27 feb. 2015

Crema de limón


Postre de limón y leche condensada

Ingredientes:

350 g leche condensada (una lata)
4 yogures naturales
100 g zumo de limón

Poner todos los ingredientes juntos y mezclar (con batidora o con Thermomix). Verter en cuencos o copas y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Trucos / consejos / comentarios:

Una de mis alumnas de los cursos presenciales de galletas decoradas, Rachida, me regaló el sábado pasado un libro de recetas: "Repostería y pastelería con Thermomix" (¡gracias de nuevo Rachida!).Tengo marcadas un montón de páginas ¡hay recetas con una pinta genial! Y esta desde luego nos ha encantado: está deliciosa y no puede ser más sencilla y rápida de preparar.

Receta de postre de limón

Lo he servido en cápsulas rígidas de Wilton para cupcakes decoradas con un imprimible que he preparado con Photoshop y que enviaré esta noche a todos los miembros del Club Postreadicción. Se imprime en un folio normal y corriente, se recorta, se pone alrededor de la cápsula y se pegan los extremos con celo.

Imprimible gratuito

¿Verdad que todos los postres con leche condensada están de vicio?

25 feb. 2015

Nuevos modelos de impresiones comesibles

  
Acabamos de incorporar a nuestro catálogo de impresiones comestibles ¡70 nuevos modelos! Algunos están pensados especialmente para decorar tartas y otros para hacer flores de oblea (la oblea es lo mismo que el wafer paper).

Podemos imprimir cualquier modelo en papel de azúcar, en oblea o en chocotransfer. Tenemos los mejores precios desde que comenzamos a vender impresiones comestibles en el año 2012:

- Por hoja: papel de azúcar y chocotransfer desde 5 € y oblea 4 €
- De envío: 2 € a toda España ¡también islas! y gratuito si el pedido es superior a 60 €

Podéis ver toda la información detallada y nuestro catálogo completo en la pestaña "Papel comestible". De momento los pedidos son mediante email a papelpostreadiccion@gmail.com; dentro de un mes tendremos funcionando nuestra tienda online :-), donde también estarán nuestros cortadores, esténciles y kits de fiesta.

Todas nuestras impresiones comestibles van embolsadas individualmente y etiquetadas con los ingredientes, la fecha de consumo preferente y nuestro número de registro sanitario.

También hacemos impresiones comestibles personalizadas: podéis enviarnos vuestro fichero por email para que os lo imprimamos. Si queréis poner más de una imagen por hoja y no sabéis cómo preparar el fichero, podéis descargaros las instrucciones en este enlace.

Si tenéis tienda y queréis distribuir nuestro papel de azúcar, podéis escribirnos a papelpostreadiccion@gmail.com y os informaremos.

En esta tarta (de Suggart) he utilizado el modelo 279 impreso en oblea. He cortado dos tiras finas con una cizalla (también puede hacerse con tijeras) y las he pegado untando en el fondant un poco de agua con ayuda de un pincel (también puede pegarse con piping gel). He puesto una a continuación de la otra, porque una sóla tira no cubre todo el diámetro de la tarta. La flor (que sé que me vais a preguntar, jeje) es de tela y la compré en Etsy :-)

Tarta decorada con oblea

Estas mariposas son del modelo 309, también en oblea. Las he recortado con tijeras y las he doblado por la mitad para darles volumen. Pueden utilizarse para decorar tartas, cupcakes, galletas...

Mariposas de oblea

En las próximas semanas iré utilizando algunos de estos nuevos modelos en tartas, cupcakes y en galletas para daros ideas. Y también publicaré tutoriales de cómo hacer flores con oblea :-)

Como veréis hay también muchos modelos de purpurina y dorados ¡me encantan!

23 feb. 2015

Galletas decoradas sin azúcar



Masa sin azúcar para galletas decoradas:

250 g mantequilla a temperatura ambiente *
80 g sirope de ágave **
1 huevo normal y 1 yema a temperatura ambiente
550 g harina ***

* de buena calidad, yo uso Milbona (de Lidl). La mantequilla debe tomarse con moderación si se padece diabetes.
** lo compré en Aldi, era ecológico. Es importante que sea ecológico para que su índice glucémico sea bajo.
*** yo utilizo harina Gallo normal. La harina refinada de trigo debe tomarse con moderación si se padece diabetes.

Con la Kitchen Aid con el accesorio de palas planas (o Thermomix con mariposa), batir la mantequilla con el sirope de ágave a velocidad 1 lo justo para que se mezclen (no debemos introducir aire). Parar la máquina, verter el huevo ligeramente batido y batir de nuevo a velocidad 1 hasta que esté integrado. Si es necesario, parar la máquina para bajar lo que quede en las paredes. Añadir la harina a cucharadas a velocidad 1. Batir hasta que esté ligada.

Colocar la masa sobre un papel de hornear, darle una forma redonda y aplastada y cortarla en dos trozos iguales. Coger uno de los trozos y darle forma rectangular con las manos sobre un papel de hornear. Colocar otro papel de hornear encima y con un rodillo estirar la masa con un grosor uniforme de unos 6 mm. Conviene utilizar un rodillo graduable. Hacer lo mismo con el otro trozo.

Ponerlos en una bandeja de hornear, uno encima de otro, con cuidado de que no se doblen. Dejarlos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas (si se deja mucho tiempo se resecará a menos que la envolvamos bien en papel de film). Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y sin aire. Cortar las galletas con un cortapastas o con un modelo de cartón y cuchillo. Poner galletas del mismo tamaño en la misma bandeja, ya que tardarán más o menos en hacerse en función de si son más o menos grandes.

Los recortes sobrantes se vuelven estirar entre dos papeles de hornear las veces que haga falta, sin necesidad de volver a enfriar. Introducir la bandeja durante unos 12 minutos (cuanto más grandes, más tiempo). Hornear solo una bandeja por vez, situándola en la parte central del horno (ni arriba ni abajo). Pasar las galletas a una rejilla hasta que se enfríen. Conviene dejarlas enfriar dos horas mínimo antes de decorarlas, ya que al principio están algo quebradizas.


Glaseado sin azúcar para galletas decoradas:

45 g polvo de merengue CK
950 g "sin azúcar glas" (tamizar con un tamiz de azúcar, para que no se atasquen las boquillas pequeñas)
160 g agua
Colorantes alimentarios al gusto

Mezclar el polvo de merengue con el "sin azúcar glas" en seco. A continuación:

Tanto con Kitchen Aid (con palas planas) como con Thermomix (con mariposa): añadir el agua y batir durante 8 ó 10 minutos a velocidad 1 hasta que forme picos blandos.

Para el glaseado fluido (de relleno) añadir agua y mezclar a mano con cuidado de no incorporar aire, o batir a velocidad 1 con palas planas hasta que esté integrada.


Trucos / consejos / comentarios:

Hace ya meses que compré el "sin azúcar glas" (aquí) para intentar hacer con él glaseado para decorar galletas. Pero como siempre tengo mil cosas urgentes que hacer no encontraba el momento de probarlo. Hace unos días una antigua alumna me dijo que su hijo (que hace la comunión este año) había estado ingresado en el hospital y le habían diagnosticado diabetes, así que por fin me decidí a preparar las galletas decoradas sin azúcar.

Las galletas quedan con una superficie más rugosa que las que llevan azúcar, pero mantienen perfectamente la forma. Están menos crujientes que las que tienen azúcar. Cuando pueda probaré a sustituir la mantequilla y la harina de trigo refinada por productos con un índice glucémico más bajo.

Se puede hacer menos cantidad de glaseado reduciendo proporcionalmente todos los ingredientes. Como máximo puede reducirse a una tercera parte, menos no porque no se montaría bien. Al reducir la cantidad a la mitad o a una tercera parte el tiempo hay que reducirlo en un par de minutos.

El glaseado se trabaja genial: es muy cohesivo (mantiene los bordes y no se vierte) por lo que no hay necesidad de delinear antes de dar el glaseado de relleno. Queda muy lisito y brilla muchísimo. De sabor está bastante rico y la textura al masticar es agradable. Pero al secar no se queda duro y crujiente como el glaseado normal, sino como marshmallow o nubes: la superficie es un poco pegajosa, si la tocas se queda un poco marcada la huella dactitar y si aprietas se hunde un poco (sin quebrarse, es blandito). De modo que no pueden embolsarse si apilarse. Y tampoco pueden pintarse con rotulador alimentario ni darles "colorete" (colorante en polvo rosa).


Con el clima seco de Madrid al cabo de los días se va poniendo un poco más durito y menos pegajoso, pero no llega a quedarse nunca duro y crujiente como el glaseado normal.

Podéis ver también recetas sin glutenrecetas sin lácteos y recetas sin huevo.

20 feb. 2015

Libros japoneses de galletas decoradas


Como os conté la semana pasada en Facebook, vi en Amazón de Japón algo taaaan bonito que lo compré a pesar del idioma, de los yenes y de la aduana ¡y ya está aquí! tardó sólo 5 días en llegar: son seis preciosos libros japoneses de galletas decoradas. No me importa no entender el texto, sólo quiero ver las fotos: las galletas decoradas japonesas en general tienen un aspecto "naif" y suave que me fascina.


En total he pagado 89,48 € / 12.088 yenes:

                 Libros: 53,33 € (1.200 yenes / 8,88 € cada uno)
                 Envío: 25,17 €
                 Depósito por comisión de importación: 10,99 €

Supongo que es por esos 10,99 € que me cobró en origen Amazon por lo que no lo han retenido al llegar a España. Me los trajeron directamente a casa y no tuve que pagar nada adicional ¡menos mal! :-)

Estos son los libros, de la mayoría no os sé decir el título exacto porque sólo viene en japonés y cuando lo paso por un traductor salen cosas un poco raras. En cualquier caso os pongo el enlace de cada uno:

C. bonbon:


Icing cookies:


Tokyo SugarArt:


136 galletas:


Sweeten your day:


Icing cookie lesson book:


Todos son de tapa blanda. La mayoría tienen una parte inicial dedicada a cómo preparar las galletas y la glasa. Y una parte final con plantillas. Así que no vienen muchos modelos diferentes de galletas decoradas. Pero teniendo en cuenta que cuesta 8,88 € cada libro no me quejo. El que más me gusta es "Sweeten your day" y el que menos "Icing Cookie Lesson Book".

Tengo muchas ganas de preparar algunas de estas galletas decoradas: los gatitos, los bombones, los cosméticos... y también estoy deseando visitar Tokio, seguramente quemaré la cámara de fotos cuando vaya, jejeje: la imagino como una mezcla entre Nueva York y Blade Runner ¿alguna de vosotras ha estado allí?

18 feb. 2015

Mesa dulce de comunión "Carlota"


El imprimible de comunión "Carlota" lo diseñé el año pasado con Photoshop, pero no tuve tiempo de montar la mesa dulce porque estábamos hasta arriba preparando nuestro libro.

Ideas comunión niña

Este año me voy a resarcir, jejeje, ya tengo "en proceso" varias mesas dulces: otras tres de comunión (de niño, de niña modelo "Celia" y de parejita niño-niña), otras dos de boda, una de piratas, una de Hello Kitty y otra de Peppa Pig.

Mesa dulce comunión niña

Quienes nos seguís en Facebook ya visteis estas galletas de comunión. He utilizado nuestro cortador "niña crema": el mismo que usé para las galletas de Ana y Elsa de Frozen.

Galletas de comunión


Quien no quiera complicarse mucho puede decorar las galletas con nuestro papel de azúcar a juego.

Galletas decoradas comunión

Y la tarta de comunión, que decoré en cinco minutos :-) Os cuento el truco:

  • Las tartas son de Suggart que las vende ya forradas del color que elijas. Yo he utilizado la mediana (29 €) y la pequeña (24 €) en color blanco.
  • Las flores las compré en Etsy: están hechas de papel grueso y resistente. Son tan bonitas como las de pasta de azúcar pero mucho más baratas. Y al fin y al cabo nadie se come las de pasta de azúcar: están duras como una piedra, saben a rayos (lo sé por experiencia) y tienen alambres. He usado estas rosas blancas, esta rosa rosa (valga la rendundancia que diría Martes y 13) y estas florecillas.
  • El encaje es de Etsy (cuesta unos 3 €): es de tela, lo he pegado con un trocito de celo por detrás, de modo que se retira muy fácilmente a la hora de servir la tarta.

Si os gusta el stand, podéis comprar uno parecido en María Lunarillos.

Tarta de comunión

El interior de los cake pops es de bizcocho con Nocilla. Y el exterior chocolate blanco Valor en gotas teñido con colorante dorado de Americolor. Aunque este colorante no es especial para chocolate, se diluye perfectamente en él (ojo: no todos los colores, hablo del dorado). Si queréis aprender a hacer cake pops podéis apuntaros a nuestro curso online que incluye siete vídeos, varias recetas y detalle de los utensilios e ingredientes a utilizar.

Cake pops

Las bolas de chicle son de Nube de Caramelo.

En Martín se va de fiesta encontraréis una gran variedad de "bolas nido" y "abanicos de papel" para decorar la pared.

Fiesta de comunión


PODÉIS COMPRAR ESTE IMPRIMIBLE EN NUESTRA TIENDA ONLINE

El kit imprimible de comunión está disponible en color crema (es el que usado), en color rosa y en color lila. Se puede elegir el color de pelo (castaño, rubio, negro o pelirrojo) y de los ojos (marrones o azules). Incluye:

Imprimible comunion

Banderines
Marcapáginas (como recordatorio)
Cajitas altas (las que he usado para las bolas de chicle)
Envoltorios para cupcakes
Toppers
Envoltorios para chocolatinas
Cajitas bajas (las he he usado para las chocolatinas)
Invitaciones
Cintas para botellitas de cristal

Botellitas de cristal

En Sweet Candy Car podéis encontrar muchísimos modelos de pajitas de papel.

Recordatorio comunion

Podéis ver en este enlace las instrucciones sobre cómo imprimir, cortar y montar el imprimible: puede hacerse todo en casa, es muy rápido y sencillo.

Tarta fondant

Os cuento otro truco que he usado en esta mesa dulce: la pared de fondo en realidad es blanca: la he "pintado" de rosa con Photoshop, jejeje ¿verdad que queda chulo?

Cambiar color del fondo

Gracias también al retoque fotográfico con Photoshop puedo enseñaros cómo quedaría con el imprimible en rosa (está disponible en crema, rosa y lila):


16 feb. 2015

Brownie sin gluten



Ingredientes:

140 g chocolate Valor en gotas 70%
170 g mantequilla sin sal
4 huevos medianos
170 g azúcar moreno
60 g harina de arroz
60 g almendras molidas
60 g chocolate negro troceado
50 g nueces peladas y picadas en trocitos

Engrasar un molde cuadrado de 20x20 cm y precalentar el horno a 170º C.
En una cacerola mediana calentar el chocolate al baño María y fundirlo a fuego lento con la mantequilla. Reservar hasta que se enfríe.
Batir los huevos con el azúcar moreno unos 3 minutos, hasta que blanquee y esté espumoso. Incorporar la mezcla enfriada de chocolate y mantequilla y batir a velocidad media hasta que se integre.
Incorporar la harina de arroz y la almendra, remover despacio con movimientos envolventes, agregar el chocolate troceado y las nueces y mezclar despacio hasta que se integren en la masa.
Pasar la masa al molde y hornear unos 30 minutos, o hasta que suba y este firme al tacto.
Dejar enfriar dentro del molde sin desmoldar.



Trucos / consejos / comentarios:

Cada vez hay más alergias e intolerancias alimentarias. La verdad, me pregunto cuál será el motivo ¿la contaminación, los geles y detergentes que usamos, la propia alimentación...? está claro que tiene que ver con el desarrollo económico de un país.

Por suerte cada vez hay más opciones para preparar cosas ricas "SIN". En este caso sin gluten. La harina de arroz y la harina de almendras ya son fáciles de encontrar, pero fijaos en que además sean "sin gluten" porque si no lo indica expresamente el paquete significa que puede contener trazas porque se fabrican en las mismas instalaciones que productos con gluten. Yo las encontré en Mercadona. El helado de vainilla que utilicé para la foto también es sin gluten (marca "Casty").

En este enlace podéis ver más recetas sin gluten.

11 feb. 2015

Bombones de nubes



Ingredientes:

360 g chocolate Valor en gotas 70%
30 g mantequilla
240 g preparado de marshmallow

Preparar una bandeja de minicupcakes con moldes.
Poner el chocolate en un vaso de cristal y fundirlo en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme. Una vez fundido, añadir la mantequilla y remover hasta que se haya integrado. Verter una cucharadita en el fondo de los molde de minicupcakes y utilizar un pincel para untar las paredes de los moldes. Dejar la bandeja en la nevera unos 20 minutos, hasta que el chocolate esté duro.
Poner el preparado de marshmallow en una manga pastelera y rellenar los modes dejando medio centímetro hasta el borde superior. Dejar de nuevo en la nevera unos 20 minutos.
Verter por encima la mezcla de chocolate fundido para hacer la tapa superior. Conviene hacerlo de uno en uno para poder alisar el chocolate antes de que se endurezca en contacto con el marshmallow frío. Dejar en la nevera durante unos 20 minutos.
Sacar de la nevera y quitarle con cuidado los moldes a los bombones.

Receta de bombones fáciles


Trucos / consejos / comentarios:

Compañeros golosos del mundo, empezad a relameros... este es uno de los dulces más deliciosos que puede haber. No podía dejar de hacer "¡Aaaaah...!" "¡Mmmmh....!" "¡Oooouu...!" mientras lo comía. Está aún más rico que los tecakes de Tunnocks.

Con estas cantidades salen 24 bombones. Si queréis que la capa de chocolate sea más gordita, podéis piincelar dos veces los moldes con chocolate (es decir, pinceláis, dejás en la nevera 20 minutos, y volvéis a pincelar y a dejar en la nevera 20 minutos): en este caso necesitaréis un poco más de chocolate.

Yo he utilizado un pincel normal (de una tienda de manualidades) que sólo uso para cosas de repostería (para no contaminarlo).

9 feb. 2015

Galletas decoradas para San Valentín


Preparar estas galletas de San Valentín es rápido, barato y facilísimo.

Galletas decoradas San Valentín

Por una parte preparamos las galletas. Para recortarlas podemos usar una plantilla rectangular de 6 x 4,3 cm.

Papel de azúcar San Valentín

El papel de azúcar puede recortarse con tijeras o con guillotina/cizalla. Y puede pegarse directamente a la galleta con cualquier sustancia comestible y pegajosa: yo suelo usar mantequilla, pero también sirven la miel, el jarabe de maíz, la Nocilla... Podéis ver el vídeo tutorial que grabé para Divinity en este enlace.

Galletas decoradas San Valentín

He usado el modelo nº 207, que da para decorar 18 galletas:

Papel de azúcar San Valentín

Para comprar papel de azúcar, oblea o chocotransfer sólo tenéis que elegir qué modelos queréis (pueden ser de nuestro catálogo o de cualquier fichero que nos enviéis ¡también fotos!) y enviarnos un email a papelpostreadiccion@gmail.com indicándonos la dirección de envío y un teléfono de contacto para el mensajero. Haciendo el pedido y el pago antes de las 14:00, normalmente se recibe el siguiente día hábil.

4 feb. 2015

Cookies con chocolate


cookies con chocolate

Ingredientes:

400 g harina normal
6 g levadura química en polvo
3 g bicarbonato sódico
12 g sal
225 g mantequilla fría cortada en dados
70 gr azúcar moreno
200 g azúcar normal
2 huevos fríos ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla (en esencia o en pasta)
340 g chocolate negro troceado

Cubrir tres bandejas de hornear con tapetes de silicona o con papel de hornear. Reservar.
Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, el polvo y la sal. Reservar.
En el robot de cocina con el accesorio de palas planas, batir la mantequilla hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto a velocidad media.
Añadir el azúcar moreno y el azúcar normal y batir hasta que la mezcla esté bien homogénea (1 ó 2 minutos).
Reducir la velocidad a media-baja, incorporar los huevos y la vainilla y batir hasta que se mezclen. Añadir poco a poco la mezcla de harina, batiendo hasta que esté incorporada.
Agregar el chocolate troceado y mezclar con una espátula de goma.
Hacer bolas de 45 gramos, colocar en las bandejas para hornear dejando entre 3 y 5 centímetros entre ellas y refrigerar durante mínimo 2 horas (como máximo 12 horas).
Precalentar el horno a 180º C. Hornear las galletas durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.

galletas con chispas de chocolate

Trucos / consejos / comentarios:

Con estas cantidades salen 27 galletas. Son pura lujuria, sobre todo recién hechas cuando el chocolate aún está fundido. Una vez se endurece pueden meterse unos segundos al microondas para que se vuelva a derretir o bien comerlas así, que también están de vicio.

Sólo les falta una cosa para ser perfectas ¡que no engorden! y es que es muy difícil estar a dieta y preparar y fotografiar cosas como estas... al final tuve que comerme tres porque iban provocando, snif. Espero quemarlas con la cinta de correr y la bici antes de que se me aberronchen en las pistoleras.