lemoncurds y merengue debe ser deliciosa...un besitooo
Se ven riquísimas! Te quedaron irresistibles a la vista, y de sabor seguro que igual!
Un besito.
Eso tiene que estar delicioso! Y la verdad es que se ve tan bonito y tan bien presentado que dan aun más ganas de coger uno.
Este postre es par pecar y no parar, que rico, un besico.
Que exquisitas te han quedado, me encanta el Lemon pie, te han quedado de exposición! Besos =)
Me encantan estas tartaletas. Te han quedado fantásticas, muy bonitas.
qué fotazas!! son preciosas!! y tiene una pinta deliciosa además ;)
enhorabuena!!!
Julia no se para donde mirar, que bonitas y perfectas te han quedado. Menuda presentación y fotos que nos has puesto. La receta más sencilla en tu cocina se convierte en un pequeño lujo. Un besazo, Teresa
me chifla el lemon curd!!! te han quedado de lujo!!!! me llevo uno al menos,,un abrazo
Ummm, mándame uno Julia que me encanta el lemon curd!!! Seguro que están de muerte.
Es que si a ti no te sale, yo ni lo intento...
No sabes como te agradezco esta versión mini del Lemon Meringue Pie... en casa nos encanta, pero como solo somos dos siempre que hago esta tarta se nos hace eterna! Y encima con lo que llena, jajaja
Las fotos y la presentación, espectacular!
Un besico, Nani
Pero qué artista estás hecha! Dan ganas de chupar la pantalla del ordenador! Y preciosas las fotos!
¡Pero que preciosos y seguro que estan Divinos!imagino la delicia al comerlos!
Esto lo pruebo yo, en casa nos encanta el lemon curt
Besssosss
¡Pedazo de fotos Julia! Con la boca abierta me has quedado
oleeeee que ricura, y ese lemon curd ua besital, para cualquier ocasión, y esas fotos divinas. muac.
Acabo de conocerte en facebook, qué cosas tan preciosas haces, me encantan!!!
Un abrazo
Que ricas Julia!!! Y que prácticos tus moldes de tartaleta, los mios no se desmontan.
Fantástica canción, qué recuerdos jejeje....
Que buena pinta por favor!!!! Me comería uno de esos ahora mismo... me encantan los postre con limón y este seguro que me gustaría.
Nunca he probado el Lemon Curd, creo que va siendo hora...
Julia, estas tartaletas tiene una pinta impresionante! La combinación de merengue y limón es mi favorita del mundo mundial (después del chocolate, la crema, las fresas, los postres en general....jajaja) no, en serio, me encanta! Mil gracias!
Julia que pecado que has preparado, madre mia que pintaza. Un besazo.
Me encantan, que buena receta y son bellisimas tambien!
Un beso
Aunque tu receta es sobre la masa, yo la verdad me quedo alucinada con el merengue. Tengo como 3 veranos que quiero hacer semifredos pero no los hago porque solo de pensar en hacer primero el merengue me da una flojera que no veas!. (no me tientes con la KA)
x dios bendito que pinta!! de un mordisco me la comia yo a la de ya. aunque me pongo yo y fijo que no me quedan así de bien
besos!!
I♥NY
Hola Julia
¡¡¡que tartaletas tan bonitas!!Ya me imagino que volarían en segundos, con ese merengue encima tostado, alucinante.
Lo de este tipo de masas si que es delicado, a veces quedan estupendas y otras veces mejor no tocarlas, hay que pillarles el puntillo
besos
Que pastelitos tan monos, son ideales. Los moldes de tartaletas me han encantado tengo que hacerme con ellos ya mismo, lo buscaré.
Besos
Hola, he hecho las galletitas de flores con lacasito en el centro, saqué la idea de tu post de las galletas de pistola, así que te he citado debidamente, espero que te parezca bien. un besot y feliz fin de semana.
Gracias por explicar tan detalladamente la elaboración de tus preciosas tartaletas, me encantaría hacerlas.
Que cosa mas buenaaaaaaaaa,ahora no tengo mas remedio que hacerlas
Has probado a hacer el lemon curd casero? Sale divino!!!!
Estas tartaletas son deliciosas, doy fe!
Andare pendiente a ver si vuelve el soplete a lidl! No lo sabia!
También lo pueden hacer al relleno, es muy facil
Lleva:
Jugo de 3 limones (un poco menos si no lo quieren tan acido)
2cdas(bien colmadas) y un poquito mas de Maizena (fecula de maiz. Disolverla en el jugo.
1 huevo(entero)
1 yema
250cc de agua
100 gr azúcar.
Mezclar bien todo, y llevar a fuego bajo. Revolver en forma de 8 constantemente hasta que tome consistencia firme, dejar entibiar y rellenar.
Espero que les guste.
Saludos, Lorena
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