Pastel de calabaza

Ingredientes:

Para la masa:

150 g de harina

50 g de mantequilla blanda

½ cucharadita de sal

7 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

200 g de azúcar moreno

1/2 cucharadita de sal

2 cuharaditas de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de nuez moscada

2 huevos

500 g de calabaza hervida triturada

300 g de leche evaporada

Nata para servir

Masa: Mezclar la harina y la sal, después añadir la mantequilla y mezclarla con los dedos. Por último se añade el agua. Amasar bien, formar una bola, y con el rodillo formar un círculo con el que se forrará el molde previamente engrasado. Los bordes se hacen con la masa restante, y se hacen de un grosor algo mayor.
Relleno: Mezclar el azúcar, la sal, canela, jengibre y nuez moscada. Añadir los huevos batidos, calabaza y la leche. Verter la mezcla en el interior del molde forrado con la masa. Cocer en el horno a 225º durante 15 minutos y después a 175º durante 40 ó 50 minutos. Sabremos que está listo cuando, al clavar la hoja de un cuchillo liso en el centro del pastel, salga limpio. Dejarlo enfriar y servirlo con nata montada.

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