30 oct 2010

Buñuelos de viento


Ingredientes:

310 g agua
25 g mantequilla
25 g azúcar
La corteza rayada de un limón (opcional)
1 pizca de sal
125 g harina
4 huevos
Azúcar

Poner en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la corteza rayada de limón y la sal. Cocerlo a fuego alto y cuando empiece a hervir echar de una vez la harina y, sin retirar del fuego, remover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté templado. Incorporar los 4 huevos, uno a uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Dejar reposar la masa 2 horas. Pasar a una manga pastelera.
Poner aceite de girasol a calentar en un cazo de fondo grueso. Cuando esté a unos 180º C ir echando trocitos de masa con la manga, cortándola con un cuchillito o espátula de cocina. Ellos mismos se van dando la vuelta cuando es doran por un lado. Cuando estén bien dorados, sacarlos con una espumadera, dejarlos sobre servilletas de papel para que se les vaya el exceso de aceite y rebozarlos en azúcar.
Rellenar con nata, crema pastelera, crema de chocolate... con ayuda de una manga pastelera con boquilla nº 232.


Trucos / consejos / comentarios

Jamás hubiera pensado en preparar buñuelos de viento ¡me parecían imposibles de hacer! si mi madre no me hubiera insistido e insistido porque estaba deseando tomarlos en la fiesta de Halloween. La receta es del libro "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega y no resulta complicada. Se pueden rellenar por ejemplo con crema de café. Una vez rellenos de crema pesan aproximadamente 1 kg.

3 comentarios:

♥ Martina ♥ dijo...

mmmm, qué buena pinta tienen!!! me recuerdan a los que me hacía mi madre de pequeña, bueno, y no tan pequeña, jejeje. A ver si un día de estos me animo!!!

Marta A dijo...

pues si!!!! la verdad es que tienen una pinta buenissima!!!!!!! :-D
pensé que eran más complicados pero este fin de semana voy a probar!!! un abrazo!

Marta A dijo...

pues si!!!! la verdad es que tienen una pinta buenissima!!!!!!! :-D
pensé que eran más complicados pero este fin de semana voy a probar!!! un abrazo!